新解釈 珈琲の世界

Vol.169 カッピングの世界Pro！知識編②〜フレーバー〜 09.08.2024 14:30 ↓

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」 コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回の知識編は、フレーバーについて！ フレーバーの取り方について自身の解釈でお伝えします。

Vol.168 専門学校カフェ科の講師として思う事 02.08.2024 18:55 ↓

札幌ベルエポック製菓調理専門学校のカフェ科講師もやっている 丸美珈琲代表の後藤栄二郎。 生徒たちに何をお伝えし、どういう想いで関わっているのかをお話しします。

Vol.167 カッピングの世界Pro！知識編①〜カッピングフォームの解説〜 26.07.2024 14:07 ↓

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」 コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回からは「知識編」！ カッピングフォームの解説です。

Vol.166 カッピングの世界Pro！準備編③〜スプーンですする〜 19.07.2024 18:24 ↓

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」 コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」Vol.165で「カッピングの世界Pro！準備編②」をお届けしましたが、 今回はカッピングの方法「スプーンですする」についてのお話しです。

Vol.165 カッピングの世界Pro！準備編② 12.07.2024 20:49 ↓

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」 コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ Vol.162で「カッピングの世界Pro！準備編①」をお届けしましたが、 今回はその続きです。 実務経験から感じた大切な事 「サンプルロースト」「粉の量」「お湯の量」についてお話しします。

Vol.164 長岡バリスタ編 -バリスタとして大切にしていること- 05.07.2024 15:33 ↓

丸美珈琲のバリスタ 長岡さん。 丸美珈琲で働く事になったきっかけや、 どんな想いで日々コーヒーと触れ合っているのかを伺います！

Vol.163 長岡バリスタ編 -ジャパンバリスタチャンピオンシップへの挑戦- 28.06.2024 14:04 ↓

丸美珈琲のバリスタ、長岡さんが初登場!! ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）2023年の セミファイナリストとなった時の道のりや想いを伺います！

Vol.162 カッピングの世界Pro！準備編 21.06.2024 17:53 ↓

「新解釈珈琲の世界的 カッピングの世界Pro〜カッピングに関する深い深い世界」① コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ カッピングの世界Pro編はラストです。 今回は「カッピング実務～準備編」についてのお話しです。 味が分からない…の解決策も！

Vol.161 1話で分かる。自宅で美味しく飲むために大切にしたい３つのこと。 14.06.2024 13:37 ↓

今回のエピソードを聞けば美味しく珈琲が飲める! ①豆で買う ②器具はなんでもいい ③濃度を気軽に変える のお話しです。

Vol.160 焙煎士＆鑑定士 勝山さん、憧れのコスタリカ生産地へ2024 07.06.2024 13:47 ↓

焙煎士＆鑑定士 勝山さんが生産地コスタリカ＆グアテマラへ行ったお話しです。 2024年は憧れの生産地であるコスタリカへ買い付けに！ 生産者と関わる事で気付いた事、今後の目標など 実際に生産地へ行ったからこそのお話しをたっぷりと！

Vol.159 焙煎士＆鑑定士 勝山さん、初めての生産地2023 31.05.2024 11:23 ↓

焙煎士＆鑑定士 勝山さんが先週に引き続き登場！ 2023年に初めてコーヒー豆の生産地である 「ホンジュラス」と「グアテマラ」に行った時のお話しです。 初海外だったにもかかわらず、丸美珈琲としては1人で行く事に… 憧れのコーヒーチェリー、豆の買い付け、農園などなど、 実際に生産地へ行った感想をたっぷりとお届けします。

