北京生存小册子

特别企划「City Talk 城谓 vol.19」 本期邀请克丽玛（Crema）培训中心创始人李陶老师，围绕“咖啡培训三阶段”做一次面向 2026 的行业拆解：从早期“野蛮生长、不会学也不会教”的阶段，到服务连锁与产业链（设备、牛奶、水等上下游）的阶段，再到更“本土化、成体系”的教育与认证体系（学校教育、人社体系证书等）。 本期嘉宾 李陶，克丽玛（CREMA）咖啡培训品牌创始人及主理人、咖啡沙龙创始人 ​ 国家咖啡师职业鉴定题库命题专家及考...

特别企划「City Talk 城谓 vol.18」 这一期用两位相差 33 岁的咖啡主理人，串起“职人、匠人精神”在当代北京的两种落点： * 老姜（遇吉岛）：用一套自洽的“烘焙—水温—萃取”系统，把咖啡从“神话”里拽回“农作物”的现实；同时也把经营看成长期责任——对空间、对出品、对团队。 * 王慧牛（大牛｜豆仔咖啡）：从星巴克体系出发，走向自烘焙与社区店；在选址、证照、政策与施工停摆的复杂现实中，靠“坚持把事情办成”的韧性把店开出来，并用...

EP.58 每一两年做一件将来能跟孙子“吹牛”的事，等到老了就像把一颗颗珍珠串成项链。 本期嘉宾：耿剑，炎黄盈动副总裁，北京工业大学计算机系94级优秀校友 在这期节目中他分享自己如何在中国互联网早期做体育网站与互动式体育直播尝试（论坛留言、专线回传到直播间），又如何转入少儿体育与“平台化”思路，经历疫情冲击与低谷后，用运动与摩托车建立“锚点”对抗抑郁情绪。 如今，他回归 IT 的新方向：数字化转型的方法论（咨询→人才→...

开放录制「City Talk 城谓 vol.17」 节目简介： 我们每天都在用脚、用车轮、用地铁卡，在北京画下属于自己的生活线路。但你想过这些“线”是怎么被画出来的吗？本期节目，我们与资深跑者、地铁规划观察者和城市探索者一起，拆解北京线路背后的逻辑： 🏃 马拉松线：为什么北马要向西、向北跑？长安街、蓝靛厂北路…一条赛道如何成为展示城市形象与生态的“流动展厅”？ 🚇 地铁线：评价一条地铁是否成功的“客流强度”指标是什么？规划了60...

EP. 57 本期嘉宾： 汐汐，mornin' coffee（原That's coffee）主理人，北极星普拉提教练，干杯OK联合创始人（小红书：是汐嘻xixi啊） 本期小店：mornin' coffee（北京市东城区广渠门外南街17号） 这是一期关于“活法”的对话。嘉宾汐汐在30岁前，经历了从外企精英到连续创业者的跳跃。她开过4家（独立/加盟）咖啡馆，也曾为流量焦虑，如今，她将生活视为主业，经营着一家主卖三明治的咖啡馆，同时兼任普拉提教练，并开发自己的解酒饮...

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EP. 56 本期嘉宾：高雪 * 《行走与咖啡》创始人 * 北京咖啡青年节策划人 * CÉNCHI汵奇咖啡联合创始人 我们坐下来聊了聊她与北京咖啡十多年的故事。 从警察系统的小语种公务员，到写公众号、出纸质《北京咖啡地图》，再到一手搭起「北京咖啡青年节」，高雪一路从「观察者」变成「构建者」：既记录咖啡馆，也把分散在城市里的咖啡馆、主理人、咖啡师和爱好者们拉到一个现场，搭起一座桥。 这一期里，我们聊青年节跟普通市集有什么不...

「内部会议1.2」 本期是《北京生存小册子》第一次完全由自己牵头的线下开放录制之后的内部复盘录音。 SWOT 复盘总结 S – Strengths｜优势 1. 主题选得准：接地气 + 有文化属性 话题紧扣“开店”“生存”等大家身边真实的问题，同时又带一点“文化气质”和信息密度，不只是聊天，而是能给人启发的内容。 2. 主持节奏好，现场“流动感”强 图图在现场主持时对大纲依赖度低但不失控，能在既定结构和现场即时状态之间找到平衡，让讨论始终保持“...

「City Talk 城谓 vol.16」 “小店更像是跟自己的另一个自己相处，他会不停来探你的底线。” 这是我们自己组织的第一场线下开放录制，我们的主题是依旧是“在北京开店”。 这一期不是在教你怎么开一家成功的店，而是在陪一个在北京动过开店念头的人，看清自己真正想要什么、能撑到哪儿、有没有更轻的方式先试一试。 我们不再讨论“怎么在北京开成一家店”，而是更现实地问一句：在 2025 年末的北京，我们还能怎样跟开店这件事发生关系？...

