Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

C'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. C'est énorme ! En dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. peut-être le vin vous semble t-il même brûlant en final ... Savez-vous d'où provient la hausse du taux d'alcool ? C'est ce que vous alle...

Vous êtes un peu perdus devant la quantité de vins disponibles... Lequel acheter ? Peut-être avez-vous l'habitude de vous accrocher aux médailles, comme à une bouée de sauvetage, pour "être sûr » de choisir le bon vin. Et bien, sachez qu'il existe une bien meilleure stratégie d'achat pour ne pas se tromper de vin ! Les médailles, ce n'est pas un gage de qualité. Voilà pourquoi. Dans cet épisode :...

Votre langue perçoit les saveurs du vin que vous dégustez. Mais savez-vous que vous pouvez CHANGER votre perception en faisant varier la température ? L'idée est la suivante : Les variations de température créent de nouvelles saveurs en bouche. Apprenez ces quelques règles pour toujours servir le vin à la bonne température ! Dans cet épisode : * Vin rouge léger, ou tannique : quelle température ch...

Il y a peu, je vous ai parlé de techniques pour retrouver le cépage du vin rouge que vous dégustez. A présent, c'est au tour du vin blanc ! Donc, prenez votre verre de vin blanc, observez le, sentez le, goûtez le... Et suivez le guide pour tenter de mettre un nom sur son cépage ! * Les cépages à connaitre pour bien commencer l'apprentissage du vin * 4 pistes pour s'y retrouver sur 4 cépages blancs...

Comment s'y prendre pour retrouver le cépage d'un vin que vous dégustez ? cette question, on me la pose presqu'au quotidien ! C'est un exercice difficile, et une école d'humilité... comme tout ce qui touche à la dégustation du vin d'ailleurs. Mais grâce à ces petites techniques simples, vous allez progresser à grands pas. Dans cet épisode : * Peut-on réellement retrouver le cepage du vin ? Voici l...

C'est fou comme le monde du vin a changé en 30 ans... Il y a 30 ans, on ne parlait pas des vins du Nouveau Monde… La France, l'Espagne, l'Italie, représentaient près de 90% de la production mondiale de vin ! Aujourd'hui, ces 3 pays représentent moins de 50% de la production. Il y a 30 ans, de nouveaux consommateurs sont apparus. La consommation avait déjà commencé à baisser dans la vieille Europe...

Vous aimez le rosé ? Il est souvent considéré comme un vin de plaisir, un vin simple, ... Mais il s'impose souvent dans vos apéritifs entre amis, pour accompagner une assiette de charcuterie ou quelques toasts. Le rosé, c'est pourtant un vin complexe à élaborer. Et pour bien le déguster, il faut avoir en tête quelques principes. C'est ce que je vous propsoe de découvrir dans ce podcast. * Les 2 mé...

Savez-vous comment classer les vins ? Tous les vins sont hiérarchisés suivant un système bien réglementé, qu'il vous faut connaître en tant que dégustateur. Vous allez apprendre les règles de cette classification, en 10 minutes chrono ! Dans cet épisode : * Les 2 catégories à connaître pour s'y retrouver dans les vins * Appelation, IGP, Cru, ... Les clés pour y voir plus clair ! * Ce que vous deve...

Je vous (re)donne un ptit conseil pour progresser dans le vin : Rencontrez les vignerons ! Rendez leur visite dans leur domaine, promenez-vous dans les vignes !

Vous le savez : Quand vous ouvrez une bouteille de vin, il vous faut prendre quelques minutes pour lire son étiquette, et localiser le vin sur la carte de France. C'est un 1er contact avec le vin, un automatisme à acquérir ! Mais ensuite, comment vous y retrouver parmi les 13 régions viticoles de France ? Comment les classer ? Quels sont les styles de vins produits par région ? Voilà ce que vous a...

Ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : A chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin ! En pratique, comment faire ? Entrez « cépage + nom appellation » sur Google (par exemple cépage vouvray, cépage Sancerre, cépage Saint-Emilion) … et oui, ce n’est pas plus compli...

Le terme "boisé", vous l'utilisez sans doute dans vos dégustations, pour décrire un vin vieilli en fût de chêne. Vous savez, c'est cette odeur de bois, de fumé, la signature du "tonneau". Mais savez-vous comment le bois change le vin que vous dégustez ? ce sont des notions clés que je vous propose d'apprendre, pour bien connaître et reconnaître la marque du fût. Dans cet épisode : * Les 2 options...

Vous pouvez réaliser des EXERCICES SIMPLES de dégustation comparative, pour mieux reconnaître le STYLE des vins que vous dégustez... C'est ce que vous allez découvrir tout de suite ! Dans ce podcast : * 4 exercices simples pour apprendre à reconnaître les styles de vins * Comment évaluer le niveau de tanin en bouche * Apprenez à évaluer le niveau d'acidité du vin * 3 étapes pour reconnaître l'effe...

