カレーの寺子屋

163時間目＊監修本って大変だなぁ 11.02.2024 24:38 ↓

ものづくりが好きな水野さん。なるべく首を突っ込みたいけれど、突っ込みきれない監修という立場を、今年の新刊『カレーの調理科学』を通して教えていただきます。

162時間目＊2つの連載 04.02.2024 20:21 ↓

今回は書籍から少し離れて2つの連載にまつわるお話です。あまから手帖の「カレーは読み物」とPINTSCOPEの「旅と映画をめぐる話」。今週も台湾からお届けします。

161時間目＊台北の書店事情 28.01.2024 20:56 ↓

初の海外収録。161〜163時間目までは台湾からお送りします。初回は台北の独立書店の先駆け的存在、田園城市生活風格書店にて、台北の書店パトロールの報告会です。

160時間目＊『CURRY-DIALOG(カレーの対話)』 21.01.2024 22:55 ↓

浮かばれなかった本達のお焚き上げ企画、最終回は、イートミー出版から、『CURRY-DIALOG(カレーの対話)』シリーズについて。水野さんのライフワークでもある、シェフ達との対話をまとめた2冊を紹介。今はなきあの人気店のシェフとのエピソードも。

159時間目＊『わたしだけのおいしいカレーを作るために』、『水野仁輔のスパイスレッスン』 14.01.2024 22:08 ↓

浮かばれなかった本達をお焚き上げる企画第4回。落語家のエピソードを交えながら、料理エッセイ本についてお話します。

158時間目＊『カレーの奥義』、『いちばんおいしい家カレーをつくる』 07.01.2024 23:25 ↓

浮かばれなかった本達をお焚き上げる企画のはすが、とっても浮かばれていそうな2冊のご紹介。素晴らしいシェフ達との対談集と2年で5刷りしたヒット本。浮かばれなかったと感じる理由とは。

157時間目＊『銀座ナイルレストラン物語』 31.12.2023 21:45 ↓

浮かばれなかった本達をお焚き上げる企画第2回は、銀座のど真ん中にある老舗インド料理店、「ナイルレストラン」のノンフィクション。水野さんが幾重もの取材を通して見てきたオーナーの姿は、じーんと胸にくるものがあります。

156時間目＊『ニッポンカレー大全』 24.12.2023 21:38 ↓

過去70冊以上の著書の中から、浮かばれなかった本達をお焚き上げる企画第1回。初回は2009年出版の『ニッポンカレー大全』について。わくわくするカレーワードがたくさん出てきます。

155時間目＊文化部記者の好きなこと 17.12.2023 24:09 ↓

前回に引き続き、共同通信社の楡金小巻さんをゲストにお迎えし、文化部記者の生態を掘り下げていきます。韓国ドラマの話から突然登場した「ヒヤメシ」とは。

154時間目＊水野仁輔のハーブカレーライフ 10.12.2023 22:24 ↓

共同通信社の楡金小巻さんをゲストにお迎えし、新聞の連載コラム「水野仁輔のハーブカレーライフ」が始まった経緯などお聞きします。

153時間目＊スペーススパイスのタブロイド 03.12.2023 22:24 ↓

前回に引き続きスペーススパイスの竹田社長をゲストにお迎えし、作りたいタブロイド紙について詳しくお聞きします。

152時間目＊スペーススパイスが作りたい本 26.11.2023 20:53 ↓

スペーススパイスの竹田太造社長をゲストにお迎えし、作りたい本についてお聞きします。が、「本を作るのはちょっと重い。」と漏らす竹田社長。もっと特技を発揮できそうな媒体があるようです。

151時間目＊大阪での質疑応答 19.11.2023 25:13 ↓

2023年の新刊5冊のプレゼント企画。大阪での公開収録時の質疑応答の様子をお送りします。

150時間目＊ジンケ・ブレッソンの旅 12.11.2023 22:30 ↓

来年の初めに出版予定のジンケ・ブレッソン初の旅エッセイ本。写真ジンケ、エッセイ水野仁輔の共著となるその内容とは。タイトル候補も公開しちゃいます。

149時間目＊初心者向けのレシピ本 05.11.2023 22:54 ↓

世界一熱い編集者Sさんと作る、初心者向けのレシピ本のお話です。

148時間目＊ザ・ハーブズメンと犬の協力 29.10.2023 21:49 ↓

来年の新刊、『スパイスとハーブを楽しむ教科書』(仮)について。制作にあたり、ザ・ハーブズメンと「犬」の協力も？

147時間目＊バッハの田口さんを追いかけて 22.10.2023 21:59 ↓

『カレーの教科書』にまつわるお話。10年の時を経てプロ向けの書籍を出版するに至った背景には、「カフェ・バッハ」の田口護さんの存在があるようです。

146時間目＊2024年に自粛した書籍と制作中の書籍 15.10.2023 21:32 ↓

2023年も残り3ヶ月を切り、書店パトロールでの反省を経て、2024年に向けて制作中の本のお話です。

145時間目＊『カレーの学校レシピBOOK』の解説in大阪 08.10.2023 26:52 ↓

34人のシェフとの対談秘話やレシピにまつわるエピソードを掘り下げます。また、おいしいカレーを作るためのアプローチ方法、「カルチャー」、「サイエンス」、「アート」の解説も。

144時間目＊『最強！カレー道』の解説in大阪 01.10.2023 23:21 ↓

「味覚」に焦点を当てて解説。しょっぱい、すっぱい、苦い、辛い、甘い、全てを叶える非常によくできたカレーとは。

143時間目＊『スパイスを極める』の解説in大阪 24.09.2023 20:49 ↓

スパイスの香りを6つに分類し、視覚化したスパイスヘキサゴン。世紀の大発見のはずが、色々と悩みがあるようです。

142時間目＊『カレーのレシピ大図鑑370』の解説in大阪 17.09.2023 22:46 ↓

完成イメージを決めてからレシピを組み立ていくデザインカレーについてと、タイカレーについて。とにかくまずは日本でタイ風カレーを盛り上げたいというお話。

141時間目＊『ハーブカレー』の解説in大阪 10.09.2023 19:40 ↓

大阪での公開収録とのことで、今年1番初めに出版された『ハーブカレー』について、愚痴無しで真面目に解説します。が、なぜかキツネとタヌキの話に。

140時間目＊小野員裕さんへの質疑応答 03.09.2023 21:15 ↓

お歳を重ねて丸くなった？カレーの人、小野員裕さんにあれこれ質問し、赤裸々にお答えいただきます。小野さんが就寝前に考えることとは。※イベント会場での収録につき、聴き取りづらい部分があるかもしれません。ご了承下さい。

139時間目＊小野さんの書く魅力的な文章 27.08.2023 20:50 ↓

色気があり、どこか親近感の湧く小野員裕さんの文章。その秘密はリズム？飲み友達？小野さんの文章を紐解いていくと、その魅力的なお人柄が見えてきます。※イベント会場での収録につき、聴き取りづらい部分があるかもしれません。ご了承下さい。