Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Vous allez apprendre les clés pour bien servir le Champagne, et donc mieux l'apprécier dans vos dégustations. Dans ce podcast : - Des techniques simples pour contrôler l'excès de mousse à l'ouverture de la bouteille - Comment prendre en compte l'âge du Champagne au moment du service - Le meilleur verre pour bien déguster le Champagne

Vous dégustez un vin à l'aveugle, et vous cherchez des indices pour retrouver sa provenance, son cépage, ... ? Voici quelques pistes pour vous aider ! Dans ce podcast, vous allez : * Comprendre à quel point la dégustation est subjective * Apprendre à ce que signifient les équilibres en bouche du vin blanc et du vin rouge * Connaître une technique simple pour interpréter les arômes du vin

Dans ce podcast, vous allez apprendre les bases de la dégustation. Il s'agit d'une formation audio, enregistrée lors du salon des vignerons indépendants. Dans ce podcast : * 3 minutes pour revoir les notions de cépages * La technique pour déguster le vin et en connaître ses caractéristiques * Comment appliquer les 3 phases de la dégustation : exemples pratiques

Je vous donne dans ce podcast les étapes clés sur l'histoire du vin. En une 15aine de minutes, vous aurez les grands repères qui permettent de mieux comprendre le vin. Dans ce podcast : - Les grandes étapes du début de la viticulture à nos jours - Comment la sédentarisation a permis la naissance du raisin de cuve - Le rôle des anglais et des hollandais sur notre vignoble - Et d’autres repères clés...

Vous allez apprendre dans ce podcast à distinguer les vins en fonction du taux d'alcool : vous apprendrez le principe du mutage, et les notions de vin de liqueur, vin doux naturel, vin viné. Des points essentiels pour mieux comprendre la dégustation du vin.

Parvenez-vous à retrouver les arômes du vin ? C’est une étape difficile, mais pourtant essentielle dans la dégustation ! Je vous donne dans ce podcast les 2 techniques pour classer les arômes du vin, et quelques astuces pour les retrouver plus facilement dans les vins que vous dégustez.

Où sont implantés les vignobles du Nouveau Monde ? Et pourquoi ? voici des clés pour mieux comprendre la localisation des vignobles, en terme de climat.

Je vais vous parler de quelques petits points techniques sur la fabrication du vin rouge : Nous allons voir ensemble les notions de fermentations (alcoolique, malolactique) et de macération carbonique. En une dizaine de minutes (le temps du podcast audio !), vous en saurez plus sur ces choses essentielles pour mieux connaître et mieux déguster le vin ! Derrière ce lien : - Le rôle des levures et d...

Dans ce podcast, vous allez découvrir 4 clés qui participent à la notion de terroir. Imaginez un grand gâteau constitué de 4 ingrédients ... Et bien, c'est un peu le même concept. Climat, topographie, sol, géologie :comment jouent ces éléments sur le terroir et l'identité du vin ?

Vous allez trouver dans ce podcast audio des pistes pour reconnaître un cépage blanc, dans une dégustation à l’aveugle. Dans ce podcast : - Ce que la couleur vous indique sur la provenance de votre vin blanc - Comment la maturité des arômes peut vous permettre d’identifier le type de cépage - Ce que l’acidité d’un vin vous révèle sur les cépages

Si vous avez l’occasion de visiter le vignoble (de France et du monde), prêtez attention aux paysages viticoles : Dans certains cas, vous observerez des vignes denses (« serrées ») et hautes. Dans d’autres cas, les vignes seront plutôt basses et espacées. Je vais vous donner ici les clés pour interpréter ces paysages : En écoutant ce podcast, vous comprendrez mieux cette diversité… pour mieux prof...

La température d’un vin modifie grandement la perception que vous en avez ! Voilà pourquoi il est souhaitable de respecter des températures de service pour mettre en avant les qualités du vin. Je vous propose de voir pour chaque type de vin (rouge, blanc, rosé, moelleux), sa température idéale de service, et surtout de comprendre pourquoi il en est ainsi…

Voici une règle simple et efficace pour bien accorder les plats et les vins. Cette règle constitue le pilier de la construction d’un accord mets et vins, la condition sine qua non pour ne pas créer une mauvaise association.

Il faut bien faire la distinction entre un « mauvais vin », et un vin que vous n’aimez pas : Ce sont 2 choses parfois différentes, tout comme un « bon vin » n’est pas nécessairement un vin que vous aimez ! Dans ce podcast, je vais vous donner quelques règles pour bien distinguer ces 2 notions. Vous apprendrez les critères qui définissent la qualité d’un vin. Cela vous permettra de dire si un vin e...

Je vais vous parler dans ce podcast des principaux défauts que l’on peut retrouver dans le vin, et en particulier des défauts du point de vue olfactif.