胃的好奇心

#040 食材シリーズ タコを語る (後編) エピソードの内容 イカスミは分身の術、タコスミは煙幕/ タコ壺漁は希少価値/ 日本のタコ自給率は/ 輸入のタコはどこから来てる？/ 関門海峡タコは今年最悪の不漁/ タコ壺漁の具体的な説明/ タコの歴史/ たこ焼きの歴史/ タコパは最高の食イベントかも/ 今回の問いは/

#039 食材シリーズ タコを語る (前編) エピソードの内容 オコメは知っている人から買うに限る/ まずはタコの定量データを押さえましょう/ 日本は世界一タコを食べてる国/ なぜ日本は世界一なのか？/ デビルフィッシュってなに？/ タコは超ヘルシ ー/ イイダコの名前の由来は/ タコの頭はどこにある？/ 脳みそが◯個、心臓は◯個あるってホント？/ イカスミとタコスミの性質の違いは/

#038 食卓を語る (後編) エピソードの内容 ローマ時代の饗宴は寝転んでた/ 食卓は大切な意思決定の場だった/ 食の優先順位は下がってるのか/ 年間150人とランチ/ 一日一回は食卓を囲もう/ マスクが食卓に与える影響とは/ マスクは自己開示を妨げる？/ メタバースで食卓はどうなる？/ マスクは匿名性のメタファー/ 自己開示できる場の要件/ 食べるをアップデートする/ 今回の問いは？/ 次回のテーマはタコ？/

#037 食卓を語る (前編) エピソードの内容 ハーブティーが二日酔いに最適な件/ えすみんの食卓の思い出/ 食卓の心地よさって何だっけ？/ かじさんの食卓の思い出/ 大人になっての食卓は？/ 一家団欒の食卓を求めるのはなぜ/ ストレスのある食卓はNG/ 居酒屋の魅力は何だっけ？/ 畑の魅力は何だっけ？/ 食卓と火とフラットな関係性とは/

#036 五味シリーズ 第三弾「辛味」 (後編) エピソードの内容 気になるトマトの話し/ 薬膳も常にアップデートしている/ 弁証施膳と配合とブレンド/ 秋に最適な辛味の取り方/ ネギは最適な辛味食材/ 白ネギのグラタンはオススメ/ 辛味をいかした最適な鍋料理は？/ シナモンスティックは優れもの/ 西洋人が辛味を好まないのはなぜ/ 欧米での薬膳の可能性は/ 食文化の輸出は現地最適化から/ NYの寿司が1000ドルな訳/ あなたにとって辛...

#035 五味シリーズ 第三弾「辛味」 (前編) エピソードの内容 ラーメン食べるとなぜ太る？/ 秋は辛味の季節/ 辛味は五味に入るの？/ 秋に入ると身体はどうなる？/ 2つ前の季節の養生が大切/ 辛味の食材って何？/ 鼻につんとくる食材/ 辛味を日常に取り入れる為には？ 気分が落ち込んだ時こそ辛味/

#034 食の偏愛を語るシリーズ「ラーメン」 メンインポッシプル店主 原明弘さん(後編) エピソードの内容 ラーメンのカテゴリが無くなる可能性/ ラーメンの定義とは/ メンインポッシプルの麺とは/ お店の雰囲気は/ かもめ食堂との共通点/ 日本とオランダの食文化の違いとは/ お店とお客は対等の関係/ オランダの食の時間の特徴とは/ あるもので満足する国民性/ 人気メニューはなに？/ 原さんからの問いは？/ 原さんが今食べたいラー...

#033 食の偏愛を語るシリーズ「ラーメン」 メンインポッシプル店主 原明弘さん(前編) エピソードの内容 18年続けたラーメン屋勤務からオランダへ/ 100%プラントベースのラーメンとは/ 目指す味は家系のこってり味/ ターゲットはビーガンではない/ ラーメンで大切なのはバランス/ ラーメンは考えるな感じろ/ 人の評価よりも自分の舌/ ラーメン店は知産知消/ ラーメンは豚ガラ、鶏ガラ、人柄/ 醤油、味噌、塩、豚骨の奥深さ/ ラーメ...

#032 珈琲のプロが珈琲について語る(後編) エピソードの内容 好みは焙煎度と産地のかけ算で決める/ まずは気軽にカルディコーヒーで豆選び/ ブレンドは作り手のこだわりの味/ セブンカフェのアイスコーヒーはなぜ美味いのか/ 究極のアイスコーヒーはなぜ究極なのか/ 珈琲豆を焙煎しながら究極のアイスコーヒーを味わう至高の時間/ 究極のアイスコーヒーの作り方/ 究極のアイスコーヒーをみんなで作ろう/ 印象深い珈琲体験は？/ 究...

