飲食店応援団こうじの今日でおわりラジオ

飲食店における接客は、ただ丁寧なだけでは十分ではありません。 お客様との距離感、気配りのタイミング、店舗の回転率、スタッフの個性など。 「良い接客」と一言で言っても、お店の業態や客層によって求められる形は大きく変わります。 今回は今までの経験や知見を活かして接客スキルとバランスについて語りました。 飲食業に携わる方はもちろん、サービス業全般や組織づくりに関心のある方にも聞いて欲しい内容です！ ◼︎パーソ...

なぜ大手FC店舗は強いのか？ 知名度、仕組み、集客、オペレーション。 一見するとブランド力だけに見えるその裏側には、実は細かく設計された強みがあります。 今回は、現場視点も交えながら、 大手FC店舗が伸び続ける理由を分析していきます！ FC経営や店舗ビジネスに関わる方必見の内容です。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野球選手「高梨雄平」とのポッドキャスト...

「また来たくなるお店」には、料理やサービスだけじゃない理由がある。 今回は、愛され続けるお店に共通する考え方や、リピーターが増える空気感づくりについて深掘りします。 価格競争ではなく、このお店だから行きたいと思われるには何が必要なのか。 実際の現場経験も交えながら、本当に愛されるお店づくりについて語りました。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野球選...

地方と都心。 同じ「飲食店経営」でも、求められる戦略はまるで別物。 家賃、人件費、リピーター比率、口コミ文化、立地依存…。 地方だから有利？都心だから強い？ 実際に現場を見てきたからこそ分かるリアルな違いを深掘りします！ これから飲食で挑戦したい人にも、すでに経営している人にもヒントになる回です。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野球選手「高梨雄平」との...

価格改定（値上げ）の難しさと戦略的意義を本音で語る回！ 経営者が陥りがちな「客離れへの恐怖」という心理を分析し、 単なるコスト転嫁に留まらない、ブランド価値の再定義と顧客層の適正化による利益率向上の重要性を語っています。 既存客への納得感ある説明方法や、 高単価でも支持されるための価値の磨き方など、 事業の持続可能性を高めるための実践的な 「攻めの価格戦略」 が凝縮されているので、経営者必見！ ◼︎パーソナ...

アルバイトが辞める理由はそれぞれあります。 ある程度の経験を積んでから辞める理由は信頼しているからこそもあるが、まかせっきりな部分なども辞める理由にも。1人1人きっちり向き合うことが重要です。 向き合うことの重要性もあると同時にコミュニケーションの取りすぎも理由の一つになるため、バランスのよいコミュニケーションも求められます。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■...

お客様の来店が多く、繁盛していたお店が最近閉店した。 そんな光景を目にした方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 飲食店が選ばれている理由が安さであれば、今後も安さで勝負するしかない。 今回は繁盛していても失敗してしまう事例などを踏まえ、今後の飲食店経営の課題について語ります。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野球選手「高梨雄平」とのポッドキャスト ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

「なんでこんなに美味しいのに流行ってないの？」 そんなお店、見たことありませんか？ 今回のエピソードでは、 味はいいのに伸びないお店 に共通する特徴を深掘りします。 実は、流行らない理由は「味」ではなく、 意外なポイントにあることがほとんど。 ビジネス視点でリアルに解説します！ 「いいものを作れば売れる」は本当なのか？ これからお店をやる人、すでに運営している人にも刺さる内容です。 ◼︎パーソナリティ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

この番組では、「これから飲食店を始めるなら何が儲かるのか？」をテーマに、リアルな視点で掘り下げていきます。 ラーメン、カフェ、居酒屋、テイクアウト専門店―― 一見どれも魅力的に見える中で、実際に利益が出る業態はどれなのか。 初期投資、原価率、人件費、回転率、立地。 さまざまな要素を踏まえながら、“儲かる構造”と“失敗しやすいパターン”を分解します。 流行やイメージではなく、数字と構造で見る飲食ビジネスのリア...

