Radio Food

In Mandrolisai, regione storica tra Barbagia e Gennargentu, al centro esatto della Sardegna – e per qualcuno, addirittura, del mondo – sono arrivata la prima volta per il vino Doc Mandrolisai, invitata da una cantina locale, ma di cose da vedere in Mandrolisai, tra le cittadine di Atzara, Sorgono, Samugheo, Desulo e Tonara, c’è parecchio. Tra archeologia, arte contemporanea e curiosità da scoprire...

Rassegna stampa su curiosità, eventi e notizie di questa settimana. Approfondimento del giorno è la crescita esponenziale di fatturato nei prodotti plant based, un dato che racconta un trend di alimentazione capace, tra prodotti vegani e vegetariani, di coinvolgere in maniera inclusiva sempre più persone. Attenzione alla salute e all'ambiente sono i motivi principali, ma anche la chiarezza delle e...

Il viaggio di oggi lo facciamo nella pasticceria americana dove, a differenza della cucina, la pasticceria vanta una tradizione ovviamente molto recente e non secolare come quella europea. La globalizzazione ha inciso molto, ma il cinema e le serie tv sono state sicuramente complici. In tutti i film americani non mancano mai montagne di cookies appena sfornati, pile di pancake e muffin giganti. La...

Oggi prepariamo un Roll di pasta fillo e baccalà, un antipasto nato come rivisitazione del classico filetto di baccalà fritto. Lo conoscete, vero? Qui a Roma è una vera istituzione, una croccante pastella che avvolge un cuore morbido e saporito. Se preparato a regola d'arte è davvero la fine del mondo. In realtà, quando è nata questa ricetta in cinque mosse, la mia idea era proprio quella di cucin...

Siamo il paese della buona tavola, dove ogni angolo di territorio propone prodotti gastronomici e piatti irresistibili. All' estero la nostra cucina è probabilmente la più rinomata, ma esistono ristoranti che propongono ai propri clienti specialità che in Italia sono inesistenti utilizzando impropriamente ingredienti, riferimenti, immagini, denominazione o ricette che richiamano al nostro paese pe...

Dove trascorrere un fine settimana in Europa unendo arte, cultura, shopping e divertimento? Luciana Squadrilli è riuscita a convincere le sue amiche storiche a scegliere come meta Basilea, la città svizzera famosa soprattutto per la fiera d’arte moderna e contemporanea Art Basel. Ma, come racconta nel sesto episodio di MetePocoNote, qui c'è molto altro da fare e da scoprire e tanto il centro che l...

Notizia del giorno della rassegna stampa di questa settimana è la prima scuopla d'Italia per pastori e allevatori del progetto ShepForBio. Un'iniziativa di tutela del paesaggio e dell'ambiente che lancia quest'anno il primo modulo formativo per diventare pastori, un successo che a fronta di una grande e inaspettata partecipazione nelle domande di ammissione, ha visto attraverso una selezione far a...

La storia di questa torta va in scena nell'Austria del 1830 e la cioccolata e la Principessa Sissi sono i protagonisti di una storia incredibile. Qui, il pasticcere Franz Sacher inventa le basi di una torta nuova, capace di sdoganare il binomio tra frutta e cioccolata, un'avventura che diventato brevetto non ha mai smesso di essere oggetto di guerre legali lughissime. Federico Cari racconta nel se...

Nel quinto episodio di MetePocoNote, Luciana Squadrilli ci porta nell'estremo nord d'Europa, sulle tracce del mercante veneziano del quattrocento Pietro Querini che qui arrivò dopo un naufragio. Da Bodø, moderna città artica che nel 2024 sarà Capitale. Europea della Cultura, è arrivata fino a Røst, la più estrema e remota delle isole Lofoten, a caccia di stoccafisso . E ha scoperto qui un angolo i...

Molte le notizie in rassegna dal mondo dall'enogastronomia, ma la news del giorno è dedicata al polverone alzato intorno alla richiesta dell'Italia di vedersi riconosciuta dalla'UNESCO la propria cucina come patrimonio immateriale dell'umanità. Polemiche sociali e politiche nate da un'intervista rilasciata dal prof Alberto Grandi al Financial Times, qualche settimana prima della candidatura, che f...

L'universo dolce è fatto di fogli di carta persi nelle credenze. In questo episodio Federico ci porta in un viaggio di andata e ritorno senza tempo nella Zuppa Inglese. Un dolce che nasce in epoca rinascimentale, da una ricetta portata in tasca da un diplomatico, per poi consacrarsi in epoca Vittoriana. La storia e l'evoluzione di un grande classico, potete ascoltarle in questo episodio. Scommetti...

Come ormai avrete capito io sono una vera amante degli asparagi, e in primavera ne consumo in quantità industriali, e stranamente dopo tanti anni di blog non vi avevo ancora mai scritto questa ricetta: terrina di asparagi e uova, da fare ovviamente in 5 mosse!!! Questa terrina di asparagi e uova è un vero must a casa mia, o meglio è uno dei miei salva cena preferiti, perchè si prepara in 20/25 min...

