塞呷Sai-Jia

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？ 　 好久不見！下禮拜一12/21就是人稱湯圓日的 #冬至，是整年黑夜最長的一天，這天過後白晝便會慢慢變長囉！🌞🌔 因為天氣仍舊濕冷，冬至的這天大家通常會吃 #羊肉爐、雞酒（燒酒雞）、薑母鴨、火鍋等等鍋物🍲來進補；此外，#湯圓 也是非常代表性的食物，除了祭拜祖先外，也象徵家族團團圓圓的意思。 這一集的塞呷，我們就要談談各式各樣的 #湯圓 們。🥣 　 🍡為什麼冬至要吃湯圓？ 🍡你是甜湯圓派...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？🍴 又來到美好的禮拜五！今天的【#塞呷相談室】，主題跟上班日很有關係－－就是 #便當！🍱 一個盒子可以解決所有需求，對上班族或學生來說，便當應該是工作日的首選吧？ 不過每天吃也是ㄟ訕，都吃到不知道該吃什麼了啊。 　 今天的塞呷相談室，就要談我們心中 #好吃便當的靈魂，也要推薦外食便當、自製便當菜、不同國家文化中的便當，還有貴鬆鬆可能一輩子也吃不到的高級便當。💸💸💸 給大家的上班...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？ 吃飽後總覺得可以來個甜點，不如就來支......阿根廷冰淇淋吧？ 今天塞呷要談一間位於台北天母的 Baires冰淇淋，其實是今年夏天塞呷出任務時，吃完晚餐去的店。 一行3+1個人，點了三支甜筒6個口味，最後還加碼了超特別的 #陳釀威士忌 冰淇淋。 好奇阿根廷冰淇淋是什麼嗎？有什麼口味推薦好吃？ 聽完這集塞呷【EP.025：天母Baires阿根廷冰淇淋，不只超好吃還超澎湃！】，就來去吃一支冰吧！ #吃冰就...

今天塞呷 #電影食物美學 第一集，就交給最近大受好評、贏得許多人眼淚的 @孤味 打頭陣！ 以下有雷請慎入！ . . .　 孤味的主體，其實有兩樣貫穿劇情的靈魂食物，象徵著親人間深刻又矛盾的情感。 #府城蝦捲 和 #俄羅斯軟糖。 在這齣關於「家」的電影中，食物所扮演的角色，或許就跟在我們自己的家中一樣重要，且溫暖。 今天，阿吸和麥恩就要跟你聊聊「孤味」中的食物與情感，以及我們最喜歡的府城小吃！ 一起來聽塞呷Sai-Jia【EP.02...

對你來說，秋天的顏色是什麼呢？ 　 金黃、橘紅帶點綠，其實也就是 #橘子的顏色！🍊 #台灣的橘子產季從10月到隔年3月，有整整半年的時間，椪柑、桶柑、茂谷、海梨、佛利蒙、砂糖橘......還有其他柑橘親戚們接力登場，整個秋冬，不管你喜酸好甜都能大滿足！ 　 你也一樣，每到秋天，家裏就會出現一座橘子的小山，過沒多久就變成一座橘子皮的小山嗎？ 　 ⭕️#橘子要怎麼挑才好吃？ ⭕️#柑仔也是全身都能利用的好食材？ ⭕️#體質寒涼...

這禮拜，我們要來聊聊萬聖節的故事與食物，尤其是現在正當季的 #南瓜！🎃 　 　 #南瓜燈 ⭕️提到萬聖節，我們都會直覺聯想到南瓜燈（Jack' o-lantern） 👉你知道南瓜燈的前身其實是蕪菁燈嗎？#蕪菁就是霍爾裡的稻草人 　 ⭕️歐美的南瓜燈都會放在庭院裡好幾天，節過完也不能吃了，最後只能成為廚餘。 👉要如何在節慶與 #食物浪費 中取得平衡呢？ ⭕️最好的方法果然還是直接吃光光 👉最適合深秋的溫暖 #南瓜料理 有哪些？ 　 今晚來...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？🍽 這禮拜又來到 #塞呷相談室 的單元囉，這次麥恩跟阿吸要來跟大家聊聊，我們平常 #採買食材的地方！ ✔️傳統市場 ⭕️超市 ✔️大型賣場 ⭕️中藥房 ✔️雜貨店 ⭕️農夫市集...... 上面的幾個地方，你去過幾個呢？ 不同的生活型態影響了我們購買食物或食材的方式，採買不同東西的時候，也會選擇去不同地方。 來聽塞呷Sai-Jia【EP.021：【塞呷相談室】市場、超市、中藥房，食材要去哪裡買？】，讓我們給你一...