なぜ、あの店は潰れてしまったのか？ 飲食店の廃業には、必ず共通するパターンがあります。 今回は、実際の事例や現場感をもとに「潰れる経営者の特徴」を徹底解説します。 味が良いだけでは生き残れない時代の中で 経営者として何を見て、どんな判断をするべきか。 これから飲食を始める方、すでに経営している方にこそ聴いてほしい内容です！ ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野...

リピーターは「偶然」ではなく「設計」で作れます。 飲食店経営において最も重要なのは、新規集客よりも「再来店」の仕組みづくり！ 今回のエピソードでは、お客さんが「また来たい」と思う本質的な理由と、明日から実践できる具体的な施策について深掘りします。 味や価格だけでは勝てない時代に、選ばれ続けるお店とは何か。 売上を安定させたい経営者・店舗オーナー必聴の内容です。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠...

忙しいのに、なぜか儲からない。 毎日動き続けているのに、数字だけがついてこない—— そんな飲食店がハマりがちな“見えないズレ”を、現場のリアルから紐解きます。 売上はあるのに利益が残らない理由。 頑張っているのに改善されない構造。 そして、多くの人が見落としている「最初に直すべきポイント」とは何か。 よくある成功事例や精神論ではなく、 実際に起きたケースをもとに「なぜそうなったのか」を分解し、今日から変えら...

なぜ長く続く会社と、すぐに消えてしまう会社があるのでしょうか。 今回のエピソードでは「続く会社の特徴」をテーマに、経営の本質について語りました。 ・なぜ同じ業界でも長く続く会社と消える会社があるのか ・経営者が持つべき視点とは何か ・売上よりも大事な“会社を継続させる力”とは 短期的な利益だけでは会社は続きません。 長く愛され、続いていく会社にはどんな共通点があるのか。 経営者の方、これからビジネスを始め...

売上が不安定なのは、景気のせい？ 立地のせい？ それとも「発想」のせい？ どれでしょうか？ 今回のテーマは 「店内売上だけに頼らない経営」です。 ・外販という選択肢 ・キッチンカーは？ 店は場所ですが構造次第で売り上げUPは可能です。 店内だけで完結させるか、 外に広げるかで利益は変わります。 ◼︎パーソナリティー ⁠⁠⁠⁠⁠⁠平井浩司⁠⁠⁠⁠⁠ ◼︎サブMC　雫石将克 ■プロ野球選手「高梨雄平」とのポッドキャスト ⁠⁠https://open....

「この会社いいなと思われる瞬間」って、どんな時でしょうか？ 今回は、なぜマニュアル接客が通用しないのか、そして神対応と言われる人に共通する3つの姿勢について具体例つきで話しています。 ・先回りして動くこと。・主催者の立場で考えること。・困った時ほど声を明るくすること。 この考え方は、イベント現場だけでなく飲食店や店舗営業にもそのまま応用できます。 クレームが減り、口コミが変わる理由も解説しています。 接...

このポッドキャストでは、飲食店経営の成功法則やノウハウは語っていません。現場で実際に起きていたことと、その時に自分がどう判断していたかを、経営者本人の視点でそのまま話しています。今回のテーマは、写真はあったのに、なぜ判断されなかったのかという話です。料理写真、店内写真、外観写真。情報としては揃っているはずなのに、初めて来たお客さんはメニューの前で止まってしまう。質問もされない。クレームも出ない。た...

配送の現場で起きた、ほんの小さな「情報の食い違い」。でもこの出来事は、飲食店のマネジメントにもそのまま当てはまる話でした。「ルールが変わったらしい」「たぶんこういう意図」「現場ではそういう話になっている」こうした曖昧な情報を前提に現場が動くと、仕込み・人員・オペレーションは簡単に崩れます。今回の放送では、✔ 配送現場で実際に起きた失敗✔ 間違った情報が“それっぽく”伝わる構造✔ なぜ信じて動いた側が責任を...

