Разница во времени. Ежедневные чайные новости

В Алма-Ате открылась парочка заведений китайской сети Mixue Ice Cream & Tea — самой крупной на сегодняшний день в мире сети актуальных чайных. Под этим брендом работает уже более 45 тысяч заведений — и останавливаться в своем росте сеть, как я понимаю, не собирается. Индийский чайный бренд Tata Tea Premium, известный своей рекламой, ориентированной на разные регионы Индии, выпустил линейку из...

В маркетинге фермерского чая информация, исходящая от производителя чая, считается экспертной. Логика такой «экспертизации» примитивна: фермер производит чай — значит лучше его никто в этом чае разбираться не может. Это, конечно, не полная ерунда — но, скажем так, ерунда довольно полная. Попробуйте как-нибудь на досуге побеседовать о мясе, сыре или яблоках на каком-либо фермерском рынке выходного...

Адекватное отношение к фермерскому чаю состоит в том, чтобы попробовать его и оценить, нравится он тебе, или нет. Ну то есть оно, это адекватное отношение к фермерскому чаю, ничем не отличается от адекватного отношения к любому другому чаю. И основано на изначальном интересе к продукту и его проверке на естественные потребительские характеристики, включающие в себя интерсубъектные сенсорные мемы....

Начать нужно, конечно же, с того, что такое понятие как «фермерский чай» точно не определено и не имеет четких признаков. Однако имеет признаки нечеткие, которые, как правило, связаны с масштабом, технологиями, специализацией и вовлеченностью. Через которые можно попытаться чайное фермерство если не однозначно определить, то хотя бы загнать в осознаваемые рамки. Актуальные чайные новости в Телегра...

Буквально на днях мне на глаза попалась статья 2022 года, в которой Чжэнь Ма, китайский антрополог, описывает сложности коммуникации между буланами, производящими чай, и ханьцами, этот чай покупающими. Статья очень интересная, я настоятельно рекомендую ее к прочтению тем коллегам, которые прямо сейчас трудятся над тем, чтобы производить максимально экспертное чайное впечатление. Хотя бы ради терми...

В научных новостях нашел работу, в которой китайские ученые описывают изменения, происходящие в маринованном чае миянг в процессе его выдержки. Или в чае мианг. Или в чае миан. Или миян. Я не знаю, честно говоря, как его называть. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Занятная новость с красивыми культурными пересечениями пришла из Великобритании. Где в городе Сток-он-Трент установили недавно новый гинессовсский и чайный рекорд. Бангладешские специалисты подготовили очередную базу данных с изображениями чайных листьев, пораженных разными вредителями и болезнями. Там гигабайт с лишним разных корявых листочков, отснятых с разных ракурсов и в разную погоду на неск...

Китайские ученые изучили, как настаивается зеленый чай Аньцзи Байча в холодной воде по сравнению с его завариванием в горячей воде. Их, как водится, интересовал выход в настой разных веществ, влияющих на сенсорные характеристики напитка. В ходе исследования выяснилось следующее... Хочу похвастаться двумя даже не рецептами, а сочетаниями компонентов, которые использовал для приготовления чайных нап...

Китайские ученые провели сравнительную сенсорную и лабораторную оценку 14 образцов шэн-пуэра разного срока выдержки. Для исследования они использовали образцы чая, изготовленные в период с 2002 по 2016 год из сырья, собранного в одном месте, и по одной технологии. И проходившие выдержку в примерно одинаковых условиях — в сухой и проветриваемой среде без посторонних запахов при температуре 20~30°C...

Отель Raffles в Лондоне находится на улице Уайтхолл, в здании, которое в 2013 году было продано британским правительством, а до этого, фактически на протяжении всего XX века, использовалось Министерством обороны Великобритании. Там Черчилль одно время заседал — и, наверняка, закусывал любимый коньяк любимой сигарой и запивал все это любимым чаем. Китайские ученые оценили влияние вида удобрений на...

Был в Японии такой сёгун — Токугава Иэясу. Тот самый, у которого в советниках был Уильям Адамс, ставший прототипом Джона Блэкторна, героя романа Джеймса Клавелла «Сёгун». А сам Токугава Иэясу, стало быть, является прототипом Ёси Торанаги из этого же романа. А еще Токугава Иэясу был сподвижником и последователем Оды Нобунаги и Тоётоми Хидэёси и, фактически, завершил объединение Японии в единое госу...

В китайских научных новостях наткнулся на работу, в которой наши научные китайские коллеги изучают связь метаболитического состава готового зеленого чая со способом, которым фиксировались чайные листья при его производстве. Ученые там все что нужно, установили, за подробностями милости прошу под ссылку — я же хочу воспользоваться этой работой как поводом для того, чтобы сказать несколько слов об о...

