Радио Буфет

Привет, друзья! У нас в гостях бренд-шеф красноярского ресторанного холдинга Bellini Gastronimic Ecosystem, шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ и обладатель титула «Шеф года» о WHERETOEAT Siberia Роман Чемеренко! С Романом мы обсудили последние события гастрономического мира, что делать с зумерами на кухне, масштаб значимости для Института Гастрономии для Красноярска и России, а также мног...

Привет, друзья! Решили поговорить про одном из наших любимых праздников - Дне Святого Патрика. Что за праздник такой? Как праздновать? Что есть и пить? Всё в 147-м Радио Буфете. Приятного прослушивания!   Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - В России собираются ввести стандарт на картофельные чипсы. - В ресторане Brancho Bistro решили брать с гостей деньги за фото и видео-съемку.  - Закрытие легенда...

Привет, друзья! У нас в гостях легендарный бартендер Евгений Шашин, который прилетел в Новосибирск ради участия в фестивале Responsible Drink Fest, и с которым мы обсудили свежие новости, а также поговорили о его книге Архитектура Коктейля , а также других его проектах — брендах Drink Supply Lab и барной школе Solution School. Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - у Крутояра появились медные аламбики...

Привет, друзья! Традиционно Радио Буфет завершает год подведением итогов. И этот год не исключение! Так что впереди вас ожидают: любимые краши, бары, рестораны, события, открытия, факапы и многое другое. Так что держите новогодний, прям под елку, выпуск. С наступающим и приятного прослушивания! Наш подкаст существует благодаря вашей поддержке - поэтому обязательно подписывайтесь на нас, ставьте ла...

Привет, друзья! У нас в гостях главные лица бара "Медные Трубы" и амбассадоры Нижнего Новгорода - Иван Сыркин и Иван Мамутов! Мы поговорили про их бар, джин, и то, почему они не открывают второй бар. Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - Обсуждаем 50 лучших баров мира, а точнее лучший из них; - Эмоции Данила Медведева от победы; - Про Милонова и его новый айфон; - Про London Cocktail Week. РЕКОМЕНДАЦ...

Привет, друзья! У нас в гостях чемпион многочисленных барменских конкурсов, лидер тюменского бара Fresca и Бартендер года по версии премии WhereToDrink 2025. Беседуем с Максом про поражения и победы, умение продавать агавовые спирты и из чего состоит KML Family. Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ: - В Urban Winery открылся винный паб! - Продолжаем наблюдать за конкурсом сомелье в Монголии; - Уильям Д...

Привет, друзья! У нас в гостях Юра и Женя Кузьменковы, более известные в запрещенном инстаграме как bumpkin_veg и eneke_beneke . Скорее всего, вы не раз хихикали над Юриными рилсами во время рабочего перерыва. У ребят вот уже пять лет работает бар с исключительно растительной едой Bumpkin Veg Cafe. Работают там только они вдвоем. Несмотря на веганскую идеологию, место привлекает толпы невеганов —...

Привет, друзья! У нас в гостях Коля Зинченко - автор книги про безалкогольные коктейли The Mocktail Book, а также барного медиа Long Tongue at the Bar и проекта Slow Slow! Жарко спорим о том, зачем и кому нужны безалкогольные спирты и моктейли, обсуждаем сможет ли существовать безалкогольный бар в России, а также выясняем сколько стоит написать и выпустить книгу.  Также в этом выпуске: НЕНОВОСТИ:...

Всем привет, друзья! Это специальный выпуск, посвященный такому чудесному напитку как ром. Его сделали два с половиной года назад Сережа Горобец и Леша Боткунов для наших платных подписчиков бусти. А сегодня, 16 августа - Всемирный день рома, мы решили сделать всем небольшой подарок и релизнуть его в широкий доступ! Поговаривают, что «Куба-Либре» каждую секунду в мире выпивается 130 порций. Как же...

Привет, друзья! У нас в гостях наш большой друг Саша Шершень, который 3 с лишним года прожил в Грузии, где работал в крутейшем баре 41° , а сейчас вернулся и занимается новыми проектами в родной Сибири! Что такое 41 градус, как это связано с футуристами, и самое главное, какие основные различия в ведении барног бизнеса в Грузии и России - всё это в новом выпуске Радио Буфет! Также в этом выпуске:...

Всем привет, друзья! Это специальный выпуск, посвященный Friends Cup 2025, который мы записали вместе с судьями этого года Владимиром Аринушкиным, Иваном Глушковым и Романом Торощиным. Беседы с каждым из них вышли большие и обстоятельные и вышли далеко за пределы основной темы, поэтому позже мы хотим выпустить по отдельному выпуску с полными версиями бесед.  А для наших бустеров уже сейчас доступе...

Всем привет, друзья! У нас в гостях Андрей Капитан - один из основателей московских баров Escapist и Stolovaya! Вы точно видели их отвязные рилсы. А если нет, то скорее смотрите, а потом включайте этот выпуск!!  Также в этом выпуске: НОВОСТИ: - Анонсирован Friends Cocktail Cup 2025!! - Московский бар-квартирник Камин переоткрылся в обновленном формате - Чувак разбогател, открывая пиво - В Калининг...

Всем привет, друзья! В начале мая в Москве открылся ресторан c будущей винодельней Urban Winery, а незадолго до этого, мы записали выпуск, де Сережа Горобец и Леша Чалей, которые являются там управляющими, рассказали что это за проект и чем он крут! Также в этом выпуске: НОВОСТИ: - Budweiser отправил безалкогольное пиво 28 вратарям, которые не пропустили от Овечкина - С сахарным диабетом и ожирени...