#031 珈琲のプロが珈琲について語る(中編) エピソードの内容 世界商品としては異質な珈琲/ 珈琲は人生を豊かにする切り口の一つ/ 珈琲を必需品とする情緒性とは/ 生産と消費を繋ぐバリスタの役目/ 珈琲を選ぶ基準は何？/ 品種と産地の違いって何？/ ワインに似たテロワール的概念とは/ 自分の嗜好に合った珈琲の選び方/ 産地ごとの特徴を知るのは大切だが/ 最後は自分のベロメーター/ Comma Lab オフィシャルサイト ↓↓↓ https://co...

#030 珈琲のプロが珈琲について語る(前編) エピソードの内容 究極のアイスコーヒーを飲みたい/ 国内の珈琲消費量はどれくらい/ 現在の珈琲トレンドはサードウェーブ/ 日本の珈琲市場に革命をもたらした現象とは/ そして缶コーヒーは売れなくなった/ クラフトBossのムーブメント/ 国内市場は高単価の方向へ/ スペシャリティ珈琲とは/ 生産国と消費国をつなぐ意味消費/ Comma Lab オフィシャルサイト ↓↓↓ https://commalab.jp ふくお...

#029 知ってそうで知らない”枇杷”について語る(後編) エピソードの内容 高倉のシニアはなぜ元気なのか？/ びわの葉茶の習慣化/ デトックスとカフェインレス/ 咳止め、痰切り、湿布代わり/ 医食同源/ 包括的視点と専門的視点の行き来/ 経営とカラダ/ 食生活の通信簿/ 現在の枇杷事情/ 枇杷の高付加価値化/ 日常から非日常へ(贈答用)/ 日本の農産物の強みはトンガリ/ 季節を届けている初もの/

#028 知ってそうで知らない”枇杷”について語る(前編) エピソードの内容 五島のステキな思い出/ 枇杷、最近食べましたか？/ そもそもなぜ”枇杷”と呼ぶのか/ 語源は楽器の琵琶/ 枇杷の生産地は？/ 枇杷の生産量は20年前の三分の一/ ブランド枇杷として高級化/ 高倉びわのさなえ果樹園では/ 枇杷って食べられるとこ少ないってホント？/ 枇杷の歴史/ 大薬王樹としての枇杷/

#027 ワークライフマーブルについて語る(後編) エピソードの内容 なぜワークライムマーブルを選択したのか/ 私は自分の時間をマネジメントできる立場ですから、というセリフに衝撃を受けた社会人一年目/ 世の中にある6つのワークライフ◯◯/ ワークライフバランスとは/ ワークライフシナジーとは/ ワークライフミックスとは/ ワークライフインテグレーションとは/ ワークアズライフとは/ ワークライフハーモニーとは/ えすみんの理想...

#026 ワークライフマーブルについて語る(前編) エピソードの内容 ポジティブ飲み会とは/ ポジティブバスに乗ろう/ レッツマーブル！/ 二項対立から溶け合う世界観へ/ 曖昧性は日本の良さ/ 最適配合を求めちゃダメ/ ワークライフはコントロールできるのか/ コントロールは動機の良し悪し/ 悩みの9割は人間関係/ 情動からの意思決定はワークライフマーブルに必要/

#025 ゲスト会第ニ弾 豆腐マイスター協会代表 磯貝剛成さん(後編) エピソードの内容 豆腐マイスターが寛容な人が多いのはなぜ/ 横のつながりを設計する/ 最初の1000人までは最速コミット/ 50人との顔が見える深い関係性/ 心折れそうな時の拠り所/ 豆腐マイスターアドバンスとは/ 目標5万人は手段でしかない/ 100丁100円で豆腐業界活性化/ 豆腐屋さんと豆腐マイスターさんの結婚が意味する事とは/ あなたにとって豆腐はどんな存在？...

#024 ゲスト会第ニ弾 豆腐マイスター協会代表 磯貝剛成さん(中編) エピソードの内容 豆腐マイスターの仕組みは言語化できてたのか/ 豆腐業界を活性化するという目的をブラさなかった/ 実践しながら走る時の仲間の助け/ 豆腐屋サミットのベンチマークはあすか会議だった/ 観客からグラウンドへ、自分ごとにできる為の秘訣とは？/ グロービスとB1グランプリからの学び/ ◯◯愛、という強い動機/ スケールを阻む、座学講師が磯貝さんだ...

