Projekt Gastro

Z tego odcinka dowiesz się: Czy warto sprzedać lokal? Kiedy myśleć o sprzedaży lokalu? Jak się przygotować do sprzedaży? Jakie dokumenty pokazać zainteresowanemu? Czy zyskowność ma wpływ na cenę? I wiele innych pytań, które zadaje sobie właściciel lokalu i zaczyna myśleć o jego sprzedaży.

Z tego odcinka dowiesz się: Jak reagować, gdy klient składa reklamację? Co zrobić, gdy gość ewidentnie próbuje nas naciągnąć i uniknąć płatności? Jak zachować się, gdy klient jest niezadowolony ze swojego zamówienia? Jak postępować z głośnymi klientami, którzy wypili zbyt dużo alkoholu? Czy relacje wśród pracowników wpływają na odczucia gości? W jaki sposób postawa managera wpływa na zachowania pr...

To jedna z tych rozmów, którą powinien wysłuchać każdy, prowadzący biznes gastro lub myślący o otworzeniu własnego lokalu. Bez względu na typ gastronomii, sposób obsługi, pomysł na marketing... sprzedaż dotyczy każdego. W tym odcinku rozmawiamy o tym, jak sprzedawać, żeby klient chciał do nas wracać. Zapraszam cię do wysłuchania tej niesamowicie inspirująca rozmowy, z której dowiesz się : Jak nien...

Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Jak robić zdjęcia jedzenia? Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro? Jakim sprzętem robić zdjęcia? O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia? Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście? Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia? Jakie zdjęcia są antyreklamą? Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze...

Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro? Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom? Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji? Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany? Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania? Czy można zautomatyzować rezerwacje? Sms z przypomnieniem o rezerwacji?

Od czego zacząć otwierając pizzerię? Jaki piec wybrać do wypieku? Jak prowadzić lokal w kryzysie? Dlaczego. nie tylko pizza? Jak zachować zdrowy balans? Dlaczego warto mieć zgrany team? Gdzie szukać inspiracji? Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym,...

Co to jest identyfikacja wizualna? Czy lokal gastro jej potrzebuje? Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu? Co zlecić grafikowi? Jak ocenić pracę grafika? Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki? Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.

Czy warto przejąć lokal za odstępne? Jak oszacować wartość lokalu? Jak ocenić wartość wyposażenia Jak ocenić kondycję firmy? Co sprawdzić przed zakupem lokalu? Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?

Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro? Czy strategia to plan postów? Po co lokalowi strategia działania? Kiedy robić strategię dla lokalu? Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia? Jak pracować ze strategią jako narzędziem?

Z tego odcinka dowiesz się: Jakie są zasady budowania zyskownego Menu? Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie? Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia? Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem? Jak zachęcić do zamawiania deserów? Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?

Moim gościem w tym odcinku jest Magda Skała ze studia cukierniczego Las Dolci. Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Czy na tortach i ciastach można zarobić? Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię? Co się sprawdza w słodkim biznesie? Czy warto mieć strategię? Ile trzeba mieć pieniędzy na start? Kuchnia domowa czy studio cukiernicze? Jakich błędów nie popełnić? Zapraszam do słuchania!

Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: • Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro. • Co przynosi najlepsze efekty? • Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników? • Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej maszynie? • Co się stosuje w innych lokalach? Co polecam i co odradzam? Chcesz mieć gotową listę do wdroże...

W tym odcinku opowiadam o sposobach na uszczęśliwienie gości restauracji, kawiarni i innych lokali gastro. Jak niedużym kosztem a raczej pomysłami sprawiać, aby goście do nas wielokrotnie wracali i aby polecali lokal innym osobom. Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję. Kilka propozycji wypatrzonych w fajnych miejscach, nie które całkowicie nowe nie testowane wcześniej....

W tym odcinku staram się podpowiedzieć jak sobie radzić z rozpędzającą się coraz bardziej, inflacją, która bardzo wpływa na w branżę gastro. Nie ma złotego środka, ale są sposoby, aby zminimalizować jej negatywne skutki i zadbać o swoje topniejące zyski. Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da się jej skutki ograniczyć chociaż w pewnym stopniu. Pozwoli to na dalsze generowanie zysków mimo rosnącej...

Ten odcinek podcastu gastronomicznego jest zbiorem różnych historii z pracy w gastro. Są to historie widziane oczami pracownika, gościa jak i szefa. Czyli prawdziwa, niekoniecznie przyjemna strona gastro. Czasami śmieszna, czasami żałosna czy nawet żenująca. Odcinek dla każdego ciekawego gastro od środka.

Odcinek z którego można odwiedzić się w jaki sposób wybrać lokalizacje dla kawiarni, restauracji czy pizzerii. Co trzeba wziąć pod uwagę szukając dobrej lokalizacji? Jakie czynniki będą miały wpływ na ilość gości w lokalu? Jak podejść do tematu, aby nie polegać tylko na własnych przeczuciach o powodzeniu pomysłu. Masz pomysł na lokal i szukasz lokalizacji? To odcinek dla Ciebie.

Odcinek w którym szukam przyczyn dlaczego jedne lokale odnoszą spektakularny sukces, a inne padają…. Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami i tak brakuje tego "czegoś" aby lokal wystrzelił, a pieniądze zaczęły płynąć. Spróbuję nieco odczarować ten temat

Odcinek to wywiad z Martą Teterycz specjalistką od przepisów oraz dokumentacji Haccp, Ghp, Gmp. Odcinek głównie dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią. Można w nim znaleźć odpowiedzi na pytania jak sobie poradzić z przygotowaniem do odbioru oraz wizyt kontrolnych inspektora.

Odcinek to zbiór zaleceń i rad dotyczących zatrudniania osób z Ukrainy. Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania z jakimi najczęstszymi problemami można się spotkać. Co komunikować i w jaki sposób. Jaki są różnice w zatrudnieniu pomiędzy Polską a Ukrainą.

Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego. Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.

Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.

Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.

Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz managera to może być ciekawy odcinek dla Ciebie.

Potrzebujesz managera do lokalu gastro? Ten odcinek jest dla Ciebie. Dowiesz się na co zwrócić uwagę zatrudniając managera do lokalu gastro. Jak przeprowadzić rozmowę o co pytać, co sprawdzić? Jakie zadania powierzyć managerowi a co pozostawić do kontroli.

Odcinek o strategi i planowaniu działań na kolejny rok. Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty, aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować… Nie działać przypadkowo i chaotycznie. Przede wszystkim jednak, aby rozwijać swój lokal gastro.