人是铁饭是钢

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎉 感谢你点击收听「人是铁饭是钢」的第100期正片节目！也感谢你的一路相伴！ 我们从依蔓的荒野寻马聊到外婆秀英的厨房，开启🔛了一段特别的食物之旅。把马蹄、虾干、肉馅，酿进苦瓜、尖椒和油豆腐里，像把一些没说出口的爱❤️，也一并酿了进去。 祝你拥有收听👂的好胃口！ 🎙️ 本期嘉宾：依蔓｜《荒野寻马》 🕖 时间线： 01:40 新...

祝你苦夏不苦，收听👂愉快 🎙️feat. 泓舟｜自在谈Zizai Talk主播 🕖 时间线 02:16 有田鸡🐸的夏天，我最初的达尔文主义教育 06:55 拨毛豆🫛的夏天，我最早的苦夏 09:40 黄梅天令人瑟瑟发抖的霉菌 10:59 茄子配毛豆，青色配青色 12:00 咸鸭蛋是夏天绕不过去的 12:40 自家腌咸鸭蛋时间 15:03 保留咸鸭蛋灵魂的吃法 16:46 江苏人基因里一定有夏天的小龙虾 20:04 每一个家庭都有一个浴缸水产养殖场？ 20:14 夏天，吃杨梅不吐杨梅核 25:2...

🦞第一盆小龙虾上桌，朋友们的啤酒杯碰在一起，夏天开始了。 六月黄，壳软黄嫩，一年只出现一小段时间，像在提醒你：有些鲜，错过就要再等一年。 🍃再往后，苦瓜、丝瓜、茄子轮番上阵，外婆炒的那盘丝瓜蛋，是冰箱里永远留着的安心。 🎉「厨房四季」的夏天到啦。 这一期里，不只是小龙虾、六月黄、丝瓜汤。还有那些“错过就要再等一年”的滋味。 🎧相关单集：92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天 🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地...

在成都，茶馆不是用来“喝”的，是用来“泡”的。一碗茶，可以泡掉一上午，也可以泡掉一天。有什么关系呢，这就是成都人的脾气吧。 这一期节目，我们一起去泡茶馆咯！ 🎙️本期嘉宾：胡鹏｜鹏哥城市导赏 🕖时间线： 02:40 成都景区流量密码——老妈系列 04:45 成都觅食技巧 06:00 四川的“女性商学” 07:10 成都老妈蹄花 vs 乐山安谷蹄花 10:00 【鬼饮食】 12:49 成都茶馆喝什么茶？——三花 14:38 鹤鸣茶社 16:24 大旗茶馆 19:43 抚琴街边茶摊...

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 在柳州，叫醒我的不是闹钟，是楼下飘来的酸笋味。 这碗粉，有人嫌它臭，有人为它疯。但螺蛳粉的诞生，其实不过短短几十年。一个夜市摊主的灵光一闪，一碗煮螺的汤底，遇上了米粉，从此柳州多了一张世界级的名片。 这一期，我们来到柳州街头，从一碗粉说起。聊聊它的身世，拆解它的味道，也听听嘉宾和这座城市之间，说不完的故事。...

🦆鸭屎香，这个名字第一次的人听都会愣一下。 茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。 🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。 这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎...

🕖时间线 01:19 从今年生日🎂开始，我就不吃蛋糕🍰了 02:22 糖滚蛋🥚，糖滚蛋，吃完就滚蛋 06:12 父亲的生命哲学 07:15 五行缺蛋糕🍰 10:20 外公外婆给的第一次生日蛋糕 13:22 长寿面+鸡蛋 15:12 “虚十岁”大宴的三层大蛋糕 20:06 复古人造奶油🧁蛋糕 21:18 “十六岁”大宴 25:25 邀请普通同学来家里过生日 30:24 最爱的生日礼物——散称的半斤牛肉干 32:57 一些震惊🤯的生日和生日礼物 36:00 生日究竟是大家请寿星吃饭，还是寿星请大家...

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🌽 2024年，我读到一本菜谱书，叫《台菜女兒餐桌之旅》。当时只是喜欢，没想到2025年，我竟然能坐在作者袁樱珊老师家里，和她录了一期播客。那种感觉，怎么说呢，像一道菜终于上桌的酣畅❤️。 🍚 以前我觉得，为喜欢的人做饭是一件郑重的事。但小珊老师的书让我明白，其实更应该是一件轻松的事、愉快的事。想吃意面就做意面，想试...

