灃食 食光餐桌

飲食教育只靠學校教？ 投入食農教育多年，獲獎無數的臺北市立中正幼兒園的園長蕭淑芬，同時也是三個孩子的媽媽，她的家庭餐桌是什麼樣子？ 忙碌的現代家長，如何透過每天都在發生的「吃」這件事，和孩子一起探索生活中的智慧？ 想知道當孩子指薑為地瓜時，大人該怎麼反應？ 從學校帶回家的葡萄，遇到民間高手的家長，會產出哪些食物？ 加入蔥薑蒜，甚至是花生醬的肉燥，是什麼創意料理？ 認識食物的原型，學習接納不喜歡的食材，鼓...

今天去學校吃什麼？ 幼兒園的孩子每天上學前最期待的就是「吃」這件事，透過他們好奇又有興趣的飲食作為教學主題，培養生活的能力，對於學齡前的小小孩來説，也許比知識的學習更關鍵。 今年初剛拿下第一屆國家食農教育傑出貢獻獎，臺北市立中正幼兒園的園長蕭淑芬，要來跟我們聊聊，在這個都會中心寸土寸金的公寓式幼兒園中，這群大多單身沒有孩子的年輕老師，如何在飲食教育的課程中，跟孩子一起探索學習，在小小的陽台中種出超過...

屬於台灣的海女文化是什麼？ 說起海女，大家可能會先想到韓國濟州島或是日本東北這些地區，在影視節目中呈現的下潛採集形象，但你知道在台灣的東北角，也有一群女性，從過去的漁婦到現在的海女，雖然有不同的名稱轉變，但不變的是她們靠海為生的生活方式。 想知道馬崗的海女除了下潛，如何「站山」？ 平均年齡超過65歲的海女阿嬷，如何在大自然中上山下海討生活？ 從浪尖到舌尖，馬崗的四季該吃什麼海味？ 一起跟著海女遊學團的腳...

你聽過馬崗這個地方嗎？ 從繁華都市飯店業來到小小的東北角漁村，「曙。旅」文化工作室的創辦人 吳函恩，在疫情期間來到馬崗，關注海洋議題和土地開發爭議，去探索發展觀光是不是就該從興建一幢富麗堂皇的飯店開始？ 地方創生這個聽起來有些文青感的名詞，對函恩來說是一種生活選擇，在馬崗的導覽行程中，帶大家感受東北角沿岸的石頭屋文化，體驗在地長輩化身的NPC，也讓重新回到馬崗的朋友更認識自己的家鄉，連接人們對土地的情感...

你hold得住孩子嗎？ 這集節目邀請到小公視兒童節目《節氣×六感實驗室》導演王智祥、香草精靈鄭晴心，分享節目拍攝過程中，製作團隊和精靈老師們如何hold住每一群大大小小的孩子，讓他們靜下心來觀察、感覺，再把這些感受表達出來，化為每個節氣的體驗累積。 想知道…… 海邊拍攝時突然下起雨來，孩子的反應是什麼？ 孩子親手採集野草做成的七草粥真的特別好吃？ 什麼節氣「土潤溽暑」，還要一起吃土？？ 接受孩子的不同反應，從他們...

不懂節氣也能過好生活？ 源自古代中原農耕曆法的24節氣，與生活在現代台灣的我們，有什麼關聯？了解節氣對我們的日常生活有幫助嗎？ 小公視兒童節目《節氣×六感實驗室》導演王智祥，與節目中帶著孩子體驗「節氣餐桌」的香草精靈鄭晴心，來到夢想食驗室作客，分享他們如何從立春到大寒，走過春夏秋冬的二十四個節氣，透過每個節氣的「三候」，和孩子們一起打開感官，運用眼、耳、鼻、舌、身、意的「六感」，探索大自然的變化，一起...

