大小电波

过年好~ 欢迎查收这份有趣的年货清单！ 这是大小电台和他的朋友们，在2021年里曾感到幸福的私藏推荐。 “清单”不仅仅是某件物品，还有好吃的、音乐、书、店铺……甚至可能还有一件小事。 “朋友”不仅仅有主播、嘉宾、听众……当然，还有你！ （是的，就是注意到这篇shownote的你！） 我们希望这期节目不会结束，所以也诚邀你来一起参与共创！ 规则很简单，只要在下面文档中创建你的清单即可。 不过，它需要有一个主题《送给XXX》，并且最...

你喜欢在咖啡馆喝咖啡的时候配上一块蛋糕或甜品吗？ 这期的炉边谈话，我们邀请到双风车咖啡馆主理人 娜娜 双风车是一家在北京林大附近的咖啡馆，他们的蛋糕甜品在北京也小有名气。 本期我们探讨的内容包括： 1. 为什么一家10年的咖啡馆，今年决定开拓新店？ 2. 开在大学旁边的咖啡馆在经营上有哪些不同的玩儿法？ 3. 咖啡馆里的蛋糕和通常的蛋糕店有什么不同？ 4. 做好一家“咖啡好喝蛋糕好吃”的店，秘诀是什么？ 5. 如何让更多的人...

大小读书会第三期 我们带来了一本非常「扎实」的咖啡百科全书——听名字就很厉害！并且一经出版便摘下瑞典美食学院“2017 年度美食文学奖”，成为名副其实的咖啡“圣经”。 作者唐纳德·博斯特罗姆是瑞典知名记者、摄影师；咖啡专家、咖啡品鉴家；美食家、美食作家；平面设计师；柔道黑带高手。因有着多重身份，才有了他走遍6大洲、20多个国家，深入咖啡生产国、咖啡消费国，深入世界各地的咖啡种植园、咖啡加工与烘焙厂、咖啡交易所等地...

就像了解咖啡豆的烘焙冲煮一样，我们也很好奇一颗可可豆是如何处理加工变成一块美味的巧克力的。 于是这期依然找来了巧力可的创始人南校长，同时她也是「 可可森林北京校区校长」以及「秘鲁商务处授权“秘鲁可可大使”」 本期你将会听到： 1、处理步骤：手工挑选瑕疵、烘焙、粗研磨、风选去皮、研磨精炼、调温、入模、脱模、熟成（醇化） 2、制作时长：7-15天，主要花在研磨（2-3天）和熟成醇化(3-10天不等）上 3、By the way：巧克...

“一个人是否有智慧，最可靠的标志就是看他是不是总是很快乐”。 数据表示，十分之一的人主动寻找快乐。 这一期，是我们几个朋友之间的深夜漫谈，我们试着去发现身边那些容易快乐的人，探索快乐的密码。 你会听到我们对于快乐的理解，身边快乐的朋友的案例，生活中能够变得快乐的小方法，以及我们对于快乐和不快乐的思考。 希望能够在你觉得困惑，或者找不到快乐时，提供一些微小的灵感。 生活中没有白走的路，祝大家都能开心！ 主播...

    圣诞节快乐！我猜这是你最后一次把圣诞袜挂起来了吧，真希望如此，因为我还有一些小礼物要给你，在这之后，我不得不跟你说再见了。可是我不会忘记你的，我们总是把那些老朋友的那些老数字，还有他们的信件保存起来，然后我们会期盼着，有一天再回来。等他们长大成人，有了自己的家和孩子⋯     我的邮差告诉我说：大家都说今年很“冷”。我想他的意思是说很糟糕吧。的确如此，我非常担心...

这是一期与咖啡老板的炉边谈话节目。 自从做了大小电台，就经常会关注一些关于咖啡行业的资讯以及报告。我发现对于咖啡从业者相关的调查其实很少，但这个职业在我看来，似乎又是很多想开咖啡馆的文艺青年们的第二选择，（甚至还成为了职业过渡的最优选）。同时，国内很多优秀的咖啡师也在很多世界级大赛中展露锋芒获得佳绩。从而，让我对这些“酷酷”的咖啡师有了很多好奇。 所以，这次请到两位嘉宾，正好可以从咖啡培训（供）和咖啡...

为了巩固我台录音有吃不完的零食的光荣传统，这一期，我们特别在电台宇宙设立了零食交易机构，用以物易物的方式，以科学的规则来交换零食。 在正式的交易大厅运行前，老哥仨邀请了好朋友A酱，一起来试运行交换零食的规则。经过一晚的交换，我们都觉得换零食太美妙了！ 以后一定要邀请更多好朋友来交换更多的零食，和大家一起分享这个有意思的过程！ 友谊第一，交易第二，欢迎大家在评论区和我们分享你喜欢的零食！ 主播：古寺、马...

