No soy chef

Chef guatemalteca radicada en España con amplia experiencia en las cocinas más exigentes. Laura pertenece a la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid y también a Mujeres en Gastronomía. Ahora trabaja en el circuito de hoteles de lujo en La Gran Vía Madrileña.

Roberto Alas es diseñador y cocinero de Kearu Ramen, en El Salvador. En este episodio nos comparte su experiencia en este negocio que atrae a los amantes del animé y la gastronomía por igual.

Fulvio Miranda, chef panameño, y socio de Cantina del Tigre, uno de los 50 mejores restaurantes de America Latina, nos comparte su historia, sus experiencias e incluso, su música.

Tras meses de espera, Cristian Galicia finalmente compartió un episodio con Pablo Díaz, uno de los chefs más reconocidos en la escena culinaria de Guatemala. Recientemente, ¡Mercado 24, uno de los restaurantes de Pablo, ingresó a la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina!

En este final de temporada, Cristian Galicia conversó con Beto Ballesteros sobre la crítica gastronómica. Beto es un apasionado de la música, el vino y de la buena comida, pero también de las letras y de las buenas conversaciones. Tiene a su cargo la columna Bitácora del Paladar en la prestigiosa revista Food & Wine de México y ha recorrido grandes distancias para convertirse en un periodista...

En este episodio, Cristian Galicia conversa con el chef Fernando Solís sobre la reapertura de su restaurante Nanik, ubicado en el hotel Mestizo, en Antigua Guatemala. Fernando nos compartió su historia y los eventos que sucedieron para que, tras años de soñar con un restaurante en la ciudad colonial, éste se hiciera realidad ¡Y en grande!

Cristian Galicia conversó con Lula Martín del Campo, chef ejecutiva de los restaurantes Cascabel y Marea en Ciudad de México, y autora de 13 libros de recetas. Lula nos transmite la importancia de la comunicación en el mundo de la gastronomía, los valores de la cocina ancestral mexicana, así como consejos prácticos para quienes desean iniciarse en el mundo de la cocina.

Lorena Vásquez es la Máster Blender de Ron Zacapa, uno de los rones más importantes en el mundo, y uno de los productos más icónicos elaborados en Guatemala. Lorena compartió su historia con Cristian Galicia: desde que era una niña que descubrió tener un gusto y un olfato prodigiosos, hasta cómo se desenvolvió profesionalmente en un mundo dominado por hombres.

Cristian Galicia conversa con Tati Palomo, socia y representante de uno de los restaurantes de cocina mexicana más emblemáticos de Guatemala: Fridas; y con Poncho Huerta, su nuevo Chef Ejecutivo. Juntos comparten información valiosa sobre los distintos modelos de negocio de la empresa, desde los restaurantes de tenedor, hasta su nueva mezcalería en zona 14; y por supuesto los detalles y sorpresas...

Nils Saubes y Marta Méndez están cambiando la forma en que consumimos pizza, pan y vino en Guatemala. Pese a ser geógrafos de profesión, su amor por la cocina hizo de sus tres proyectos gastronómicos, La Clac, Miettes y L’Aperó, casos de éxito. Cristian Galicia conversó con ambos sobre su historia y de cómo se convirtieron, en tan sólo 10 años, en empresarios y profesionales en el sector gastronóm...

En 2022 los premios The World's 50 Best Restaurants reconocieron a Sublime como el mejor restaurante de Guatemala. Detrás de este merecido galardón se encuentra Sergio Díaz, chef ejecutivo de Sublime, El Patio de San Román, Distinto y Cocktail Lobby. Cristian Galicia indaga sobre los inicios de Sergio en el mundo de la cocina, así como sus consejos para mantener la excelencia en el mundo de la...

Luis Morales es publicista, aventurero, cocinero, asador y creador de Bendito Fuego, un servicio que ofrece experiencias gastronómicas al aire libre alrededor del fuego y los asados en El Salvador. En esta conversación junto a Cristian Galicia, Luis compartió cómo Francis Mallman le inspiró a salir de las cuatro paredes de la cocina de un restaurante, al campo, a la naturaleza, y cómo ha llegado a...

Cristian Galicia conversó con Lucía Barrios, fundadora de uno de los medios de comunicación  especializados en gastronomía más importantes de Guatemala. Se trata de Mr. Menú, la revista que durante años ha mostrado lo mejor del mundo culinario del país y la región. Lucía también es Academy Chair para Centroamérica por parte de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. En este episodio...

