Mash Out! Podcast

Frank e Daniele iniziano la terza stagione di Mashout! podcast col botto! Questa volta il tema è Birre della Repubblica Ceca, ovvero basse fermentazioni chiare, ambrate e scure con tratti distintivi ben diversi dalle lager tedesche. Pronti per questo lungo viaggio? Si parlerà di storia, caratteristiche organolettiche e ovviamente tanti consigli per provare a produrre in casa questi stili così cara...

Nell’ultima puntata di stagione FranK e Daniele volano virtualmente in Norvegia per fare un giro nelle fattorie che hanno reso celebri i lieviti Kveik. Come sono stati tramandati fino a noi questi microrganismi? Perché sono così resistenti alle alte temperature? Come si utilizzano e come si conservano? Le risposte e molto altro in questo nuovo episodio… col punto esclamativo! Buone vacanze a tutti...

È proprio necessario avere un mosto ben filtrato in quando siamo in boil? E cosa succede se un po’ di trub finisce nel fermentatore? La mia birra sarà comunque limpida? FranK e Daniele se lo sono chiesto e sono andati a scavare letteralmente nel “torbido” della questione e sono venuti fuori spunti… molto interessanti! Fateci sapere se questa penultima puntata di stagione vi è piaciuta con un comme...

Riprendiamo il discorso sul connubio tra Birra e Legno che avevamo cominciato nella puntata #49, sempre con Mattia Pogliani. In questo episodio del podcast ci concentriamo soprattutto sulla birra. Come si prepara una birra che andrà a finire in botte? È possibile elevare birre a bassa gradazione alcolica? E il metodo solera? E la frutta? E insomma… tutte le risposte sono dentro questo scoppiettant...

Non di solo malto d’orzo può esser fatta la birra! Le aggiunte nel mosto sono spesso sinonimo di birra industriale, scorciatoie per ottenere zuccheri semplici a basso costo. Ma quante e quali sono i succedanei che possiamo usare nelle nostre produzioni domestiche? FranK e Daniele se lo sono chiesti, le risposte emerse non sono per nulla scontate. Per info e contatti: mashoupodcast@gmail.com / fb.c...

È possibile creare in casa un ambiente idoneo per gestire una piccola bottaia per l’affinamento della birra? Quali sono le precauzioni e le condizioni migliori da tenere in considerazione? FranK e Daniele, sapendo poco e nulla, hanno chiamato Mattia Pogliani, un homebrewer davvero eccezionale che ci racconta per filo e per segno come gestire in casa piccole botti per l’affinamento e tutte le cure...

Finalmente abbiamo finito la cotta e quel che è fatto è fatto: adesso è il momento di farsi da parte e di lasciar lavorare il lievito. FranK e Daniele discutono dei propri metodi per gestire questa fase cruciale. Come controllare l’andamento della fermentazione? Si può aprire il fermentatore? In che modo si può controllare la temperatura? É meglio mettere la sonda in immersione o va bene farla ade...

In questa puntata FranK e Daniele conversano amabilmente confrontando le proprie abitudini, convinzioni e strategie da applicare durante la giornata della cotta. È meglio macinare al momento della cotta o si può fare il giorno prima? È meglio il luppolo in coni o pellet? Qual è la migliore distanza tra i rulli per macinare? Meglio la serpentina o il controflusso per raffreddare? Tutto questo ed al...

Le Quadrupel, o Belgian Dark Strong Ale, sono probabilmente le birre più difficili da produrre in casa: è davvero così? In questo episodio del podcast Frank e Daniele ritornano in Belgio per parlare ed analizzare uno degli stili più mitizzati in assoluto ripercorrendo la storia; passando in rassegna i maggiori esempi commerciali, sia in Belgio e sia in Italia. Quale zucchero candito conviene usare...

Il livello di amaro della nostra birra corrisponde alle IBU calcolate in ricetta? In questo episodio del podcast FranK e Daniele cercano di rispondere a questa domanda. La risposta, come prevedibile, è soggetta a molte variabili e aspetti da prendere in considerazione che rendono il tutto davvero molto… imprevedibile! Per info e contatti mashoutpodcast@gmail / fb.com/mashoutpodcast / instagr.am/ma...

Da 35 a 78 gradi. Quali sono i range di temperature per le diverse soste da effettuare per l’ammostamento? Quali enzimi si attivano durante queste fasi, e perché? Il Protein Rest è davvero necessario? Meglio effettuare un mash nel range basso delle beta amilasi o meglio stare nel range alto della alfa? A tutte queste domande, Daniele e Frank provano ad argomentare e dare una risposta, con il solit...

A cosa serve la valvola di spunding? È davvero necessaria quando si ha a che fare con le “pressioni”? Frank la usa ormai con disinvoltura. Invece Daniele, affascinato dalle cose sbrilluccicose, l’ha comprata recentemente. Riuscirà quest’ultimo a capirci qualcosa su come si usa? E riuscirà Frank a fare chiarezza sull’argomento? È tutto nella puntata. Per info e contatti, col punto esclamativo: mash...

Modificare e personalizzare il profilo dell’acqua è importante, lo sappiamo, ma in pratica come si fa? In questo episodio del podcast FranK e Daniele, come al solito, spaccano il capello in quattro con esempi pratici su quanti e quali sali è necessario aggiungere. Si parla anche del controllo del pH, alcalinità residua e interazione coi malti. Puntata davvero interessante… e col punto esclamativo!...

