あぐりずむ（火）

Vol.40　藤川智紀先生「意外と肉体派!! “土”研究の現場」 09.05.2022 5:54 ↓

2022年5月3日放送。「土」の研究となれば、当然ですが土を掘ることもあるわけです。ところがこれ、結構大変な作業のようです。地域環境工学研究室の藤川智紀先生と、研究室の学生たちの奮闘ぶりをお聴き下さい。

Vol.39　藤川智紀先生「“土”を上から見ずに、地面の中から見る」 02.05.2022 6:04 ↓

2022年4月26日放送。農業にとって、とても重要な土。この土について考える時、多くの人は上から見下ろしてイメージを広げるのではないでしょうか。でも、これを例えばミミズのような地面の中からのアングルに切り替えるとどんなことが見えてくるでしょうか。地域環境工学研究室の藤川智紀先生が解説します。

Vol.38　山田崇裕先生「都市農業の現状」 25.04.2022 4:49 ↓

2022年4月19日放送。近年その重要性が益々高まっている「都市農業」。その理由や社会的背景について、経営組織研究室の山田崇裕先生が解説します。

Vol.37　山田崇裕先生「農業における経営とは」 18.04.2022 5:47 ↓

2022年4月12日放送。農家さんとは、農産物を作る人であると同時に、それを売って経営する人でもあります。そんな農業の経営とは、他業種の経営と比べてどんな特徴があるのか？経営組織研究室の山田崇裕先生が解説します。

Vol.36　杉原たまえ先生「ブレッドフルーツでトンガを支援」 11.04.2022 5:56 ↓

2022年4月5日放送。「パンの実」とも呼ばれる果物「ブレッドフルーツ」。南太平洋島嶼国の代表的な作物としても知られています。これを活用してトンガ王国の再生を目指す農村開発協力研究室の杉原たまえ先生が、地域の実情などを解説します。

Vol.35　妙田貴生先生「“香り”を考える」 07.04.2022 6:04 ↓

2022年3月29日放送。食品の香りを研究する食香粧科学科の妙田貴生が、「香り」と「脳」の関係や「香りに強い人間」になるためのポイントなどを解説します。

Vol.34　妙田貴生先生「香りは味にどう影響するか？」 07.04.2022 5:38 ↓

2022年3月22日放送。食品の香りについて研究する食香粧科学科の妙田貴生が「香り」と「味」の意外な関係性について解説します。

Vol.33　徳岡昌文先生「なぜ麹菌を利用する食文化が日本に？」 07.04.2022 6:09 ↓

2022年3月15日放送。そもそもカビの一種である「麹菌」が、なぜ和食文化の中で発達したのかについて、酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が解説します。

Vol.32　徳岡昌文先生「麹菌の正体とは何か？」 07.04.2022 6:05 ↓

2022年3月8日放送。酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が、清酒づくりには欠かせない「麹菌」とは一体何なのか、そして清酒をつくる上でどう関係しているのかを解説します。

Vol.31　応用生物科学部４年・林健斗さん「竹歯ブラシで起業！」 07.04.2022 6:17 ↓

2022年3月1日放送。放置竹林の問題を知り、その課題解決のために開発した竹の歯ブラシ。このアイテムで起業した農大生・応用生物科学部４年の林健斗さんが開発ストーリーを語ります。

Vol.30　岩槻健先生「旨味の正体とは何か？」 07.04.2022 5:42 ↓

2022年2月22日放送。美味しさの大切な要素の一つ「旨味」。和食文化において特に重要な味ですが、この旨味とは一体何なのかについて、食品安全健康学科の岩槻健先生が解説します。

Vol.29　岩槻健先生「なぜ私たちは口で味を感じるのか？」 07.04.2022 6:04 ↓

2022年2月15日放送。味覚は口で感じるもの・・・そんな当たり前だと思っていることにも、ちゃんと理由があります。進化の歴史から探るその理由とは？食品安全健康学科の岩槻健先生が解説します。

Vol.28　谷口亜樹子先生「干し野菜について、詳しく、分かりやすく」 07.04.2022 6:10 ↓

2022年2月8日放送。「干し野菜にすると美味しさや栄養が凝縮される」って良く聞きますが、それは一体なぜでしょう？そんな干し野菜のメカニズム、そしてオススメの干し野菜などについて、食機能科学研究室の谷口亜樹子先生が解説します。