EP. 55 “从法餐、宴会厨房，到一锅锅酸辣炒菜” 本期嘉宾：Kiim * 北京人 * 专业厨师，做过法餐、酒店宴会（海外10年＋） * 第一次自己开店就是「野酸椒」 本期小店：野酸椒（北京市朝阳区团结湖北头条8号） * 位置：紧邻 Look Nook Coffee / 看角落咖啡 * 菜系：以贵州炒菜为主，关键词：烟火气 / 酸辣 / 发酵 * 食材：大量核心食材冷链从贵州运来（辣椒、酸汤等） 本期我们跟着 Kiim 走进团结湖的一家贵州小馆儿——「野酸椒」：老...

EP. 54 “希望大家都能喝到一杯适合自己的咖啡，让它给你带来幸福感。” 本期嘉宾：周老师，遇吉岛咖啡合伙人、“二当家” 本期我们和周老师一起，在遇吉岛咖啡的直播间坐下来聊了聊 她是典型的“从别的世界绕了一大圈进咖啡”的人：柳州长大，高中来北京学画，考上央美读版画系，后来做过美术老师。因为一次“去城里学咖啡”的念头，阴差阳错在顺义遇到姜老师，用一个月的“打工换学费”，从打扫卫生、刷马桶开始学起，最后留下来，成了遇吉...

EP. 53 “我们四个合伙人有个共同点——都是被职场逐出来的人” 本期嘉宾：初五 * 看角落 Look Nook 合伙人 * 美术生出身，做过品牌设计师、儿童美术老师 * 前直播歌手，弹唱老歌不在话下 本期小店：look nook coffee 看角落咖啡 角门东店：北京市丰台区角门东地铁A口400米（水果店烟酒店中间） 团结湖店：北京市朝阳区团结湖头条8号 老小区杂物间改造，宠物友好，邻里氛围浓厚 * 主打：社区咖啡 + 邻里社交 * 推荐菜单： 冬日热饮：肉...

「City Talk 城谓 vol.15」 “咖啡就是一杯饮料，不要有压力。” 恰逢2025嗨咖同学会收官，作为收官场的北京站，本台的两位主播有幸作为工作人员参加了整场活动。 本期我们就从“嗨咖同学会”的初心与定位聊起：它既不同于以消费为主的咖啡节，也有别于ToB展会，更像一座让每个人都能“亲手上场”的城市流动游乐园。 我们还聊到不同城市的咖啡气质，“LAB”设想、不同的尝试：刀盘对杯测的影响，嗨咖同学会为什么不带货。 以及嘉宾阿霖的咖...

1.1 “遇吉岛，不会让你只喝一杯” 这一期不是常规访谈，而是「北京生存小册子」的一次“3000订阅的内部会议＋开放录制测试”。两位主播和老朋友 Cindy在遇吉岛咖啡，一边喝咖啡一边盘点这一年发生了什么，正式感谢 3000 位听众，同时把接下来准备“搞大一点”的几件事： * 「城市播客地图 × 长桌派」的小型圆桌活动 * 围绕“开店”“越野”等话题的线下开放录制 * 面向想开店／正在开店主理人的「创业小课」系列 * 以及未来可能的付内容 Cin...

EP. 52 本期嘉宾：翟超旭&何家俊（大喜咖啡创始人、Q-Grader认证讲师） 本期「小店」：大喜咖啡工作室，一个有温度的咖啡培训教室 地址：北京市朝阳区东村文创园H03·大喜咖啡工作室（预约制） 也感谢听友@关五雪的共创和支持 本期简介 本期节目，我们深入对话了「大喜咖啡工作室」的两位创始人——从云计算技术支持转型的翟老师，和从围棋教练跨界而来的何老师。我们将一起揭开咖啡培训行业的面纱，聊聊他们如何从胡同探店爱好者，成...

EP. 51 归山云 HillyCloud 从“愿为出海月，不作归山云”的心态转向出发，岩岩聊到她如何以买手选品与小规模线下酒局，把“云南的风土与松弛”装进一杯里。 在北京做了十余年品牌营销后，岩岩把对“味觉与审美”的痴迷转成事业：以买手选品为核心，围绕云南与外省优质小众酒款，串联社区小酒柜、艺术/咖啡空间与小型酒局，用真实的线下关系替代“虚幻的会员制/社群”。这是一段把生活方式当成事业的转场记。 本期嘉宾：岩岩，归山云主理人...

EP. 50 可可湾 CHO-CO-COVE “我们贩卖甜品，甜度刚刚好，就像遇见你的那一天。” 本期嘉宾：克里斯托弗，可可湾主理人 本期小店：可可湾 CHO-CO-COVE 首店地址：友谊商店后院（朝阳区建湾大街17号19幢平房，铁手咖啡西侧） 您将听到： 00:05 创业契机：格林纳达可可、香料与拉美文化脉络 00:12 顾问与出品：TRB 前甜品主厨协作；“产品为王”与无添加原则 00:19 店名与空间：航海时代的船舱意象，铁与木的暗色调 00:21 自评 6.5（10）...

