啤酒事务局

对于任何酒精饮料而言，酵母的辛勤劳动都必不可少。作为啤酒的四大原料之一，酵母将麦汁中的糖转化成酒精和二氧化碳，以及许多令我们着迷的风味物质。因此，如果要深入了解啤酒，我们必须要学习酵母的相关知识。 酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾尔酵母”有什么区别？不同风格的酒应该用什么酵母？为什么说酵母管理是考验酒厂水平的重要指标？在“西啤”浑浊IPA发布之际，我们请来了酵富实验室的主理人Justin，为你解锁有关酿酒酵母的...

在今年的八乘八的活动上，我们喝到了一些之前没喝过、但令人感到惊艳的区域性厂牌，南门就是其中的一家。作为一家成都的精酿厂牌，南门精酿从创立之初就特别注重打造一个体现成都本地特色的精酿品牌，其中有一条产品线的各个酒款就是以成都的各个地名命名的。 明明是去考察民宿，为何回来却做了精酿？南门精酿有哪些必须体验的酒款？用青稞、红景天、宝矿力酿的啤酒好喝吗？如何打造一个成都特色的精酿品牌？本期节目，我们摇醒了...

在大理凤阳邑的村落里，我们偶然发现了一个神仙小院子。院主Danny 是专业的葡萄酒酿酒师，也是家酿啤酒爱好者。去年疫情期间，Danny刚从北京辞职，将家搬到了大理。花了几万块钱，修整了这个小院子，作为自己酿酒的工作室。 自从发现了Danny的小院儿，我们时不时地会来这里看看书，听听音乐，喝喝Danny酿的葡萄酒、啤酒；在温暖的午后，一起聊天，躺着发呆，还在院子里生火，一起烤肉…… 在即将离开大理之际，我们当然要安排一期节...

上周末是我们期待已久的京A八乘八合酿啤酒节。由于今年的八乘八是一个加倍版，有16家中国精酿厂牌和16家国际精酿厂牌远程合酿，加上厂牌带来的常规酒款，一共有100多款啤酒！作为一个敬业的团队，我们当然要打通关，为大家带来第一手的饮用体验！ 在活动现场，我们碰到了很多新朋友，老朋友，于是决定在活动接近尾声之际，在隔壁的咖啡厅，摆一个流水席，请本届以及往届八乘八活动参与厂牌的主理人，以及活动主办方京A的两位主理人...

无聊的时候可以听听《无聊斋》，当然也可以去精酿酒吧喝一杯！啤酒事务局今天迎来了史诗级的串台——我们与单立人喜剧签约演员、《无聊斋》主播刘旸教主，还有北京自酿啤酒协会会长孟路博士一起，盘了盘全国各地我们熟悉的一些精酿啤酒厂牌。 去各地旅行有哪些值得体验的精酿厂牌/酒吧？每个厂牌有什么有意思的故事、好喝的酒款？有哪些新（qi）奇（pa）的啤酒创意，是你一定是想不到的？到精酿酒吧如何优雅地点酒？严谨的科学研究发...

如果你喜欢果汁感强的啤酒，你一定要试试大九酿造的啤酒。这是一家来自内蒙古呼和浩特的精酿厂牌；在认识到国内做单纯的IPA类啤酒的局限之后，大九决定发力酸啤酒。通过深入研究水果增味的各项工艺，大九酿造出了“高级的”水果酸啤酒。 为何选择去呼和浩特建厂？什么才是“高级的”口感？被称为“果汁厂”有什么感受？精酿啤酒未来发展的两个“极端”是什么？本期节目，我们请来了大九酿造的主理人小宇，和大家聊一聊！ 同时，大九的首批...

没有什么比一杯冰啤酒更能治愈都市打工人们受到暴击的心灵，如果再配上一个汉堡，那就一定可以原地满状态复活了。 说起啤酒与汉堡的组合，最有发言权的恐怕就是悠航了。很多北京的精酿/汉堡爱好者都曾在悠航（已经歇业的）东四八条胡同店留下了很多美好的回忆。 一人酿酒，全村跳闸之后，如何应对上门而来的村长？凌晨时分，是什么吸引了一群朝阳大妈来到一家精酿酒吧？面对“汉堡比酒好”的评论，悠航的创始人怎么看？本期节目，为...

浑浊IPA是最近几年非常流行的一个啤酒风格，很多精酿爱好者入门浑浊IPA的酒就是来自或不凡，国内最早酿这种风格的精酿厂牌之一。或不凡的酒标主视觉和酒款名基本上都来自古人的画作和古诗词，自里到外都透露出浓浓的“国风”。 今天，我们邀请或不凡的主理人广华，来聊聊或不凡的故事。为了给广华老师出难题，我们还特地请来了雨夜老师，和Tian哥一起问一些尖锐的问题。他们成功了嘛？快来收听本期节目！ 🎤 主播: Tian 嘉宾: 广华，...