🍃春天在哪里呀春天在哪里？对于爱吃的人来说，春天永远都在菜篮子🧺里。 用蒿子粑粑留住春天，70%糯米粉是奶奶的节省哲学；把花炒进蛋里，金雀花、茉莉花、栀子花，一盘蛋饼就是一座花园。 🎉「厨房四季」回归🎉 所谓春天，就是那些你愿意满山跑、掐到手软、吃完了还惦记一整年的味道。🌱 🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人 🕖 时间线 01:35 益阳人报道 02:11 春天的特别在于，有些食物只属于春天 05:16 蒿子粑粑 08:21 节...

🎉各位朋友新年好，给大家拜一个早年🧧～ 本期节目是计划外的产物。原本并不想就春节的食物再聊些什么，感觉它很像春晚🧨给人的感觉，缺不了，但易疲劳。 恰逢有听友在「人饭」听友群晒自己的年夜饭菜单，思前想后，还是策划了这一期节目。让我们一起听一听不同地方，不同世代的年夜饭掌勺人，都是怎么交出这份团年饭答卷的！（欢迎抄作业～） 🎙️本期嘉宾： 端木老师｜60后退休小学老师 曹雨｜会做饭的人类学研究者 叶子｜叶子的阅...

❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？ ☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。 🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好...

本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。 本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻 🕖 时间线 01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？ 03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？ 05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味） 10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？ 11:01...

这是一位业余内容创作者交出的一份关于2025年的答卷。 愿收听节目的你们，都拥有马里奥打怪升级的快乐🎉 🕖 时间线 01:00 本期节目的引子 02:05 最开始是什么时候决定要做「人是铁饭是钢」？ 05:38 是谁劝李雪琴去尝试脱口秀的？ 06:46 做节目带来的正反馈有哪些？ 09:35 为什么「人饭」听友群永远只有100多个人？ 13:12 节目的制作理念？ 14:40 「自律的人」如何更节目？ 16:50: 嘤嘤怪 24:30 怎么更播客目标突然从「保6争10」变...

🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机； 🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味； 🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇； ❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。 ❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。 🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不...

💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候，我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么？为什么爱一种味道，为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅，更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉，或因一颗草莓的甜而微笑时，你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电，共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。 酸—...

谢谢 「七分饱」 主播思遥的邀请，我有幸跟着他，以及饮食人类学者曹雨，饮食社会学爱好者Luxi，还有其他几位可爱的朋友一起踏上了广西嗦粉之旅。 这是我第一次去到广西，第一嗦到本地粉，感觉太震撼了。 鸣谢本期剪辑：思遥 🕖 时间线 01:51 行程最初的雄心壮志 02:37 本地人对粉的分类 07:06 桂林米粉的物价是个怎么回事 15:03 马肉粉和它的传说 17:56 全州红油米粉 21:48 三江滑滑粉 25:50 柳州螺蛳粉 28:49 南宁生榨粉 30:00...

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：铁皮鸭｜「家减成厨」主播 在正式见到铁皮鸭之前，我看过她网上的照片，听过她的每一期播客，也听朋友们说起过她的故事。感觉她应该是很酷很刚的人，在谈起食物和烹饪的时候，有一种无法被动摇的权威感。和她录节目时，又时时刻刻感受到她的柔软，对食物，对人，对许许多多的事情。 我们聊得过high，但我们又完全没有...

🍂秋日，是黄豆归仓的时节。 它圆润饱满，静默无言，却内含着一整个季节的风华。这质朴的豆子，沐浴过春生夏长，终在秋日被投入清泉，细细磨碾。洁白的浆汁在温火中微沸，点卤后，定格成豆花的鲜嫩，我们封存了一坛秋光。这是一场关于沉淀的修行。 「厨房四季」在经历了一些小波折后，再次登场❤️。对我们来说，每一期节目的出炉，同样也是一场关于沉淀和探索的修行。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 |永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号...

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：思遥｜「七分饱」主播 🔗 相关阅读：兰州牛肉面：百年飘香 🕖 时间线 01:15 思遥究竟是哪里人？ 06:50 东北的豆酱和酸菜是他冬天的底味 08:42 吃鱼的基因🧬+少年不识排骨滋味 11:52 重大日子的硬菜 自家炸麻花 红烧带鱼 海参、海蜇🪼 15:55 浆水面上桌 20:45 好的兰州牛肉面馆只开到中午 22:04 吃兰州牛肉面“黑话” 25...

