TRIPLEONE

新解釈珈琲の世界

History JA ↓ 283 episodes

コーヒー一筋２４年。丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。２００６年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道１号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権（2009）3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」（２０１３）日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」（2014）世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/

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Episodes

Vol.183 買い付けた豆はどうだった？グアテマラ2024編 15.11.2024 10:58

グアテマラで買い付けた豆が続々と入荷中！どんな豆を買い付けたのか、実際に入ってきた時にどう感じたかなど自身の解釈でお話しします！

Vol.182 グラテマラから鑑定士の“エドワルド”がやってきた！ 08.11.2024 15:17

グアテマラに買い付けに行った時のエピソードでも毎回登場する鑑定士のエドワルド。今回は、エドワルドさんが札幌に来た時のお話しです。

Vol.181 SCAJ2024 アフターレポ 01.11.2024 11:28

世界中のコーヒー関係者が集まる年に一度の展示会&カンファレンス「SCAJ2024」が2024年10月9日（水）から4日間開催されました。 https://scajconference.jp/ この番組を聞いて駆けつけてくださった方へのお礼と、今年の会場の様子をお伝えします。

Vol.180 Sapporo珈琲マルシェ2024 出店情報② 25.10.2024 20:36

年に1度のお祭り！「珈琲マルシェ2024」の開催が迫ってきました。 ▶︎Sapporo珈琲マルシェ2024 2023年10月30日（水）〜11月4日（月・祝）場所：札幌丸井今井大通館９階催事場先週に引き続き今年出店するお店の紹介をたっぷりと！

Vol.179 Sapporo珈琲マルシェ2024 出店情報① 18.10.2024 23:03

年に1度のお祭り！「珈琲マルシェ2024」の開催が迫ってきました。 ▶︎Sapporo珈琲マルシェ2024 2023年10月30日（水）〜11月4日（月・祝）場所：札幌丸井今井大通館９階催事場 Sapporo珈琲マルシェの開催意図や、今年出店するお店の紹介も！（店舗紹介は来週にも続きます）

Vol.178 自宅でコーヒーを美味しく味わう〜エアロプレス編〜 11.10.2024 13:46

自宅でコーヒーを美味しく味わう為のコツをお伝えするシリーズ！今回はエアロプレスをご紹介。使い方、どんな人に向いているのか？実際に使った感想など、お話しします。

Vol.177 SCAJ2024 東京ビッグサイト 04.10.2024 12:06

世界中のコーヒー関係者が集まる年に一度の展示会&カンファレンス「SCAJ2024」 https://scajconference.jp/ 今年は2024年10月9日（水）から4日間の開催です。どんなイベントなのかの説明と丸美珈琲の出店や後藤栄二郎が登場する情報も！

Vol.176 コーヒーのワインって何？ 27.09.2024 10:01

果肉（コーヒーチェリー）から作られたワインがベトナムで誕生!?という情報を耳にし、早速手に入れて試飲！その感想をお話します。

Vol.175 カッピングの世界Pro！知識編｛完結｝〜オーバーオール編〜 20.09.2024 11:14

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回の知識編で完結！オーバーオール編総合評価についてのお話しです。

Vol.174 カッピングの世界Pro！知識編⑤〜ボディ編〜 13.09.2024 12:52

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回の知識編はボディ編口に含んだ時に感じる【質感】の評価についてのお話しです。

Vol.173 コーヒーのチャンピオンってどんな競技があるの？ 06.09.2024 21:50

コーヒー業界の中でも様々なチャンピオンがありますが、それぞれどんな競技なのか？世界につながる国際大会から日本国内での大会までを一挙ご紹介します。

Vol.172 2024さっぽろオータムフェスト “コーヒーのブース”が初登場！ 30.08.2024 9:38

2024さっぽろオータムフェストの6丁目会場に札幌のカフェが出店する「ポップアップカフブース」が登場！今年の出展者情報や想いをお話しします。丸美珈琲は9月21日〜23日に出店予定です。 ■2024さっぽろオータムフェスト会期 2024年9月6日（金）～9月29日（日） 24日間 https://www.sapporo.travel/autumnfest/