"大家好，消夜買好了嗎？​😙 今天我們要談 #電影裡的美食。​ 　​ #食物在電影中扮演的角色 除了滿足食慾，也可能是文化的傳播工具、有特殊的隱喻 #情色 #階級、情感的傳遞媒介等等，也常常成為作品中最令人印象深刻的部分。​ 　​ ❗️韓式炸雞與泡菜的文化攻勢 🍲​ ❓美國炸雞跟種族歧視有關係？🍗​ ❓為什麼看到香蕉就會想到色色的事情！？🍌​ ❓電影裡的食物真的可以吃嗎？🍰​ 　​ 話不多說，就來聽塞呷Sai-Jia【EP.020：【電影裡...

"※更正啟事：阿吸的台語口誤，海蟹的「蠘」正確唸法是「蠘仔」（tshi̍h-á），類似「其ㄚˋ」，感謝吸媽校正 中秋後的第一個節氣 #寒露 剛過，今天，塞呷要來談談秋天最經典肥美的旨味之一​ ––#秋蟹。​ ​ #關於螃蟹 🦀🦀🦀​ ⭕螃蟹只有秋天能吃嗎？​ ⭕到底傳說中的 #萬里蟹、 #大閘蟹、 #毛蟹、紅蟳......有什麼差別？​ ⭕其他國家都怎麼吃螃蟹？​ ❌吃螃蟹有什麼禁忌⁉ ​​ 今晚塞呷Sai-Jia【EP.019：食慾之秋，就是要呷螃蟹啊！#萬...

哈囉大家好，呷飽未？你在烤肉嗎？🍗​ ​ 對很多人來說，沒烤肉好像沒過到中秋，但其實，中秋還有一些必定會出現的食物。​ 今天我們就來聊 #中秋節 吃什麼！​ ​ ⭕️我們都聽過「#一家烤肉萬家香」，但台灣的烤肉習俗到底是哪裡來的？​ ⭕️今年蛋黃酥超紅，塞呷鬼也要推薦最愛的月餅！🥮​ 　​ ⭕️再來是，本集的主角， #文旦。​ 每年中秋節家裡都剩下超多文旦，這次我們要教你快速剝皮與入菜，來做個 #柚子海鮮沙拉，不管配烤肉或是...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？🍽​ 　​　 今天是【塞呷相談室】的第一集，輕鬆聊聊大家都愛的「早餐」。 從小到大，每天都有一次「選擇」早餐的機會。 對我來說，每一次都很珍貴，因為那是一種儀式，是一天的開始的象徵。#其實也是最不忌口豐盛的一餐 不管是阿嬤的 #稀飯配醬瓜、麵包店的 #奶酥菠蘿、巷口早餐店的 #鮪魚蛋餅大冰奶，到家裡豐盛得誇張的 #鮮肉湯圓魚湯麵線，甚至旅居歐洲時的 #Musli優格、#可頌配Espresso 或 #西班...

這一集的主題就是【#蓮藕】！ 我們在準備的時候發現，蓮藕對許多人來說是個陌生的食材，甚至在家裡餐桌上都很少出現。 但它其實善良好吃又營養滿點，#等等有哪個食材是邪惡的 　 🥢涼拌陪你度過炎炎夏日， 🥢煮茶在金秋也是個好選擇， 🥢是排骨泡溫泉的好夥伴， 🥢也跟糯米桂花釀絕配。 　 這次，還要告訴你蓮藕在希臘神話裡的傳說功效。 話不多說，塞呷Sai-Jia【EP.016：最好吃的活化石——蓮藕來啦！涼拌燉湯做甜點，怎麼吃都可以...