又是一期关于酒精的节目，习惯了早C晚A的马主理，介绍了他自己的小金库，私藏的8款啤酒： 欧米尼珀罗波本桶笑脸帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：28.88°P 净含量：330ml 原产国：荷兰 巴克斯顿/欧米尼珀罗 胆小鬼 帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：25.6°P 净含量：330ml 原产国：英国 3泉 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量：375ml 原产国：比利时 老贝尔塞 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量...

感谢QQ音乐的邀请，古寺和马主理10月飞了趟广州，去参加「向往的生活」播客节。 感谢听众jackieh推荐中国大酒店的早茶，感觉能闭着眼睛点道道都好吃！ 这次可真是胡吃海塞了一把，半夜刚落地就开吃！ 当然作为咖啡类播客，我们三天的时间也逛了很多本地的咖啡馆。 我很喜欢广州的咖啡馆，社区感很强，或许小却很讲究。 跟着马主理一路给我讲咖啡拼配的特点，咖啡馆设计的合理性，经营风格的特色，觉得受益匪浅。 愿我们： 向往的生...

我们在前不久和三顿半联名出了我们的一款超即溶咖啡冻干粉，0号的合作款，分别是蓝色的「Lift Up」和绿色的「Be Authentic」，在这两款产品问世前我们的团队经过了很长很长的测试打样打样测试，最后经过精雕细琢才让这两款产品问世。今日又是领导局，马主理采访创始人张老板和品牌部负责人刘星， 但是 领导大放血！ 在评论区，回答节目中张老板提出的问题，我们会按照点赞数最多的，挑选出两名幸运的听众 第一名：我们送价值259元...

本期节目由「Cholico巧力可」特约赞助播出。 另外恭喜「Cholico巧力可」创始人南杉（也是我们电台的老嘉宾了，江湖人称巧力可南校长）获得中国精品巧克力大赛季军的好成绩！ 这期我们是真的比较权威了，张老板出差去了海南也参加了中国可可文化节，这也让我充分认识到了，海南不止有文昌鸡，原来巧克力也这么出色。这期的嘉宾我们邀请到了： - 可可森林协会 潘潘 - 中国热带科学院香料饮料研究所 李博士 他们从市场和科研段上带大...

英剧《浴血黑帮》中，主角的自酿金酒酒标上写着“金酒，为消除无法治愈的悲伤蒸馏而成”。这一期，我们忘了悲伤，在贰条春没着没调的聊了很多关于金酒基底的鸡尾酒小故事，其中包括： · 金酒的起源 · 金汤力的故事 · 新加坡司令的故事 · 尼格罗尼的故事 · 吉姆莱特的故事 · 黑刺李金酒的故事 · Dry Martini的故事 参考资料： https://zhuanlan.zhihu.com/p/303966992 https://www.sohu.com/a/244611884_684444 以及，前门店的夜间模...

「2019年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资79起，获得融资743.32亿元人民币，刨除连锁咖啡餐饮唐恩都乐90亿美元，约合人民币595.36亿元的出售，咖啡行业共获得融资147亿元，其中2021年7个月，咖啡类的融资活动就有28笔，共获得融资59.3亿元，特别是头部新咖啡品牌都拿到了1~2轮的新融资。」 看着热闹的咖啡赛道，我邀请了1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 的张老板以及张老板（是的你没看错）聊聊最近关于这个行业的动态新闻以及自己...

大小电台与白熊租书合作，为大家推荐一些咖啡以及美食相关的好书！ 本期主播们也争取到一些福利送给我们可爱的听众朋友们~ 请大家积极在评论区多多与我们互动交流，就有机会砸中福利！ 具体包括： 1. 在评论区抽取5名幸运听众，免费获得白熊租书月卡 2. 所有听节目的朋友，可以微信小程序找到【白熊租书】，在「我」-「优惠兑换」的页面里，输入“大小电台”，即可66折购买任意会员卡 3. “大小电台专属推荐书单”，会在白熊租书的首页...

关于巧克力的节目又来啦，这是一期轻松随意的节目，贴心的南校长还在节目录制前为大家准备了巧克力牛肉咖喱饭，由此定下了这期内容的基调：就是吃！ 我们探讨了巧克力炖肉的特别之处 聊了大家吃过的巧克力料理 分享了各个国家不同的巧克力/可可入菜的食谱 当然最后还有固定的巧克力品鉴的环节 我们希望可以通过节目，用声音打开你的味蕾。 所以特别提示：请不要在深夜收听哈哈！ 主播：古寺 嘉宾：南杉、阿沈 剪辑：李万鸡 推荐歌...

好消息1：老哥仨终于相聚了！ 好消息2：大小读书会升级了！ 从本期开始的大小读书会，会变成真正的书籍分享。不但有精彩的节目，听众朋友还有机会收到本期推荐的好书~也希望爱书并幸运的你，可以把它继续流转给更多朋友~ 先说福利： 互动问题：如果50岁可以重头开始去做一件事情，你的选择是什么？ 在评论区分享你的答案，就有机会获得这本《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 这本书带我走进了葡萄酒...