我们爱精酿，很多时候是因为喜欢去探索新鲜事物，如同我们爱旅行。最近两年，越来越多人开始种草房车自驾这种新的旅行方式。正好Tian和林林分别在今年和去年开着房车去了新疆和青海，为大家带来了房车旅行的第一手资料！ 房车到底好开吗？不同类型的房车应该怎么选？一路上如何查找安全舒适的露营地？新疆和青海旅行中，有什么好吃的好玩儿的——更重要的是，在哪里补给精酿啤酒？一路开下来，有什么经验教训和想吐槽的？ 本期节目，...

本周是与播客《来都来了》的串台节目！我们与《来都来了》的两位主播微醺中畅聊在韩国、日本、南美、美国，当然还有在中国各地喝酒的见闻、感受与思考。 从个人经历出发，我们也聊了聊最近备受关注的酒桌文化的问题。我们为什么喝酒？“酒”作为一种饮料，是否承载了太多东西？面对丑陋的酒桌文化，作为个体的我们真的什么都做不了吗？ 是时候让酒回归简简单单的个人爱好了。改变酒桌文化，从眼前的这一桌开始。 （本周节目提前更新...

精酿啤酒的世界千变万化，但市面上流行的酒款风格似乎又只有少数的几类。很多曾经在世界各地不同时期流行过的啤酒类型正变得越来越小众，甚至已经销声匿迹，很难再被我们找到。 明日酿造的范金老师最近推出了“明日重现”计划，让这些曾经在世界某地流行过的酒款重见天日，帮助大家了解其历史起源，原料、风味、酿造工艺的特色及演变。本期节目，我们和范老师聊一聊明日已经以及即将重现的那些酒款。 范老师是中国精酿界最敢玩儿的酿...

精酿啤酒有什么好聊的，我只是看到了整个世界——这是我们第26期节目的标题，也是做啤酒事务局这一年下来，我最真切的感受。 2020年8月19日，啤酒事务局正式上线。在此之前，我从未设想过自己的人生会和“酒精”有这么深入的交集。甚至在上线当时，以及最初的几个月里，我们依然是抱着在业余时间聊聊天，玩儿一玩儿的态度。（当然，即使是玩儿一玩儿，我们也要玩儿得认真一些。） 但随着我们越聊越深入，我们发现精酿啤酒比之前想象得...

很多精酿啤酒爱好者——甚至非精酿爱好者——都喝过一款叫做“桂”的啤酒。让精酿啤酒走出固有的消费场景，这款啤酒可以说“破圈”相当成功。 今天我们请到了“桂”背后的那个男人——杭州TasteRoom主理人老潘。品牌设计师出身的老潘，对如何运营一个产品公司、打造爆款啤酒，已经积累了颇多经验。本期节目，我们顿着TasteRoom “简单快乐”的酒，听听老潘的故事。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 老潘 🕖 Timestamp 00:08:02 精酿品牌需要给消费者完整...

大概没有人会不喜欢吃煎饼——如果有，只能说明还没找到属于你的那一款——但很少人会把煎饼这种中国特色的街头美食与精酿啤酒联系在一起。然而，北平机器从诞生的第一天起，就在酒吧里摊煎饼，甚至从去年起，还专门举办了煎饼节。 到底是多爱煎饼，才会想到配啤酒？精酿啤酒的在地性应该如何体现？为什么说精酿啤酒浪潮不仅是思想上的变革，还是农业、技术上的彻底革新？我们终于请来了北平机器创始人李威老师来聊一聊！ 同时作为北京...

在去年的大师杯家酿大赛中，来自“甘发所”的邢超斩获了7个奖项、包括全国总冠军的殊荣。 “甘发所”是个什么神秘组织？从小白到总冠军，家酿水平应该如何提升？现在，作为野鹅微醺酒厂的总酿酒师，家酿转商酿的过程中还顺利吗？《啤酒日历》有什么不为人知的事故？让我们听听邢老师怎么说。 同时，本期节目还请到了重量级陪聊嘉宾——北京自酿啤酒协会会长、啤博士成员孟路博士。孟博士为我们分享了2021 CBC中国国际啤酒挑战赛和2021 北...

节目听到这里，相信你已经深深感受到了啤酒的魅力。然而，你是否也和我们一样，喝得越多，越想系统地学习、梳理一下啤酒知识。于是，我们策划、制作了《啤酒教室》系列节目。 无论你是啤酒爱好者，想要喝得更明白，还是蠢蠢欲动、想成为一名BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 裁判或Cicecrone（认证啤酒侍酒员），啤酒教室都是属于你的课堂！ 啤酒教室秉承了啤酒事务局一贯的风格，在轻松愉快的课堂气氛中，融入了大量硬核的啤酒原料...

2010年，Taylor 从美国来到中国，本来是研究古地震，后来在May的鼓励之下，转行酿啤酒。从一家店开始，“小恶魔”就这样诞生了。今天，小恶魔已经在武汉有三家店，以及自己的酒厂。 开一个自酿酒吧，为何这么难？为什么说酒厂是个无底洞？封城期间，Taylor 如何一个人守了酒厂三个月？作为女性主理人，May 在精酿行业的从业感受怎么样？本期节目中，我们与May和Taylor 聊了聊两人从完全不同的行业，跨行做啤酒的心路历程。 🎤 主播:...