Qual è lo stato del'arte sulle per quanto riguarda le lattine come metodo di stoccaggio della nostra birra fatta in casa? FranK e Daniele non ne hanno mai fatte in casa. In questa spiegano il perché, analizzando questo nuovo fenomeno sia dal punto di vista tecnico che da quello modaiolo. Puntata davvero col punto esclamativo. Per messaggi mashoutpodcast@gmail.com fb.com/mashoutpodcast instagr.am/m...

Questa volta Frank e Daniele parlano di Bock, iconica famiglia di birre a bassa fermentazione. Quali sono le caratteristiche distintive di queste birre? Dove nascono e come si evolvono nel tempo? E soprattutto: qual è il segreto per produrre in casa una bock di tutto rispetto? Le risposte sono nell’episodio tutte col punto esclamativo! Facci sapere cosa ne pensi di questa puntata su mashoutpodcast...

Le infezioni sono l’incubo di noi homebrewer. Ognuno, prima o poi, dovrà arrendersi all’evidenza e dire: Ho preso un infezione. Sì, ma quale? FranK e Daniele anche questa volta vanno a fondo sull’argomento passando in rassegna le infezioni della birra letteralmente in ordine alfabetico! Come riconoscere se la propria birra è infetta? E soprattutto, cosa l’ha infettata? Episodio davvero col punto e...

Si torna a parlare di attrezzature. In questa puntata del podcast, FranK e Daniele (maledetti!!!) fanno le pulci ai fermentatori, mettendo sotto la lente di ingrandimento ogni singolo aspetto, anche quelli apparentemente più scontati. Meglio la plastica o l’inox? Fermentatore piatto o troncoconico? Semplici o pressurizzabili? Economici o costosi? E tu: quale fermentatore utilizzi? mashoutpodcast@g...

Alzi la mano chi fa ricette con mille malti e luppoli diversi! Alzi la mano chi fa ricette solo con due ingredienti! Alzi la mano chi usa solo kit all-grain già pronti! Insomma, alzate tutti le mani e ascoltate questa puntata di Mash Out! Podcast. FranK e Daniele analizzano tutti gli aspetti da tenere in conto quando ci si approccia alla scrittura di una ricetta dalle diverse angolazioni possibili...

È vero che la birra fa male alla salute? Si può bere birra dopo attività fisica? La birra fa ingrassare? In questa nuova puntata, Frank e Daniele hanno chiesto maggiori delucidazioni a Valerio "Bred" Ferretti, dietista e nutrizionista per lavoro, ma anche lui homebrewer e appassionato di birra artigianale. Si discute di questi e altri luoghi comuni che girano intorno alla nostra amata bevanda: le...

A dicembre 2021 è uscita la versione aggiornata delle linee guida del BJCP, l'organizzazione no profit che cataloga gli stili birrari mondiali. Frank e Daniele raccontano la storia di come nasce questa associazione e di come si è evoluta nel tempo. Come si diventa giudici BJCP? Come si cresce all'interno dell'associazione? Troverete le risposte a queste e a tante altre domande in questo episodio d...

Ogni tanto è bene... fare un passo indietro! In questo episodio, FranK e Daniele approfondiscono le due attività legate all'homebrewing che la maggior parte dei birrai casalinghi odia: la pulizia e la sanitizzazione dell'attrezzatura. In che modo pulire l'attrezzatura che usiamo a caldo? E quella a freddo? Quanti minuti devo tenere il fermentatore in ammollo in acqua e candeggina? E lo Starsan? Il...

Era da tempo che volevamo fare una puntata sulle Saison, famiglia di stili molto ampia e con proprietà organolettiche ben precise, e alla fine l’abbiamo fatta. Dalle storiche alle moderne, dalle speziate alle luppolate, dalle versioni pulite a quelle rustiche: in questo episodio cerchiamo di concentrare la storia dalla nascita ad oggi; analizziamo tutti gli aspetti legati alla produzione evidenzia...

Quando imbottigliare birra in casa diventa COOL!!! In questa puntata del podcast FranK e Daniele passano in rassegna i PRO e i CONTRO dei più diffusi sistemi di imbottigliamento in contropressione presenti sul mercato con le relative esperienze. Itap, beergun, lancia cinese, tapcooler, ardpressure... tutti sistemi simili che possono essere usati in situazioni ed esigenze diverse. Scopriamoli... co...

Puntata completamente dedicata a consigli pratici per l’homebrewer che vuole provare a fare in casa delle birre sour. A cosa serve il “turbid mash”? Occorre avere una bottaia? Come fare per evitare contaminazioni dell’attrezzatura? Esistono scorciatoie per realizzare in casa birre acide? FranK e Daniele provano a capire quando e come e soprattutto perché è giusto provare a realizzare in casa dei p...

Ecco la versione solo audio della puntata speciale di Mash Out! Podcast LIVE trasmessa sulla pagina facebook il 20/12/2021. Grandi ospiti e amici homebrewer ci presentano le loro birre di punta: Matteo Biondo Biasi ci parla della sua Schwarzbier; Michele Mingardi del canale Youtube Project Zero ci presenta la sua Rauch; e Maurizio Romiti ci parla della sua Vienna Lager. Per rivedere la puntata vai...