鲸鱼赫兹

卤味小摊和酱肉小店，无论在街头巷尾还是菜市场，都能经常看到。如果在家烹饪，不管是卤还是酱，家家户户都有香辛料配比的独家配方，最终成品的颜色深浅、香料层次、味道浓淡也各有特色。 卤和酱都是一种烹饪技法。大体是食材加上各种香辛料，被汁水浸泡，小火慢慢加热，煮熟入味收汁，切盘上桌。但酱和卤在具体烹饪流程步骤、用料风格上又有很大不同，正所谓南卤北酱，以及还有川卤、糟卤、潮卤等各个地方流派。 卤味食物是正餐宴...

不论贫穷还是富贵，不管在家还是下馆子，豆腐都是餐桌上最朴实、最熟悉的面孔，无论在哪，吃上一口，身心安顿，如老舍《骆驼祥子》写的那样：“豆腐把身里烫开了一条路。”又有一句老话，“青菜豆腐保平安”，即便是物资日渐丰富的今天，我们依然被各地豆腐的美味深深吸引，并且意识到这种充分体现国人智慧的食材，可不只是能用来解馋那么简单。 02:03 诵读时间：“豆腐是有筋骨的吃食。” 06:13 特意写了一段文字，表达对豆腐的崇拜之情...

其实预制菜这个话题已经被讨论了很长时间，我们在往期节目里有意无意提到过几次，今天就专门来说说对预制菜的复杂感情。 我们当然没有办法躲开预制菜，甚至会在很多时候主动选择它，比如煮一碗速冻饺子，或者点一份吉野家套饭，但很怕在想要好好享受美食的餐厅被“预制菜出品”糊弄。有时候追求烟火，有时候只想快点吃顿饱饭。即便有这么多预制菜，还是觉得，掌握烹饪技能（不一定要是自己）真的很重要。在家做饭带来的还有人与人之...

明天就是情人节了，趁机聊聊巧克力，邀请到的嘉宾是好朋友、好邻居——八角商店主理人徐博文（昵称“黄哥”）！我们从小接触了不同的巧克力制品，渐渐地也对近些年流行的Bean-to-Bar巧克力特别好奇，比如可可豆产自哪里、从生豆到巧克力排块成品有哪些有趣的环节、大家吃巧克力的时候追求的是什么、挑好吃的巧克力有没有标准，等等。 因为八角商店就在028.C青年创意社区的三楼，我们得以围观黄哥制作巧克力的过程，经常闻到从工作室飘...

马上就要回家过年了，在这里提前拜个年，祝朋友们如鱼得水、龙年大吉！终于让我们找到机会聊聊吃鱼的事情了。吃鱼本来就很日常，又在年夜饭桌上占有一席之地，除了要躲开“刺”，还有不少其他的讲究。比如，宴席上那一整条鱼，第一筷子要夹给谁？ 各地有各地的吃法，每家每户烧出的滋味当然也不一样，今年过年你家要吃哪一道鱼？ 01:52 “无鱼不成席” 03:31 家宴上的豆瓣鱼、炖带鱼、糖醋鲤鱼、鱼头粉丝汤 13:21 糖醋鲤鱼、西湖醋鱼和...

离开柳州、汕头后，我们就去了南宁、广州。南宁的吃喝安排依然密集，再次感受到广西人的热情与耐心，几个外地人都说在那里被照顾得很好，而且第一次吃老友粉就喜欢上了，没想到汤粉可以这么有锅气。虽然不是第一次去广州，有人却第一次喝姜撞奶，吃鱼生、广式牛杂和啫啫鸡。不过出门旅行的意义之一就在于此，可以尝试很多第一次。 01:50 在南宁排队吃卷筒粉的奇遇 05:51 在老友粉里吃到锅气，很妙 08:51 既然阿嬷手作要等，不如去...

好巧，我们上月底和这个月初分头去了广东和广西，在 汕头、 柳州 、广州 、南宁吃了一路。没有想到的是，两广美食还有这么多惊喜，之前我们已经聊过佛山和肇庆的（第131期）；也没有想到回来聊这些吃的，可以展开这么多，于是做成了上下两期节目。 这一期的关键词是柳州螺蛳粉和南澳岛日出月升。 01:34 有人四天吃了一周的饭，有人六天吃了不到四天的饭 03:31 汕头的海鲜砂锅粥跟别地有啥不一样 07:11 柳州四小时，吃了牛杂火锅、...

这期和大家聊聊冬日“名物”。再过两天就到腊八节，随后大寒节气也要来了，我们已经度过很长一段冬天。在成都街巷很容易偶遇糖炒栗子摊和蜡梅推车，喜欢的棒菜和冬草莓吃过好几轮了，家里开了地暖，餐馆和出租车玻璃窗上哈气不断，另外让人特别惦记的还有羊肉汤和牛肉火锅。 冬天需要暖气，也需要这些锅物料理。 02:06 冬天循序渐进又循序 07:15 成都吃羊肉汤，是全城人们参加的一场快闪 10:04 听完简阳羊肉汤怎么做的，就算没吃过也...

