南方聲活

你聽過神明還要宴請神明吃飯嗎？而且，男神和女神會有別，也會因為主宴的神格不同和邀請出席的神明類別差異，進而讓呈現的菜品、格局、儀式和擺設，會完全的大不同。甚至有人說，這才是總鋪師們仙拼仙的終極戰場。這就是，「宴王宴」。 傳統華人社會，習慣以豐盛菜餚宴請親友相聚，即便是古時身份尊貴的皇親貴族，也會透過宴請同階級的親貴，彼此交流情感。特別是當年隨著明鄭來到台灣的御廚們，他們更在江山易幟後，將一身廚藝借...

不遠千里只為呷到李氏這一味，「Lee & daughters李氏商行」的年終辦桌餐宴，多年累積口碑，已經成為高雄美食老饕界年終探詢盛事，大家紛紛以受邀出席為榮。這是來自林園辦桌系統重量級人物—阿義師，特與女兒們復刻重現昔日辦桌盛況的一場「李氏盛宴」。 二OO九年，李珮瑜與散居英國、日本的三位姐妹集思廣益，以「Lee & daughters李氏商行」為名，開辦紅酒進口公司時，推出單杯紅酒搭配點心服務，後來更成為早午餐館。幾年...

台灣擁有豐沛迷人的飲食文化，辦桌料理更似一場島嶼料理人的競賽盛宴。高雄林園有漁港，加上緊鄰的東港小琉球，不同於內門的山線大席。擁有敏銳挑海鮮神經的林園人，發展出一套完全取自大海的海宴料理宴。這其中，人稱「阿義師」的李文義堪稱代表人物。 李文義當年從名震高雄的老李活海產店入手，後又因緣向當時赫赫有名的瑞士飯店學藝，多年後才以「阿義海鮮」名號入場，在不斷走闖試菜下，終於成就他南台灣海線之霸的江湖地位。...

在眾多台式辦桌宴席中，不似大魚大肉的澎湃料理和菜色，素宴席它總是默默的成為少數人無差別的唯一選擇。 在台灣傳統的辦桌師傅中，有一群人或是因緣或是信仰，他們兢兢業業的堅持對「素宴」二字的尊敬。從五辛素、蛋奶素、地中海素到真正的全素。他們不僅要謹記每一款食物原材在宗教經典中的含意和定義，還要從中翻騰出如同楊戬八九玄功、孫猴子72般的變化，好滿足食客對味蕾的苛求。 人稱蔡老師的高雄萬豪酒店蔬食百匯餐廳總主廚...

最近當紅的「流水席」話題你跟上了嗎？ 流水席跟辦桌菜，都是台灣很特別的一種飲食文化，不管是逢年過節或是婚喪喜慶都有機會吃到的桌席，你知道常見的菜式有哪些？你又全都吃過嗎？甚至僅一線之隔的高雄和台南。大家對於辦桌菜設計就有完全不同的觀點？ 今天的呷辦桌節目，我們邀請號稱最台總鋪師外號，更獲得米其林必比登推薦的臺菜大廚-竺馨居勇伯（周榮棠），來分享他的臺菜人生。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南...

今天的呷辦桌，我們特別邀請揚名南台灣的小港辦桌師傅名屋食堂的阿茂師黃安茂來跟大家聊聊，如何從菜色來判斷一場辦桌宴師傅的用心與否？！ 在台灣，宴席的名堂很多，有戲劇演出的壽宴或婚宴叫做「食戲酒」；如果是廟會慶醮類的辦桌是「食拜拜」；喪事後的筵席是「食三角肉」；商業團體在農曆2月初2土地公誕辰會「做頭牙」，農曆12月16歲末祭土地神後則是「做尾牙」……光看種種稱呼就可以知道，許多歲時祭儀或生命儀式都離不開大吃...