Vol.158 コーヒーゼリー開発者！焙煎士＆鑑定士 勝山さんに今年の魅力を聞く！ 24.05.2024 13:43 ↓

焙煎士＆鑑定士 勝山さんが番組初登場！ 丸美珈琲のコーヒーゼリーの開発秘話や、今年はどんなコーヒー豆を使ったゼリーになっているのか魅力について伺います！

Vol.157 2024さっぽろライラックまつり inカフェバル・ビレッジ 17.05.2024 14:29 ↓

昨年に引き続きさっぽろライラックまつりに丸美珈琲が登場！ 2024年5月15日〜26日に大通り会場、5月25日〜26日に川下会場で開催される 2024さっぽろライラックまつりの大通り公演6丁目会場に札幌のコーヒー店が集結！ 日替わりで札幌のコーヒー店が登場します。 登場店舗の紹介や、このイベントに込められた想いをお話しします。

Vol.156 コーヒー豆の産地～グアテマラ編2024② 10.05.2024 23:05 ↓

2024年2月後半～3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った 丸美珈琲代表の後藤栄二郎。 前回に引き続きグアテマラでの買い付け話しは 具体的なエリアでのお話しです！

Vol.155 コーヒー豆の産地～グアテマラ2024① 03.05.2024 11:35 ↓

2024年2月後半～3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った 丸美珈琲 代表の後藤栄二郎。 グラテマラで感じたサンプルの感想やインポーターのお話しです。

Vol.154 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2024② 26.04.2024 15:40 ↓

2024年2月後半〜3月前半でコスタリカに豆を買い付けに行った 丸美珈琲 代表の後藤栄二郎。 今回行った農園、インポーター、サンプルから選んだ豆など 最新情報満載！ コーヒーの花についてのお話もあるコスタリカ後編です。

Vol.153 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2024① 19.04.2024 14:17 ↓

2024年2月後半〜3月前半でコスタリカに豆を買い付けに行った 丸美珈琲 代表の後藤栄二郎。 今回行った農園、インポーター、サンプルから選んだ豆など 最新情報満載！ 今回はコスタリカ前編です。

Vol.152 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜メンテナンス編 12.04.2024 22:35 ↓

「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑥ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 焙煎の世界Pro編はラストです。 今回は「焙煎実務～メンテナンス編」についてのお話しです。

Vol.151 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜味の決め手編 05.04.2024 15:12 ↓

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑤ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務〜味の決め手編」についてのお話しです。

Vol.150 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜ロースティング編 29.03.2024 14:23 ↓

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」④ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務〜ロースティング編」 何を考えながら焙煎しているの!?のお話しです。

Vol.149 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜準備編 22.03.2024 16:50 ↓

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」③ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎実務の準備編」！ 焙煎に向いている人とは!?のお話しです。

Vol.148 焙煎の世界Pro！焙煎機に求める性能 15.03.2024 16:50 ↓

シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」② コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎機に求める性能」についてのお話しです。

Vol.147 焙煎の世界Pro！焙煎機の熱源の種類 08.03.2024 18:42 ↓

新シリーズ！ 「新解釈珈琲の世界的 焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」① コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！ 今回は「焙煎機の熱源の種類」についてのお話しです。

Vol.146 バリスタとはどういう職業なのか？ 01.03.2024 16:23 ↓

バリスタとはどういう職業なのか。 イタリアのバリスタが大切にしている4つのポイント 4M（クワトロ・エンメ）について自身の解釈で説明します。

Vol.145 カフェ巡り〜札幌 ススキノと大通りエリアのオススメカフェ 23.02.2024 10:24 ↓

COCONO SUSUKINO 1階「MID.α STUDIO」からの公開収録という事で このスタジオ近辺である、札幌のススキノと大通りエリアのオススメカフェをご紹介！ ◾️ホールステアーズ エスプレッソバーGIG https://www.miyakoshiya-coffee.co.jp/shopinfo/hseb_gig ◾️coffee&chocolate Marley本店 https://coffee-shop-1827.business.site/ ◾️ハリネズミ珈琲店 https://www.instagram.com/harinezumicoffee/ ◾️COFFEE & WINE STANDARD COFFE...