中秋假期，大小电台第一次尝试了户外录制，去CBD逛咖啡节，顺便给大家介绍一下我认识的新朋友。 这次的【CBD咖啡青年节】是「行走与咖啡」主办，在财富金融中心，第一天虽然下雨但据说入场的门口也排起长队，可见现在以咖啡为主的生活方式热度很高。 我是第二天下午来到咖啡节的，随着阳光露出云层，场子更加“热络”了起来，空气中弥漫咖啡水果的香气，熙熙攘攘成群结伴的人群拿着各色精心设计的咖啡，品尝、交流、频频点头，让我再...

我台一向就是以精品吃喝为中心展开话题进行人生的探索，于是在此中秋佳节，我们就研究了个宇宙级的大难题，市面上乱七八糟的醋傻傻分不清楚，于是乎吃饭爱好者马主理邀请了二位重量级嘉宾： 王老师：大小咖啡培训部门负责人、CQI认证Q-Grader国际咖啡品鉴师 大胖：SMASH A CUP内容负责人、国家厨师资格认证 我们拿来了5支醋分别进行品鉴： 先闻香 再品尝 再用饺子蘸 为大家带来醋应该如何使用，如何选择自己喜欢的那一支。 主播：...

对我来说，巧克力店可能只是超市的一角，某大品牌在节日等超级符号的烘托下进行装饰促销的巧克力制品展示，而令我眼前一亮的是今天嘉宾在节目中的分享，世界上还有这么多有趣有意思的精品巧克力店，他们甚至可以做到tree to bar不仅仅有自家的手工巧克力，还有些手工巧克力蛋糕等一系列制品，本次邀请的嘉宾是「kessho珂珂琥」的主理人 倞。倞在创建品牌前去学习巧克力知识，同时也接触了大量的世界各地的精品巧克力门店，每家门店...

大小电台开辟了读书的板块「大小读书会」，我们会以读书+谈论的方式讲讲关于“精品吃喝的生活方式”这回事。 第一期要介绍《咖啡的世界史》，作者是日本东京大学文学教授 臼井隆一郎。这本书被称为研究咖啡的经典之作，在日本再版22次，2020年初首次引进国内。 虽然这本书是讲咖啡的历史，但我发现最有意思的是在各国咖啡馆的出现及演变过程。随着不同的人发现并来到了咖啡馆，把朋友带来，把话题带来，甚至把工作带来，都给这个被现...

我们再次邀（胁）请（迫）到了我们的好朋友也就是马主理的二哥Colin，来聊聊前阵子Colin在麦子店攒的一个局「酸啤品鉴会」 二人就自己的认知水平把这7支酸啤都讲述了下并且还有一些酒厂故事，一些在酿造时的区别。 期待9月份的啤酒品鉴局， 在北京的朋友们请关注公众号「BigSmallCoffee大小咖啡」了解。 本期品鉴酒单： 酿酒狗 过劳系列之放克汉门酸啤酒（酸IPA） ABV：8.5%  狂野酒桶 恶行蓝莓樱桃柏林小麦啤酒（水果柏林酸...

我台这次反常，一向是减肌增脂主播开始对户外运动感兴趣了，也可能是因为立秋之后天气变得特别的舒适，在我们的户外坐着最合适不过了，这次邀请到了我们大小酒馆麦子店的打酒师Jack蒋磊和他下洞的好搭档岩峰聊聊刺激又充满惊喜的户外活动探洞，我们也了解到了探洞在中国的起源，北京有哪些未商业开发的洞穴，还提到了一些探洞须知，毕竟这个户外活动是有些门槛的，有一些攀岩技术和设备上的要求，提醒大家要跟随专家一起下洞，如果...

这期我们又请到了“首页福星”阿沈，还有巧力可品牌创始人南校长，继续了解精品巧克力的奇妙世界。 国货当道，关于产区的推荐南校长首先就想到了海南可可，且这是一个非常有潜力的市场。 首先，海南作为中国的珍稀可可豆产区，且可可豆拥有独特的令人心情愉悦的水果风味。混合桂花和蜜桔的香气，柔软温和，中段是纯正的坚果香，带点轻微的甜感，余韵则十分干净，品质很好。 其次，目前海南可可种植虽然还未形成产业规模，尚处于市场...

本期我们又双叒叕邀请到了我们铁打的嘉宾，麦子店兼798店主理人Colin，来聊一期关于我们的咖啡馆日常运营中的一些关于产品问题： 1.「咖啡去冰」为什么喝着“一般（不好喝）” 2.「生椰浆拿铁」为什么只做冰的不做热的 3.冰「FlatWhite」、冰「卡布奇诺」做不了的原因 4.「FlatWhite」和拿铁的区别 5.市面上标有「线叶金雀花」字样的饮料就是「如意宝茶」制作的 6.真正的巧克力 7.Colin简述自己为什么不做「Dirty」 8.为什么不做大杯...