这是一期串台节目，我们和 《微醺一大口》 聊聊食物与性格之间的相互作用。 成长于不同的城市，流动于不同的地域，我们都有了自己对食物的理解以及偏好，谈话中不可避免出现观念的碰撞——喜欢大口吃肉的朋友很难看懂玉米粒烤串，南方朋友总是在控制餐桌上的菜量，生怕吃不完……不过，美食带给我们的慰藉大抵相同。 01:29 不管哪里人，最爱的一道菜还是家常菜 05:30 看了一些美食影视剧，得到莫大的安慰 16:00 在冬天没暖气的城市，必...

2024年的第一期节目来啦，祝大家新年快乐呀！这期我们会分享大量照片，有四张是我们手机里存着舍不得删的，一翻出来就有鲜活记忆涌出，还有一些是城市老照片，从中可以辨认过去人们的生活轨迹。光是用听的，应该也能想象照片里的内容。 感谢富士 instax Pal拍照精灵 的特别赞助。 instax Pal拍照精灵 是 富士instax系列最小的拍立得相机，只有41g，可连接手机APP生成电子拍立得相片 。我们在前不久的一场骑行中就用上了...

不同于前两年的年终总结“套路”，今年改成向彼此发问，聊聊2023年我们身上发生了哪些变化，是否有所成长。一些明显的迹象出现了，比如有人早生华发、有人更主动发食物相关的动态；工作和生活之间的天平也有了起伏，比如有人独自骑车的时间变少了，有人在家做饭的时间变少了，因此更深刻认识到，在这两者之间没有平衡，只有取舍。 原本没想立flag，但到了这种时刻，氛围也到这了，心绪澎湃之下，免不了展望明年。不管是练手写、去云...

原来老听说东北的黑土地多肥沃，第一次从纪录片中感受遥远的风土与人情，竟也觉得非常亲切，很能代入其中。里面的人物，和自己姥姥、姑爹、姑妈形象几乎一致；自带喜感的东北话不管听多少遍，仍然受用；每个故事都能牵连出不论南北的共鸣与回忆……《大地情书》看完了，但还没看够，想去东北，去哈尔滨冰雪大世界，去吃酸菜炖粉条！ 02:09 在海南玩无意看到宣传绥化黑土地的《大地情书》 07:38 看第一个故事，意识到很久没吃松仁玉米...

感谢新加坡旅游局赞助播出本期节目，我们邀请到了好朋友小鸥鸥来聊聊新加坡怎么玩。鸥鸥在新加坡待过八年，上完本硕后工作了一段时间，对那里很熟悉。 如果只能用一个词来概括对新加坡的印象，我们觉得是“多元”，体现在饮食、建筑和文化等各个方面。去一趟新加坡，感觉去了好几个国家，可以吃到非常地道的各国美食，一天也就安排八顿吧。 先总结一下主要推荐的几个地方，包括夜间动物园、飞禽公园、荷兰村和星耀樟宜，跑步爱好者一...

开头依然是关于「播客堂会2023」在成都举办的消息，周六的圆桌票已售罄，周日还有一场读书沙龙，欢迎大家前往微信小程序“YOU在场”搜索“播客堂会” 了解报名，也可以来随便逛逛播客生活市集，偶遇主播、喝杯咖啡、吃点面包……度过一个周末。 再说回本期节目，和大家分享一部轻喜剧风格的电影——《有熊谷守一在的地方》，之前提了好几次，我们终于都看完了，然后就此展开讨论，讨论八双眼睛看到的细节，以及背后的故事、自己的思考...

先插播一条好消息，12月2日至3日，「播客堂会2023」在成都举办，我们邀请了特别喜欢的主播和播客从业者来玩，欢迎一起听播客的朋友有空来028.C青年创意社区逛逛，见见面！ 活动详情第一弹以及圆桌购票方式在这里： https://mp.weixin.qq.com/s/cdlPG_pKTSP6sPFtMeW-Zg   或者直接在微信小程序搜索“YOU在场”，进入后继续搜“播客堂会”，一定能找到！ 说回本期节目，要向大家更新下前段时间在广州、肇庆和佛山吃到的早茶、肠粉、...

本期迎来了新的冲浪嘉宾则玛，也是我们的同事，分享她在国庆假期特种兵式的北京旅行——早晨五点起来去爬景山公园，六点起来去逛环球影城……在往期节目里，聊到北京通常只出现一些“碎片”，两个北京人和一个曾经在那短暂生活过的人，很想知道现在有哪些地方好玩，一个四川人在北京能找到什么好吃的。 虽然一直在吐槽北京本地食物，但当被问到“北京好不好玩”，则玛的回答是“好玩”。对一座旅游城市的评判标准，不能只盯着饮食这一维度。...

今天主要聊聊对地域饮食文化向外输出的一些思考。有些人最近去泸州、内江跟着当地朋友吃了一圈回来，然后我们又一起在成都吃了顿江西菜，明显感受到一种被称为“家乡滤镜”的情感，它与生俱来、去不掉也无需避讳。 而在众多外地人涌入的大城市，国内如北京、杭州，是不是就因为习惯以这种方式看待饮食而形成一片片美食荒漠？我们今天又如何解释这一现象？ 03:18 从《成都的面到底得罪谁了》说起 文章链接→ https://mp.weixin.qq.com/...

