Radio Food

Yakitori significa letteralmente ‘pollo alla griglia’, e gli yakitori sono infatti degli spiedini di pollo cotti alla griglia che vengono serviti per accompagnare da bere. Generalmente vengono mangiati negli iazakaya, dei piccoli locali dove i giapponesi si riuniscono per bere in compagnia, che sono una via di mezzo tra i pub irlandesi e i tapas bar spagnoli, e che io definirò semplicisticamente ‘...

La bottiglietta di Campari Soda accompagna il rito dell'aperitivo di tutta Italia, vantando più di novant'anni di storia alle spalle. Una storia simbolo dell'incontro tra arte e pubblicità avvenuto nei primi anni del Novecento. Fu infatti il millenovecentotrentadue, quando Davide Campari, uno dei cinque figli di Gasparri, il fondatore dell'azienda chiese a Fortunato Depero, l'illustratore e design...

A Fiumicino io ci sono sempre andata per prendere qualche aereo o accogliere amici e parenti in arrivo, e poi negli ultimi anni soprattutto per mangiare bene: tra ristoranti gourmet e pizzerie, pasticcerie e stabilimenti balneari sulla spiaggia di Fregene, che fa parte appunto del Comune di Fiumicino, c’è l’imbarazzo della scelta. Ed è soprattutto grazie a cuochi, pizzaioli e ristoratori che più d...

Rassegna ricche di curiosità e notizie dal mondo dell'enogastronomia, tra le quali spicca quel del giorno. Siamo su Gambero Rosso punto it e il titolo di Annalisa Zordan è "Ecco perché il pane buono non può costare meno di 6 euro al chilo", trovate il link in fondo. Nel podcast approfondiamo l'argomento con Pasquale Polito di Forno Brisa, per cercare di capire una filiera fatta di valore e lavoro....

Oggi prepariamo spaghetti di melanzane con pomodoro e mozzarella, un piatto vegetariano molto semplice che però è un inno alla cucina mediterranea e ai sapori semplici che sanno conquistarti. Al primo assaggio questa ricetta è nata dalla voglia di dare una nuova vita alle melanzane, perché ti svelo un segreto, sono stanche di finire sempre sulla griglia o nell'olio bollente. Dai, di' la verità, an...

Se non siete mai stati attratti dalle sue sinuose striature color nocciola, se non vi ha sedotto la crema densa e vellutata che accarezza il palato e mantiene la sua morbidezza fino in fondo alla tazza. se non siete stati soggiogati dal profumo di vaniglia e caramello o conquistati dal retrogusto di cioccolato e frutta secca, allora non avete mai assaporato un vero cappuccino. Ottenere un cappucci...

Non so dire come sia nata la mia passione per l’Umbria: sarà per l’olio extravergine regionale, che è tra i miei preferiti in assoluto per la capacità di unire carattere deciso ed eleganza, o per la musica che mi porta spesso a Perugia per i concerti di Umbria Jazz. Ma anche per il vino e i formaggi, per i paesaggi bellissimi e gli antichi borghi ricchi di storia, e soprattutto per gli amici che v...

Gli ingredienti di un dolce spesso arrivano da angoli del mondo lontanissimi da noi. Eppure quel dolce profuma di casa. Basta un poco di zucchero, mascarpone e caffè e la pillola va giù. Anzi va su e facendo il verso a una famosa strofa inizia questo nuovo viaggio. Il Tiramisù è da sempre il dolce di mamma e di nonna,comfort food rassicurante, appagante. Il tiramisù è senza dubbio il dolce più fam...

Oggi prepariamo cracker di cavolfiore, sì hai sentito bene, ho detto proprio cracker di cavolfiore. Sono interamente fatti con cavolfiore, farina e olio, senza l'aggiunta di grassi animali. L'idea di questa ricetta è nata per il desiderio di creare uno snack salutare e leggero per la merenda di mio figlio e così ho pensato "perché non prendere un ortaggio spesso poco considerato come il cavolfiore...

Ciò che siamo, ciò che mangiamo. Onnivori, vegani, vegetariani e Compagnia Mangiante. Una breve guida semiseria sull'argomento che spazia tra chi si ciba di frutta solo sia caduta dall'albero e tra chi, per perdere peso, segue la dieta di Shapiro. Scommetti sulla voce!

Prima di parlarvi di Kichijoji vi devo fare una premessa, io adoro Tokyo. È una delle città che amo di più al mondo e dopo esserci stata quattro volte, sono appena tornata dall'ultimo viaggio, mi sembra di conoscerne solo una infinitesima parte. La cosa più bella di Tokyo, infatti, è che sa essere mille città in una con i suoi quartieri, ciascuno diverso dall'altro, dove si affiancano grattacieli...

"Eh no Benedetta, impegnarsi a mangiare cibo di qualità non è snob Sì, molti sono obbligati a risparmiare, ma la maggior parte lo fa per superficialità. Col beneplacito di influencer e cuoche social come Benedetta Rossi. Ma se risparmi sul cibo, c'è qualcuno che paga al tuo posto“ Scopri di più su cibotoday.it o seguici su @cibotoday Così titola e sottotitola Massimiliano Tonelli su Cibo Today, qu...