“問·ASK”是一个来自上海的精酿酒吧品牌，为了迎接我们端午节期间的啤酒旅行团来到厦门，特地开启了厦门店试营业，让我们度过了欢乐的一晚。 除了颜值高（自称），酒量好，ASK的老板哐铛还是一位真·啤酒爱好者；为了调研酒吧，专门去过四五十个城市。本期节目，我们问了问哐铛开一家真正的精酿酒吧是一种怎样的体验。同时，欢迎大家去ASK厦门新店打卡，出示我们的开瓶器即可享受酒水88折优惠。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 哐铛 🕖 Tim...

当你喜欢一款啤酒，往往不只是因为啤酒本身很“好喝”，而是从中感受到酿酒师本身的性格与人生阅历。 本期节目，我们请来了气泡实验室主理人Marco，聊一聊他如何在啤酒旅程中收货灵感，以及从业这些年的心路历程与心得体会。同时，欢迎我们的高人气嘉宾二狗返场，和我们分享跳海酒馆和气泡实验室最近在实验点什么。 （本周节目提前一天更新，我们下周三见！） 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Marco, 二狗 🕖 Timestamp 00:11:54 上海咖啡店...

如果你入坑精酿啤酒比较早，你可能打卡过杰克的酒窝。这家传奇的精酿酒吧被誉为“中国精酿啤酒发源地”，是中国最早的精酿瓶子店，后来升级为精酿生啤店。主理人杰克也见证并亲身参与了中国精酿啤酒早期的发展历程。 “精酿”这个词是怎么来的？进口商如何给酒取中文名字？为何要立下21条店规？开店11年，发生过什么有意思的故事？杰克的酒窝还会回来吗？ 本期节目，杰克和我们谈笑风生，一不小心就聊了半部中国精酿史。能够参与到精酿...

你或许已经发现，精酿厂牌的主理人可以来自于各行各业。我们往期酒厂主理人嘉宾有曾在科技公司、咨询公司上班的，也有打碟、卖汽车、给别人办婚礼的。今天的嘉宾再一次拓宽了职业边界——在做精酿之前，他是一位真·黑客。 他曾汉化过一款造福众多家酿爱好者的酿酒软件，也曾以三天一更的频率，写了上百篇酿造技术向的文章，被称为精酿圈儿最“快”的男人。 他曾运作过国内最活跃的啤酒酿造技术群；在活跃了三年多之后，一夜之间将其解...

最近几年，“自然酒”受到了越来越多人的青睐。其实，不仅是葡萄酒，啤酒也可以做“自然酒”。很多国内的啤酒爱好者也开始喝自然发酵啤酒（简称自然啤酒），但这类酒通常风味比较独特，如果不和有经验的人一起交流，很难喝得明白。因此，我们特地请来了国际各大商业啤酒赛事常驻评审、自然发酵啤酒专家Erik Lu，带你入坑自然啤酒的精彩世界！ 自然啤酒到底是什么？包含了哪些种类？自然啤酒与野菌艾尔是一回事吗？如何正确喝一款自然啤...

提到“京A”，作为精酿爱好者的你，第一反应一定不是北京车牌儿。这个由两个在中国生活了20多年的老外创立的精酿厂牌，无论是从酿造配方还是酒款命名、营销活动上，都透露出地道的北京味儿。 其实，今天的京A也早已走出了北京，开始使用全国各地的特色原料酿啤酒，甚至用啤酒酵母酿米酒、做披萨。“关于发酵的一切我都很感兴趣。”——京A联合创始人Kris 如是说。 为何想不开要辞去世界五百强的工作酿啤酒？一个“酷”的精酿啤酒品牌是怎样...

在加拿大留学和工作期间，小李逐渐爱上了啤酒。虽然那时候“精酿啤酒”的风潮还没有开始吹到加拿大，但从酒头打出来的、新鲜的生啤，喝起来和大绿棒子就是不一样。 回到国内，小李发现很少能找到新鲜的生啤，于是创立了“水猴子”。从啤酒贸易开始，小李逐渐变成了老李，水猴子也发展成为了很多国内啤酒爱好者日常服用的精酿厂牌。 出身于白酒世家，为何一心要做啤酒？白酒和啤酒真的可以结合吗？“手工啤酒”这个概念为什么如此重要？小...

如果你热爱酒精并且是B站的重度用户，你一定看过卡司的节目！作为酒圈知名UP主，卡司的节目涵盖了各类烈酒、鸡尾酒，当然也包括啤酒。本期节目，卡司做客啤酒事务局，献出了自己的播客首秀。 如何创作爆款视频内容？卡司故事幕后有什么不为人知的故事？深圳有什么值得推荐的精品酒馆？播客视频化靠谱吗？让我们一起和卡司聊一聊B站视频那些事儿。 🎤 主播: Tian，Qi 嘉宾: 卡司 🕖 Timestamp 00:04:30 卡司故事的诞生 00:05:46 兰...