Les tribulations d'une fromagère

Je vous invite à découvrir la 6ème case de notre calendrier de l'avent fromager dans cet épisode où je vous raconte l'histoire fascinante de ce trésor laitier. Né dans une petite ferme du sud de la France, le chèvre sillon bleu allie la finesse du lait de chèvre avec les veines caractéristiques du fromage bleu, grâce à l'utilisation de pénicillium roqueforti.  Ce fromage étonnant, devenu une star...

Découvrez la case n°5 de notre Calendrier de l'Avent du Fromage, où je vous emmène dans le Béarn pour explorer la délicieuse Tomme à l'Ail des Ours. Ensemble, nous plongerons dans l'histoire de ce fromage unique qui marie la tradition fromagère des Pyrénées avec la saveur douce et subtile de l'ail des ours. Apprenez-en plus sur cette plante intrigante, sur les secrets de fabrication de ce fromage...

Aujourd'hui, pour cette case n°4, plongez avec moi dans l'univers fascinant du fromage de brebis Ardhalou au foin. Originaire du sud-ouest de la France, ce fromage artisanal, riche en histoire, offre des saveurs uniques et surprenantes. Dans cet épisode, je vous raconte comment le foin transforme ce fromage en une expérience gustative inoubliable. Vous découvrirez des anecdotes amusantes et les se...

Dans cette case n°3 de "24 histoires à déguster", je suis ravie de vous présenter le crémeux des altitudes aux fleurs. Ce fromage artisanal, délicatement décoré de fleurs comestibles, est une véritable ode à la nature et aux saveurs du printemps. Pour nous en parler, j'ai eu le plaisir de rencontrer Emmanuelle Cairon, commerciale de la fromagerie Etxaldia, située au cœur de la vallée des Aldudes a...

Dans ce 2ème épisode de "24 histoires à déguster", je rencontre Johann, de la fromagerie Fromabon, pour découvrir l'histoire émouvante et inspirante de leurs débuts. Fondée en 1992 par ses parents, la fromagerie Fromabon est un véritable témoignage d'amour, de persévérance et d'artisanat. Ensemble, nous plongeons dans les secrets de fabrication de leur délicieux pavé de chèvre à la croûte lavée au...

🧀 Dans ce 1er épisode du Calendrier de l'Avent du Fromage, je vous emmène en Normandie pour découvrir les secrets du Livarot, ce fromage à l'odeur et au goût si caractéristiques. Découvrez son histoire fascinante, vieille de plus de 700 ans, et son parcours à travers les âges, des champs normands jusqu'à vos assiettes. Je vous partage des anecdotes surprenantes et des conseils de dégustation pour...

Comment transforme-t-on un simple job en une vocation palpitante ?  Aujourd'hui, j'ai l'immense plaisir d'accueillir Grégoire Déclémy. Grégoire est responsable de l'une des trois boutiques de la fromagerie Julien Planchon à Amiens. Il est arrivé dans le monde du fromage un peu par hasard, après avoir interrompu ses études de chimie, et il est ici pour partager son parcours fascinant. Dans cet épis...

Vous vous êtes déjà demandé ce qu'est vraiment le sous vide et pourquoi tout le monde en parle en cuisine ? Dans cet épisode, je vous dévoile les secrets de cette technique et pourquoi elle est devenue un incontournable pour les chefs et les amateurs de cuisine à la maison. En plus, on va voir comment utiliser le sous vide pour nos chers fromages 🧀 . Imaginez pouvoir transporter votre camembert p...

  Imaginez un endroit où la bière artisanale se marie parfaitement avec des fromages du monde entier, et où chaque bouchée vous fait voyager… J’ai une bonne nouvelle, cet endroit existe et il est situé à Bruxelles ! 🇧🇪 Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Leo, un passionné de fromages et de bières, originaire du Jura. Il s’est installé à Bruxelles où il dirige un bar à fromage unique en son ge...

Vous aimez le yaourt mais connaissez-vous toutes ses variétés et ses bienfaits pour la santé ? 🥄 Dans cet épisode, je plonge dans l'univers fascinant et délicieux des yaourts. Découvrez les différents types de yaourts, de la version nature au yaourt à la grecque en passant par les yaourts à boire et ceux à base de lait végétal. Je vous dévoile également les secrets de leur fabrication et comment...

💡 Vous êtes curieux de savoir ce que signifie vraiment être le "Meilleur Fromager du monde" en fromagerie ? Dans cet épisode, je reçois Vincent Philippe, un expert passionné et autodidacte avec 24 ans d'expérience dans le domaine, qui partage son incroyable parcours. De ses débuts à la maison Bordier à son rôle actuel de consultant et formateur, Vincent nous raconte ses aventures et défis, y comp...

Vous vous demandez ce que la Fédération des Fromagers de France peut apporter à votre métier de crémier fromager ? Dans cet épisode de "Les tribulations d'une fromagère", je reçois David Bazergue, le dynamique délégué général de la Fédération. Ensemble, nous explorons les innombrables avantages de l'adhésion à cette organisation, de la prise en charge des frais de médiation à l'accès à un réseau p...

Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" : 🍤 En entrée : Une Pizza Unique au Monde 🍕 Cette semaine, je vous raconte l'exploit extraordinaire de Benoît Bruel, propriétaire du restaurant Délice Pizza à Lyon. En octobre 2023, Benoît a établi un nouveau record mondial en cuisinant une pizza avec pas moins de 1001 fromages différents ! 🎉 Découvrez les défis techniques et logistiq...

Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" : 🍤 En entrée : Le Trésor des Plongeurs en Suède En 2016, des plongeurs ont découvert un trésor extraordinaire au fond de la mer Baltique, comprenant des pierres précieuses, des statues et, le plus surprenant, un pot contenant un mystérieux fromage vieux de 340 ans ! Découvrez comment cet incroyable fromage a survécu grâce à des conditi...

Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" :  🍤 En entrée : Le Camembert : De la croûte fleurie bleue à la blanche perfection Saviez-vous que le camembert arbora jadis une croûte bleu gris ? Je vous dévoile comment ce fromage emblématique est passé de ses teintes rustiques à un blanc parfait, grâce aux découvertes scientifiques inspirées par Louis Pasteur et aux travaux acharnés...

Au menu de cet épisode de la série "Fromages&Merveilles" :  🍤 En entrée : L'impressionnant record du Brie de Meaux Au pied de la magnifique cathédrale Saint-Étienne-de-Maux, une célébration hors norme a eu lieu, consacrée au célèbre Brie de Meaux. Thierry Bitcheney, président de la confrérie du Brie de Meaux, nous dévoile les coulisses de cet événement record. Découvrez pourquoi une petite po...

Un fromager multipotentiel !   Quand on pense à un crémier-fromager, on imagine souvent quelqu'un sur les marchés ou vendant des fromages dans une boutique. Mais pour mon invité du jour, c'est tout autre chose ! Aujourd'hui, découvrez un passionné de fromage… MULTIPOTENTIEL !   Dans cet épisode, je reçois François Robin, maître fromager, auteur, et globe-trotter. Bien plus qu'un crémier-fromager,...

A votre avis, un ancien banquier peut-il devenir un crémier fromager d'exception, capable de séduire les palais les plus exigeants… jusqu'à devenir vice-champion du monde ? La réponse, vous l’aurez compris, c’est OUI ! Aujourd'hui, je vous propose de rencontrer Grégory Giraudon, ancien banquier qui a troqué son costume pour un tablier de fromager à Royan depuis cinq ans. Avec passion et dévouement...

Vous vous demandez comment un marché peut se transformer en une véritable pépinière alimentaire ? 🧀 📈 Dans cet épisode de "Les tribulations d'une fromagère", je reçois Anaëlle, présidente de l'association "Les Pépites de la Food". Elle nous raconte la transformation du marché gare en grand marché, un espace dynamique de 850 m², et l'impact de cette métamorphose sur l'écosystème alimentaire de To...

Tu t'es déjà demandé pourquoi certains d'entre nous digèrent un burger sans problème, alors que d'autres sont cloués au canapé pendant des heures ? Aujourd'hui, dans 'Les tribulations d'une fromagère', j’ai le plaisir de recevoir Elisabeth Lacoste, naturopathe passionnée et ex-marketeuse reconvertie. Elisabeth nous partage ses connaissances sur la digestion, notamment l'impact de ce que nous mange...

Aujourd'hui, j'ai une question pour vous : comment un petit restaurant peut-il séduire autant ses clients et les fidéliser avec amour et dévouement ? Pour répondre à cette question, j'ai l'honneur de recevoir Adrien Alcina, le propriétaire du restaurant Feel Real Good à Toulouse. Adrien, c’est un homme passionné par la cuisine, qui nous partage son expérience et ses astuces pour offrir une expérie...

Vous avez déjà rêvé de devenir un maître-fromager? Dans cet épisode passionnant, plongez dans l'univers du fromage avec Laetitia Gaborit, une experte reconnue dans le monde des fromages affinés. Des MOF Fromager, il en existe 26 et elles sont seulement quatre femmes à avoir ce titre… parmi ces femmes, il y a Laëtitia ! Dans cet épisode, elle nous raconte comment elle a progressé en anglais grâce à...

Vous rêvez de découvrir les coulisses des concours de fromagers ? Dans cet épisode, je vous emmène dans le monde fascinant des concours ! De la composition de plateaux de fromages époustouflants aux recettes de chefs mettant en valeur le fromage, en passant par les critères d'évaluation et les défis des participants, vous allez plonger dans l'univers passionnant de la compétition fromagère. Vous s...

Merci au partenaire de cet épisode : 2J Performance.  2J Performance est une agence de marketing sportif qui accompagne les entreprises, les collectivités, les association et toutes personnes qui souhaitent rayonner à travers le sport ! 💥 🏊🏻 🏌🏻‍♀️ ⛹ 🏼 Retrouvez-les sur :  https://www.linkedin.com/company/2j-performance/  ou directement au 06.61.19.65.80 ! ----- Avez-vous déjà pensé à combiner...

Êtes-vous prêt à tout savoir sur les œufs ? Dans cet épisode des Tribulations d'une Fromagère, je plonge dans le monde fascinant des œufs, de leurs différentes variétés à leurs propriétés nutritionnelles. De la classification des œufs aux astuces de conservation, en passant par des recettes délicieuses, je vous dévoile tout ce que vous devez savoir sur ce produit polyvalent. Découvrez avec moi les...