Sapete come dovrebbe essere il perfetto ristoratore? Roberto Mirandola ce lo racconta in questo episodio che ha il vezzo di essere un vero e proprio vademecum. Scommetti sulla voce!

Lo sapevate che nell'area dei Colli Berici c'era una mare tropicale? Luciana Squadrilli in questo viaggio ci porta a perderci tra le strade dei Colli Berici, teatro del Patrimonio Unesco delle Ville progettate da Palladio. Un itinerario fatto di arte, cultura e suggerimenti enogastronomici. Scommetti sulla voce!

Dai consumi del Biologico in Italia all'impronta idrica degli alimenti, fino alla digitalizzazione delle attività ristorative e la loro evoluzione in un cambiamento che vede in crescita chi innova. Di quest'ultima notizia ne parliamo con Valentina Quattro, Industry Relations Director Italy & Spain per TheFork Italia. Scommetti sulla voce!

Sapete quante pizze vengono sfornate in Italia e come devono o possono essere mangiate in pizzeria? Questo è un viaggio nel mondo della pizza raccontato da Roberto Mirandola, una guida alla pizza perfetta. Tu, lo sai come deve essere la pizza perfetta? #Play Scommetti sulla voce!

In questo episodio Luciana ci porta a Sansepolcro, un bellissimo borgo medievale della Valtiberina Toscana. Siamo in provincia di Arezzo, nell’Alta Valle del Tevere, e la cittadina è un incredibile scrigno di storia, scienza, arte e natura, ancora oggi racchiuso dalle mura della fortezza medicea fatta erigere a sua protezione nel quindicesimo secolo. A renderla famosa è soprattutto un celebre conc...

Dalla fine di gennaio in tutta l’Unione europea possono essere venduti e comprati liberamente prodotti alimentari a base di Acheta domesticus (dopo l’ammissione delle tarme della farina e della locusta migratoria), cioè fatti con polvere di grillo domestico secondo il regolamento 2023/5 della Commissione europea, dopo parere positivo dell'autorità sulla sicurezza alimentare nel 2022. Si tr...

Oggi prepariamo bistecche di cavolfiore in salsa teriyaki, una ricetta vegetariana dal retrogusto orientale dato dalla salsa. Sono certa che il suo sapore decisamente particolare saprà conquistarvi. Questa ricetta è nata dalla mia voglia inesauribile di provare ad usare e mixare ingredienti di provenienza diversa, per creare connubi nuovi e sorprendenti. E vi assicuro che questa ricetta è un mix a...

Spaghetti di grano saraceno, crema di carote, zenzero e timo. Un piatto vegetariano buono tutto l'anno. Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 35' 180gr di Spaghetti di grano saraceno 300gr carote 30gr zenzero 5 rametti di timo fresco 20gr di cipolla bianca Ascolta le 5 mosse nel podcast. Scommetti sulla voce!

"Incredible Dinner" questo il nome del format di cene itineranti dello chef resident di Lucinda a Il Cairo. Un progetto charity che riunisce chef da tutto il globo per aiutare i piccoli produttori locali dei vari Paesi dove vengono effettuate le cene. Italia, Arabia Saudita, Thailandia, Giappone e altre mete con una squadra di 12 chef internazionali. Questo e altro nella Rassegna Stampa, ma il pro...

"Overkill! Davvero è la fine dell'alta ristorazione?" Così titola COOK, Il Corriere della Sera. Un approfondimento sullo stato dell'alta ristorazione internazionale al quale risponde lo chef Anthony Genovese de Il Pagliaccio** di Roma. In questo episodio di Rassegna Stampa tanto altro e dopo l'intervista Luciana Squadrilli con MetePocoNote vi porta a Prato, mentre lo chef di 3Quarti Alberto Basso,...

Se conoscete una Rimini esclusivamente legata alle vacanze estive, alle spiagge affollate e alle discoteche figlie del cinema degli anni '80, beh rimarrete sorpresi dallo scoprire una città diversa. L'itinerario che segue le tracce di Federico Fellini è un rispettoso omaggio alla storia del regista e scrittore cresciuto a Rimini, ma ci sarà occasione di perdersi tra i pescatori e le tradizioni mar...

La domanda potrebbe davvero essere quella "che ci vado a fare a Prato?" In realtà per la risposta non basta un episodio a racchiudere un lungo percorso fatto di buoni motivi. Dall'arte contemporanea a l recupero industriale e architettonico, dai tessuti alla natura di un Lungo Bisenzio la cui valle racchiude antiche tradizioni da scoprire. Infine l'alta pasticceria e l'enogastronomia tipica di un...

Bentornati anche oggi insieme a me, Luca Proietti, in questo spazio di cronaca e di storie di solidarietà del progetto InOnda. Oggi in questa trasmissione vi parlerò: del Principe Filippo, di un’altra aggressione a una persona di colore da parte della polizia americana e della decisione del governo giapponese di scaricare in mare l’acqua radioattiva della centrale nucleare di Fukushima. Come sempr...