又到双十一了，听说今年大家都没啥消费欲望，而且我们也不打算推荐什么好物，这期节目主要聊聊与各种电商大促渐行渐远的心路历程。 物美价廉大概没有人会拒绝，但我们真的需要吗？“可以买”的意思是不是“可以不买”呢……往年受到的消费刺激，逐渐冷却下来，我们好像终于找到了劝退自己的办法，辨认真正的生活物资需求。 02:13 有人买东西不看价，是因为“反正也买不起” 04:05 只要手上的手机还能用，就不需要iPhone15了 10:03 添置餐桌...

我们自认为更偏爱有锅气的美食，主要是觉得吃饭不能凑合。不过还有一些大家都喜闻乐见的，到店几分钟就能吃到，出品稳定，可能没啥惊喜但几乎也没有惊吓，它们就是漂洋过海而来的汉堡、炸鸡、披萨，还有牛丼饭、塔可等快餐，时不时就想去吃一顿。 选择这些快餐的时候，好吃当然是很重要的评判标准，而实体店提供的自由公共空间，让我们在旅途中身心有所安顿，这点也很值得说道。 01:59 在餐厅吃预制菜，还不如直接吃汉堡炸鸡 04:03...

前段时间太忙，本来想“水”一期，结果没能得逞。我们就顺着近期生活轨迹，聊了聊各自追的剧、看的书、吃到的美食，以及观察到的令人疑惑或沉迷的事物。希望这期节目也可以帮大家储备些“秋天的粮食”，听得开心，看得开心，吃得开心！ 02:08 真的，这期也没有很水 03:48 郭老师被House推荐看韩剧《超异能族》，一秒入戏 13:23 本山大叔的《鹊刀门传奇》见微知著地批判了啥？ 21:00 真爱粉看《海贼王》真人版，就是为了看真人版 25:45...

大米和白面都吃不腻，为啥还要吃杂粮？杂粮真的太杂了，这期节目我们按照自己的理解分了麦类、豆类、米类和根块类，聊聊日常吃的粮食，内容比较琐碎。 为了果腹也好，满足口舌之欢也好，或是从中获取情感慰藉，不同粮食的排列组合也能吃出花来（不过有些粗粮是真的不好吃）。 01:56 “我们家橱柜里有一层专门放五谷杂粮” 07:57 先说一下大麦和小麦，观察麦芒就能分清 10:53 荞麦、藜麦，跟黑麦、燕麦就很不一样了 18:38 原来豌豆和...

前不久被现制酸奶的风吹到，一时间担心酸奶自由因此受限制，于是追溯起酸奶里面有什么，以及我们对酸奶的期待有多高。 其实准确来说，酸奶是用来吃的，而我们图的不过是其中所含的蛋白质和菌群，所以在买酸奶的时候看配料表特别重要——当然是越简单越好。不过说了那么多，我们还是觉得不应该让酸奶背负太重，就把酸奶当做日常健康小零食好了！ 02:11 也有人小时候没怎么喝过酸奶 08:38 老北京瓷罐酸奶往事 15:18 吃不掉的猕猴桃，就...

本期节目主要是对上个月森林徒步的回顾，我们邀请了领队Yika来，一起聊聊路途中的见闻，尤其是那些不入山林就很难理解的事情，比如为什么有垃圾桶却不建议用、把石头搬到树荫下休息有何不可……而这只是无痕山野LNT法则中很小的一部分，如果大家感兴趣，可以去搜寻更多更完整的介绍。 我们在徒步时录了音，精剪出差不多十分钟，大家会听到特别大的溪流声、泥泞脚步声、鸟叫声等，还有植物观察向导鱼尾葵老师一路带我们认森林里的植物...

本期节目主要内容为：一次曼谷旅行的吃喝不完全记录，以及 以及各自爱吃的泰国菜、 成都值得推荐的泰国菜餐厅。 除了泰式海鲜火锅，我们对泰国菜接受度还是很高的。一方面是因为口味上有相似之处，甚至能从中吃出江湖菜、盐帮菜的滋味；另一方面，在成都能找到做得很棒的泰国菜餐厅。而一个城市生活的幸福指数高，能够便宜且容易地吃到好吃的食物，是重要的衡量标准之一。在这点上，我们觉得曼谷和成都还挺像的。 02:05 从曼谷吃回...

上个月中旬，我们一起去吃了一家新开不久的回转寿司，郭老师说那是他最爱的寿司店。大家会在前面听到3分钟的现场录音。 寿司这种看上去很简单的食物，为什么味道却那么有深度？在不同店里吃寿司，得到的满足感能有啥区别呢？我们还想探讨的一个问题是，传统寿司进入内陆城市，本土化改良的边界在哪？具体来说，脑花寿司，以及加水果的寿司合理吗？ 02:06 “那是我最喜欢的（一家）寿司！” 09:29 更爱回转寿司，因为能得到整顿饭的超...