饭不着

【内容简介】 田螺7月出门吃了几家餐厅，在几家风格完全不同的餐厅里居然找到了共同的创作底色。回想一下，这个套路似乎也不算非常罕见了，于是我们讨论了一下主厨们创作时给菜式打上什么样的时间戳会真正戳到食客。 【本期时间轴】 0:33 松弛吃饭，松弛喝酒~ 2:36 去了趟日本，甚至找不回三年前吃饭的感觉 7:00 天香楼，找到一个世纪前的菜单记忆 19:42 VEA，你做糖葱饼，我想糖油饼 28:43 Hansik Goo，没有交集的家庭料理 34:27...

【内容简介】 太热了o(TωT)o  40度的天气既不想出门觅食，也不想在家做饭，只能靠点精神食粮了！ 这是「饭不着」第一次做书影音类的推荐，喜欢的朋友请多多留言，可以鞭打主播多多加更~ 【本期时间轴】 0:00 书影音这个东西，和菜一样都容易放凉 5:35 纪录片《无辣不欢》（腾讯视频） 10:37 日剧《厨刀与小青椒》，《澪之料理帖》 14:27 小说《燕食记》 23:39 日剧《异世界居酒屋「阿信」》 29:47 日剧《想做饭的女人和想吃饭...

本期内容： 你们有没有那种时刻，不管在家吃饭、出门吃饭，哪怕点个外卖！都和另一半吃不到一起去。这日子到底咋过啊？！（放心，本期血压平稳 时间线： 0:10 单方面给大家报告几个好消息！ 6:23 南北结合的家庭，注定会同桌异梦 57:05 但日子还是快乐地过了下去 本期NPC： 雨前家属团团，宁波人，和雨前一样不吃香菜 默识家属叶子，北京人，喜好丰富的香料 没有透露名字的田螺家属，河北人，不太挑食

一句话简单概括：有些餐厅是我们觉得踩雷几率比较大，但仍然控制不了想去吃的那种。因为它太少了，太神秘了，太让人不想错过了。 【时间轴】 2:09 做私房菜真是想想就累啊 8:45 本来想在私房菜吃点好的、吃点特别的、吃点舒服的 20:44 曾经有这么两家私房菜让人念念不忘 26:20 但更多的是踩雷，踩大雷 43:25 开私房菜也是一种试错 45:27 所以为什么要开，又为什么要吃私房菜呢？

Show-notes ： 田螺又又又又去汕头了！ 雨前不禁发出感慨：你怎么还这么能吃啊！（不是 你都去了这么多次了，怎么还能吃出花儿来啊！ 面对这块日趋网红的美食目的地，我们如何巧妙打卡，如何像本地人一样吃，又如何从入门到精通。 【本期时间轴】 3:19汕头为什么是灵感缪斯 9:28在汕头觅食的三个阶段 19:20现在非常清楚去汕头想吃什么 22:01神奇！又浓郁又清淡的卤水火锅 25:52腰臊也能吃的粿条店，真的不骚 29:27唯一愿意排队40分...

我们和餐饮界的朋友一样，往前进步已经没招了，于是准备回头看看。餐饮界的朋友寻根溯源找祖宗来做菜，我们只管吃这个寻根溯源之后做出来的菜。 ps，主播们都换了新设备但还在熟悉中，稍微有点喷麦哦请谅解！ 【本期时间轴】 1:44 Fat Duck肥鸭的主厨用复刻的老菜谱开了新餐厅 6:31 先定义一下老菜谱，大家都追寻什么年代的老菜谱 8:03 宋代的「蟹酿橙」 14:21 可追溯到清代的「八宝鸭」 22:11 两大美食IP：太史菜和祖庵菜 24:58...

感谢《铥铥科幻电波》邀请，《饭不着》也参与了未来事务管理局「2023年科幻春晚」的播客联动计划！今年的春晚主题是「陪伴」，搜索「科幻春晚」，可找到播客联动的所有节目。 【本期时间轴】 0:00 过年期间大家都追什么片看什么电影啦？ 7:32 除了年夜饭之外，还有好多好多陪伴我们的食物呢 9:31 我们各自选了从小最有陪伴感的一道菜 23:36 和即使现在不太吃，也最有陪伴感的一款零食 31:37 当我们自己下厨之后，最有陪伴感的一味...

