Pillole dell'agrifood

Come ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo pubblicato e, in particolare, oggi vogliamo parlarti di un altro articolo del nostro Magazine, dedicato alle innovazioni in allevamento – dal titolo “Allevare il futuro – Le nuove sfide per la zootecnia”.

L’acrilammide è un contaminante alimentare noto già dagli anni ’90 e, nonostante i progressi scientifici, è ancora difficile evitare la sua formazione in alcuni alimenti. Questa sostanza è già classificata come probabilmente cancerogeno (gruppo 2A) e nuove politiche di contenimento sono in arrivo nel 2023.

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Al SIAL 2022 di Parigi le tendenze chiave per l’industria alimentare” redatto per noi da Vanessa Mayneris.

La progettazione di una stalla per bovine da latte rappresenta un processo di elaborazione composito, che nasce dalla valutazione delle esigenze dell'azienda agricola e dai processi di gestione dell’allevamento. Inoltre, la stalla moderna rappresenta un sistema complesso formato dall’involucro edilizio, dalle dotazioni tecnologiche e dalle attrezzature che devono perseguire l’obiettivo di garantir...

Il termine “tracciabilità” è spesso usato come sinonimo di “rintracciabilità” e indica la capacità di seguire e documentare il movimento degli alimenti attraverso le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione a partire dalla materia prima fino al prodotto finale commercializzato.

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Le Piscotte, lo snack più sostenibile per rivoluzionare lo spuntino” redatto per noi dai vincitori della Spring School 2022 di Food Hub.

La sua unica composizione chimica conferisce al Kombucha numerosi effetti benefici per la salute dell’uomo e, proprio per questo motivo, negli ultimi anni sta riscuotendo sempre maggiore successo.

“Riscaldamento ohmico per il trattamento termico di liquidi alimentari” redatto per noi da Sanovo Technology Group. Il riscaldamento del prodotto nei processi di pastorizzazione e sterilizzazione può modificare le caratteristiche del prodotto originale per cui è fondamentale utilizzare processi che assicurano l’eliminazione di tutti i batteri patogeni e, allo stesso tempo, riducono al minimo i dan...

Il Festival dell’Innovazione Agroalimentare, un evento online di 6 giorni per approfondire le innovazioni che centri di ricerca, università e aziende stanno sviluppando.

Il cambiamento climatico pone importanti sfide alle attività agricole, legate tanto alla disponibilità delle risorse naturali, quanto alla maggiore diffusione delle problematiche fitosanitarie. Nel campo della viticoltura, l’impegno verso la sostenibilità passa anche per l’adozione di vitigni resistenti alle patologie

La gestione dei rifiuti è uno dei temi più rilevanti quando parliamo di sostenibilità. Tra le industrie che producono più scarti nei vari passaggi della produzione vi sono quelle dell’agroalimentare e del tessile, due settori di punta dell’economia italiana. Dalla loro interazione stanno emergendo strategie e soluzioni per la valorizzazione degli scarti industriali.

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Restare con l’amaro in bocca fa bene alla salute” redatto per noi da Carla Cavallo e Gerarda Caso. Scopri di più su foodhubmagazine.com/blog

Studi scientifici dimostrano che il nostro olfatto è in grado di distinguere almeno 10.000 odori differenti grazie alla specifica interazione delle molecole volatili con i recettori umani. La nostra “percezione sensoriale” deriva quindi dall’elaborazione aggregata dei segnali chimici ad opera dei specifici neuroni. Per questo motivo l’analisi sensoriale umana di prodotti alimentari è diventata il...

Il mercato degli insetti commestibili è in continua crescita come anche gli allevamenti industriali. Questi animali, allevati su larga scala, sono maggiormente soggetti ad attacchi da parte di agenti patogeni. Essendo impiegati per la mangimistica o l’alimentazione umana, l’utilizzo di antibiotici è fortemente contrastato.

Al giorno d’oggi, parlare di sostenibilità sembra scontato, ma non vi è traccia di questa presa d’impegno nei regolamenti che hanno governato le DOP e IGP dal 1992 ad oggi. Scopri tutto in questo episodio!

Quando parliamo di amido resistente ci riferiamo alla somma dell’amido e dei suoi prodotti di degradazione che non vengono digeriti nel piccolo intestino, ma che invece vengono fermentati nei tratti intestinali distali. Scopri di più sul nostro sito!

L’olio d’oliva è uno degli oli vegetali più importanti, e sta alla base della dieta mediterranea. Questo grazie al suo ruolo chiave nella dieta mediterranea, grazie alla sua composizione in acidi grassi insaturi e alla presenza di biofenoli.

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Innovazione a raggi X per l'ispezione della materia prima in impianti verticali” sviluppato in collaborazione con Antares Vision Group.

Nemmeno il miele è esente dalle frodi alimentari. Purtroppo, come accade per numerosi prodotti alimentari, anche se regolamentato da enti come la Commissione europea e l’International Honey Commission, non mancano le contraffazione ai danni del miele. Per questo motivo, sono molteplici le tecniche strumentali messe a punto per facilitare il riconoscimento dell’autenticità del miele e delle sue div...

Il mercato delle birre analcoliche e delle birre a bassa gradazione alcolica sta assistendo ad un trend in crescita generale in tutto il mondo.

Quante volte acquistiamo prodotti che non avevamo deciso di mettere in lista della spesa, solo perchè in noi ha prevalso una componente emotiva anzichè razionale?

La Commissione Europea ha recentemente lanciato la consultazione pubblica per la revisione del Regolamento 1169/2011 sulla fornitura delle informazioni ai consumatori sui prodotti alimentari.

Il sistema delle indicazioni geografiche (IG) rappresenta un importante mezzo per lo sviluppo socio - economico delle aree rurali italiane. Pensa che negli anni sono stati condotti alcuni studi di confronto tra aree rurali di provenienza delle IG, e aree simili in tutto tranne che per la non appartenenza ad aree di produzione di prodotti IG. Che cosa ne è emerso? Scoprilo su food-hub.it

Gli insetti potrebbero rappresentare una valida fonte di nutrimento per il futuro. Somministrate agli animali, ad esempio, possono contribuire al loro benessere e, al contempo, contribuire al contrasto dell’antibiotico resistenza. Scopri di più sul nostro blog!