岸本拓也の頭の中（ベーカリープロデューサー）

先週に引き続き、岐阜県中津川市にある和菓子職人が作る創作スイーツ専門店「新杵堂」の田口和寿会長をゲストにお迎えしてお送りします。（番組の最多出演記録更新！） やさしいイメージのお菓子から、メタバースにも進出するエキサイティングな”お菓子”な挑戦について。 岸本さんが田口会長に受けている影響や、古民家のリノベーションやブランディングといった二人の「共創」や今後の展望ついてもほじくります。

今週のゲストは、#56#57に続いて3回目の登場！岐阜県中津川市にある和菓子職人が作る創作スイーツ専門店を運営している「新杵堂」の田口和寿会長。 海外で事業を数多く展開している田口会長が大切にしている「コアバリュー」をテーマにお届け。「人生は1回、可能性しかない！」「とにかくやってみる」これから起業する方に是非聞いて頂きたい内容となりました。

今週のゲストは「札幌醸々」の宮口晃一さん。札幌・桑園にある「Streetlight Brewing」でビール醸造とビアバーの運営をされています。 札幌市の職員時代に厚真町復興支援のハスカップビールに関わったことと、ポートランドへの出張がきっかけでクラフトビールにハマった宮口さん。 現在「札幌醸々」で製造しているビールの種類は10種類！「ビール王子」のSNSで色んな情報発信も行っている宮口さんの頭の中をほじくります。

久しぶりの岸本＆ハイジ二人トーク回！テーマは岸本さんが先月訪れた韓国ベーカリー。立ち食いの焼肉、カムジャタン、ホルモンなどを食べ、変わらぬ食文化のベースの高さを再認識。韓国発祥の「マヌルパン」「モカバーン」は日本でも流行しています。韓国で大人気の「ロンドンベーグルミュージアム」はなんと5時間待ちの行列！岸本さんの知人の塩パン屋さんも大人気だったそう。海外のベーカリー事情をほじくります。

先週に引き続き、岸本さんのベーカリーの空間デザインを手掛けている「STACK D.O.」代表取締役の重田克憲さんをゲストにお迎えしています。 今週のテーマは『旅』！天井にタコ？！印象的なオブジェや、班長・重田さんによる旅の演出について。岸本さんと一緒に行った海外の「旅の美学」を語ります。

今週のゲストは、岸本さんがプロデュースするベーカリーに欠かせない、お店のインテリアや空間デザインを手掛けている「STACK D.O.」代表取締役の重田克憲さん。北海道にも重田さんが手がけたお店が沢山あります。（「乃木坂な妻たち」「暮せばわかるさ」「あの人はナルシスト」等）共通のフィロソフィーを持っている重田さんと岸本さんの信頼関係がわかるトークは必聴です！

今週のテーマは、好評シリーズ「スナック文化論 vol.3」！すすきのにあるスナックひなぎくの「彩ママ」こと酒井彩さんを迎えて日本の文化「スナック」を紐解きます。 岸本さんが感じた、彩ママ＆スナックひなぎくの魅力は？最近のスナック業界事情から、「ひなぎく」という店名の由来についてなどなど彩ママの頭の中をほじくります。 スナックひなぎく 住所：札幌市中央区南6条西3丁目ニュー行楽ビル1F 電話：011-512-1015／営業時...

岸本さんがプロモーター・ハイジに依頼して出演オファー！今週のゲストは札幌のバンド「さよならミオちゃん」のフロントマン日野ヤヨイさん。岸本さんが「さよミオ」に感じる魅力は？バンド名の由来や楽曲のエピソードなど、日野ヤヨイさんの頭の中をほじくっていきます！

ゲストは引き続き、シンガーソングライターの八神純子さん。 先週は「食」メインにお聞きしましたが・・今週は「音」の話を！ 海外で学んだエンターテイナーとしての心得とは？全５箇所の北海道ツアーの予定は？八神純子さんの頭の中をほじくっていきます。

今週のゲストはシンガーソングライターの八神純子さん。岸本さんとは北海道の木古内町のイベントで出会ったそう。ランニング中に買ってしまうほどパンが大好きな八神さんのここでしか聴けない？！パントークをお楽しみください。

今週のゲストは、岸本さんのコーディネートの先生の一人！原宿の古着屋「ELCASION」の山崎大地さん。 ファッションを仕事にしようと思ったきっかけや「古着」に感じる魅力など、山崎さんの頭の中をほじくります。

今週は岸本さん＆ハイジの二人トーク回です。 3月に入ったということでテーマは「春支度」年始に立てた目標の進捗は・・？ 薄ピンク色の服の出番が来ると春を感じる岸本さん。春の「食」は花山椒がお好き。菜の花のサンドウィッチは？北海道の春はまだ先ですが、気分から春支度していきましょう♪

