大小电波

Vol.282 | 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生 【内容提要】 00:00:27: 从一段视频开始 00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品 00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起 00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出 00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗 00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：乔安 BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio 【互动方式】...

Vol.281 | 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书 在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。 当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。 总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。 #好消息 欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《...

Vol.280 | 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生 很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。 在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。 在策...

Vol.279 | 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波） 【内容提要】 《中国啤酒风云录》第五期 本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。 01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。 13:...

Vol.278 | 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！ 本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。 公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。 所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又...

Vol.277 | 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵 【内容提要】 真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。 你将听到但不限于： · 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合 · 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克 · 换季过敏者福音抽纸巾 · 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油 · 一块叫做“花布...

Vol.276 | 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？ 黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。 本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音...

Vol.275 | 咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！ 2021年还是1岁的大小电波穿梭在第一届北京CBD咖啡青年节，第一次尝试户外录制播客，现场也采访结识了11位咖啡主理人新朋友，其中就有创办者高雪。 而下周9月11日，即将迎来的第五届北京CBD咖啡青年节，大小电波也荣幸作为唯一合作电台，再一次邀请到正在忙碌筹备中的高雪，来聊聊这次咖啡青年节还有哪些未曝光的细节以及五年来做咖啡节的心得体会。 期待大家能够一起去...

Vol.274 | 城市新语：以“食·物”为名，对话古人的生活美学 《食·物--中国古代生活器物与美学展》 以“食”与“物”为线索，回溯中国古代生活中对于一器一物的使用美学与生活方式，让古人的生活美学在这些器物中被具象表达。展览会在国贸商城北区进行，展品包括60余件来自明与清代的古代生活器物，小件比如食盒、点心盒、漆盘、陶瓷、竹制提盒、月饼模具；家具包括古代酒桌、大柜、画案等等。我们将现场分为3个场域，酒楼、起居与庭院，...

Vol.273 | 咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆 趁着假期未满，想推荐一集北京的精酿酒馆，感谢五号电波的老五引荐了一位在某书专门制作“北京精酿酒馆地图”的博主年滋zier。巧合的是，节目发布他也刚刚更新了最新版的地图。快来找找有没有你喜欢的酒馆。 当然，我相信每个酒友也都有自己心目中的地图，欢迎来评论区分享分享，也给来北京玩儿的酒友一些诚意参考。 最后还想说一句，节目里面的推荐都是地图中的精华，所以请耐心...

Vol.248 | 咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆 今天咖啡的发展已经进入了第四波咖啡浪潮，在第三波时提出了“精品咖啡”的概念，那么我想通过这期节目，和嘉宾一起探讨精品咖啡以及精品咖啡馆的发展和现状。 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：珍妮花 剪辑：小勺 BGM：《Coffee》Jack Stauber‘s Micropop 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖...

Vol.271 | 活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案 这是一间叫做“自己”的咖啡馆，我曾因为这个名字推开了店门，竟发现里面的主理人我认识。 后来又来过几次，我发现，“这是一个神奇的地方，无论你是独自来还是和朋友，脑袋里所想还是对话的话题，最终都会绕回到——自己”。 就让我们从认识Sara开始，慢慢地进入与主理人的对话。你也可以在某个时间点按下暂停键，拿正听着播客当做借口，与自己所处的现在平静的聊一聊天。 【内...

Vol.270 | 风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！ 又到了我们的零食盘点环节，本期浅浅结合研究院团建，和大家说说零食那些事儿。 · 浅谈零食行业40年变迁 · 零食从业者都在关注些什么？ 日本NHK纪录片 【NHK纪录片】职业人的作风 第268回 零食开发人】 【内容提要】 00:02:37: 浅谈零食行业40年变迁 00:10:28: 零食从业者都在关注些什么？ 00:18:04: 在什么时候想吃零食 00:28:56: Vivi的推荐 00:34:22: 古寺的推荐...

本期聚焦百威亚太，解析其市场第三却收入第一的奥秘 —— 靠高端产品高溢价。重点讲述哈尔滨啤酒百年变迁：从俄式酒厂到东北王者，2004 年经 SAB 与百威资本混战，终成百威全资子公司。揭秘外资啤酒在中国的并购与本土化之路。 00:31 本期聚焦中国啤酒市场占有率第三、收入排名第一的百威亚太。 01:21 华润以中低端产品量大成市场占有率第一（31.9%），百威亚太因高端产品占比高（溢价高、利润率高）成收入第一，体现两种商业模式差...

Vol.268 | 咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪 今天邀请到“这儿只有”的两位主理人李蕊Ray和张琪来聊聊他们的四年来做咖啡慢闪。另外，还有一位特别嘉宾，也是“这儿只有”的粉丝，来自《午夜飞行》的主播VC。 刚刚结束的慢闪四周年回顾，主题叫做《窄门里的世界》。我们坐在胡同四合院里的活动现场，悠哉的聊着一个看似有点苛刻局限又抱有执念的事情。夕阳渐渐沉下，绿叶深了一层，小鸟变换了节奏，猫咪还在偷听，这样稍显冷静的环...

