大小电波

Vol.258 | 风味吃喝：在餐厅工作中的日常修行 | 白老虎屯 终于邀请到白老虎屯/之间/饿鱼餐厅的主理人祥子大哥做客大小电波。作为大小咖啡麦子店的邻居，白老虎屯一直藏龙卧虎门庭若市，本想聊聊大哥认识的朋友们，没想到他抛来一个话题：在餐厅工作中的日常修行。 看来嬉笑幽默的背后，还有兜里装不完的餐巾纸，以及每日三点一线的劳碌和客人的误解。祥子有自己的服务准则以及生活行素，这期是大小电波常伴欢笑的一期，希望听节目...

Vol.257 | 风味吃喝：我的精品巧克力学习笔记 这期是一期solo的节目。大家都知道我除了咖啡，也很喜欢巧克力，感觉现在像7,8年前我接触精品咖啡一样，也被不同产地有不同风味的巧克力所吸引，而且它含在嘴里的触感令人非常的愉悦。 所以我因为兴趣就开始想更多了解巧克力，还在今年初学习了CFCA的一个关于精品巧克力的课程，在里面系统的获得了很多关于巧克力的知识。 于是，我想单独做一期节目把我的学习笔记公开，也顺便给大家汇...

Vol.256 | 城市新语：这一年，我们在书里获得力量【读书日特辑】 今天正好是“世界读书日”，我们就来推荐25年的年度书单。 过去的一年大家多多少少都有些不易，紧张焦虑负能量可能会比较多，很多人都想从现在的生活逃离。 所以，我们想给大家分享一些我们曾获得力量的书。有些虽然比较浅显，但很有趣；有些可能只适合我们自己，但我们也希望你能从节目中获得一些启发，找到生活的力量。 祝：读书快乐~ 【内容提要】 00:00:24 25年年...

Vol.255 | 咖啡时间：爆款咖啡豆背后的供应链发展 今天的节目邀请了在咖啡行业非常资深的从业者李冕，聊聊咖啡豆供应链的话题。他将带我们回顾咖啡行业这9、10年间国内供应链从“选择稀缺”到“需求多元”的发展历程，以及云南的咖啡如何崛起成为重要产区，还有比如90瑰夏、音乐家系列等等近些年迅速爆火的咖啡豆背后是如何体现供应链的发展和成熟度的。 无论你是咖啡从业者、创业者，还是单纯的热爱者，这期内容都将带你深入行业幕后...

Vol.254 | 城市新语：彩色宝石，凝固的星河 地质时间亿年，文明时间千年。 有时觉得，凝望宝石的光芒，本质是凝视时间和存在的倒影。 未来我们都会消失的岁月里，它们仍会见证一场场流动史诗。 今天是关于一期主播私藏爱好 - 彩色宝石的浅谈。 虽说谈了一整期对石头的喜欢，但对《边水往事》中的一句台词不能同意得更多： 石头的价值，是人赋予的。 祝大家都能在自己的喜好中找到乐趣，和无需他人认可的价值。 【内容提要】 宝石Mi...

Vol.251 | 风味吃喝：聊聊《无间道》里的港味美食 上一期影视剧中的美食分享，我们盘点了大宅门中的美食。 今天我们来到香港，聊聊经典电影三部曲《无间道》中的美食。 你将听到但不限于： · 韩琛 - 警局吃的两次盒饭 · 黑帮五大头目 - 打边炉 · 黄Sir - 雪糕 · 倪永孝 - 大排档宵夜 · 刘建明 - 三明治 奶茶 咖啡 · 陈永仁 - 外卖 西餐厅 鱼翅 苹果 便利店快餐 如果你也喜欢无间道，并对其中的美食设定有兴趣，欢迎在评论区和我们...

Vol.253 | 风味吃喝：中国啤酒风云录 - 重庆啤酒 本期节目是我受五号电台主播五哥的邀请，参与了他的一个系列节目的录制，叫做《中国啤酒风云录》。 第一期选取了中国啤酒行业的代表品牌之一，西南地区啤酒之王——重庆啤酒。五哥准备的内容很精彩也很详实，所以我也想把这期节目放到大小电波，咱们一起听听重庆啤酒这个品牌背后的发展历史以及有趣故事，如果你也喜欢这样的内容，欢迎在评论区多多留言反馈。谢谢！ 【内容提要】 00:...

Vol.252 | 风味吃喝：活捉主理人 - 老梦面包 恭喜老梦面包在阿那亚金山岭开新店了，作为大小咖啡麦子店店的邻居，这次很开心再次邀请到晓航做客大小电波。录制的时候也是正好在筹备我们两店的四周年店庆。当天非常的热闹，很多老朋友都来道贺庆祝，在循环市集上每个人也都拿到了大小电波给大家准备的小礼物，在现场也和几位我们听友线下见面，当然最开心的时刻还是所有人一起切分国王饼，很多不认识的人一下子互相交流起小瓷人的去...