第一次開菜單就上手？！ 面對「這個不吃、那個不要」的孩子，身為家長的你是會放棄，還是再努力嘗試？ 走進賣場看著琳瑯滿目的食材，該買哪些才能順利搭配出一日三餐？ 煮一餐就精疲力竭的你，如何透過紀錄和搭配輕鬆完成一周菜單？ 家長們的家務明燈《林姓主婦的家務事》粉絲團主理人，林姓主婦來到節目中，分享她的獨門餐桌料理心法，以及春夏秋冬四季菜單。 一起聽主婦如何透過食物和家務的提案，打造充滿愛與溫度的家庭氛圍！...

零失敗家庭餐桌提案？！ 從職場行銷人OL轉身成為家庭料理長，林姓主婦的家務事全力以赴，推出第五本著作《林姓主婦的晚餐餐桌提案》，集結七年精華的32套家庭餐桌提案，要從晚餐地獄中拯救為料理苦惱的家長們！ 你家也有看到青菜就嘔吐的孩子嗎？ 怎麼用超簡單醬汁端出宴客大菜？ 清冰箱料理也能讓孩子把飯吃光光？ 一起收聽這集節目，跟著主婦燈塔，開啟幸福家庭的晚餐時光吧！ ＊我們準備了林姓主婦親筆簽名的精彩著作《林姓主婦...

你的家庭餐桌會出現什麼魚？ 很多人害怕處理魚料理，無論是不認識市場裡的魚種、擔心不會挑新鮮的魚、回家後該怎麼處理、如何避免煎出肚破腸流的魚、該怎麼料理調味最適合…… 今天節目中，國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授、暢銷書《怪奇海產店》作家 黃之暘 老師，要來傳授他的家庭餐桌選魚指南！ 強調「Good, Clean and Fair Fish」的「慢魚運動」是什麼？ 魚會痛嗎？水產品的動物福利是什麼？ 「食魚教育」該怎麼跟家庭連結？...

寵物怎麼會變食物？！ 本週來賓 國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授，同時也是暢銷書《怪奇海產店》作家 黃之暘 老師，來到節目中，分享他如何從小看著魚池裡的寵物，成為餐桌上的食物！現在的他又是如何養魚、吃魚，甚至是教魚？ 在不同的漁港海產店，你總是點海瓜子、白蝦？ 海島子民的你，分得出在地魚種和進口魚的差別嗎？ 為什麼水產養殖是「擔賣白粉的心，賺賣白菜的錢」？ 想成為『吃其然，吃其所以然』的優質吃貨，快收聽...

你買的食物和你想的不一樣？！ 食品背後的成分標示，你曾經仔細閱讀過嗎？ 手中的雞蛋布丁是否真的有加雞蛋？ 裡面又有多少你不認識的品項呢？ 這集節目邀請《阿駿日常》頻道創作者阿駿，帶大家用實驗精神檢視日常食物背後的秘密！還要傳授挑選烏魚子、橄欖油的撇步： 如何把烏魚子烤得恰到好處？橄欖油是冷壓、精製、哪種等級好？ 一起進入大人的實驗室，跟阿駿一起聊聊餐桌上的食物吧！ 🍎夢想食驗室FB｜ https://www.facebook.c...

優質陪伴是什麼？ 陪孩子做有深度、教育意義的大事，才能稱之為「優質」陪伴嗎？ 《阿駿日常》頻道創作者 阿駿，要跟大家說：「放下手機，陪孩子一起動手！」就能啟發孩子的觀察力！ 想知道廚房這個日常化學實驗室，有哪些料理正在發生化學反應？ 如何運用廚房中的食材，帶孩子感受融合創意的科學？ 面對孩子天馬行空的提問，答不出來的你該怎麼辦？ 一起從阿駿腦海中，包含味覺、聽覺、觸覺三合一的記憶出發，走進這個歡樂滿滿的...