美味しいのは当たり前。 それだけで選ばれる時代ではありません。 では、なぜ選ばれ続ける会社があるのか？ 今回の配信では ・味ではない理由 ・本当に求められているのは「安心」 ・ケータリングは料理業ではない？？ などについて深掘りしています。 イベントやパーティーは一発勝負です。 料理のクオリティ以上に問われるのは 「この会社に任せて大丈夫か」という信頼をどのように築けば良いのかを語っています。 ◼︎パーソナリ...

現場で起きた、ほんの小さなズレの話です。配送の仕事中、「ルールが変わったらしい」という一言を信じて動いた結果、現場の空気が一瞬で変わりました。誰かが悪いわけじゃない。悪意があったわけでもない。でも、確かにズレは起きた。あとから振り返ると、この構造、飲食店の現場でも毎日のように起きていることだと気づきました。・「たぶん、こういう意図だと思う」・「あの人がそう言ってたから」・「忙しくなりそうだから、多...

これから飲食店を始めようとしている方へ。今回は「スマートに店を始める」というテーマでお話ししています。開業となると、・内装にどれくらいお金をかけるか・最初から完成度を上げるべきか・派手に始めた方がいいのかこうした悩みが必ず出てきますよね。このPodcastでは、内装にお金をかけすぎるとなぜ詰みやすいのかキャッシュを残して始めることが、なぜ重要なのかについて、現場目線で整理しています。内装は「魅せるための...

こうじの今日で終わりラジオ。みなさんこんばんは、飲食店応援団のこうじです！この番組は、今さら聞けない飲食店の経営の“当たり前”のあれこれをきれいごと抜きで扱うポッドキャストです動かない自分を、“動けない”で片付けるのは、今日で終わり。現場で起きていることをそのままに深掘りして、今日から変えられる一歩に落としていきます。飲食店は「立地で決まる」とよく言われます。でもそれって、本当でしょうか。この放送では...

この回ではソロポッドキャストに挑戦しています！ ソロポッドキャストでは過去回の振り返りなどで、不十分だったところやもっと話したい、そんな過去の放送を深掘りしていきたいと思います。初回の今日は知人からの相談内容をもとに「スタッフの脅し的な発言」について語っています。 ■相談や質問は公式LINEまで！⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠https://lin.ee/ogvI7If⁠⁠⁠

この回では、 料理の味だけでは語れない「飲食店の接客」について深掘りしています。 接客、空気感、スタッフの立ち居振る舞いがお店の価値にどう影響しているのかなど【料理・接客・距離感】 それぞれの小さな要素を分解していきます。 　 「飲食店V字回復ラジオ」は、売上低迷・人手不足・集客不振など、厳しい状況から立ち上がった飲食店のリアルな経験と、今すぐ使える実践ノウハウをお届けするポッドキャストです。 現場で実...

前回の続きから深掘りをしていきます。 【飲食集客の極み】です。 単に集客をするわけではなく、大手を分析していくことが飲食店のポイントです。 ベンチマークはどこに置けば良いのか、解析していきます。 　 「飲食店V字回復ラジオ」は、売上低迷・人手不足・集客不振など、厳しい状況から立ち上がった飲食店のリアルな経験と、今すぐ使える実践ノウハウをお届けするポッドキャストです。 現場で実際に行われたV字回復の施策、失...

飲食店の「集客方法」についてお伝えします。 お金をかけずにできる集客方法もご紹介。 また広告費をかける場合でもどんな集客方法を試すべきなんでしょうか？ 　 「飲食店V字回復ラジオ」は、売上低迷・人手不足・集客不振など、厳しい状況から立ち上がった飲食店のリアルな経験と、今すぐ使える実践ノウハウをお届けするポッドキャストです。 現場で実際に行われたV字回復の施策、失敗談、数字の裏側、スタッフマネジメント、SNS...