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識食物者為俊傑

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聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！《食力foodNEXT》https://foodnext2015.soci.vip/【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7--Hosting provided by SoundOn

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【食‧科學】煮麵煮到一半「撲鍋」了啦！怎麼辦？ 13.01.2021 3:46

俊傑主講｜當你在煮麵、水餃或是熬粥的時候，一定有碰過這樣的情形，水越煮越滾，鍋子發出噗嚕嚕聲響，白色泡沫逐漸升高，要往鍋外溢出了！好危險啊！這個現象就稱之為「撲鍋」，但究竟為何會有這樣的情形發生呢？又該怎麼避免？延伸閱讀： ▶煮麵會「撲鍋」是為何？又該怎麼避免？ https://reurl.cc/zb870y ▶調味不小心下手太重？主廚教你如何輕鬆補救、美味上桌！ https://reurl.cc/Q7dO0M ▶怎麼「滷」入味又不死鹹？掌握時間與...

【食‧時事】肥胖加劇新冠病情？英國因此宣布了什麼禁令？ 13.01.2021 7:14

俊傑主講｜新冠疫情肆虐全球，英國為了控制疫情更三度宣布封城，在英國嚴厲對抗變種病毒的同時，曾在2020年3月確診新冠肺炎的首相強森宣布一項即將於2022年起關於垃圾食物促銷的禁令！強森從他患病過程中體會到了什麼事？又禁止了什麼事呢？延伸閱讀： ▶肥胖加劇新冠病情？英國首相：2022年起零食飲料禁止「買一送一」！ https://reurl.cc/7yXWQy ▶「肥胖稅」能有效降低肥胖問題嗎？ https://reurl.cc/6y2eOd ▶「糖」成為全球健康...

【食‧時事】基改豬出現！除了能吃還能造福過敏者？ 12.01.2021 7:24

俊傑主講｜美國食品藥物管理局（簡稱FDA）於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs（半乳糖安全豬）」可用於製藥和食品，為史上第一個能吃又能製藥的基改動物，為什麼FDA稱其為：「科學創新的巨大里程碑」？這款半乳糖安全豬，又為什麼能造福過敏者呢？延伸閱讀： ▶基改豬出現！美國FDA批准史上第一個能吃也能製藥的基改動物 https://reurl.cc/1gx019 ▶新出爐「基改瘦肉豬」！研究學家也想問：有人要吃嗎？ https://reurl.c...

【食‧科學】切開蕃茄發現果肉綠綠的、有毒嗎？先別慌！ 11.01.2021 4:14

俊傑主講｜網路謠言傳來傳去，這則你一定也聽過：「蕃茄是綠色的，千萬不要吃！會出人命的！」，你知道為什麼有些蕃茄切開來，果肉會是綠色的嗎？為什麼又會被謠傳吃了會中毒，別緊張！《食力》這就來為你解答！延伸閱讀： ▶切開蕃茄，果肉竟是綠色的？不會中毒別驚慌 https://reurl.cc/9Zzeon ▶美味薯條如何製成？薯條「綠」了該怎麼辦？ https://reurl.cc/pmDlnb ▶咖啡生豆大解密！到底是什麼成分讓咖啡這麼好喝？ https://reu...

【食‧趨勢】百年來首個可挑戰牛奶的產品：燕麥奶 30.12.2020 7:20

克萊兒主講｜你喝過燕麥奶拿鐵了嗎？自從瑞典燕麥奶品牌Oatly在2019年一舉打開台灣植物基咖啡市場後，一夕間國內外各大植物奶品牌也接連搶進！這種可以搭配咖啡的燕麥奶跟以前的「喝的燕麥」有什麼不同？為什麼會突然從咖啡廳紅了起來？燕麥奶的健康和環保價值，是真的嗎？一起來聽聽吧！延伸閱讀： ▶讓咖啡師都瘋狂、連Blue Bottle也搶用！25歲的Oatly燕麥奶為何能一夕翻紅成「網紅」？ https://reurl.cc/ynZmry ▶燕麥奶網路聲量...