聴かせて！酒大将

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、クラフトサケをテーマに深掘り。 ・日本酒の酒造免許が下りない法律の壁をハックした「その他の醸造酒」という枠組み ・ただの「混ぜ物」ではない、タンクの中で極限の精度でつくられる「発酵カクテル」としての本質 ・価格に対する認識の転換：バーで飲む良質なカクテルと等しい価値と精度 ・ワインバーやカジュアルな酒場へとフットワーク軽く越境していくク...

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、日本酒のガス感をテーマに深掘り。 ・開けたてシュワシュワの「ペティアン問題」と開けたて信仰の違和感 ・ガス感の本当の目的：液体を酸化から守るために蔵人が施した「バリア」 ・搾り機（ヤブタ vs 船搾り）や温度がもたらすガスの溶け込み方の違い ・スパークリング日本酒をフルートグラス（シャンパングラス）で飲むと野暮ったくなる理由 ・そばチョコや酒...

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、辛口をテーマに深掘り。 ・「辛口ください」に潜む罠と日本酒表現の限界 ・昭和の三増酒へのアンチテーゼとしての「淡麗辛口」の歴史 ・日本酒度という「数値」へ依存することの歪み ・現代の若き天才蔵人が挑む、引き算が生む万人ウケの現代版淡麗辛口「雅楽代（うたしろ）」 ・名店「あ三五」のエッセイから学ぶ、うますぎない酒と素朴な食の調和 ・大喜利か...

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、滋賀の銘酒「＜松瀬酒造＞松の司 純米大吟醸 竜王山田錦」。 ・派手じゃないのに記憶に残る理由・土壌違いによる日本酒の味わいの違い・料理との距離感・温度帯で変わる表情・飲み疲れしない酒の魅力 など、料理人視点と酒視点の両方から、じっくり語ります。 ▼YouTube本編　＃706 【#706】日本酒の土壌【福岡 酒屋 住吉酒販】【松の司 純米大吟醸 竜王山田錦】...

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回は、＜菊姫＞東籬 純米吟醸をテーマに、吟醸酒の歴史と日本酒の未来を深掘り。 ・吟醸酒誕生の背景 ・アル添（アルコール添加）の本当の役割 ・戦前〜戦後の日本酒文化 ・“純米吟醸”への違和感 ・菊姫という存在 など、酒好きほど面白い内容になっています。 後半では、想像力を掻き立てる危険なペアリング談義も。 ▼YouTube本編　＃535 【#535】 吟醸酒の歴史~保存版~【福...

YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、熊本の日本酒「＜花の香酒造＞産土 」。 ・“土地を現す”とはどういうことか ・日本酒におけるテロワールとは ・現代の酒造りが向かう方向 ・米、水、酵母、土地の関係 ・飲食店から見た「産土」の魅力 など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編「教えて！酒大将」#297 【#297】花の香酒造...

【2026年5月15日 配信スタート！】 この番組はYoutubeの「教えて！酒大将」の動画を起点に、そこでは語りきれていない内容を膨らませていく番組です。 ■教えて！酒大将 YouTube：https://youtube.com/channel/UCOvYqIWSjhWfBI3t8tWWW_A Instagram：https://instagram.com/sumiyoshishuhan_saketaisho X：https://x.com/saketaisho note：https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表...