Ngopi #NoCingCong Podcast by Willy Sidewalk

Industri specialty coffee di Indonesia hari ini udahsangat luar biasa ya. Coffee shop specialty tersebar di seluruh pelosok tanah air. Profesi barista sudah menjadi profesi favorit bagi anak2 muda yang ini berkarir di dunia FNB. Kita punya banyak sekali kompetisi kopi baik local maupun tingkat nasional. Bahkan kita juga sudah punya Juara dunia di kompetisi kopi dunia seperti Mikael Jasin dan Taufa...

Masih sering terjadi perdebatan terutama di ajang kompetisi kopi lokal tentang siapa yang layak jadi juri. Para roaster lokal maupun pegiat kopi senior tak jarang diragukan kompetensinya dalam melakukan penjurian. Lantas siapa yang seharusnya layak untuk jadi juri kopi di kompetisi lokal? apakah harus semuanya certified judge atau national judge??#nocingcong #ngopinocingcong #podcastkopi #blooming...

Sedikit curcol sekaligus klarifikasi mengapa kami di Tautan Coffee dengan tegas menolak Food Reviewer sejenis Codebluu yang isinya cuma bikin konten negative yang berujung merugikan UMKM.Jika kalian para “honest review” merasa memiliki hak kebebasan berpendapat dan berbicara, maka kami selaku pemilik tempat usaha juga berhak untuk menolak Anda datang ke tempat kami. Jika memang peduli dengan indus...

Video dari @gastronusa yang mengangkat kisah Pak Sasongko cukup membuat tamparan yang akhirnya sesaat saya jadi terpikir tentang kopi tubruk serta kopi2 tradisional yang dimiliki Indonesia. Ketika kita terlalu sibuk memikirkan ekstraksi, menghitung angka TDS, membuat anggaran tools apa lagi yang akan kita beli, terkadang kita jadi lupa dari mana kita semua berasal. Buat saya kopi tubruk ini adalah...

Belum lama ini banyak dari kita semua para pegiat kopi merasa senang dan bangga ketika melihat bahwa ada coffee shop dari Indonesia yaitu Anomali Coffee masuk ke dalam daftar World’s 100 Best Coffee Shop, atau daftar 100 coffee shop terbaik di dunia. Namun beberapa hari lalu saya di dm oleh teman saya, seorang food vlogger no.1 dari Sby yaitu koko Inijie. Dia minta saya untuk mengulas tentang peng...

Buka coffee roastery sih gampang, yang paling susah ya jualannya. Mau dijual ke siapa, jualan kemana, caranya gimana, intinya bukan hal yang mudah untuk dilakukan. Janus Coffee Roastery merintis bisnis coffee roaster sejak 2016 dan hasilnya sekarang bisa dibilang sebagai roastery terbesar di Kota Batu, Jawa Timur. Kali ini Fahmi, head roaster Janus Coffee dengan gamblang akan membagikan tips-tips...

Baru kali ini podcast isinya orang marah-marah melulu. Tapi ga heran memang kalo si Ricky ini ngomongnya nge-gas terus. Beda banget kalo dibandingin ama Carissa yang tutur bahasanya sopan dan lemah lembut. Episode kali ini memang cukup seru, terutama buat kalian-kalian yang punya pasangan sesama barista yang punya cita-cita untuk bikin bisnis kopi bareng. Simak episode kali ini yang super-super in...

Siapa yang menyangka jika "sinyo-sinyo" introvert asal kota pahlawan Surabaya ini ternyata adalah juara Indonesia Coffee Roasting Championship 2024 sekaligus menempati peringkat 10 dunia untuk kejuaraan goreng2 kopi di WCRC 2024.Steven bukanlah seorang roaster legend ataupun senior, ia justru baru nyemplung di dunia kopi dan mulai belajar goreng kopi pada saat masa2 pandemi silam. Namun...