今天的呷辦桌，我們要邀請大家前進高雄旗山老街，一起來聽聽這對號稱南部辦桌業神鵰俠侶，翔龍筵席三代目也是金葉摸油湯辦桌文化工作室創辦人呂昭輝和李芝瑜的故事。 為了不忍七十多歲老父親堅守古早一味決心，他們分別從品牌高端精品購物店和日商食品企業回鄉一肩挑起承繼家業重擔，這對年輕又創想力十足的新興世代人類，第一個看不慣的就是廚房的抹布通通改成餐巾紙，更規定水腳捧菜阿姨上廁所時必須要把圍裙卸下…，結果搞到怨聲...

今天的呷辦桌，我們將錄音現場，開拔到台南天公廟旁的阿霞飯店。 以一道紅蟳米糕享譽全台灣的阿霞飯店，八十年前在成功路上的興濟宮（大觀音亭）旁邊發跡，創辦人吳錦霞最初以香腸熟肉攤闖出名號。從小受姑婆訓練，更在高雄餐飲學校專業訓練的第三代傳人吳建豪，在傳統辦桌菜中不斷尋找新台菜的創意和靈感。他說，姑婆對於辦桌的每道工序、配菜份量和尺寸大小始終存在敬意，即便是至今他家菜餚料理配方程序對廚房全面公開，但他相...

今天的呷辦桌，我特別邀請認識多年的好朋友，出身內門總舖師世家，新加坡國宴主廚，更是台灣第一位以廚師身分獲得十大傑出青年、法國藍帶行政總廚榮譽勳章的刀煮師湯淯甯，來跟大家分享他的油湯人生。他說，辦桌宴，最講究頭路菜吃主家宴席規格，二路菜吃廚師味道好壞，三路菜吃手路功力厚度。 台式辦桌就像是撰寫文章一樣，菜單也強調"起承轉合"這樣的哲理。就像是一本食的歷史，它紀錄了台灣這塊土地的庶民生活。臺灣的辦桌文化...

今天，錄音點拉到位在台南安南區。人稱愛心總舖師的東香台菜海味料理餐廳&愛心總舖師外燴料理服務，拜託大頭師/蔡瑞成大哥，這位三十多年辦桌老手，更是米其林必比登三連霸的高手，由他帶著大家一起來「呷辦桌」！ 同時現場示範一道最能代表他的辦桌菜。他說，人家說他的料理好味道，他知道，這是因為裡面多放了一味叫「用心」與「愛心」而已。除了給人美味之外，料理還讓他找到人生的意義和趣味。曾經因為下一代不再傳承手藝...

冰淇淋是一個讓全世界都無法抗拒的甜點，而冰淇淋的故鄉就是來自遙遠的義大利。 今天這集Wei哥將要來訪問吉拉朵義式手工冰淇淋的-葉振雄，葉老闆曾經經營一家文藝復興的義式咖啡店，與冰淇淋結緣，後來自行創業開了一家義大利手工冰淇淋專賣店。 之後又親自遠赴義大利學習義式手工冰淇淋的專業技術，並將這項技術帶回了高雄。 想聽到更多有關義式冰淇淋的奧秘嗎？現在就來收聽今天這集的節目。 ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南...

今天的來賓是兩大舞團的團長，天韻舞蹈團-楊智強、南台灣藝術舞蹈團-孫伊芬。 在介紹各自創立舞團的理想、夢想時，也同時要來宣傳高雄春天藝術節！ 這個週末4月8號、4月9號兩天的下午5點鐘，他們在高雄鳳儀書院有精彩演出：「鳳儀新探」。 全程免費觀賞，演出完後，憑票根還可兑換狀元糕ㄧ個，數量有限，100個換完為止。 來來來~來鳳儀書院~與兩百多年的古蹟來一場書院、黃昏、與舞蹈的浪漫約會吧！ ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️...