一年一度的綠色博覽會，是宜蘭孩子們成長過程的共同記憶，也是環境教育校外教學的必訪展會，但…… 什麼樣的事件會讓現場供應餐點的宜蘭姐姐們腎上腺素噴發、燃起熊熊鬥志？ 環境教育策展人需要管得多寬？包山包海，從河床上游管到下游出海？ 邁入第二十六年的資深活動，還有什麼新梗？今年又有什麼精彩看點？ 綠色博覽會策展人、蘭陽農業發展基金會副執行長 許名輝，要在這集節目中分享，如何讓大家在柴米油鹽的生活外，多一絲對環...

宜蘭有什麼好玩的活動？ 先跳入大家腦袋中的，應該就是童玩節和綠色博覽會了！ 宜蘭綠色博覽會今年邁入第二十六年，從過往的農業推廣，走到今日的永續環境教育，這個足以讓新生兒出社會的漫長過程，發生過哪些讓人笑中帶淚的策展故事？ 這集來賓邀請到 蘭陽農業發展基金會 副執行長 許名輝，他從入園遊玩的宜蘭在地鄉親，來到肩負重任的綠博策展人，換了位子後，如何努力讓自己蒐羅全世界資訊，同步更新腦袋思考方式？又是如何積極...

餐桌上最美的風景是與孩子的互動？！ 你家的餐桌，每到用餐時，是一哭二鬧、吵吵鬧鬧？還是開開心心、親子同樂？ 這集來賓 UOVO Food Design Studio 創辦人 詹慧珍 (Amber) 來分享，如何運用食物來做家庭餐桌的親子溝通，甚至是社會大眾的議題溝通！ 想知道～如何讓孩子願意嘗試新食物、多吃蔬菜？ 餐桌上搭建出的博物館是什麼模樣？ 如果只能選一件食物當衣服，你會選什麼？ 一起來聽超越「吃」的食物影響力吧！ ＊我們準備了Ambe...

食物設計是什麼？ 華麗的擺盤、高檔料理的搭配、菜單食材的設計……，是，但也不完全是。 如何直接或間接地透過食物這個載體去溝通？ 紅遍網路的台灣縣市雞蛋糕、台灣之光的珍珠奶茶、傳承信仰的三峽豬公宴……，這些日常生活中的飲食，都能與食物設計搭上線？ 這集節目邀請到UOVO Food Design Studio 創辦人 詹慧珍 (Amber) 從食物設計師的角度分享他的飲食觀察！ ＊我們準備了Amber老師親筆簽名的精彩著作《食物設計Design Beyond Fo...

全新一季的【Foodie Goodie 夢想食驗室】回來啦！！ 過去四年多來，無數的來賓在夢想食驗室，分享他們的「味覺記憶」，帶領大家一起探索飲食與世界的連結，讓我們從不同領域、不同觀點，發掘食物背後的精彩故事。 第五季節目即將登場，我們邀請了更多好朋友，準備了更多溫暖動人的分享，要帶大家踏上夢想旅程，重新認識「吃」這件事。 在這季節目開始前，我們想知道…… 正在收聽節目的你，有什麼樣的味覺記憶？是否也有屬於你的飲食...

第四季【Foodie Goodie 夢想食驗室】在上週迎來尾聲，感謝大家在這段期間和我們一起探索這片土地上各種精彩多元的飲食文化！ 全新的第五季節目正在緊鑼密鼓籌備中，想知道節目最新消息？有哪些精彩菜色？ 別忘了訂閱節目+鎖定粉專： https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast/ 我們2025見！ 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大...

在保存期限內的食品就一定有食安保證嗎？ 在賣場選購食物時，許多人會選擇保存期限比較長的大包裝食品，但開封後無法一次食用完畢，後續的保存方式反而可能為食物帶來新的風險，此時，保存期限也許不一定會是食安的唯一標準。 第四季節目即將告一段落，我們邀請到灃食智庫，同時也是台灣全民食物銀行協會理事長的中興大學教授周志輝，來聊聊我們日常飲食中的恐慌與迷思，破解網路流言的同時，也正視食品「保存期限」背後真正的意義...