Memulai sebuah bisnis kopi memang menjadi tantangan yang tidak mudah buat sebagian orang. Di usia yang masih sangat muda, Ridho memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya sebagai operator mesin di pabrik kertas dan mencoba untuk membuka usaha street coffee di Kediri. Dalam episode kali ini Ridho akan membagikan pengalaman serta tips-tips bagaimana memulai usaha street coffee. Buat teman-teman yan...

This is one of the most important episode on #NoCingCong Podcast so far!! Setelah gagal di babak penyisihan World Barista Championship tidak membuat Patrik patah semangat dan berpuas diri begitu saja. Tahun ini ia kembali berkompetisi untuk menuju WBC 2025 yang tentu saja harus kembali memulai dari awal lewat jalur nasional terlebih dahulu. Yang kita ga banyak tahu adalah begitu banyak "competitio...

Kali ini kita bikin episode special ya. Tahun 2024 ini bisa dibilang podcast berjalan cukup slow di awal2 tahun dan kemudian mulai ngebut di pertengahan hingga akhir tahun ini. Namun bagi saya sepanjang perjalanan nocingcong podcast yang dimulai 3 tahun lalu, tahun 2024 nocingcong memiliki bintang tamu yang lebih beragam karena memang kebetulan sekali saya beberapa kali mendapatkan undangan untuk...

Mengawali karier sebagai barista muda di Starbucks Coffee menghantarkannya menjadi Juara 1 Indonesia Brewers Cup yang pertama kali diadakan di Indonesia pada tahun 2016, setelah itu Ryan yang kerap dipanggil "Coco" ini mencoba menggali potensi lebih dalam dari dirinya dengan melalui berbagai perubahan karier sepanjang perjalanannya di dunia specialty coffee. 8 tahun kemudian, setelah ia bergabung...

Yang namanya barista memang wajib paham soal kopi, tapi selain kopi ternyata barista juga musti paham soal persusuan. Kali ini kita hadirkan Izman "sendaljepitmasjid" alias Bapak Susu Indonesia atau kalo saya menyebutnya "Godfather of Milk", untuk membahas seputar dunia susu yang selalu tidak lepas hubungannya dari kopi. Kita kupas semuanya mulai dari susu apa yang paling cocok untuk kopi, serba s...

Apa yang kita selama ini saksikan di panggung kompetisi menyeduh kopi ternyata memang benar cuma hanya bagian luarnya saja. Tidak banyak orang yang tahu apa yang terjadi sebenarnya di backstage, terutama di dalam judge room. Kali ini Judge Coordinator SCAI, Sendyjaja rupanya juga sudah mulai tak jenak dengan banyaknya hal-hal yang tidak seharusnya terjadi di dalam ruang juri dan eksklusif hanya di...

Untuk kesekian kalinya Andy Gepenk jadi bintang tamu untuk #nocingcong podcast, namun kunjungannya kali ini membawa sesuatu yang berbeda dari biasanya. Jika 2 tahun lalu Andy Gepenk tampil di podcast hanya dengan menyandang gelar "Barista Terbacot dari Kediri", namun kali ini terbukti ilmunya ga cuma hanya sebatas bacot doank namun juga mampu mengukir prestasi yang cukup membanggakan kota Kediri t...

Untuk pertama kalinya ada orang Indonesia yang mampu meraih gelar juara dunia di ajang kompetisi kopi dunia. Taufan Mokoginta berhasil mengukuhkan dirinya menjadi Champion World Coffee Roasting Championship 2023. Namun ternyata goal dari misinya selama ini bukanlah untuk menjadi juara dunia, melainkan apa yang bisa ia lakukan untuk industri kopi di Indonesia setelah ia berhasil menjadi juara dunia...

Membangun sebuah bisnis coffee shop dan roastery di Indonesia bukan hanya sekedar untuk keuntungan semata, namun bagaimana untuk dapat berkontribusi terhadap perkembangan industri kopi di Indonesia. Yande J. Wirawan, brand ambassador dari Expat Roasters dalam episode kali ini menceritakan bagaimana memberikan kontribusi terhadap industri kopi di Bali serta banyak membahas bagaimana ekspansi bisnis...