有一句話叫：「佛要金裝，人要衣裝」，一個人的穿搭品味，決定了一個外觀與氣質，所以穿搭非常重要。 今天Wei哥要來訪問一間時尚服飾店的老闆-林士玄先生，林先生年輕時就可以擔任上市公司主管，可謂是年少有為的青年，但身體健康卻意外亮起了紅燈，最後返鄉與朋友創立一家公司並自創品牌 - JEANSDA，其中在製作的牛仔褲裡使用頂級材料，並講究製作工藝，成功吸引消費者來訂購，也打響國際精品名號。 想知道林士玄是怎麼創業成功的...

非餐飲科班出身的胡正雄，因為出國經商到德國，就此愛上德式料理。 跟著當地人學習最家常的德國菜，回台之後從小攤販起家，一路發展到擁有餐廳店面。 開業以來，秉持正宗口味，吸引無數饕客朝聖。 但道地的德國菜真的合台灣人的口味嗎？德國料理的最大特色是什麼？而對胡正雄而言，德國料理又有什麼樣的意義？馬上來聽這集節目。 Podcast： https://reurl.cc/Q4RaL0 ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast： https://reu...

越南行銷系列第三部曲，今天要帶大家了解越南人的各種特色，還有越南當地的文化習俗、貨幣等等。 wei哥這集也出了題目，請問大家，越南的年輕人最愛買什麼東西來表達自己的身份地位和價值？ 知道答案就快點來留言告訴wei哥吧！ 馬上來聽這一集！ Podcast： https://reurl.cc/klOo7q YouTube： https://reurl.cc/1evO2p ⭐️ 在各個地方找到我們！⭐️ 📻 南方聲活Podcast： https://reurl.cc/lZKMZ9 📺 南方聲活YouTube： https://re...

什麼東西是小朋友們最喜歡吃的點心？答案就是糖果，而哪一種糖果又可以讓火星人吃到了後，就不想再回去火星了？答案就是火星糖！ 今天Wei哥在節目當中，要來訪問高雄火星糖的發明家-周秀林女士，周小姐原本只是一名家庭主婦，由於在幫家人研發出一種不會太甜、不會太膩、不黏牙的糖果 ，因而發明出火星糖，不僅親戚朋友們吃的津津有味，甚至一躍成為高雄知名的伴手禮。 想知道周秀林女士是怎麼成功創業的嗎？而享譽國際的火星糖是...

接續上一集出國到越南的內容，wei哥這次要帶你看越南的血統、服飾，還有飲食文化！ 然後又要來送禮物啦，這次是跟越南傳統服飾奧黛有關的問題： 奧黛顏色百百種，但有一個顏色只有越南貴族能穿，那是什麼顏色呢？ 知道答案就留言回答吧，之後會抽人送小禮物喔～ （wei哥知道前幾次的有獎徵答都還沒送禮物出去，接下來就準備一次送好送滿啦） 馬上來聽這一集！ Podcast： https://reurl.cc/Q4WON0 YouTube： https://reurl.cc/8q5OQ...

民國62年9月3日，一艘由旗津開往前鎮加工出口區的交通船意外翻覆，造成25名女性身亡，後人為了追念她們，而建立了「二十五淑女墓」來祭拜。 而後，民國97年，在高雄市女性權益促進會的爭取下，高雄市政府將「二十五淑女墓」改建為「勞動女性紀念公園」，希望大眾可以記得她們勞動方面的貢獻，而非只是記得她們都年輕未婚。 現在，民國112年，時逢事件發生50週年，高雄市勞工局將在3月18日舉辦春祭活動，邀請中洲國小學生直笛表演，...

過去幾周因為wei哥家裡有事處理，因此停更了一段時間，現在南方聲活再次回歸！ 一回來的第一集【那些年】就要帶著大家遠赴越南旅展，為高雄做城市觀光行銷。 但這趟旅途並不平順，在入境通關時就卡關，租賃的車輛又有問題，到了旅展現場甚至連翻譯都出包！？ 關關難過總是要關關過，且看wei哥如何在國外化險為夷，發揮隨機應變能力，讓事件通通圓滿落幕。 想知道這些精采故事的來龍去脈嗎？ 現在就馬上來收聽收看！ Podcast： http...