你知道午餐餐盤裡每樣食材的來源嗎？ 一日三餐的日常中，我們吃下各式各樣的料理，但你能說出構成這些餐點的食材有哪些、分別來自哪裡嗎？ 宜蘭深溝村「一簞食」的黃子軒和李哲維，沒有進過廚藝學校，也沒有專業背景，憑藉著在原生家庭累積的味覺記憶，用村子裡農人悉心栽培的食材，做出一道道呈現季節滋味的在地料理，同時也說出一個個食材背後的故事，獲得綠色餐飲指南的肯定。 「為什麼不能只賣米？」 對於在阿公的碾米廠開餐廳...

你今天喝茶了嗎？ 臺灣街頭除了便利商店，就屬手搖茶飲店密度最高，每到下午茶時間，你是否曾想過手中的這杯茶，茶葉產自哪裡？種植過程中，是否使用了化學肥料和農藥？採收後的茶葉又經歷了哪些烘焙過程？ 慈心基金會多年來持續推動「綠色有機革命」，為了守護供應大台北地區飲用水的翡翠水庫，慈心在十多年前踏入新北市坪林茶區，從最初勸說第一位農友轉作有機時的不被看好，到現在合作十位茶農、友善耕作面積超過十公頃，也為了...

你喝過珍珠『豆』奶茶嗎？ 在環境友善意識逐步升高的消費市場中，豆漿常被視為牛乳的替代品，期待以植物性的蛋白質來源降低畜牧業帶給環境的影響，但乳脂柔順的美味口感卻不容易被豆漿所取代。 如何做出能真正在口感上替代乳製品的豆漿，是從小就有乳糖不耐症的蔡明儒成立元初豆坊的初衷。從在地農民如何得到合理對待、生產過程中如何將豆渣循環利用、到消費者端最在意的美味，將每個面向考慮在內，期望打造一間能立足亞洲的食品公...

你吃過吸管和杯蓋嗎？ 前身是成衣廠的振頤軒，經歷了成衣代工從興盛到沒落，創辦人徐存霞懷著對共同打拼老員工們的不捨之心，重新出發，帶著大家從零開始踏進烘焙糕點的世界。對品質和食材的堅持，讓振頤軒不斷研發出天然又美味的團購熱銷商品，在食品業站穩了根基。 不只追求健康好吃，還要對環境友善！ 從海龜鼻中取出吸管的畫面，讓振頤軒重新思考糕餅和環境的關係，在一年用掉十億支珍奶吸管和數億個咖啡杯蓋的台灣，怎麼讓享...

飲食教育一定要會料理才能做？ 創辦小廚師樂作坊及台灣兒童食育協會的玫子老師-李玫翎要跟大家分享，外食的家庭怎麼在餐桌上帶孩子認識食物？ 對玫子來說，飲食教育的核心不是要孩子全盤接受所有食物，而是降低食物恐新症帶來的影響，讓孩子透過五感體驗，跨出嘗試的第一步，建立屬於自己的飲食版圖。 從食物主題的外語繪本課開始，玫子運用不同的策略，讓家長願意帶著孩子一起投入家庭食育的領域。在小廚師樂作坊的料理教室，讓孩...

你家的餐桌上也有哭鬧的孩子嗎？ 每到用餐時間，常會聽見爸媽斥責、孩子哭鬧的聲音，家庭餐桌不只是享用食物，也是溝通交流的重要場域。 Podcast節目《加班當爸媽》的小可和櫻桃，要來跟大家分享屬於她們的家庭餐桌溝通秘訣，如何在用餐的過程中，讓大人開心、小孩滿意，創造親子間的和諧關係，首要的家長必備超能力：三放與三力究竟是什麼？ 一起聽『櫻桃可可』的精彩觀點，讓自己和孩子一起成長吧！ 📣來賓：加班當爸媽 - 櫻桃可...