大小电波

Vol.235 | 咖啡时间：在山西大同，体验手冲咖啡无限续杯的快乐 对于咖啡爱好者来说，看到一家咖啡馆有那么多自烘焙的优秀咖啡豆，还可以实现手冲咖啡自由，甚至它还是在一间在景区里的咖啡馆，这是一件多么惊喜的事情。 这间咖啡馆，就在山西大同的古城里出现了，叫做“六楼咖啡”，而且他们还做了一间新店，是可以让顾客从烘焙、磨豆到手冲，全流程自助体验的地方！ 对我来讲，景区咖啡店是一个追求效率，面对更普遍人群，定价...

Vol.234 | 城市新语：种子归落乡土，和六聊聊关于种田这件小事 有本书不知道你是否看过，叫做《种子落在泥土里》，是作者苏娅老师描写并且记录了一个日本人的故事——上条辽太郎，他更广为人知的名字是“六”。在第179期节目中，嘉宾小飞曾把这本书赠与了我，上面有一句六亲笔写的话“一切都是缘分”。 因为这本书，让我认识了六，也因为这句话，让我在得知六和一家人要回日本的消息后，马上动身去了丽水，也让我摸着黑从茂密的竹林小路...

Vol.233 | 风味吃喝 ：食物设计是什么？一间充满创意和分享的食物工作室 本期节目是我散步偶遇的一间小小的关于食物设计的空间，名叫：#fff，是白色的颜色代码。 就像一张白纸，可以无拘束的涂抹喜欢的颜料。这个空间的样子也几乎每天都不一样。 有时会有一群热爱美食的人相聚在一起，为了一个“月圆”展开想象，用食物制作作品；有时会跑来一位飞行厨师，在这里驻留几天，给客人们烹饪分享自己私藏的菜谱；有时朋友会带来一些小礼物...

Vol.232 | 城市新语 ：在景德镇的播客空间认识新朋友（2） 8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！ 所以，四天的行程录了2期节...

Vol.231 | 风味吃喝：电子点餐，完美的一天 传奇远，粥饭近。 每个人都有自己独特的口味和最特别的味觉感受。 心理学家认为，成年人的口味偏好不仅源于味蕾，还与小时候的经历及性格的形成有关。 口味偏好的形成受到诸多因素影响。比如，如果一个人小的时候，某种食物常被用作奖励或安慰，或曾经陪伴他度过某段逆境，这种口味或许会成为他一生所爱。 今天来玩一个小游戏： 假设 · 不考虑预算 · 不考虑时间和空间的限制 · 不考虑是...

Vol.230 | 咖啡时间：跟着咖啡学院的老师，做一次风味感官训练 咖啡风味如何品鉴？感官如何训练？一直是精品咖啡绕不开的话题，大小电波虽然在往期的节目里面讲过一些，但始终没有把咖啡风味的感官品鉴，专门做一期节目比较系统细致的给大家普及。今天借着合作的机会，我邀请了寻品咖啡商学院的姜老师，把这门咖啡培训中都必不可少的一课，尽量完整的分享给大家。 另外嘉宾中还有姜老师的邻居，教花艺的曹老师。这次机会难得，既能...

Vol.229 | 风味吃喝：水有什么不一样？盘点市面上的瓶装水 你在泡咖啡或者泡茶的时候回选择水吗？有没有发现市面上不同的瓶装水的口感和味道其实是有差异的？今天我们就自掏腰包盘点一下市面上比较常见的瓶装水，聊聊不同的水源地对于水口感和味道的影响，也给大家分享了对矿泉水、纯净水、天然矿物质水等不同类型瓶装水的体验，以及如何识别瓶子上面的认证标志。 看看封面图里有没有你也喜欢喝的水？ 主播：古寺 嘉宾：Yiteng 剪...

Vol.228 | 城市新语 ：在景德镇的播客空间认识新朋友（1） 8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！ 所以，四天的行程录了2期节...

Vol.227 | 风味吃喝：喝一杯来自重庆的精酿啤酒 |  立吞酿造 秋天来了，大小咖啡麦子店的酒头接管也迎来了来自重庆本土的精酿啤酒厂牌——HOPSCRAFT 立吞酿造。本期节目为大家介绍了这次活动的四款经典立吞酒以及特别推出了两款新酒，相信会让精酿爱好者们体会到从炎炎夏日喝酒的爽快，再到秋日里美拉德般丰富层次的风味。欢迎到店品尝。 另外，嘉宾小朝除了分享立吞的品牌故事，我们还聊到了他对国内本土酿造的观察和理解，以...