在早年台灣農業裡，一瓶彈珠汽水是許多人兒時最歡樂的回憶。瓶內晶瑩剔透的彈珠與清涼甜口的汽水激盪起交響樂，讓許多人回想童年那份簡單、幸福。 而現今，傳承一甲子的好味道-榮泉彈珠汽水也正努力地保留傳統技術將世代的這份情感延續下去。 榮泉原本是以沙士、果汁、冬瓜茶、三色冰起家，但陳滿卿因為熱愛彈珠汽水，於是開始堅持不懈的將這份家族企業努力拉起，將彈珠汽水這份情懷一直保留到現今。 「可能再也沒有人會像我一樣對...

趙健樺因為熱愛單車，於是接受了陳其邁市長的邀請，創辦了單車倉庫學校。 他將自己自身騎單車的經驗與一些創意做出結合，將騎單車不再是枯燥乏味的事情，變得更加有趣。 他將單車活動加入親情元素，讓大家不再是為了要運動而騎，讓參與活動的人都能夠從這次騎單車中，獲得不一樣的生活知識與更多感動。 騎單車不再只是一種運動。趙健樺將各地區的元素、特產做結合，像是：到燕巢曬麵線。讓騎程的路上不再只是欣賞風景，而能夠將許...

方宗寅團長帶領振宗藝術團以豐富的表演藝術做出創新，將團隊一步一步走向國際。 他們將傳統的藝陣之美結合多元元素，激盪出更多火花，讓台灣藝陣產生突破，不再貼上負面標籤，並也把文化精神揚名海外，在許多慶典與活動中都能看見他們的存在。 振宗藝術團不失傳統技藝的方式下新增創意，不僅讓觀眾獲得更優質的觀賞感受，也讓這一場場獨特的表演受到高度的肯定。 「你走到了一個階層，你就會想要再更好。」 使方宗寅團長知道面對藝...

一說到台南，大家會想到甚麼呢？牛肉湯？擔仔麵？周氏蝦捲還是棺材板呢？ 今天Wei哥和大家一起帶著台南美食去征服香港囉！當然！也會帶上意想不到的美食前往香港，還俘虜他們的心。❤️ 在香港的鑽石山荷里活廣場上，舉辦著十分盛大的「台南小食節」，Wei哥將一一闡述台南美食如司目魚、牛肉湯、蚵仔煎等重量級選手，是如何在香港大顯身手的呢？ 此外，我們還會聊聊台南與鄭氏王朝的關係，還有揭開台南天后宮神秘的面紗，要想知道這...

佛光山創辦人-星雲大師一生致力弘揚人間佛教，在5日離開人世。 而不少人也透過各種方式，來表達對大師的緬懷。 那wei哥今天呢， 就來說說自己這10年來與佛光山的緣分裡， 感悟了哪些人生智慧，看見了哪些震撼與感動。 在開山40周年的除夕夜與大師第一次結緣，也首次了解到，佛光山每場活動的最後都有一篇祈願文，是如此特別。而陸續幾場活動中，也發生了許多有趣的事情。 精彩內容都在這集節目當中，馬上點擊收聽收看！ Podcast：...

「不要因為這麼快去遇到挫折，就去否定過去的自己，一切都不會白來。所以千萬不要這麼快的去抹殺自己的夢想。」 從六龜出身的江舟航因為喜歡閱讀喜歡寫作，藉由文學、在地特色做出美味的日食料理，希望能夠藉由糕餅去認識這片土地文化，賦予這個世界更多新的生命與創作。 他藉由台灣這片土地上錯綜複雜的美食，將創新展現的淋漓盡致。所做出的每一道料理，都不單單只是填飽肚子與食物表面意思上的定義，而是多了那份人情、家鄉、懷...