今天，我們要談最近沸沸揚揚的 #美豬美牛話題。🐷🐮🍖​ 　​ 這是最近臺灣最火熱的議題之一，各媒體專家都從不同角度切入，可見食物的影響不僅止於餐盤，其實也包含 #政治、#經濟、#外交、#倫理......等，是多面向的問題。​ 　​ ✔️放寬美豬美牛進口，除了【健康的疑慮】，對台灣的畜產業又有什麼影響呢？​ ✔️生活中哪些地方可能吃到進口冷凍豬肉？ #加工肉品 #外食族的自覺​ ✔️國外的豬肉真的比較難吃嗎？ #是有多臭​ 　​ 今天就來...

今晚要跟大家聊聊一部既關於美食、又與食物不那麼相關的電影。#在說什麼 －－RAW的創辦人江振誠主廚的傳記電影《初心 André and his olive tree》。 初心這部電影的主軸，是江振誠主廚在新加坡的餐廳Restaurant André，自宣布到2018年正式歇業的三個月間，團隊成員眼中所見的，餐廳最後故事。 是什麼樣的個人魅力，讓團隊成員們不離不棄地追隨著這位主廚？ 又為什麼在餐廳取得二星的高峰時，突然決定宣布歇業？ 身為華人第一位摘星...

今晚塞呷要繼續談論 @futurediningtable #飛雀餐桌行動，由雲林西螺醬油廠的三代製醬人發起，一場餐桌上的產地與食物展演。 　 ✔️醬油是如此家常的醬料，要如何發想出耳目一新的醬油料理？ ✔️對於年輕的三代製醬人來說，除了延續手工柴燒的風味，還想透過醬油傳遞與創造什麼？ 塞呷【EP.013：飛雀餐桌計畫！帶你在餐盤中走跳雲林！（下）】，今晚，我想來點......搵豆油！ ※補充資料 1. 飛雀餐桌行動 https://www.facebook.com/Fut...

塞呷三人終於在第一集之後全員到齊，來到了 飛雀餐桌行動 Future Dining Table 所在地 #雲林西螺。 對西螺這個地方，大部分人的印象是醬油、大橋、國光客運，或者中南部最大蔬果集散地，西螺果菜市場； 但不管開車坐車，西螺、甚至雲林，都是觀光客較少停留的地方。 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 第三代製醬人，是一對30出頭的年輕兄弟。 除了專心傳承醬油工藝，他們也在思考，用什麼方式可以傳遞雲林、西螺、醬油，與家鄉的美好？ 　...

哈囉大家晚安，呷飽未？吃飽了嗎？ 今年的台灣酪梨在市場上大爆發，好買好吃又不貴，這個夏天，你吃過 #台灣酪梨 了嗎？ 　 其實，今年台灣種植的酪梨品種來到了 #30種。 　 市場上的酪梨看起來都一樣，綠綠光滑水滴狀，熟了就變紫變黑變軟嫩，可是， 你知道打酪梨牛奶哪一種最適合嗎？ 你知道有的酪梨等他一輩子都不會變黑嗎？ 你知道每年全世界有多少人因為切酪梨送醫院還能申請意外賠償嗎？ 塞呷Sai-Jia「EP.011：來吃台灣酪梨...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？ 恭喜你，又是週末了，這幾天的颱風跟午後陣雨，有感受到些許的「秋意」嗎？ 畢竟，今天也是 #立秋 了嘛。 　 雖然這麼說，下雨前的白天還是典型的 #秋老虎 炎熱氣候，只覺得懶洋洋沒力氣，好想吃冰冰涼涼的食物啊。 但冰的吃多了，對身體是不是不好啊？ 這樣的天氣，到底該怎麼過？ 　 今天的塞呷「EP.010：立秋不見秋，夏天的溫度就用涼拌菜來接招！」，我們就來講些簡單的涼拌菜：#台式泡菜、#蜂...

炎炎夏日的冰品趴兔－－冰淇淋！ 上次我們談了不加奶的清爽冰系列，這次的冰淇淋可以把奶加好加滿，也有一滴奶不加的義式Sorbet，你比較喜歡哪一種呢？ 從熟悉的台式、美式、日式到義大利法國土耳其，其實人只要怕熱就會發明出冰淇淋，所以每個國家也有他不一樣的做法。 明天要去哪裡吃冰呢？來聽塞呷【EP.009：冰淇淋就是那種就算夏天也有把奶加好加滿特權的食物。】，為好不容易盼到的周末，挑支療癒系冰淇淋犒賞自己吧！ ※補充...