《菜单》（原名《The Menu》，港译《五腥级盛宴》，台译《五星飨魇》）是2022上映的一部新电影，可以说是完全针对现代餐饮的一部黑色喜剧惊悚片儿。这一幕幕都太熟悉了，我们忍不住在播客里拉了个片儿……所以如果你还没看但准备看这部电影，注意我们会全程剧透哈！ 00:00 为什么想聊The Menu 02:05 我们喜欢The Menu吗 08:26 拉片刨活儿剧透大赏，要素过多 54:50 Fine Dining是不是伟大的艺术

根本没有人呼唤，我们就自行评选了2022饭不着年终大赏！鼓掌！具体奖项如下，欢迎大家批评指导： 00:48 奖项介绍 02:42 犯不着年度甜品 10:42 犯不着年度饮料 24:48 犯不着年度网红美食 31:34 犯不着年度餐厅 & 年度菜式 49:46 犯不着年度美食形容词 56:38 饿不着年度甜品 1:03:27 饿不着年度菜式 1:06:13 饿不着年度播客 1:08:11 饿不着年度餐厅 1:10:51 我们对明年的展望

眼看着Bistro的风越刮越猛，我们盘点了一下北京绝大部分bistro，此处尤其感谢雨前老师身先士卒的贡献。 【本期时间轴】 2:50 北京的bistro小酒馆流行趋势 9:12 雨前和田螺各自选了心中的Top3小酒馆 10:47 荣季95 15:11 白老虎屯 18:36 大酉 24:31 壮壮酒馆 32:57 solitude 33:57 掱pá 35:13 鲤承 36:48 CHARCOAL 煤球 38:29 ENCHANTING SPELL 福咒 39:52 春至 42:20 AMANDELI Fine Food & Wine 46:57 京.YUZU 49:02 zoodle 53:...

国庆之后我和田螺相继短暂地离开了一下北京，虽然各有波折但也算顺利地回来了，这期内容跟大家分享下我们去了哪里吃了些什么。 时间线： 00:08 「厨此以外」的硬广，以及确认了雨前天tuo花hou板tui的地位 01:09 我们都去哪儿了 06:34 宁波，朱雀大树下万荣餐厅-名不见经传但外地人都说好 08:21 宁波，沿江酒家-镇海区远离市中心的苍蝇馆子 15:26 宁波，红姐养生猪肚鸡、天海日本料理 19:42 台州，全国各地的新荣记都是一个新荣记 2...

我花钱买行不行，我出去吃行不行，我自己在家做行不行？这一集令人绝望，绝望中又带点希望。 1:52 为啥想聊食品安全的事儿 2:26 生腌、生醉、顺德鱼生最好就偷偷摸摸地吃 8:10 能买到的不等于是安全的 8:40 丹麦Noma的某次厨房卫生事故 9:04 京都草喰的某次食物中毒事件 9:53 但也要尊重食物的火候 11:35 北京某烧鸟店前阵子的腹泻事件 12:38 禽类的食品安全是一个重灾区 14:52 北京某bistro的一成熟鸭胸 16:35 上海某人均3k寿司店...

田螺在家做烧鸟，雨前在家做天妇罗。还差一位做寿司的朋友，我们就能一统日料江湖了（不是）。 00:28 欢迎订阅「厨此以外」 02:14 是什么契机开始让我们在家折腾烧鸟和天妇罗的 07:15 对天妇罗食材的重新认识  14:00 说起在外面吃天妇罗的不愉快体验 18:45 我们和餐厅用的食材差不多 19:20 雨前自己做天妇罗的心理活动 20:38 但是和餐厅用的工具有点差别 24:30 主要差异在于火候的把控 27:05 服务和节奏也是一个大问题 29:17...