Voici une habitude TOUTE SIMPLE à prendre d'urgence pour mémoriser les cépages et les appellations des vins que vous dégustez ! Testez cette méthode sur les 10 prochaines bouteilles, et je vous garantis que vous allez progresser à grands pas ! Dans ce podcast : * La démarche en 5 étapes (et 2 minutes chrono) pour mieux connaître le vin avant de l'ouvrir * Les principaux cépages et leurs caractéris...

Voilà ce qu'il vous faut avoir en tête quand vous ouvrez une bouteille de Champagne ou de crémant ! Vous allez apprendre dans cet épisode les clés sur la FABRICATION de ces vins. Car mieux les connaître, c'est mieux les apprécier ! Dans ce podcast : - Les 5 méthodes pour élaborer un vin effervescent - Les 3 termes que vous pouvez utiliser pour décrire le niveau d'effervescence du vin - Les grandes...

Le verre de dégustation, c'est votre outil de travail ! Alors, comment bien le choisir ? Vous allez apprendre tout ce qui rend le verre ADAPTE à la dégustation du vin ... pour acheter le bon ! Dans ce podcast : * La seule chose à prendre en compte pour bien choisir votre verre * Pourquoi il n'est pas nécessaire d'avoir des verres de dégustation différents pour chaque type de vin dégusté * Le ratio...

Quels termes utilisez-vous pour décrire le vin que vous dégustez : masculin, féminin, rond, vif, ... Tous ces termes font parfois références à des sensations peu précises. Pour y voir plus clair, je vous donne tous les secrets pour bien utiliser ces termes et mieux décrire le vin dans vos dégustations. Dans ce podcast : - La seule sensation liée à la rondeur, et celle liée à la vivacité - Vin Masc...

Si vous dégustez un vin ouvert depuis quelques jours, vous constaterez que le vin change au contact de l'air : couleur, arôme, bouche… C’est pourquoi il faut protéger le vin de l’air au cours de sa fabrication. Mais savez-vous qu’il existe des vins pour lesquels on recherche ce caractère oxydatif ? Ce sont les vins oxydatifs, qu’il vous faut connaître en tant que dégustateur ! Vous allez apprendre...

Réussir un accord met et vin, voilà un des grands plaisirs de la dégustation du vin ! Je vous propose d'apprendre le B.A BA d'un accord réussi. Dans ce podcast : - Les règles à connaître pour bien servir le vin - Pourquoi vous ne devriez pas servir ce Sauternes ou ce Porto en apéritif - Des repères simples pour déterminer la bouteille à ouvrir sur le repas que vous avez préparé

Lorsque que vous prenez un peu de vin dans votre bouche, vous percevez des sensations. Ces sensations apparaissent de manière PROGRESSIVE : On parle d'attaque, de milieu, et de finale. Vous allez apprendre dans ce podcast des techniques simples pour identifier un vin, en décryptant sa finale.. * Les 3 étapes clés pour identifier un vin grâce à sa finale * Les 2 types de salivation et ce qu'ils vou...

Savez-vous comment retrouver facilement la MINERALITE dans les vins ? D'où provient cette sensation ? Vous allez apprendre tout de suite les clés pour bien utiliser ce terme très à la mode ! Dans ce podcast : - Les 2 voies pour retrouver la minéralité dans les vins - Les 2 origines de la minéralité dans le vin - Les principaux cépages et vins que vous pouvez décrire comme minéraux

Aimez-vous le rosé ? Je vous donne les clés pour bien apprécier ce "vin de plaisir", et aussi pour mieux en comprendre la complexité. Dans ce podcast : - Pourquoi vous ne devriez pas faire vieillir vos rosés - Les 2 manières de fabriquer le rosé - Ce que vous révèle la couleur et l'intensité du rosé

Avez-vous des difficultés pour retrouver les AROMES du vin ? Tout est question de travail et de MEMORISATION ! Pour vous y aider, je vais vous donner tout de suite quelques astuces pour mieux les retenir. Dans ce podcast : - Les 3 phases de la mémorisation et comment les appliquer aux arômes du vin - 2 manières de classer les arômes pour mieux s’en souvenir - Des exercices et des recommandations p...

Vous allez apprendre les grands repères pour mieux connaître et reconnaître les vins de Bordeaux, région viticole de référence. Dans ce podcast : * Les 3 zones géographiques à mémoriser à Bordeaux * Les cépages clés et les styles de vins à connaître * Ce qui donne à Sauternes sa spécificité

Lorsque vous dégustez un vin, soyez le plus objectif possible ! Pour cela, vous avez plusieurs conditions à respecter : Découvrez-les dans ce podcast pour mieux évaluer les vins que vous dégustez ! Dans ce podcast : Comment le bruit ambiant altère votre perception du vin Les 4 critères à réunir pour avoir un lieu de dégustation adapté Le rôle des couleurs sur la perception du vin