Grabado en Bolgheri ésta es nuestra conversación con Leo Nardini, Chef y empresario italiano que lleva 26 años en Guatemala. Durante ese tiempo Leo ha desarrollado y creado varios restaurantes que han promovido la cocina y cultura italiana en el país: Bolgheri, Montalcino y La Enoteca Toscana. Leo compartió con Cristian Galicia su experiencia administrando tres restaurantes al mismo tiempo, cómo l...

Grabado en Antigua Guatemala, Cristian Galicia se reunió en Barriga Llena para conversar con los chefs Carlos “el Chino” Sosa y Mario Godínez. Entre estos dos chefs se reúnen cerca de cinco proyectos gastronómicos, cuya mayoría se iniciaron durante la pandemia: Opíparo, Barriga Llena, Maistortia… éste último un recién llegado que Mario y Carlos han puesto en conjunto con Débora Fadul, una de las m...

A la chef, empresaria y comunicadora nata, Mirciny Moliviatis, se le reconoce como una de las embajadoras más importantes de la gastronomía guatemalteca y su recorrido por la cocina sólo es rivalizado por su trayectoria en medios de comunicación. En este episodio Cristian Galicia comparte las valiosas enseñanzas de una de las figuras clave en la industria gastronómica del país. Adicionalmente, hem...

El Influencer Marketing se ha posicionado en el mundo como un canal especializado de comercialización digital que está dando resultados positivos para muchas marcas en varios países. Para hablar sobre este importante tema que se desarrolla poco a poco en el sector gastronómico de Guatemala, Cristian Galicia reunió en el Laboratorio Tecnológico de Comunicación, de la Universidad Rafael Landívar, a...

En esta segunda parte de nuestra entrevista con Débora Fadul, la galardonada chef guatemalteca nos comparte sobre sus demás proyectos gastronómicos, así como su visión sobre una de las tendencias más importantes a nivel mundial: la sostenibilidad. ¡Acompaña a Cristian Galicia en este nuevo episodio de Gastrothinkers!

Cristian Galicia visita esta semana a Diacá, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según la lista The 50 Best Restaurants. Le acompaña su creadora, la cocinera guatemalteca Débora Fadul, quien en el año 2022 fue reconocida como una de las mejores 100 chefs a nivel mundial, por los premios The Best Chef, diseñados para reconocer a los creadores de las mejores experiencias gastronómicas...

Grabado en Podcast House Studio, conducido por Peter Meng y con Cristian Galicia de invitado, éste es el especial de fin de año de Gastrothinkers. La canción "Baby, It's cold outside" fue interpretada por Andrea Alvarenga y Wacha, y compartida por Desde el Estudio. Nuestra admiración por el trabajo realizado anualmente por nuestro amigo Max Laynez. A todos los invitados que nos han compartido su c...

Hace unas semanas se celebró en Mérida, México, la entrega de los reconocidos premios The World’s 50 Best Restaurants en su versión de Latinoamérica. Los premios reconocen a los mejores restaurantes, prácticas y por supuesto chefs de toda la región. Este año ha sido de especial alegría para Guatemala, país que ingresó a la lista de los mejores 100 restaurantes con cuatro representantes, entre ello...

En un episodio "Pet Friendly", Juan Urruela y Sergio Joachín, dos de los socios fundadores de la marca conocida como “la chela de los perros”, comparten con Cristian Galicia todos los detalles de la Cervecería San Roque: desde cómo iniciaron en el garage de la casa de Sergio hasta cómo superaron los retos que trajo la pandemia a su empresa. En Guatemala existen cerca de 15 cervecerías artesanales...

En este episodio nos acompaña Javier Lainfiesta, comunicador con una amplia experiencia en el sector de la gastronomía guatemalteca. Javier es locutor de radio en el programa Los Gastronómicos, tiene su propia agencia de comunicación llamada Boca Boca y varios proyectos más alrededor de la comida. Nos comparte, además, sobre sus inicios como restaurador junto a su hermano, cómo se empezó su carrer...

Mariano Codoñer y Ronald García son dos jóvenes emprendedores que unieron sus marcas para crear una experiencia gastronómica única en la Ciudad de Guatemala: Terra Nostra Pizzería Gourmet y Pizca Patisserie. Junto a Mariano y Ronald, Cristian Galicia explora la creación de ambas marcas, los retos que la pandemia trajo sobre sus negocios y cómo salieron adelante. También hablaron de cómo la comunic...

Cristian Galicia conversa con Diego Coquillat sobre los premios The Best Digital Restaurants en España, así como de los restaurantes 4.0 y la comunicación digital para el sector de la hostelería y restaurantes. Diego es investigador del proceso de transformación digital y tecnológico en el sector de la hostelería y los restaurantes. Es director del Máster en Comunicación y Experiencia del Cliente...