#023 ゲスト会第ニ弾 豆腐マイスター協会代表 磯貝剛成さん(前編) エピソードの内容 テーマは食とコミュニティ/ 豆腐マイスターは4000人以上/ NTTから豆腐業界へ大転身/ 豆腐マイスター講座のコンセプトは 豆腐を選べる、使える、作れる/ 95%は女性、女性の厳しい目をクリアしている要諦はなに？/ 丸一日大好きな豆腐まみれになるという体験価値/ 共同作業で醸成される仲間感/ 美味しい、楽しい、感動体験/ 料理先生との役割分担の...

#022 五味シリーズ第ニ弾 「苦味」(後編) エピソードの内容 脂とのコラボで深みが出るんです/ 苦味は掛け算/ 苦味はミドレンジャー？/ 苦味を欲する時は怒りや熱を鎮めたい時/ 小麦には鎮静作用があるらしい/ IPAビールとゴーヤチャンプルは最強/ 昼ビー飲みたい！/ 手軽にできる苦味成分の摂取方法は？/ 冷え性の人は苦味抑制/ 苦味は身体をチェックするバロメーター/ 苦味と相性の良い組み合わせは何？/ 甘味を控える苦味の使い...

#021 五味シリーズ第ニ弾 「苦味」(前編) エピソードの内容 えりりん再び登場/ 苦味は縁遠い味覚なのか？/ 夏場は苦味が必要な季節/ 苦味は毒センサー以外にどんな働きが？/ ミネラルには苦味が含まれている/ 苦味を定義しよう！/ 渋味は？エグ味は？/ 薬膳的には苦味は水の巡りを促進し身体の熱を下げる/ 大人になったら苦味を受容できるのはなぜ？/ 老廃物の排出促進効果もありそう/ 夏野菜は意外と苦味が多い/ サカナのワタが苦...

#020 豊かさってなに？幸せってなに？(後編) エピソードの内容 思い通りにならない状況は自分が作りだしている/ 好き好き光線出してみる/ 意識を向けると現実がついてくる/ 右手をじっと見てください/ ポジティブはトレーニングで身につく/ 嫌な事はチッではなくサンキュー/ 癌は幸せな疾患かも/ 笑顔はあちゃちゃほー/ 足るを知るとは/ 経験で得られないものはケーススタディ/ 考えなくてもいい時代、考えなきゃいけない時代/ 問...

#019 豊かさってなに？幸せってなに？(前編) エピソードの内容 リスナーコメントのご紹介/ タイムイズ◯◯、降りてきました/ 答えがない問いに向き合ってみよう/ まずは言葉の定義から考えてみよう/ 豊かさとは枯渇感が無い状態/ 幸せとは心が満たされている状態/ 私たちはどれくらいで満たされるのだろう/ バブル時代はもっと満たされたかった/ “もっと”には2種類ある/ どんな時に幸せを感じるのか/ 他者とのゆる〜いつながりがキモ...

#018 ホースコーチング体験記(後編) エピソードの内容 誰と一緒に行くかも大事/ 事実と主観を分ける/ 自己理解に近づいたえすみん/ 今回のゴールの先にあったもの/ 自己犠牲という自己満足との向き合い/ 試されてる！現実での試練/ 忘れる事は自己防衛/ 忘れるのではなく一旦保留する/ ネガティヴケイパビリティは能力/ 家族と一緒に行くとどうなるか/ パートナーと向き合う怖さ/ 自分に正直になれる体験/ 小日向素子さんの馬偏愛...

#017 ホースコーチング体験記(前編) エピソードの内容 Twitterコメントの紹介/ 一旦保留というネガティブケイパビリティ/ ホースコーチングの概要/ 2泊3日の宇宙旅行に行ってきた感覚/ 事前予習は一切NG/ 馬は自分を写す鏡/ 本当の自分に対峙する怖さ/ 怖さに対峙するモチベーションは/ あなたは神様にならないで/ 自分の嫌いな面に向き合う意味/ 嫌いな面を排除せず受け入れて付き合う意味/ 4人は母であり妻でありビジネスパーソ...

#016 ゲスト会第一弾 ホリスティックコーチ清水英里さん(後編) エピソードの内容 肉は闘争本能を掻き立てるのか/ 相手との意識の境界が曖昧になるお酒の効果/ ホモサピエンスが生き残った認知革命とお酒の関係/ 食を分け合ったという人類の知恵/ 食卓を囲む時間を中心にタイムマネジメントするというブレイクスルー/ えりりんが考える胃的好奇心とは/ 胃が身体の中心にある理由/ ホリスティックコーチングの概要/ 心理的安全性を担...