Delicata e fragile, ma anche fredda, quasi glaciale. Bianca come nessun altro dolce, madreperlata e color ghiaccio, croce e delizia di ogni pasticciere. Che sia a ciuffi, croccante o morbida, è una delle perle della pasticceria, base indispensabile per alcuni dolci diventati ormai cult. In questa puntata, va in scena la meringa l'etoile del palcoscenico dolce. Rivendicata da Svizzera, Polonia e In...

Sei pronto a volare in Giappone? Voglio farti viaggiare tra i sapori autentici e decisi della cucina giapponese, con la rivisitazione di questo piatto che ho mangiato per la prima volta proprio nel paese del Sol Levante, ad Osaka. Sì, perché l'Okonomiyaki è la frittata giapponese tipica proprio di questa città e quando l'ho assaggiata, per me è stato amore al primo boccone. La mia versione in cinq...

Tutti sentiamo l'esigenza di fare bella figura, ma a molti difetta quel minimo di garbo e di gentilezza che costituiscono il lubrificante nell'ingranaggio di tutte le relazioni umane, anche quando ci troviamo al ristorante. Saper stare a tavola e soprattutto al ristorante, comportandosi in modo corretto, è una qualità sempre meno diffusa. Non è affatto vero che la buona educazione sia solo apparen...

Ve lo devo confessare, prima di andarci facevo un po' di confusione e non mi era ben chiaro perché i famosi gamberi e l'olio extravergine di Oneglia, per esempio, arrivassero in realtà da Imperia. A dirla tutta, non avrei saputo localizzare troppo precisamente le due località sulla cartina. Tutto mi è stato più chiaro quando sono andata sul posto e ho trovato una città decisamente più affascinante...

Vivo in aereo, chicken or pasta, pollo o pasta. Chi prende spesso l'aereo come me di fronte alle parole cibo o pasto ha due reazioni possibili, la prima è una disperazione trattenuta per educazione e l'altra è ilarità sfacciatamente esibita. Per gli amanti della buona tavola, declinata in tutte le sue forme, quel che maggiormente inquieta quando si vola e particolarmente nelle tratte a medio e lun...

Gli ingredienti di un dolce spesso arrivano da angoli del mondo lontanissimi da noi, eppure quel dolce profuma di casa e ci ricorda qualcosa perché dietro ogni morso c'è una vera e propria storia da raccontare. Siamo in Sicilia e la sua pasticceria e la madre dell'arte dolce. In ogni versante c' è una specialità con piccole o grandi differenze. Ovviamente in Sicilia si fanno e si mangiano dolci. S...

Anche in questa puntata rassegna stampa sul mondo dell'enogastronomia e notizie sugli eventi della settimana. La notizia del giorno è il Campionato Mondiale della Pizza che si è svolto a Parma, dove l'Italia si è imposta su più di 52 paesi coinvolti, secondo varie tradizioni e interpretazioni. Un evento fatto di scoperta e difinizione nel mondo della pizza, capace di andare oltre classifiche e mod...

Da almeno 20 anni i Paesi Baschi sono diventati una meta turistica amata da tutti, e in particolare una delle principali destinazioni gastronomiche d’Europa. La leggendaria quercia di Gernika, cittadina di Biscaglia poco lontano da Bilbao, capitale storica e religiosa della regione e sede di un famoso mercato, è il simbolo della gente basca. "Un giorno non molto lontano, in pochi ricorderanno quel...

Siamo un paese che fa acqua da tutte le parti. In Italia si imbottiglia acqua minerale praticamente ovunque, dalla Valle D'aosta alla Sicilia. Nessuna regione esclusa e l'occasione per riflettere su questo argomento è stata la recente cena in uno splendido ristorante in provincia di Vicenza, dove mai mi sarei aspettato di trovarmi di fronte a una lista di acque minerali studiata e ricca nella sua...

Oggi prepariamo un sandwich di triglia inverso con guacamole, ma in che senso inverso? Cosa significa sandwich inverso? Te lo stai chiedendo vero? Significa che non è il pane a racchiudere il ripieno, ma il ripieno a racchiudere il pane. Si, hai capito bene. In questa ricetta in cinque mosse il ripieno è la triglia e il pane è il pane, ovvio. No, non è strano, è una ricetta originale, facile da fa...

Rassegna stampa su curiosità, eventi e notizie di questa settimana. Approfondimento del giorno è il nuovo progetto di Fri-El, leader nella prodzione di energia da fonti rivvovabili, che il ramo Green House lancia H2Orto. H2Orto è una coltivazione in idroponica concentrata sulla produzione di pomodori, che sfrutta le acque calde derivate dagli impianti di dedicati al rendimento di rinnovabili. Sost...

Oggi ci tuffiamo nel rum e nella tradizione partenopea, ma anche in quella francese, perché il protagonista è il Babà, conteso in maniera pacifica tra Italia, Francia e Polonia. Questo è ormai un caposaldo della pasticceria. Che sia farcito liscio o anche salato, non importa, il baba è una cosa seria. Anno 1760, l'ex re di Polonia Stanislào Leszczyński arrivò in Francia come esiliato politico. Sua...

"La nostalgia di casa comincia dalla pancia" sosteneva Che Guevara e se il capo guerrigliero pensava agli arrosti della Pampa argentina durante le scorribande notturne sulla Sierra Maestra, noi italiani all'estero siamo pronti a sottoscrivere l'affermazione pur avendo desideri più modesti a colazione, cornetto e cappuccino o un onesto caffè. Per noi il caffè con la Moca è un rito che parla di piac...