Vol.226 | 城市新语：跑步坚持不下来怎么办？（ft.越野Talk） 大小和ALTRA共同在麦子店举办的“无拘束跑”活动已经有三届了，大小电波一直没有参加，原因其实挺多的……随便举出三个，比如： 1、我坚持不下来怎么办？（ ε=ε=┏( >_<)┛） 2、10公里呢！我坚持不下来怎么办？ （ ε=ε=ε=┌(๑ʘ∀ʘ)┘） 3、跑不成小怪兽，我坚持不下来怎么办？（ ε＝ε＝ε＝ε=┌(;ﾟдﾟ)┘） 如果你也有类似的顾虑，或者最近在跑步中遇到一些难以坚持的问题，...

Vol.225 | 咖啡时间：咖啡小课堂，手冲咖啡中的四六冲煮法 想了解手冲咖啡？大小电波带你走进咖啡小课堂！ 与咖啡大师傅共同探讨手冲咖啡的魅力，手把手教你变身冲煮高手！ 四六冲煮法从咖啡大赛到家常操作，是简单上手、口感在线的冲泡诀窍。 不管是酸甜平衡还是浓度掌控，掌握四六法则，平凡豆子也能变咖啡店级佳品。 时间线： 1:38 四六冲煮法的缘起 3:39 新老版本的四六冲 4:40 旧版本 说明 6:21 酸甜量 提示 9:57 五次注水时...

Vol.224 | 风味吃喝：聊聊《大宅门》里的京味儿美食 影视剧中的美食分享第二弹来了！ 本期节目，我们以熟悉的美食视角，致敬《大宅门》这部经典作品。 您将听到： · 《大宅门》里出现的好吃的和一些小故事    会贤楼、天福号肘子、春饼、德州扒鸡、窝窝配腌萝卜、兰馨斋点心、白水面条等 · 最近看过的影视剧中印象深刻的美食 · 老北京传统美食：如果你离开北京一段时间，回京第一顿最想吃的是什么？ 如果大家有哪些想听...

Vol.223 | 风味吃喝：不同蜜源的蜂蜜味道会有区别吗？ 今天邀请到公众号【神之甘露】的作者尔东来聊聊蜂蜜以及国内的蜜源，他近期由于学习及酿造蜂蜜酒的经历，所以在国内走访了很多蜜源地；同时他也自己翻译国外关于蜂蜜酒的专业书籍，补充国内爱好者对蜂蜜酒的知识而在圈子里被人熟知。 本期节目主要的话题包括：蜂蜜为什么有不同的颜色，不同蜜源的蜂蜜味道会有区别吗？国内都有哪些蜜源地，以及关于蜂蜜和蜂蜜酒的一些科普和功...

Vol.222 | 咖啡时间 ：大小电波“大一点”的挂耳咖啡，想做打工人桌上的那一杯 我们的新周边来啦！ 现在已在大小咖啡麦子店店内及小程序商城全面上架，欢迎抢购！ 大小电波“大一点”的挂耳咖啡，想成为打工人桌上的那一杯满意的精品咖啡。 我们对市面上常见的挂耳咖啡做了一些优化。首先，是挂耳包一包的粉量加大了些，从普遍的10g或12g做到了15g，不会担心冲出来的咖啡味道会淡或者量太少不够续（mo）命（yu）；其次，每盒包装有七包...

Vol.221 | 咖啡时间 ：社群咖啡 vs 社区咖啡 本期邀请手多多咖啡的丸子和吴三岁，来聊聊他们运营的“东方神秘组织”——剁手咖啡群。 对比大小这样的社区咖啡馆，线上的咖啡社群到底是如何一步步建立并运营的，是否有其优劣势之分？做一个线上社群是不是比开一间咖啡馆要更容易？优秀的社区咖啡馆是否也可以做好一个社群……带着这些疑问，我和两位嘉宾展开了这次对话。 如果你也对这些的话题感兴趣，欢迎收听本期节目，并将你的想法留在...

Vol.220 | 风味吃喝 ：水果酿了酒² - 杨梅酒 「五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。」 七月，我们开启了水果酿了酒的第一次水果酒线下品鉴+录制的活动，感谢Yiteng准备的三种不同的杨梅酒，也感谢几位听友的参与与分享，大家丢掉班味儿轻松愉快地喝酒聊天，也一起了解了杨梅与杨梅酒的故事。 剪辑：老K（前期使用Vocut ） 推荐歌曲：Heart To Heart- Mac Demarco 鄭智化 Zheng Zhi-Hua - 水手 [피키...

Vol.219 | 城市新语：上半年真心真意好物分享 老哥仨又聚首！ 本期节目，您将听到我们每个人上半年忍不住和大家分享的好东西。 内容包含但不限于： · 好吃好喝的 · 生活类 · 电子榨菜 观察一个人喜欢的东西，能看见一个人的生活。 稍微留心，也能观察到自己是否快乐。 不知道大家发现了哪些好玩儿又让自己开心的好物呢？ 欢迎在评论区和我们分享，也欢迎进入我们的听友群。 希望大家下半年也开心：） 主播： 古寺、 马 主理、 Vivi...