Vol.250 | 咖啡时间：咖啡小课堂，在家制作咖啡拉花实用技巧 越来越多的人会开始喜欢喝美式或者手冲的黑咖啡，然而奶咖仍然是是全世界消费者饮用咖啡的最主要的形式。咖啡和牛奶是毋庸置疑的最佳拍档。这个在对于很在门店呆过的小伙伴来说，应该是有很直观的感受，虽然没有很直接的数据统计，但是奶咖的消费量应该在所有咖啡消费量的70%以上。而且最近越来越多的人在家里置办了家用咖啡机，对自己在家里制作出一杯好喝的，又有好看...

番外 | 首次畅聊！如何用240期节目和听众交朋友（ft. 大于客厅） 谢谢Jacky大于的邀请，本期做客《大于客厅》，聊聊我和大小电波的故事。 以下是大于客厅关于这期节目的介绍。 “大小电波是大小咖啡咖啡馆里孵化的围绕精品吃喝的播客节目，上线4年时间，收获了全网超过4万粉丝，并在今年还开始尝试付费播客精品内容的制作。可以说，作为从精品咖啡馆生活方式品牌孵化而来的播客电台来说，取得了非常不错的成绩。 本期节目，古寺老师...

Vol.249 | 城市新语：爬坡、趟河、翻山，越野跑很难？但最难的还是迈开腿 个体在群体压力下，会倾向于改变自己的行为或态度，以与群体保持一致。这种现象在心理学中被称为“从众效应”。 在社会学中，“群体”通常指两个或两个以上的人。 所以，正如节目开头所介绍的那样，我，在三个人的耐（qun）心（ti）劝（ya）导（li）下，认真了解了越野跑这项运动（每个地方都有好多好吃的）。 然后，在我们结束录制到这期节目发布的期间，我迈...

Vol.248 | 咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆 《持守一间小而美的咖啡馆》，在与森哥录完节目的路上，我想到了田口护的这本书，里面有一句话：“咖啡不足以支撑一家咖啡馆。人可以。” 现在的森哥是大小咖啡前门店的主理人，也是唯一的店员。这间给很多人留下惊喜回忆的咖啡馆，也因为森哥，让一些人改变了来这家店的期待，更让一些新的朋友常来这里慢慢的聊聊天，在舒服的空间和距离中放松心情。 欢迎光临这间有森哥在的小而...

Vol.247 | 咖啡时间：咖啡小课堂，入门手冲滤杯指南   大家好，关于手冲咖啡的方面的话题热度，一直以来都是居高不下，最近讨论的比较多的话题来到了手冲滤杯，那市面上总是在不断涌现各种没见过的新奇的滤杯，虽然很多都是没用过，很多时候也不是那么便捷的能了解到作者的设计初衷，而且明知道拿回家一年也用不上几次，但是经常控制不住购买的欲望。大家好像都很喜欢买滤杯，有的喜欢收集不同类型的，有的喜欢同一款滤...

Vol.246 | 城市新语 ：一人公司的第九年，从开店搭子到主理人社群 | 乌合 很高兴再次邀请到乌合创始人Niga做客大小电波，来聊聊一人公司创业9年的心得以及2025年乌合2.0的重新定义。 春节前，我也一同参加了乌合举办的开店人年会，被这个社群再次感染。这一年，每个实体小老板们都很艰辛，但乌合像是提供了一个“度假村”，让他们可以用一晚的时间从愁闷焦虑中抽离出来，抛开老板的身份，身边都是心照不宣的伙伴，放松一下，开...

Vol.245 | 风味吃喝 ：过年好！旅行中能遇到这些好吃的店铺真是我的福气 春节快乐~ 请收下这份年度旅行美食盘点。 过去的一年，我们都旅行去了一些城市，遇到了让我们吃的无比开心的店铺。我们把没有在节目中透露过的一些这次一次性给大家分享出来，包括：重庆、海口、舟山、昆明、武汉。 不知道有没有你也吃过的城市？春节期间你有没有第一个旅行计划？ 欢迎和我们一起来分享你的美食之旅。 旅行时间有限，可能没有充分的认...

Vol.244 | 城市新语 ：城市在自然之中 本期节目与听友阿瓜、皮小五和程盛一起策划制作，感谢中信出版社赠书。 【大小读书会】2025年的第一本书《城市丛林》 “城市在自然之中，而非自然之外的另一种存在”，这本书让我们把看待城市的视角调转过来，以前城市总是做绿化，建空中花园，希望尽量模仿自然；现在更多人鼓励的生活方式就是在城市里也可以用简单的方式亲近和拥抱自然，像是：拥抱一棵树、公园20分钟效应、晒太阳半小时…...