Vol.171 カッピングの世界Pro！知識編④〜スイートネス編〜 23.08.2024 14:22

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回の知識編はスイートネス編コーヒーに含まれる【甘さ】の評価についてのお話しです。

Vol.170 カッピングの世界Pro！知識編③〜アシディティ(Acidity)編〜 16.08.2024 12:42

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回の知識編はアシディティ(Acidity)編コーヒーに含まれる【酸】の評価についてのお話しです。

Vol.169 カッピングの世界Pro！知識編②〜フレーバー〜 09.08.2024 14:30

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回の知識編は、フレーバーについて！フレーバーの取り方について自身の解釈でお伝えします。

Vol.168 専門学校カフェ科の講師として思う事 02.08.2024 18:55

札幌ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ科講師もやっている丸美珈琲代表の後藤栄二郎。生徒たちに何をお伝えし、どういう想いで関わっているのかをお話しします。

Vol.167 カッピングの世界Pro！知識編①〜カッピングフォームの解説〜 26.07.2024 14:07

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回からは「知識編」！カッピングフォームの解説です。

Vol.166 カッピングの世界Pro！準備編③〜スプーンですする〜 19.07.2024 18:24

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」Vol.165で「カッピングの世界Pro！準備編②」をお届けしましたが、今回はカッピングの方法「スプーンですする」についてのお話しです。

Vol.165 カッピングの世界Pro！準備編② 12.07.2024 20:49

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」をお届けしましたが、今回はその続きです。実務経験から感じた大切な事「サンプルロースト」「粉の量」「お湯の量」についてお話しします。

Vol.164 長岡バリスタ編 -バリスタとして大切にしていること- 05.07.2024 15:33

丸美珈琲のバリスタ長岡さん。丸美珈琲で働く事になったきっかけや、どんな想いで日々コーヒーと触れ合っているのかを伺います！

Vol.163 長岡バリスタ編 -ジャパンバリスタチャンピオンシップへの挑戦- 28.06.2024 14:04

丸美珈琲のバリスタ、長岡さんが初登場!! ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）2023年のセミファイナリストとなった時の道のりや想いを伺います！

Vol.162 カッピングの世界Pro！準備編 21.06.2024 17:53

「新解釈珈琲の世界的カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」① コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！カッピングの世界Pro編はラストです。今回は「カッピング実務～準備編」についてのお話しです。味が分からない…の解決策も！

Vol.161 1話で分かる。自宅で美味しく飲むために大切にしたい３つのこと。 14.06.2024 13:37

今回のエピソードを聞けば美味しく珈琲が飲める! ①豆で買う ②器具はなんでもいい ③濃度を気軽に変えるのお話しです。

Vol.160 焙煎士＆鑑定士勝山さん、憧れのコスタリカ生産地へ2024 07.06.2024 13:47

焙煎士＆鑑定士勝山さんが生産地コスタリカ＆グアテマラへ行ったお話しです。 2024年は憧れの生産地であるコスタリカへ買い付けに！生産者と関わる事で気付いた事、今後の目標など実際に生産地へ行ったからこそのお話しをたっぷりと！

Vol.159 焙煎士＆鑑定士勝山さん、初めての生産地2023 31.05.2024 11:23

焙煎士＆鑑定士勝山さんが先週に引き続き登場！ 2023年に初めてコーヒー豆の生産地である「ホンジュラス」と「グアテマラ」に行った時のお話しです。初海外だったにもかかわらず、丸美珈琲としては1人で行く事に… 憧れのコーヒーチェリー、豆の買い付け、農園などなど、実際に生産地へ行った感想をたっぷりとお届けします。