Vol.218 | 风味吃喝：从乡村到田园，从风物到酿造 |  田园酿造 “其实我们做的事儿，就这两件——种地、酿酒，把它合一块儿，就是田园酿造。” 辗转了大半年，我们终于见到了田园酿造的创始人罗宇晨。从去年录制「水果酿了酒」时喝到的水蜜桃酒到最近的葡萄自流汁，纯萃果汁的香气以及干净愉悦的口感，始终让我们对这个品牌有非常好的印象。 品牌如人，罗宇晨也是真诚朴素，随和笃定。他非常细致且全情的讲述他作为酿酒师的故事，...

Vol.217 | 咖啡时间：咖啡小课堂，冷泡/冷萃咖啡 这里是咖啡小课堂，为听众朋友解答日常生活中大大小小关于咖啡的问题。 如果大家有什么对咖啡比较感兴趣的话题，可以在节目下方的评论区进行交流，也可以通过我们的大小电波听友群进行互动，我们会选择一些大家感兴趣的问题，在未来的节目中和大家一起探讨。 夏天，想要制作冷泡咖啡，就必须推荐大挂耳！ 选择大挂耳就必须推荐大小电波的大挂耳！ 大小电波咖啡大挂耳，使用埃塞俄比...

Vol.216 | 风味吃喝：跨界合酿，新鲜可可果肉精酿啤酒 | 分野酿造 x 巧力可 请前往【巧力可】小程序或小红书，即刻下单此款限定热销单品！ 本期节目给大家介绍巧力可与新伙伴分野酿造合酿的一款可可酸艾尔啤酒。 为什么选择了可可果肉？酿造的过程中他们又有哪些有趣的灵感？对于这次实验式的合作两个品牌会如何评价？ 在倾听这些问题之前，请先了解来自分野酿造介绍这款酒的风味指引： 「啤酒基底以香气丰富的猿猴亚当酸艾尔为蓝...

Vol.215 | 城市新语：他让音乐在城市的公共场所游牧 前段时间，大小咖啡店停靠了一辆有趣的定制自行车，轻松愉悦的音乐从自行车上的黑胶唱机里播放出来，、坐在户外的客人，喝着咖啡，沉浸在美妙舒适的初夏午后。此时，音乐在狭长的过道、错落的桌椅、愉快的对话，以及背后油绿的银杏树叶间流动。而这个场域的源头，是来自创意品牌RE：ANALOG的主理人原铭和Soya 今天，大小电波就邀请原铭和Soya，来聊聊他们策划的「城市黑胶游牧计...

从 6 月 20 日开始，因“咖啡师情绪失控向顾客泼咖啡粉”“咖啡师和催单顾客发生肢体冲突“等事件， MANNER 咖啡舆论事件屡屡冲上热搜，是又一个困在系统里的打工人悲歌，抑或是”资本入局““规模扩张”之下的降本增效“压榨”？在本期 「贝望录」 中，我们不探讨谁对谁错，借由 MANNER 咖啡的冲突事件为切入点来深入探讨一下此类商业模式存在的潜在问题。本期节目我们邀请了咖啡行业的从业者和咖啡产品的消费者一起来聊聊 MANNER 咖啡的真...

Vol.213 | 咖啡时间：世界咖啡馆巡礼² - 六曜社 请务必听到节目最后，欣赏六曜社第二代掌门人奥野修先生创作的《ランベルマイユコーヒー店》，这是做完这期节目后，一直萦绕在我脑海中重复循环的歌曲，优美而真诚。（重要的事开头讲） 欢迎回到世界咖啡馆巡礼的第二季，我们从一个在京都经历了家族三代经营的咖啡馆——六曜社，开启这第一期的节目。 这间咖啡馆最吸引我的地方在于，它是一家70多年始终作为京都地标性质的咖啡馆；地...

Vol.212 | 城市新语：大小电波存钱罐 【好消息】 淘宝618活动福利来了！ 打碎杯子如意宝茶官方店，跨店满300元-50元，综合折扣低至8折，满199元送一个品牌定制帆布包 Foodgood精品巧克力店，跨店满300元-50元，综合折扣低至8折，买喝巧克力即送电动搅拌棒 ️ 一次采访中，主持人问投资大师吉姆.罗杰斯Jim Rogers给中国年轻人的建议， 他沉思片刻，回答道：「趁年轻尽可能的多存钱。」 「居安思危」，刻在DNA里（了吗？） 在我们听友...

Vol.211 | 风味吃喝：水果酿了酒 - 荔枝酒 专题「水果酿了酒·2024」继续给大家带来更多关于水果的小故事以及好喝的水果酒。如果你还想听那些水果酿了酒，欢迎联系我们投稿；或者你认识做水果酒的朋友，也欢迎联系合作（内容和商务均可） 本期介绍了夏天必不可少的水果——荔枝，它是我国文化底蕴最为深厚的水果之一，所以有非常多关于荔枝的典故以及有趣的故事。南方的朋友肯定更熟悉，说不定在你的城市，近期还正在举办“荔枝节”。也...