たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

改めて当日を振り返りながらテンパってる自分達を見つめ直していきます。 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や...

Twitterの質問箱に来た質問を中心に返答しました！ ●おばあちゃんの中国料理〜麻婆豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=fu226201Nco ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  ●コメント送り先  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォ...

初のコメント読み上げ回答回！ だらっとお送りしております。 ●おばあちゃんの中国料理〜麻婆豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=fu226201Nco ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  ●コメント送り先  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コ...

ながーーい豆腐シリーズの旅もついに完結！ 最後に日本で行われている豆腐文化への挑戦と、豆腐百珍（とうふひゃくちん）（昔の豆腐レシピ本）を見ながら今と見比べていきます！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべもの...

日本は豆腐文化。アメリカは豆腐の進出がごく最近である。 しかし、今や日本よりも豆腐の売られている種類が多い？ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https...

嫌いなたべものワースト１位になったアメリカに乗り込んだばかりの日本企業は・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

中国、韓国、台湾、インドネシア、フィリピン、タイ、旧ソ連・・・・ そしてアメリカで一番美味しくない食べ物第一位はまさかの・・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメント...

実験A：高タンパク質＋低炭水化物：細マッチョだが短命 実験B：低タンパク質＋高炭水化物：太るが長寿 タンパク質消化吸収率補正（大豆1.0/牛乳1.0/牛肉0.92） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoR...

三大栄養素：PFC（Protein：タンパク質/Fat:脂質/Carbohydrate:炭水化物） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

北条政子はなぜ肉食を禁止したのか。禅と武士の関係から見ていきます。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

日本では神饌（御供物）にお肉が使われていた！穢れと日本人特有の感覚。 ※鈴虫の音が少し入っています・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://ta...

庭訓往来（ていきんおうらい）/鎌倉仏教（鎮護仏教（ちんごぶっきょう）/救世仏教 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

禅と豆腐に関係があった！？日本への豆腐伝来諸説を解説。 本編は14分30秒ごろから！ ※蝉の鳴き声がうるさくてごめんなさい！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム&n...

ここまでに出てきた伝説や歴史、文化を基に豆腐がどこから来たのかを妄想したという回。 （前後編２部制なのに長くなってしまった・・・） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

ちょっと歴史が多くて僕（拓郎）の頭になかなか入ってこなかったので、ざっくりまとめてもらいました！ ※セミの声がかなり入ってしまっていたので除去していますが少しノイズが気になります。ご了承ください。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフ...

中国では北方遊牧民と文化が融合する時代があった。その歴史から見る豆腐の関わりとは。 ●ラジオ内の用語 小宰羊（しょうさいよう） 魏晋南北朝時代（ぎふなんぼくちょうじだい） 五胡十六国時代（ごこじゅうろっこくじだい） 胡漢融合（こかんゆうごう） ●たべラジサポーター宜しくお願い致します！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】&n...

漢字だらけの回の後編。 ●ラジオ内の用語 清異録（せいいろく） 氾勝之書（はんしょうししょ） 斉民要術（せいみんようじゅつ） 説文解字（せつもんかいじ） 蘇軾（そしょく）：蘇東坡（そとうば）：東坡豆腐、東坡肉など ●たべラジサポーター宜しくお願い致します！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ...

今回は豆腐の起源と言われている伝説をお話しています。が、内容が頭に入ってこなかったので、今回と次回配信のあとにまとめ回で解説する予定。 あんまり理解できていないのは僕（拓郎）だけかもしれませんが、もし同じ気持ちの方はご安心ください。こんなの簡単だよ！という方もお付き合いいただければ幸いです。 ●ラジオ内の用語 本草網目（ほんぞうこうもく）：李時珍 豆腐詩：朱熹 淮南子（えなんじ/わいなんし） 高祖 劉邦、...

軍ににがりが押さえられた？豆腐の種類と凝固剤のお話。豆腐の値段の違いがやっとわかった。 ●冷凍庫を定着させた話 #65(s10-4)【「冷やす」の社会実装】冷蔵庫と冷凍庫どっちが先？氷ビジネスの誕生と冷蔵庫の普及 ●凝集（アグリゲーション）の話 #81(s11-14)【日本酒と料理】料理酒の不思議と効果 ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！...

水の入った豆腐パックと入ってない豆腐パックはなんで？ 木綿と絹ごし豆腐の違いとその作り方。 22.8.10 19:30 音声が一部破損していたので修正しました。 ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/com...

1643年、料理本が出版されるようになり、1782年、世界初？の現代に繋がる革新的な料理本が出版された。その名も豆腐百珍。そこから生まれる疑問と豆腐シリーズの旅路をざっくりご紹介。 サポーター募集はじめました https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter...

豆腐は昔から日本の食文化に色濃く残ってきた。 そもそも日本の文化はどの様に変容してきたのかを豆腐の解説の前に紹介します！ ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

フードテックのロボットと機械化を一部紹介！ 後半は世界のアンケートを見ながら、あれ？なんで家庭料理の目的がこんなにも違うの？という話でいつも通りちょっと違う話になりました笑 ●珍しく参考書籍ご紹介 フードテック革命： https://amzn.to/3oNoPkD ※アマゾンアソシエイトを初めて作ってみました。 ●サポーター募集はじめました！ https://tabemonoradio.com/supporter/ たべものラジオYoutubeチャンネル  質問や感想お...

最近徐々に話題に上がり始めたフードテック。今回は代替品のお話。雑談会ですので曖昧情報も多いので少し文章で補足しています。 【ラジオ内の補足情報】 ●ゲップの占める割合：４％でした！ ●謎肉：鶏肉・豚肉をベースとしているが謎肉の正体は大豆であり、食糧危機を見越した近未来ハイブリットミートと公式に発表している。 ●細胞の入れ替わり：早いもので１日、また一生変わらないものもある。肌は約４週間で入れ替わるだって...

東京目黒のさんま祭りと、なんで目黒？っていう疑問から落語のお話。 ▼おすすめの落語家さん 桂枝雀・立川談志・桂米朝・古今亭志ん朝・春風亭小朝・三遊亭円楽（五代目）・桂歌丸さんの怪談話 ▼ちょっとだけ話に出てくる有名な落語 目黒のサンマ ・まんじゅうこわい・芝浜・百年目 ▼サポーター募集！ https://tabemonoradio.com/supporter/ たべものラジオYoutubeチャンネル  質問や感想お待ちしています！  【コメント...