No soy chef

Cristian Galicia conversa con Juan Lacape sobre la experiencia del cliente gastronómico, específicamente la que Juan ofrece en Uuumami, un espacio único en Antigua Guatemala. Cada fin de semana, Juan abre las puertas de su casa a invitados que llegan a probar sabores nuevos y disfrutar de una propuesta gastronómica diferente. En ocasiones le acompañan reconocidos chefs de la escena culinaria guate...

A las vísperas de una cena muy especial denominada “Entre Cuates”, se reúnen con Cristian Galicia el chef Carlos Cruz, fundador de Ik’ Desarrollo Gastronómico, Mario Campollo, chef ejecutivo de Casa Santo Domingo y uno de los representantes más reconocidos de Guatemala a nivel internacional, y el chef Efraín Corea, de Giorgus Bistro Bar, quien viajó desde Honduras para participar de esta experienc...

Cristian Galicia, host de Gastrothinkers, y nuestra productora Sara Martínez hacen un resumen de los primeros 10 episodios de este podcast. En este episodio utilizamos como base los 12 arquetipos de personalidad que habitualmente se usan en marketing para dotar de contenido a las marcas y segmentar sus mercados, pero que en esta ocasión nos sirven para hablar de aquellos invitados e invitadas que...

Gabriel Llarena, chef guatemalteco radicado en Chicago, conversa con Cristian Galicia sobre su experiencia en restaurantes con Estrellas Michelín, así como su paso por dos de las cadenas más importantes y grandes de Estados Unidos. Gabriel ofrece su visión sobre sobre el “fine dining” y qué es realmente lo típico de un país o región. Junto a Cristian exploran también seis de las tendencias a nivel...

Josema es periodista gastronómico y editor, galardonado en 2013 con el premio Euskadi de Gastronomía a la mejor labor periodística. Es licenciado en periodismo por la universidad del País Vasco y coordinador de la revista Ondojan.com También es autor de numerosos libros, entre los que se encuentran “100 recetas con Label”, “Pintxos de vanguardia a la donostiarra” y “Cocina con producto de temporad...

En este episodio Néstor Sical, cocinero proveniente de San Pedro Jocopilas, departamento del Quiché, en Guatemala, conversó con Cristian Galicia sobre sus inicios en el mundo culinario y las dificultades que tuvo al migrar del campo a la ciudad. Néstor compartió sobre sus estudios en la Escuela Culinaria de Alta Gastronomía, ACAM, así como su experiencia en Mercado 24, restaurante que obtuvo uno d...

Pili Castillo, creadora de Vitas Mercado Gourmet, conversó con Cristian Galicia sobre su trayectoria en el mundo de la repostería. Comentó cómo sus estudios de arquitectura influyeron en su cocina, los pasteles que produjo durante la pandemia y ofreció su consejo sobre cómo mantenerse vigente en este dulce mundo. Más importante aún, Pili contó cómo nació Vitas Mercado Gourmet, publicando en redes...

Álvaro León de nos comparte la historia de The Whiskey Den and Coffee Shop, una una cafetería que se convirtió en una marca que cuenta ya con tres bares de whiskey en las principales zonas económicas de Guatemala. También habló de qué tan sencillo o no es tener un negocio rentable y cómo mantenerse vigente en un mercado tan competitivo. Álvaro conversa con Cristian Galicia sobre su gusto por la mú...

Jorge Lazo, chef fundador de La Maison, conversa con Cristian Galicia sobre su formación francesa, su paso por dos restaurantes con estrellas Michelín y cómo la pandemia cambió su visión del negocio. En esta amena charla, Jorge también habló sobre los tres canales de distribución con los que cuenta su marca: reservas, delivery y take away, así como de su incursión en el universo de los food courts...

Camila Chávez, quien se autodenomina como "cocinera peruana" en el restaurante Melí Meló, comparte a Cristian Galicia sobre su experiencia como estudiante de cocina en Francia, cómo obtuvo su primer trabajo y su paso por dos de los mejores restaurantes de Perú: Central y Kjolle. También habló de cómo es trabajar en un negocio familiar y su opinión sobre las seis tendencias más importantes en el mu...

¿Qué tanto sabes de vino? En este episodio, Cristian Galicia comparte una copa de tinto con Gilberto Pagua, Sommelier creador de La Casa de Antociano, blog dedicado a compartir la cultura vinícola. Gilberto comparte sobre los seis tipos de vino que existen, sus sugerencias para armar una cava para un restaurante, así como las últimas tendencias en el mundo del vino. 

Cristian Galicia conversa con el chef Daniel Guzmán sobre su trabajo en la hamburguesería Nene Malo, la cantina vietnamita Toi Doi y la cafetería Boca Mulata en Guatemala. La charla incluyó anécdotas de Argentina y Charly García, así como el excelente trabajo que han realizado junto a la agencia de publicidad Klap Studio para comunicar estos tres proyectos gastronómicos en redes sociales.

En este primer episodio Cristian Galicia conversa con Peter Meng, ingeniero de alimentos con una maestría en Desarrollo de Productos y Tecnología por la Universidad Internacional de Andalucía, España.  Peter comparte su innovadora visión en la cocina, así como anécdotas y consejos para la próxima generación de cocineros y emprendedores. Todo esto desde El Tope, la mezcalería con más de 40 tip...