今週のゲストは、余市町長の斎藤啓輔さん。 外務省時代から『ワイン』に触れていた斎藤町長は、かなりのワインマニアでご自宅でもかなりの本数をストックされてワインを楽しまれているとのこと。 岸本さんとの出会いは？これから余市をどのように盛り上げていくのか？など斎藤町長の頭の中をほじくります。

先週に引き続き、フィールドオブドリームス代表取締役 井内由香さんをゲストにお招きしてお送りします。 飲食のプロのお二人。食は仕事というより趣味！最近衝撃を受けた料理は？海外で行ってみたい場所は？「グルメと旅」をテーマにお話を聞いていきます。

今週のゲストは、余市のホテルレストラン「LOOP」をはじめ、全国で飲食店や美容・健康食品など幅広い事業を手掛ける株式会社フィールドオブドリームス 代表取締役の井内由佳さん。神様とお話できる？！井内さんの不思議な体験について。ラジオパーソナリティでもある井内さんの頭の中をほじくります。

1月に台湾に行ってきた岸本さん。ベーカリー開店に向けて度々足を運び、台湾の「食」や「音」からインスピレーションを受けているそうです。台湾でどんなパンを提供するのでしょうか？

先週に引き続き、岩見沢のベーカリー『風花風花』のオーナー白戸良典さんの頭の中をほじくっていきます。 運営されているホテルや飲食店のお話から地域との関わり、白戸さんが考えるサービス論について。

今年初ゲストは、岩見沢で宿泊・飲食業を手掛ける会社「ランドシステム」社長、白戸良典さん。昨年オープンした『食パンがおいしいベーカリー 風花風花』オーナーでもあります。『風花風花』ではどんなパンが食べられるの？地元の方からの反響は？色々聞いていきます。店内にはイートインスペースも。これからカフェメニューも充実していくそうですよ！ 『ベーカリー風花風花』北海道岩見沢市4条西５丁目6-1 https://bakery-hukahu...

正月ムードは明けましたが、なにかとめでたい１月ということで、世界の新年や春の訪れを祝うパンとお菓子を紹介。 フランスの『ガレット・デ・ロワ』『ブリオッシュ・デ・ロワ』、スウェーデンの『セムラ』、オランダの『オリボルン』、シンガポールの『パイナップルタルト』、そして北海道の『口取り菓子』！知っているものはありますか？ 2023年の始まり、お菓子とパンをめぐる船旅をお楽しみください。

新年1回目の放送！年男の岸本さんとハイジの二人トークでお届け。テーマは「2023年のこと」 お仕事・プライベート・そしてこの番組の2023年について。ジャパンベーカリーマーケティングは今年遂に47都道府県への出店達成！12月に岩見沢にオープンした「ベーカリー風花風花（ふかふか）」のお話も。2022年を振り返って・・岸本さんの断捨離＆ダイエットの進捗は？ みなさんの『2023年の目標』メールもお待ちしております！　https:/...

先週に引き続き医療法人あんず会理事長 鬼澤信之先生をお迎えしてお送りします。鬼澤先生と岸本さんを繋げたのは、総合格闘家の青木真也選手。格闘技やサウナといった趣味のお話から、ご家族・人材育成のお話まで、今週は鬼澤先生のプライベートに切り込んでいきます。

お酒の飲みすぎ注意！な忘年会シーズン・・今回のゲストはお医者さん！埼玉の医療法人あんず会理事長の鬼澤信之先生をスタジオにお招きしました。訪問医療に従事する傍ら、ラジオパーソナリティーでもある鬼澤先生と「地域貢献」についてのお話。鬼澤先生と岸本さんの構想する「高齢化社会に対応するパン」とは？

先週に引き続き「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフをゲストにお迎えしています。テーマは奥田さんの代名詞「地産地消」。生産者とのつながりを軸にした経営の工夫・知恵のお話から、相手が「今日何を食べたか」わかる能力？！823戦無敗のペペロンチーノ？！など、驚きの連続！奥田政行の頭の中をほじくります。

今週のゲストは山形県鶴岡のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフ。 料理人を目指したきっかけ・いろいろあった修行時代など・・「This is 奥田政行！」引き込まれるトークをお楽しみください。

先週に引き続き、ゲストは『新杵堂』会長の田口和寿さん。今週は田口さんの地元である岐阜県中津川市についてお聞きしました。『新杵堂』は中津川から様々な挑戦をされていますが、和菓子に欠かせない小豆の生産地、十勝でのビジネスにも挑戦中！岸本さんと進行中のプロジェクトのお話も！