Ray Janson Radio Podcast

Kali ini Aston Utan kembali ke podcast, ia merupakan co-founder dari Common Grounds sekaligus sosok dibalik juara kompetisi dunia seperti Mikael Jasin dan Ryan Wibawa. Ia akan menceritakan alasan dirinya mau mendukung barista-barista untuk mengikuti kompetisi dan seberapa besar dampaknya untuk industri kopi di Indonesia. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #420 BAPAKNYA CHAMPION KOPI DUNI...

Episode kali ini, kita kedatangan Aman Lakhiani, seorang Chef yang dalam waktu dekat akan membuka restoran Jepang bertemakan Yakitori, bernama Junsei Jakarta. Uniknya, ia merupakan orang asli Indonesia, tumbuh dan mulai berkarier di Indonesia, dan mempelajari masakan Jepang. Ia menceritakan pengalamannya bekerja di London, Barcelona, dan bagaimana perbandingan budaya kerja di luar negeri dan di Ja...

Di episode kali ini, kami berbicara dengan Bara Pattiradjawane, seorang Chef profesional yang berkomitmen untuk mengembangkan UMKM di Indonesia. Bara telah menelusuri berbagai jenis sambal nusantara dan bahkan menerbitkan buku "Sambal Nation" untuk menggambarkan keanekaragaman sambal di Indonesia. Selain itu, Chef Bara juga berbagi pandangannya tentang evolusi makanan. Yuk, saksikan vide...

Episode kali ini kita kedatangan Muhammad Taufik Nuh, Kitchen Manager dari Toffin Indonesia. Ia akan bercerita mengenai awal mula karier dia di industri F&B, potensi bila bekerja di kitchen equipment supplier karena tergolong jarang dipandang namun sangat diperlukan di industri. Selain itu, ia juga bercerita keuntungan memiliki latar belakang operation sehingga bisa dapat memudahkan komunikasi...

World Barista Champion 2024, Mikael Jasin, kembali hadir di Ray Janson Radio. Kali ini, Mikael akan bercerita tentang proses di balik kemenangannya sebagai juara dunia kopi. Ia akan mengungkap alasan di balik pemilihan topik "Mindfulness" dan "Detachment", yang dipilih setelah mengalami burnout pasca kompetisi di Milan. Mikael juga menceritakan bahwa kemenangannya diperoleh mel...

Di podcast kali ini, Dewi Veronica Yap, Chef dan Owner dari Lao Di Fang Medan mampir ke podcast. Ia akan membahas mengenai awal mula membangun chinese restaurant dan industri F&B yang ada di Medan. Uniknya, ia tidak memiliki latar belakang pendidikan kuliner dan konsep restorannya tidak menggunakan micin. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#415 CHINESE FOOD TANPA MICIN?! WITH DEWI VER...

Ryan Wibawa kembali lagi ke podcast! Kini, ia kembali mengharumkan industri kopi di Indonesia dengan menjadi Juara 3 World Brewers Cup 2024. Pada podcast kali ini, ia akan menceritakan proses latihan kompetisinya, beans yang ia pakai dalam kompetisi, bagaimana dirinya membwa nama Indonesia dalam sajian perlombaannya dan rencana Ryan setelah memenangkan kompetisi kopi bergengsi ini. Tonton video se...

Kali ini Tan Hermanto (Katto Knives) dan Theodore Darrel kembali ke podcast. Setelah membahas pentingnya pisau tajam, dari segi efisiensi, cost, operation, dan safety, dan bisnis. Kita tahu bahwa mengelola pengeluaran secara tepat bisa dapat menghemat biaya produksi dan meningkatkan efisiensi operation di dapur. Tapi nyatanya masih banyak yang belum mengetahui bahwa menginvestasikan pisau tajam bi...

Episode kali ini Imammudin Azzai, head bartender sekaligus Co-Founder dari Under The Armpit, mampir ke podcast. Ia akan menceritakan perjalanan kariernya dari seorang barback, bekerja di Dubai, hingga memiliki sebuah bar yang ada di Senopati, Jakarta. Selain itu, kita juga akan membahas cocktail scene di Indonesia, serta bagaimana mendidik tim agar bisa menjadi bartender yang baik. Tonton video se...

Episode kali ini, Khir Johari, seorang penulis dari The Food of Singapore Malays, sebuah buku yang membahas mengenai etnis Malay (atau Melayu), yang nyatanya Indonesia, Malaysia, dan Singapore memiliki satu rumpun yang sama. Kita akan mengupas perjalanan dibalik pembuatan buku ini dan membongkar kembali fakta mengenai Nusantara. Dalam proses pembuatan buku ini, ia menghabiskan waktu selama 11 tahu...

Episode kali ini, Michelle Santoso, seorang Chef sekaligus content creator akan membahas bagaimana dirinya mendukung Palestina dengan memperkenalkan makanan dan budaya Palestina lewat konten yang ia buat. Tidak hanya itu, Michelle juga menceritakan bahwa kita bisa membantu memperjuangkan Palestina dengan cara apapun. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #410 MEMPERJUANGKAN PALESTINA LEWAT...

Episode kali ini Jonathan Tek, seorang Chef dan Owner dari Privy Hospitality Group akan menceritakan perjalanan kulinernya. Beragam bahan hingga konsep restorannya sangat mengutamakan kualitas, bahkan ia membuat keju hingga dry aged sendiri. Tidak hanya itu, salah satu cerita uniknya adalah, ia pernah diundang masak untuk Jokowi! Podcast ini merupakan kolaborasi Ray Janson Radio dengan Privy Hospi...