这期我们讨论了冰淇淋的价格争议： 不知什么时候我们越来越看不懂便利店冰柜里的雪糕了 我们都感受过什么价格的冰淇淋 有什么冰淇淋曾经给过我们美好的回忆 为什么便利店里的冰激凌价格永远看不清 冰淇淋是典型的「中国人就骗中国人」 刺客公司们是怎么崛起的？我们对它有哪些疑惑？ 同样二十块，为什么我们会觉得被刺，而价格更高的某斯却没有 为什么冰激凌店在中国开不下去了 为什么中国人评价甜品的最高境界是「这个冰激凌不太...

性格测试多少还有点「我想成为这样的人」的虚幻表象，口味是真真切切地掩饰不住。从一个人的口味你不止能看出他的地域、生长环境、家庭影响、个人成长的种种印记， 还有ta关于自己人生选择的最优解。

喝多了很快乐的一期，一整个瞎聊。 音频时间轴： 00:27 没有堂食的日子里我们试图点外卖 02:36 传说中被封掉的亮马河附近很精彩哦 05:50 烧鸟店老板对「堂食」的字典级理解 07:16 魂穿到 100年前的美国 09:55 北京部分菜市场和餐厅的现状 12:11 被北京囤货传言逼疯 15:16 被物流整疯 19:14 餐厅老板微信也是宝贵的资源 20:04 没想到吧，想吃正宗的清真肚包肉也得等上海解封 21:23 垃圾食品VS居家健身，这一轮垃圾食品赢了 24:40 生...

蒋寻在遥远的法国奥密克戎阳性了，三位主播已经集齐了阳性、隔离和自由三种状态。于是我们聊了这三个问题： 1. 如果哪天真的阳性了，会有什么样的症状，我们该用什么吃喝的糖衣炮弹打倒病毒。 2. 在隔离期或者预备隔离期，我们可以做什么样的物资储备。 3. 吃好睡好很重要，让心态和身体一起强壮起来。

中餐日作，吃的是中呢还是日呢还是贵呢？ 到底什么是中餐日作？中餐日作到底是不是智商税？我们请来了一位吃过这家风口浪尖的餐厅的朋友一起来聊聊这个问题。 两千块吃的是皮蛋和炸鸡，还是吃的手艺和镬气，我们一点一点拆开来说。

或者我们该换个问法？米其林行过吗？ 要不是雨前老师在成都米其林公布之前特地去出了趟差，押了几个宝，这一期我们应该是不会录的。但是现在就……顺便（第一次）聊聊我们对米其林榜单的看法。

好难得啊，我们讨论了一家日料店。它当然不是完美的，是否符合这个价位也有待商榷。但是有一些戳人的点，是这波日料内卷风潮里让人感动的部分。

谁能想到雨前花了三天年假，花了三千块钱，就是为了吃土呢。

宁波算是雨前老师的半个主场，这几年来他一直千方百计地阻拦田螺去宁波吃吃吃。但田螺还是突破重重障碍去了！表示吃得开心又满意！粉碎了雨前老师的一些阴谋。听听我们聊的，看看你想不想去宁波吃呀。 ps，本期喜迎蒋寻回归~

小时候那些菜肉鱼虾都挺便宜的啊，为什么现在越来越贵……真的是收入水平跟不上物价上涨吗T_T 我不信。 本期《饭不着》再次请到了史上最受欢迎的嘉宾汪惟（@一只汪惟）老师，我们讨论了一下哪些食材以前很便宜现在很贵，怎么就越来越贵了，又有哪些食材保持了儿时亲切的价格。 总而言之，现在能抬头挺胸地说：买不起不是我的错。

我们请到了资深从业人士来聊餐饮半成品话题。听完之后你会抱有希望：这些料理包大概率比你想象的要靠谱好吃。听完之后你也会感到绝望：这些料理包简直无处不在，远超想象…… 来自田螺的声明：标题不是我取的。

主播们有一位「财务自由」的朋友，但他最近每天都只吃XX和XX。我们觉得这不应该啊……这就是财务自由人士对好吃的食物的标准吗？ 所以这期就请这位朋友来聊了聊，他眼中对于「好吃」的标准是什么，他是怎么建立这个标准的。另外，继「饭不着」进行普法之后，本期可能会听到少许若干一点点数学知识——我们也不想。