Vol.27　谷口亜樹子先生「食物繊維について、詳しく、分かりやすく」 07.04.2022 5:55 ↓

2022年2月1日放送。普段よく耳にする「食物繊維」。カラダにいいもの・・・ってことは分かっているけど、具体的なことをどれ位知ってますか？食機能科学研究室の谷口亜樹子先生が解説します。

Vol.26　杉山立志先生「トウガラシの多彩な魅力」 06.04.2022 4:55 ↓

2022年1月25日放送。「世界一辛いトウガラシを作りたい！」と開発に取り組む生物資源開発学科の杉山立志先生が、トウガラシの食文化にまつわる話や、栄養面、辛さの経済的効果などについて解説します。

Vol.25　杉山立志先生「世界一辛いトウガラシを作りたい！」 06.04.2022 5:59 ↓

2022年1月18日放送。トウガラシの「ある特徴」と「辛さ」の関係、辛いトウガラシ開発競争の舞台裏など、生物資源開発学科・杉山立志先生がトウガラシの辛さ研究について解説します。

Vol.24　小池安比古先生「スイートピーが愛される理由」 06.04.2022 6:00 ↓

2022年1月11日放送。スイートピーを研究し続けて30年という農学部の小池安比古先生が、スイートピー人気の背景や東京農業大学との関係などを解説します。

Vol.23　大澤貫寿理事長「2022年の東京農業大学」 05.04.2022 5:56 ↓

2022年1月4日放送。東京農業大学の大澤貫寿理事長による2022年の年頭挨拶です。

Vol.22　原珠里先生「正月料理は、現代社会にどんな意味がある？」 30.03.2022 6:03 ↓

2021年12月28日放送。時代とともに「正月料理」のあり方も変化しました。昔のようにキチンと用意しなくなった感もある正月料理に、一体どんな意味があるのか？食農文化・政策研究室の原珠里先生が解説します。

Vol.21　長島孝行先生「バイオミミクリーが解決する社会問題」 30.03.2022 6:06 ↓

2021年12月21日放送。生き物の持つ特徴を活かして製品作りをする「バイオミミクリー」。一体なぜこのような技術開発が必要なんでしょうか？バイオデザインラボの長島孝行先生が解説します。

Vol.20　長島孝行先生「バイオミミクリーってナニ？」 30.03.2022 5:18 ↓

2021年12月14日放送。私たちの社会には、生き物が持つ体の構造を真似て開発された製品がたくさんあります。有名なのは、ヤマゴボウの実から生まれたマジックテープ、蜂の巣のハニカム構造から生まれた飛行機や新幹線のボディ。そんな「バイオミミクリー」について、バイオデザイン・ラボの長島孝行先生が解説します。

Vol.19　東京農業大学シンポジウム「“おいしい”から創る地域の魅力」 30.03.2022 5:59 ↓

2021年12月7日放送。東京農業大学・世田谷キャンパスで11月18日に開催されたシンポジウムに「あぐりずむ」パーソナリティー・川瀬良子がファシリテーターとして参加。有名店のシェフたちとともに、地域から生まれる「おいしい」について考えました。その様子と、参加者の一人・大井健司シェフと川瀬良子が楽屋で行ったアフタートークです。

Vol.18　武田晃治先生「カラフルザリガニの開発！それって何のため?!」 30.03.2022 6:08 ↓

2021年11月30日放送。地域環境保全学研究室・化学教育研究室の武田晃治先生が開発に取り組んでいる「カラフルザリガニ」。私たちが赤いと思っているザリガニを、青、黄色をはじめ様々な色に変える研究をされています。一体どういう風に色を変えるのか？それがどう役立つのか？武田先生の解説をお聴き下さい。

Vol.17　佐藤広顕先生「イチゴのおいしさの見える化に挑戦！」 30.03.2022 5:37 ↓

2021年11月23日放送。様々な食品のおいしさの見える化に取り組んでいる食香粧化学科の佐藤広顕先生が、特に多くの人々から好まれる「イチゴのおいしさの見える化」について解説します。

Vol.16　佐藤広顕先生「おいしさの見える化に挑む！」 30.03.2022 5:42 ↓

2021年11月16日放送。食香粧化学科の佐藤広顕先生が取り組む「おいしさの見える化」。その研究の様子や、それが農業にどう役立つのかをお話し頂きます。