Vol.243 |  咖啡时间：咖啡果红了！跟着乌合去云南冠军咖啡庄园 云南咖啡的新产季到了，咖啡果红了，今天邀请到乌合的Niga以及捌比特阚老板来一起聊聊由乌合组织的这次产地游学，目的地是云南冠军咖啡庄园——秋珀庄园。 秋珀庄园位于全球咖啡生长黄金地带的恒春之都云南临沧，临沧咖啡酸香甘醇风味突出，品质稳定，而庄园所在 临沧沧源县的 自有基地，平均海拔1600米以上，终年阳光明媚，冬无霜害，降水充沛，土壤肥沃，拥有适...

Vol.241 |  风味吃喝：如意宝茶话会，听完就去睡个好觉！新年快乐~ 新年快乐~ 今天更新的是一期关于如意宝茶（路易波士茶）的节目，由于如意宝茶本身“0咖啡因抗氧化“的特点，很多市场也称其为“晚安茶”。当然还因为今天只放一天假。我们更希望大家这一天能好好休息、放轻松~ 所以，没有年终总结，没有年度推荐，还把发布时间调整到晚上，让大家能够轻松愉快的听完节目，睡个好觉！ 晚安~好梦~ 主播：古寺 嘉宾：张一芃、Yiteng...

Vol.240 |  咖啡时间：公开征集，如果你/你认识的咖啡店有圣诞/新年拼配 圣诞节发布新节目，当然要先祝大家圣诞快乐！ 五年不遇的更新日，决定聊一聊“圣诞拼配”。这个在星巴克所有拼配出品中，我最记忆犹新的一个，醇厚又带有淡淡香料的味道确实一想起感觉又沉浸在冥想盆里。 后来在其他咖啡店也有看到圣诞拼配或者新年拼配，这个为节日而精心准备的传统，注入了咖啡师对于“新年味道”的创意，并配制在一杯咖啡故事里。它不同...

Vol.239 | 风味吃喝： 从本土佳酿到国际大奖，聊聊 24年世界烈酒大赛的中国品牌 先讲福利，大小电波联合来自浙江丽水的本土酿造品牌——过山殿二三两，为大家送出年末福利，具体活动介绍如下： 12月18日 至 12月24日，每天晚上18点-21点，微信进入过山殿二三两店铺选购任意自酿酒，享全场85折！ 新年礼多，囤点好酒，欢迎加入大小电波听友群，一起定好闹钟选购吧！ 主播推荐： 春水-猕猴桃白兰地： 24年 旧金山世界烈酒大赛银奖...

番外 | 从火车迷到合唱团，两个爸爸聊聊育儿经 /*主播*/ 大仑丁 /*嘉宾*/ 古寺 欢迎《大小电波》的主播古寺老师做客《仑流发言》！纵观互联网，“丧偶式育儿”之类的概念十分深入人心，男性在育儿方面似乎普遍被认为没有任何帮助和付出。然而爸爸们对育儿真的就漠不关心吗？本期节目中，古寺和大仑丁两位中年宝爸对育儿这个话题进行了一番灵魂交流。 /*本期节目您将听到*/ 00:30 由王姐引发的串台 07:32 对“要个孩子”的考虑 12:23 从...

Vol.238 | 咖啡时间：上海咖啡虽卷，但小咖啡馆会生生不息 本期节目记录了我、张老板、Sally在10月从上海回来后的一次聊天，我们从上海陆家嘴咖啡节，聊到三顿半和乔治队长在新店上的创新和改革，再讨论煮屿、aftertaste、coffee spot 等一些新晋咖啡馆对出品和服务的深度探索，会发现无论市场环境如何或者玩家是谁，一些围绕人、坚定独特的非标产品、追求诚意服务体验的小咖啡馆生意依然生生不息，不断生长和深耕。我想通过...

Vol.237 |  咖啡时间：详解咖啡价值评估是什么？ SCA新杯测标准正式发布 11月4日，精品咖啡协会正式发布了试运行一年多的新咖啡价值评估体系， 宣布将三项咖啡价值评估内容作为其官方的新杯测标准： SCA-102 样品准备和杯测机制、SCA-103 描述性评估和 SCA-104 情感评估。正式取代了 2004年SCA制定的杯测标准。 咖啡价值评估体系是什么？为什么要对一套已经使用了20年的标准做改革？新老标准对比有哪些区别和进步？新标准会对...

Vol.236 |  咖啡时间：v60/v30/v27， 不同角度的咖啡滤杯做咖啡有什么不同？ 本期节目将会给大家介绍三只不同杯身角度的锥形咖啡滤杯，其中v60是大家最常见到的滤杯，而且现在基于它经典的60度角也衍生出了各种形状的滤杯；v30的滤杯也在最近被越来越多咖啡馆使用，比如重庆的弱水咖啡，以及北京的DarkHill，他们都选择v30作为手冲试饮的器具，所以它很适合小粉量单人份的冲煮，并且我们在节目中也给出了一些测评后的冲煮建议...