Всем предмайский привет, друзья! Мы, наконец, собрались вместе, чтобы попить холодного пивка и поболтать В этом выпуске: НОВОСТИ: - В Турции хотят запустить цифровую платформу для сравнения цен в ресторанах - То, чего все мы ждали (нет) - наконец-то выпустили пиво со вкусом шаурмы! - Жерара Депардье грозят исключить из Союза кинематографистов России - В Англии женщина в сумке вынесла раковину из р...

Привет, друзья! У нас в гостях Вова Николаев и Костя Берлинец из команды Perfect Bars Team (питерские бары Цветочки, Полторы Комнаты, OY! и Ultramen!) и проекта Artender. Обсуждаем свежие барные новости, вредны ли рюмочные, зачем танцевать зук и их новый бар Ruc’s Heaven. -- Обязательно подписывайтесь на наш телеграм-канал и остальные соцсети. А если вы хотите поддержать нас не только словом, но и...

Привет, друзья! С новым сезоном, с новым дизайном, с новым всем! В гостях — Дима "Пожарник" Трифонов! Он открыл бар на Самуи, работал дальнобойщиком в США, выступал со стендапом и строил кэмп на Burning Man! Обсуждаем американские бары, мифы о жизни в США и его новый проект! А ещё — свежие барные новости и новая рубрика! -- Обязательно подписывайтесь на наш телеграм-канал и остальные соцсети. А ес...

Привет, друзья! Этот подкаст мы записали ещё в июле прошлого года в рамках Friends Cup 2024, и он незаслуженно долго лежал в архивах. Исправляемся! Держите почти двухчасовую беседу с супер-гостем - в прошлом легендарным бар-менеджером Xander, а ныне - главной звездой новоорлеанского бара Nola, Тарасом Завальнюком! -- Уже в начале следующего года в историческом здании XVIII века в Москве на Спартак...

Хо-хо-хоу! С наступалищем, наши дорогие слушатели! Традиционно по конец года у нас выходит новогодний выпуск Радио Буфет, где мы подводим итоги, вспоминаем, что случилось с нами и с индустрией за этот год. Вспоминаем какие у нас были любимчики в прошлом году, а какие появились в этом. Делимся своими соображениями. И, конечно же поздравляем Макса Ягольника с рождением сына!! Так что приятного вам п...

Привет, друзья! Пока мы готовим наш новогодний выпуск, слушайте как мы задушевно побеседовали с Вячеславом Михайловичем Ланкиным! Слава честно без прикрас рассказывает как они открывали Delicatessen в Вене и ODD в Ереване, с какой кучей сложностей столкнулись и как с этим справлялись. Обязательно подписывайтесь на наш телеграм-канал и запрещенные соцсети А если вы хотите поддержать нас не только с...

Привет, друзья! Не ждали?! А это позапозавчерашние новости под холоднейший чешский пилснер! В этом номере обсуждаем пивной курорт в Краснодарском крае, Колледж Гастрономии в Красноярске и что такое Проклятье звезд Мишлен, а ещё вспоминаем Where2Drink и Barhub этого года! Для наших премиальных подписчиков на Bosty ждёт бонус-часть в экспериментальном формате разогрева перед основным выпуском. Пока...

Привет, друзья! У нас в гостях Петр Стихий и Мансур Сапаев - люди, делающие один из самых заметных и уникальных баров страны - Humble . Как возникла и реализовывалась идея Humble, почему они не рассказывают в соцсетях о своих статусах и как будет развиваться бар дальше - об этом в новом выпуске Буфета. Обязательно подписывайтесь на наш телеграм-канал и запрещенные соцсети: Радио Буфет Павел Иванов...

Привет, друзья! Это выпуск, который мы записали неделю назад на следующий день после финала FCC 2024. С судьями конкурса Владимиром Коврижных и Елизаветой Маценко мы анализируем выступления всех участников, что было хорошо, где можно было лучше, и что взять на заметку тем, кто только собирается принимать участие в барных конкурсах. В бонусной части для бусти-подписчиков у нас неожиданно открылся ф...

Привет, друзья! Мы хорошенько покатались за последний месяц и наконец собрались рассказать друг другу и вам про поездки на Wine Club Show , Завтрак Шефа , Красноярск и Томск. А ещё порадоваться анонсу Friends Cocktail Cup 2024  и напомнить, что последний шанс отправить туда заявку закончится в это воскресенье, так что не тяни и дуй на официальный сайт ! А из бонусной части для бусти-подписчиков вы...

Привет, друзья! Уже сегодня дебютирует выставка BARECO в Минске! И в честь этого мы выпускаем из своих загашников подкаст с одним из её организаторов, а также амбассадора компании Simple , совладельцем бара Uno Mas , и просто хорошим человеком - Дэнисом Вальдесом! В бусти-секции для платных подписчиков рассказываем истории про то как гулять в барах на широкую ногу и песиках-автолюбителях. Обязател...

Привет, друзья! Это не просто новый выпуск, а целая вечеринка в честь 9-летия Радио Буфет , при участии полного состава ведущих и гостя из пилотного выпуска Буфета - главного дирижера Friends Orchestra Влада Мусиенко! Балагурим, обсуждаем новости, а Влад рассказывает о новом большом проекте Friends Orchestra в Москве! Для наших бустеров-подписчиков добавочная почти 20-минутная порция шутейства и р...