Vol.267 | 风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar 大家都知道我们有一档从本土水果出发聊中国果酒的节目叫做“水果酿了酒”。如果以“水果酿了酒”为名开店，我想就是这一家了吧——位于阿那亚9期的酒吧“zerzer” 特别的是，这也是以秦皇岛昌黎本地等为主要水果选种，注重乡土自然的本真表达，在舒适精致的空间里，把四季鲜果、果汁、果酒、葡萄酒、小食做的轻松有趣。 zerzer，推门饮四季 “zer~zer~”是小口啜饮的声音。在碣石...

核心内容速览 双合盛五星啤酒 ：从 1915 年民国老厂到国宴用酒，被青岛收购后消失， 2023 年借精酿复兴的北京品牌传奇。 金星啤酒 ：用 3 万吨信阳毛尖做茶啤爆品，村办企业改制争议与三次上市失败的本土突围。 渠道暗战 ：买场费、瓶盖换钱、冰柜争夺等啤酒行业生存法则揭秘。 时间轴： 双合盛五星啤酒 [05:45-06:01]1915 年山东人创办，中国民族工业首家啤酒厂； [24:11-24:17] 1959 年周总理钦定为国宴用酒，年产 3000 吨； [30...

【内容提要】 00:00 咖啡处理的目的 01:57 咖啡鲜果的处理 04:10 咖啡果实的结构小知识 07:00 咖啡处理法对风味的影响 08:39 日晒与水洗的区别 17:26 咖啡处理方法的演变与发展 19:44 机种常见咖啡处理方法的区别与特点 23:00 特殊处理法 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：唐狸子 BGM： Lovely Break by Anonymous；Heart Race by Fly by Midnight 封面图：原图来源于网络 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】...

Vol.264 | 城市新语：南非有三宝，黄金、钻石、如意宝 众所周不知，张老板每年春节档左右都会去趟南非，然后回来迫不及待的和我们分享那边的见闻和变化。感觉这次尤其激动和收获颇丰。我想，那就录期播客，与其独乐不如众乐，给友友们也分享一下。 对于南非三个国宝之一的Rooibos、RooibosTea我们叫它如意宝茶或者路易波士茶，也希望通过张老板的游记，让更多的人了解它的好处和各个领域的广泛应用。我们的品牌“Smash a cup打碎杯...

Vol.263 | 风味吃喝：“胡同战略”被麦肯锡收录经典案例，聊聊燕京啤酒风云录 我们和《五号电波》合作的的《中国啤酒风云录》第二期上线啦！ 本期节目我们一起来聊一聊，也许是北京人民最熟悉的啤酒——燕京啤酒！ 收听亮点： 燕京啤酒如何通过“胡同战略”，自建三轮车物流，在计划经济的时代解决卡脖子的问题。 又是如何从 人们口中的“农民啤酒” 一跃做到市占率85%成为国民品牌？ 燕京啤酒早期商标图案： 燕京啤酒厂旧照 【内容提要】...

Vol.262 | 咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？ 在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。 【内容提要】 01:44 火星大象实验室与面包烘焙 05...

今天来做客专属于五迷的第一档播客节目【聊什么天五月天】， 也完成了大小电波与wmls的一期一会。 很开心和小宇小辰相识，关于五月天的话题果然每次聊都会意犹未尽。

Vol.261 | 咖啡时间：感恩五年，属于大小电波和你的咖啡时间 五年了，一转眼。 大小电波从一间咖啡馆里孵化出来的播客节目，变成了围绕精品吃喝及美好生活的内容平台。 所有幕后的坚持和努力只有我们自己最了解，所有想分享的诚意和乐趣只有你们真的打开节目才能够听到， 但这一路一点一滴的收获，你我都有。 感恩你我共同拥有五年来或长或短的咖啡时间。 如果你今天刚知道大小电波，那么就请不要错过我们接下来的五年。 GIVE ME F...

Vol.260 | 风味吃喝：大小电波争“粽”赛【端午节特辑】 本节目由京东端午粽子节活动赞助播出！ 端午上京东，大牌粽子低至5折，还有1W份1元品，等你来抢！ 活动时间：即日起至5月31日 参与方式：上京东App搜索”花式吃粽“即可到达端午粽子活动会场 为了让大家提前薅羊毛，买到好吃又实惠的粽子，我们提早准备了这期端午节特别节目。 在这期节目中，我们想和大家聊聊各地家乡的粽子，于是就抛砖引玉举办了这期的争“粽”大赛。 希望大家...

Vol.259 | 城市新语：关于饮食类播客内容创作的一次漫谈（ft.鲸鱼赫兹） 前不久和《大小电波》的古寺在成都见到面，于是有了这期串台节目，算是饮食内容创作的一次漫谈。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。 【内容提要】 02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面 06:34 咖啡、...