Mandie Soengkono dan Jhon Christhoper adalah pasangan kompetitor di kompetisi kopi yang namanya kini sudah sangat dikenal di kalangan pegiat kopi di tanah air. Mengawali karir di dunia kopi dengan membuka sebuah kedai kopi kecil di Bandung namun mereka berdua memiliki cita-cita untuk menaklukkan World Coffee Championship. Perjalanan untuk menggapai cita-cita bukanlah hal yang mudah. Mandie & J...

Kurang tepat rasanya jika profesi barista dibilang ga ada masa depannya atau cuma gitu2 doank. Berawal dari ketertarikannya di dunia kopi terutama dalam membuat latte art, ternyata mampu menghantarkan Joost Rolland menjadi seorang businessman yang kemudian mensupply milk jug keren bernama KAKAGEAR yang sekarang banyak digunakan oleh para latte artist. Kini Joost mencoba merambah karir melalui jalu...

Sadar bahwa dirinya bukan termasuk jajaran roaster legend di Indonesia tidak membuat Andrew musti perang harga di pasar kopi. Memperdalam ilmu hitam kesana kemari hingga belajar ke roaster kopi luar negeri pun dijabanin, membuatnya semakin pede untuk menjual kopi hasil sangrainya dengan harga diatas rata-rata. Episode kali ini beneran serba buka-bukaan. Semua dibahas mulai dari teknik roasting, tr...

Salah satu champion latte art yang selama ini pengen kita ajakin podcast adalah Robby Firlian, dan akhirnya setelah melewati 100 episode baru terwujud. Memang episode kali ini terbilang cukup panjang, namun sangat berbobot karena disini Robby banyak memberikan tips2 dan apa saja yang dibutuhkan sorang barista untuk bisa tampil prima dalam kompetisi Latte Art. Yess, this episode i all about latte a...

Selalu menjadi pertanyaan bagi banyak para pegiat kopi Indonesia apa sesungguhnya fungsi dari SCAI, apa keuntungannya kalo jadi member, apa prestasinya untuk industri, dan masih banyak lagi hal2 yang belum terungkap dengan jelas. Kali ini kita coba mengorek semua hal2 tersebut pada Gusti, Sekretaris Jendral AKSI/SCAI tentang berbagai macam hal yang selama ini belum terungkap dan ini adalah saatnya...

Sosok Laila Dimyati boleh jadi pernah menuai kontroversi dan menjadi pergunjingan sana sini, namun skill dan knowledge nya dalam menjuri kompetisi kopi tidak perlu diragukan lagi bahkan hingga hari ini. Pada episode ke 100 ini Laila akan blak-blakan tentang tantangan dalam menghadapi serta membimbing para juri-juri baru, sekaligus memberikan banyak masukan tentang bagaimana untuk menjadi seorang j...

Ini adalah podcast #nocingcong pertama yang menghadirkan bintang tamu dari sektor hulu. Nama Hendra Maulizar jelas sudah tidak asing di kalangan pegiat kopi nasional. Mungkin bisa dibilang Hendra adalah salah satu prosesor kopi paling diminati di Indonesia. Pada episode ini Hendra akan mengungkapkan keresahannya sebagai petani sekaligus prosesor kopi serta menguak bagaimana sebenarnya yang terjadi...

Menjadi pelaku industri kopi terutama di daerah-daerah yang pembangunan belum merata bukanlah hal yang gampang. Sulitnya akses untuk mendapatkan bahan baku seperti fresh milk membuat banyak pegiat kopi daerah mencari alternative bahan. Seperti apa yang dialami oleh Usri Azis ketika ia ingin mengikuti kompetisi latte art pertamanya. Bermodalkan latihan dengan susu kental manis ia pun berhasil menja...