EP. 49 隐咖啡，“苦得很有礼貌” 本期嘉宾：田逸夫，隐咖啡主理人 本期小店：隐咖啡 北京店：朝阳区青年路润枫水尚东区4号楼1层（重庆大厦Bar） 哈尔滨店：隐咖啡1926，道里区通江街153号三单元1层 您将听到： * 小册子订阅3000啦！ * 老田原来也是设计师 * 转行契机与选择咖啡行业的原因 * 在哈尔滨和北京双城开咖啡馆 * “隐咖啡”品牌含义 * 包容的心态 * 手网烘焙的魅力与局限 * 老田对品牌成功的理解 * 咖啡价格与价值探讨 * 选...

「City Talk 城谓 vol.14」 Liger和三个好友在9月6-7日去了五台山徒步，顺朝五台。 这次大五朝台之行，我们总结用了“圆满”“尽兴”这种词汇。 本期嘉宾 Cindy、鳕鱼、小荃 所以也想把这些感受和tips分享给听友们。 本次徒步路书v3.0 byCindy： Day0 9月5日 星期五雨🌧️ 13:00望京出发，四人汇合，行前采购，车程约4.5小时，宿铂菲雅酒店，可停车，送盖章布，双床房171元/间。 18:30晚餐木火大铁锅炖鱼村炖嘎鱼，外点东北烧烤，都非常...

「City Talk 城谓 vol.13」 本期节目于第二届“弄的挺好”播客节紧张的氛围中现场录制，原因很简单，我们是全场首发！！！ 我们与播客节组委会：拍脑门儿电台、安全出口、玲珑塔门市部、优斯迪吧、播客公社一同感谢：飞书、罗德、RunningMan、松下、小宇宙、微博、微博音频、北平机器、连咖啡，以及所有来到现场以及正在收听本期节目的听友们对本届播客节的大力支持！ 本期嘉宾 三哥（@旷野三哥），体育媒体人 本期您将听到： * 03:1...

EP. 48 本期我们在石景山首钢园“永定河集”的户外场景完成开放式录制（OPS｜Open Producer Space）。 我们连续对谈三位主理人： 低卡低脂冰淇淋品牌 Nice Cream-Rebecca 创意零售与内容平台 未知商店-黄老师（TOPYS） 新户外生活方式平台 「一帐」-夏宝辉。 话题围绕“全品类冰淇淋与定制口味”“在地社区与贩卖好奇心”“从城市转场到自然的 Camp+Everything”，并邀请大家周末来永定河边看日落、遛娃、放风筝与露营，体会“负担的甜蜜”与...

「City Talk 城谓 vol.12」 “相声的门槛在里边。你有个嘴就能干这事儿，但是练不练功那是你自己的事儿。” 本期嘉宾 炒饭村长 相声演员、舞台剧演员，播客玲珑塔门市部、超凡闲谈主播 这一期我们和玲珑塔门市部的主播——炒饭村长，聊他的舞台起点与相声滋养：从大学话剧到相声训练如何塑造“上台就不紧张”的心态。 知名导师“有什么不敢演的”的点拨，如何把“充分准备→敢放松”变成舞台方法论；以及他斜杠生涯里的座右铭“fake IT until m...

「访店vol.06」 本期主题——第五届CBD咖啡青年节 本次我们遇见了谁？（按出场顺序） StudioZhao 手作陶瓷  赵老师 隐 咖啡 田老师 若渴味觉实验室 橙子先生 JM Cafe 歪歪老师 Hey! Coffee feat. 熊与杨 Jennifer老师 火星凉皮公司 大钧 特别呈现（不是在咖啡节）丨THE MONET CAFE and BAR  卡王 【特别鸣谢】 拍脑门儿  張添羽&鹿台 玲珑塔门市部 村长 播客公社 老袁 优斯迪吧 薛哥 安全出口 老段 【活动公告】...

「City Talk 城谓 vol.11」 朝圣之路如今是​​行走的哲学​​——无论为信仰、探险或自省，它邀请每个人在脚步中重新定义生活。如电影《朝圣之路》所言："​​你无需选择生活，你已活在其中​​"。 * 本期嘉宾 Cindy，发条狗和TA的朋友们主播，发条狗FightingGo美队 卡王，美卓美酒业主理人 （想更多了解卡王和西班牙葡萄酒，可追溯小册子第0期节目） 这期节目我们跟Cindy、卡王从西班牙印象聊起，聊到前段时间Cindy去跑了阿兰谷By UTMB®越...

「访店vol.05」 本期主题—2025中国国际咖啡展会 本次我们遇见了谁？（按出场顺序） 铂澜咖啡-Brian Still Coffee-何老板 老鹿和他朋友-老鹿&鹿嫂 归山云葡萄酒 HE27-吕老师 隐果咖啡-谭叔 CHAMO-HUIHUI 【活动公告】 第二届“弄的挺好”播客节 即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！ 2025年9月20日（周六）-21日（周日） ， 金隅金台·共享际 ， 第二届“弄的挺好”播客节 等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道...