你叫過外送嗎？如果是生活在雙北的上班族，大概會有豐富的點餐經驗，畢竟公司附近的東西都吃到膩了，或是外面好熱不想流汗走出門，那就動動手指叫外送吧！不過，在這個「#後疫情時代」，食物外送其實不只帶來 #方便性，還讓餐飲業面對了不少的難題，也催生了我們想都沒想過的 #商業模式。 　 你知道嗎？現在米其林餐廳也推出外送囉。 到底外送跟內用有什麼差別？ 幽靈廚房是什麼？外送產業又造成了什麼社會問題呢？ 　 塞呷【EP.00...

哈囉大家好，呷飽未？吃飽了嗎？ 　　 本週的塞呷EP.007，要帶著大家一起到宜蘭最南端的 #南澳 出任務，認識這個物產豐饒、依山傍海，隨處可玩水、#上山下海種田捕魚都能自給足 的神奇地方。??? 　 這次我們請到休業中的 南澳好糧食堂 Good Eats Cafe 堂主品妤姐，來介紹她所熟悉的南澳物產－－那個，食材產地平均距離一百公尺，連蜂蜜也從鄰居家來是不是太誇張了？！?? 　 話不多說，塞呷【EP.007-小暑大暑氣，今天我們來南澳收割...

今天就是屬於台灣果凍的一集。 對我們來說，沒有【仙草】【愛玉】這兩位小精靈，好像就難以度過炎炎夏日了。 但就像昨天所說，仙草與愛玉其實背後的案情並不單純。 愛玉有分公母，仙草之名來自很ㄎ一ㄤ的神話故事，還要告訴你仙草愛玉如何入菜！ 　 跟著塞呷Sai-Jia 【EP.006：台式果凍大比拚！仙草 V.S. 愛玉，今夜はどっち？】，準時開呷囉！ ※補充資料 1. 冰粉（植物叫做薛荔） 2. 關西鄉農會 https://www.kuanhsi.org.tw/produ...

今天我們要談 #冰。 　 以前很單純的事情到了現在，冰品的選擇好像跟年紀的數字一起正成長。 你從小都吃哪種冰？加什麼料或糖水？ 清冰剉冰芋冰枝仔冰，紅豆煉乳芋圓米苔目，吼，到底要吃什麼啦！ 　 在臺灣為什麼有這麼多種冰？糖水跟料南北有差嗎？ 你知道中油台糖台鹽台電都有自己的冰棒嗎？而且還是 #老字號口味！ 　 今天的塞呷 【EP.005：熱嘎欲死溜！一起呷冰去！清爽冰特輯】，一起呷涼欸，吃到頭痛無怨尤啦！ ※內容補充：...

今天是端午節，也是連假第一天，你吃下今年第幾顆粽子了呢？ 每年到了端午，都是屈原、龍舟與粽子大戰。這次塞呷不戰南北，就來談各式各樣的粽子與端午食物，這個時節吃什麼好？怎麼吃不脹氣還消暑？　 　 端午第一天的你，可能：迫不及待想再來三顆／看到粽子就倒彈／想吃卻怕胖三斤／想吃不認識的粽子， 那就點下「EP.004：端午節、粽子節？還有很多你不知道的好料！」，跟我們作夥呷端午！ ※內容補充： 1. 阿美族的阿里鳳鳳Aliv...

今天是國際時事的一集， 要和大家聊聊「#食物銀行」(Food Bank或Food Pantry)。 食物銀行這樣的組織，在西方國家已存在數十年－－世界上第一間食物銀行，是1976年John Arnold van Hengel在美國亞利桑那州鳳凰城創立的「聖瑪麗食物銀行(Sault Sainte Marie food pantries)」。 　 臺灣的食物銀行，則是近十年來，才隨著「#惜食」的思潮而興起。 　 什麼是食物銀行？是可以把食物存進去領出來嗎？ 他們到底在做什麼，又跟疫情有什麼...