Episode ini akan menjadi pelajaran penting buat kalian yang mau set up restoran! Banyak business owner sering melupakan pentingnya exhaust untuk restoran dengan alasan minim budget, padahal ini sangat krusial untuk kenyamanan karyawan hingga customer. Untuk itu, kita akan kupas tuntas mengenai pentingnya exhaust untuk restoran bersama Jonathan Chai, Founder dari Greenplus. Episode ini merupakan ko...

Kali ini Didiet Radityawan, akan menceritakan pengalaman kariernya bekerja sebagai baker di luar negeri. Uniknya, kariernya ini membawanya untuk mendapatkan tawaran untuk menjadi warga negara Australia. Selain membahas lika-liku di dunia baking, kita akan membahas mengenai working holiday visa. #407 HIDUP JADI TUKANG ROTI DI LUAR NEGERI WITH DIDIET RADITYAWAN | RAY JANSON RADIO Enjoy the show! Did...

Di episode kali ini, Chef Arief Tonggeng kembali ke podcast buat mengobrol seputar bagaimana dirinya memimpin sebuah tim di kitchen. Sebagai Executive Chef dari TOMA Group tentu tidaklah mudah mengurus tim dapur yang lebih banyak, belum lagi masih banyak tantangan lain yang harus dihadapi, mulai dari persaingan antar restoran, karakter anggota yang beragam, dan masih banyak lagi. Tonton video sele...

Episode kali ini, Zikri Mubarak, junior Barista dari Under The Armpit mampir ke podcast. Sebelumnya, ia adalah seorang barista, namun karena ketertarikan saat mengembangkan coffee mocktail, ia mulai bereksplorasi dan memutuskan untuk meniti karier di dunia bartending. Selain membahas mengenai dunia kopi ia juga menceritakan harapannya untuk menyatukan dunia kopi dan bar. Tonton video selengkapnya...

Belum lama ini, Dio, Wiro, dan Respati membuka sebuah warung di wilayah Jakarta Selatan bernama Depot Nasi Pajero. Konsep ini memicu pertanyaan karena F&B di Jakarta sedang banyak bermunculan restoran Fine Dining. Tidak hanya itu, mereka juga akan menceritakan proses menjalankan bisnis dengan konsep warung dengan jeroan dan menu masakan lokal. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #404...

Episode ini merupakan salah satu topik yang banyak diminta Ray Janson Family, yaitu mengenang masa sekolah masak. Di sini, Glen & Jackson akan menceritakan apa saja yang dipelajari di masa sekolah serta momen-momen unik yang tak terlupakan. Selain itu mereka juga menekankan hal-hal yang bisa dimanfaatkan untuk terjun ke industri F&B bila memutuskan untuk mengambil sekolah masak. Tonton vid...

Di episode sebelumnya kita sudah membahas bahaya review "jujur" buat industri F&B, apalagi food reviewer tersebut tidak memiliki latar belakang F&B. Kali ini, kita akan membahas etika review restoran bersama Kevindra Soemantri, seorang Food editor, author dan restaurateur. Ia akan menceritakan etik seseorang bila ingin mengomentari sebuah restoran, bercerita pengalamannya mengikuti 50best Asia yan...

Belum lama ini Chef Archie, Traveling Chef baru saja berkolaborasi dengan CNA Insider, di program South East Asia on The Plate, untuk menjawab perdebatan kepemilikian Rendang. Untuk meenjawab asal muasal rendang, Archie melakukan eksplorasi dari Minangkabau, Negeri Sembilan (Malaysia), Malaka (Malaysia), hingga Singapura. Selain itu, ia juga membahas jenis-jenis sambal Nusantara. Tonton video sele...

Ini adalah part dua dari podcast bersama Freddie, Wiem, dan Yohans. Kali ini kita akan membahas pentingnya Chef Owner untuk soul sebuah restoran. Selain itu, masing-masing dari mereka akan menceritakan bagaimana membangun sebuah tim yang bisa diandalkan sehingga restoran tersebur bisa berjalan dengan baik. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #400 JIWA RESTAURANT ADA DI CHEF WITH FREDDIE,...

Di tanggal 21 April 2024 mendatang, Arnold Poernomo dan Don Chino akan menjadi salah satu petinju dari Holywings Sport Show Series 5. Mereka mampir lagi ke podcast buat membahas alasan dibalik memutuskan ikut acara tersebut serta membahas lawan Chef Arnold yang merupakan "Reviewer Jujur" yang meresahkan industri F&B di Indonesia! Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio #399 KITA...

Episode kali ini, Freddie Salim, Wiem Kahyang Isha, dan Yohans Gozal mampir ke podcast. Mereka bertiga sedang mempersiapkan untuk membuka restoran baru dengan konsep Thailand Flavor. Selain kesamaan mereka mengenai asian cuisine, kita juga akan membahas bagaimana posisi mereka sebagai chef owner dalam mengelola operation, bisnis, dan juga tim di dapur. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio#...

Kali ini kita kedatangan Stephanie Wibisono, Vice President dari Toffin Digital. Baru-baru ini Tofifn baru launching aplikasi Toffin App yang membuat bisnis F&B lebih mudah dan efisien. Di sini kita akan membahas apa saja fitur dan teknologi yang bisa dimanfaatkan, mulai dari belanja, traning, service, nego, hingga personal AI. Podcast ini merupakan kolaborasi Ray Janson Radio dengan Toffin In...

Kali ini Rinaldi Nurpratama, seorang Coffeeprenuer, mampir ke podcast. Ia bercerita tentang Hejo Coffee, sebuah cafe yang akan ada di Belanda. Dalam perjalannya mendalami kopi, Rinaldi bercerita tentang pentingnya soul dalam sebuah bisnis, bagaimana sebuah kopi bisa lebih diapresiasi sehingga ia memutuskan untuk buka outlet barunya di Belanda, potensi kopi di Indonesia, serta keterkaitan dari sege...