❤ 本期致谢 感谢妙界品牌对本期节目的支持，点击进入专属购买链接：mo.m.tmall.com 🎙️本期嘉宾：哈娜 🕖 时间线 1:26 彼此更新近况 06:01 哈娜遭到香港🇭🇰物价的毒打 10:03 不会做螃蟹的人面对要烧螃蟹的挑战 14:38 秋日名菜——泥鳅钻豆腐（搭配卓依婷老师的歌） 16:36 锻炼胆量系列之处理泥鳅 19:27 点了泥鳅钻豆腐之后…… 23:55 秋天的板栗🌰属于板栗之乡s 26:26 一碗板栗红烧肉里最好吃的那一颗栗子是…… 28:10 不会做板栗的家庭🧑‍...

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：韩轩 相关阅读：在 170 年前的那不勒斯，寻找一碗山西面的灵魂 🕖 时间线 01:05 热烈欢迎山西吕梁交城的嘉宾 01:50 山西面和意面🍝一定是上辈子的亲戚 04:27 山西面的灵魂就是西红柿酱 05:49 配山西面的酱油要炒过才能吃？🤔 08:10 山西人究竟有多爱❤️西红柿🍅？ 08:55 夏天的西红柿「酱」到冬天❄️吃 09:44 西红柿酱...

🎙️本期主播：靖靖｜本期嘉宾：崴崴（多么奇妙的换位！） 🕖 时间线 03:55 灵魂拷问——你老家是哪里？ 06:01 大家对于浙江菜是什么印象？ 08:19 一些家族迁移史 18:25 拥有一个做什么菜都好吃的爸爸是一种什么样的体验 爸爸牌蛇羹 油焖笋，老的更甜 酱油炝辣椒，病号的特别餐 又能当主菜又能当零食的红烧肉 「明前螺蛳明目」 30:27 老家特色食物 乌米饭 豌豆咸肉丁饭 一年四季都可以吃肉粽 干挑面 炒蚕蛹——蚕蛹还能分出公母？ 鱼圆子...

🕖 时间线 00:53 Jimmy‘s Kitchen｜占美厨房 01:18 Jimmy占美其人 01:34 占美厨房的出现 02:56 冒险家亚伦兰道（Aaron Landau） 03:56 占美厨房从上海到香港到台北 06:21 海派西餐/豉油西餐 07:30 吃在占美厨房 08:10 腌洋葱 10:10 现任主厨🧑‍🍳Russell Doctrove，从小就和家人一起吃占美厨房 12:01 经典法式洋葱🧅汤 12:30 基辅炸鸡🍗 Chicken Kiev 14:38 基辅炸鸡归属的历史悬案 16:19 新世界土豆🥔沙拉🥗 17:06 斯特罗加诺夫牛...

🎙️本期嘉宾：Zhuo｜把香港酒吧tour提上日程📅 🕖 时间线 01:28 最早接触鸡尾酒全是为了年轻人的x格？ 04:03 最早觉得好喝的鸡尾酒是哪一款？ 04:20 好喝的葡萄酒🍷像提子🍇汁？ 05:13 莫吉托 Mojito 07:30 一杯鸡尾酒🍹的探索之旅 09:10 苦精 Bitter 11:00 尼格罗尼 Negroni 12:33 甘不等于甜 13:25 勇于和调酒师开聊是解锁鸡尾酒的最快方法 16:38 一个不喝酒人对鸡尾酒大放厥词 19:36 为什么喝鸡尾酒几乎可以不需要选基酒？ 22:29...

本期节目，是爱逛菜场星人的集结号。菜场是每一座城市的 “味/胃觉记忆”。我们吃的从来不只是食物，而是一段具体的历史，一种特定的生活态度。而和当地朋友一起逛菜场，就能解锁关于当地食物的暗号。 摊主的吆喝是方言教学，讨价还价是社交礼仪，一根附赠的小葱就是最朴素的VIP卡。从马当路的“四大金刚”早餐江湖，到蒙西菜场网红葱油饼背后的烟火经济学，再到唐家湾平价肉摊前的人生百态……菜场用最生猛的鲜活，记录着这座城市最真实...