В японских новостях наткнулся на упоминание чайников Асиягама. Никогда о таких японских чайниках не слышал — и полез разбираться. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские специалисты разложили по полочкам сенсорные характеристики гранулированных чаев из Кении, Вьетнама, южной и северной Индии, Шри-Ланки и китайской Юньнани для того, чтобы определить, какие компоненты в наибольшей степени влияют на вкус гранулированного чая. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые изучили влияние температуры заваривания Лунцзина на сенсорные характеристики и химический состав настоя. И немного предсказуемо обнаружили, что таки да, температура воды заметно влияет на результат заваривания. Оптимальной для Лунцзина, для четырехминутного настаивания, оказалась температура в 70°C — в этом случае чай получался наиболее умамистым и наименее терпким и горьким. И да...

Существует такой не очень очевидный в привычном нам климате способ приготовление чая — настаивание его на солнце. Технически этот способ очень прост — заливаем чай (часто — в комбинации с травами и фруктами) водой комнатной температуры в каком-либо прозрачном кувшине и выставляем этот кувшин на солнце. Ну и все, примерно через час чай вполне себе настоится. Он и без солнца настоится, на самом деле...

Итальянские, американские и испанские специалисты опубликовали, скажем так, общий обзор l-теанина. Его, этот обзор, можно использовать для первого знакомства со знаменитой в узких кругах аминокислотой. Которая, напомню, содержится в чайных листьях и заметно влияет на вкус чая. И которая является одним из столпов чайного оздоровительного маркетинга. Не таким мощным, как катехины-антиоксиданты — но...

В Японии, в Киото есть ресторан Salon de KANBAYASHI, приметно работающий с чаепитиями на стыке чайных культур. Они там сервируют послеобеденное чаепитие, классическое и английское по формату.  Агентство Reuters опубликовало небольшой репортаж о сохранившихся в Грузии осколках советского чайного проекта и о грузинских чайных проектах современных.  Китайские ученые нашли связь между содержанием лина...

Пару недель назад мне на глаза попалась работа китайского антрополога, в которой он описывает ханьско-буланскую сенсорную дискоммуникацию. Обзор этой работы выйдет на сайте и на всех каналах 8 августа, он у меня уже вписан в план автоматических отпускных публикаций. Сейчас же я хочу зацепиться за одну фразу из этой работы. Вот она, красавица. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайны...

Я неоднократно уже рассказывал о разных коллекциях чайников — причем, в основном, о коллекциях таких чайников, которые правильнее всего будет называть придурочными. Ну или причудливыми — если соблюдать политес. Обычно в тех коллекциях, которые предназначены для удовлетворения неспецифического публичного интереса, такие чайники доминируют. Что, в общем, разумно. Актуальные чайные новости в Телеграм...

В деревне Спрортон, что в английском Саффолке, работает чайная, которая называется Nora’s 1940s Tea Room. И в которой все, что можно, исполнено в стиле 1940-х — и с максимальным использованием старых предметов. А еще у них там парнишечка работает, который активно косплеит своих относительных ровесников из того времени. За последнюю неделю на нескольких совершенно неочевидных сайтах и в совершенно...

Индийские ученые изучили возможность использования чайных отходов для изготовления угольного нанопорошка, который, в свою очередь, использовали для покрытия поглотителей в воздушных солнечных коллекторах. И остались довольны результатом — чайное угольное покрытие оказалось заметно эффективнее традиционного черного лака. Лондонский ресторан TĪNG, работающий в лондонском же отеле Shangri-La The Shar...

Китайские ученые, отмечая, что благоприятное воздействие природной среды на самочувствие и настроение является общепризнанным, заметили не так давно, что нет строгих научных данных, описывающих влияние на эти самочувствие и настроение не просто природной среды, а чайного леса. И занялись исправлением этого серьезного научного упущения. Ну и раз уж сегодня день сопутствующих чаю научных новостей. И...

Компания Givaudan отчиталась на днях об успешном использовании системы Myromi для разработки чайных ароматов. Короткая новость из разряда «какая прекрасная физика». Ну то есть генетика. Китайские ученые установили 28 генов, которые влияют на длину междоузлий чайных кустов трех сортов. Ну то есть на расстояние между листьями на побеге. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новост...

Китайские ученые обнаружили, что если обрабатывать чайные кусты раствором, содержащим бактерии-эндофиты Pseudomonas knackmussii, то в листьях, собранных с этих кустов через неделю после обработки, будет больше l-теанина, чем в необработанных бактериями. А если обрабатывать чайные растения не просто указанными бактериями, а в сочетании с этиламином, и собирать листья через две недели после обработк...