Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Blaye, et autres Côtes de Bordeaux, ... Voilà certaines appellations dont nous avons parlé il y a peu, dans la Masterclass Rive Droite ! Dans ce nouvel épisode, vous allez mieux connaître les vins de Bordeaux Rive Droite... Ou bien vous allez simplement réviser tout cela, si vous avez déjà suivi la formation. Je vous propose de revoir l'essentiel sur le clima...

Vous le savez : Pour progresser dans n'importe quel domaine, rien de telle qu'une pratique régulière. Dans le vin, si vous voulez devenir meilleur en dégustation, il faut ouvrir régulièrement des bouteilles de différentes régions, cépages, millésimes, profils ... Et pourtant, je constate une chose : Vous pouvez déguster depuis des années, voire des décennies, et pourtant... Ne pas reconnaître les...

Lorsque vous sentez votre verre de vin, vous commencez par évaluer sa "condition". En d'autres termes : Il s'agit de dire si le nez a un défaut ou non. Cette petite évaluation n'est pas si triviale qu'elle ne le paraît. En effet : le seuil de perception des arômes varie d'un dégustateur à l'autre ... et certains défauts ne sont pas désagréables, s'ils ne dominent pas le nez ! C'est de ces arômes "...

Voici votre quiz, pour vous tester sur les vins de Californie ! Le principe ? * Je vous donne 5 questions ouvertes, qui portent sur le climat, le terroir, la législation, les cépages, ... * je réponds à ces 5 questions dans ce nouveau podcast. Que vous ayez suivi ou non la Masterclass Californie, cet épisode va vous permettre de mieux comprendre et mémoriser ce qu'il faut retenir sur le vignoble d...

Voilà une question classique et récurrente sur les cours d'oenologie : Combien de temps dois-je faire vieillir mes champagnes ? On entend souvent que le Champagne doit être dégusté dans sa jeunesse. En effet : On recherche souvent la fraîcheur dans un champagne. Or par définition : L'oxydation (donc le vieillissement) atténue la fraîcheur du vin. D'autre part, le Champagne se caractérise par ses b...

Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ? C'est la base, le réflexe à avoir. En effet : cela permet de mémoriser les vins, mais aussi de s'obliger à décrire ce qu'on ressent... Ce qui finalement, vous fait progresser à grands pas. Le plus simple pour prendre des notes ? Notez simplement vos impressions sur chacune des étapes de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche. Mais je vous...

Ah, la syrah… Voilà un cépage à l’origine de vins concentrés, structurés, et aux arômes si spécifiques d’autant plus quand elle est vinifiée en monocépage. C’est le cas pour la plupart des Saint-Joseph, appellation emblématique du Nord de la vallée du Rhône. Je vous propose de mieux connaître (ou de réviser, si vous avez suivi la masterclass de la dégustation) cette appellation au travers d’un pet...

Si vous avez un smartphone, je pense que vous utilisez certaines applications. Dans différents domaines. Parfois, il ne s'agit pas d'applications à proprement parler, mais simplement de sites, auxquels vous faites régulièrement référence. Je me trompe ? Dans le domaine du vin, avouons-le, il existe pas mal d'appli pour rendre service au dégustateur exigeant que vous êtes ! J'ai posé cette question...

Avez-vous suivi la Masterclass sur la Rioja ? - Si oui, voilà de quoi réviser ce que vous avez appris... L'épisode du jour sera donc une piqûre de rappel pour vous ! - et si vous n'avez pas encore suivi la Masterclass (ou que vous n'en faîtes pas partie), écoutez néanmoins ce podcast pour mieux connaître le vignoble de la Rioja. J'ai choisi 6 questions ouvertes, auxquelles on va répondre ensemble...

Vous le savez, le vin évolue au cours du temps, dans votre cave. Il s'améliore, atteint son apogée, puis décline. Cette phase d'évolution, finalement, est la même pour tout ce qui vit. Y compris le vin. Et le vin n'échappe pas à la règle suivante, qui tient en 5 mots : Qui vieillit lentement, vieillit mieux Je veux vous parler ici de vieillissement du vin, mais dans des conditions assez particuliè...

Que l’on parle de travail ou de vie perso, c’est toujours le même jeu : Quand 2 personnes (ou plus) collaborent sur un même projet, il y a toujours des personnalités qui s’unissent et se complètent, dans le but de créer « quelque chose» de plus grand. Quelque chose d’harmonieux. Dans le vin, ce n’est pas différent : Quand 2 cépages (ou plus) s’unissent, il y a toujours des caractères qui se complè...

Non non, ce n'est pas ce que vous croyez : Quand je parle de "vin noir", je ne parle pas d'une pseudo-innovation-révolutionnaire-encore-jamais-vue-plus-fort-que-le-vin-bleu. Je parle juste de ce vin à la robe sombre, soutenue qu'est le Cahors. Bon, vous l'aviez deviné, non ? :) Alors voilà : Je vous propose de mieux comprendre cette appellation au travers de ce jeu de questions/réponses. Si vous m...

C’est un exercice tout simple : Vous demandez à votre caviste de vous fournir 3 vins similaires (même cépage, même appellation, même évolution… voire du même vigneron !), mais sur 3 approches différentes : Un vin sur le fruit Un vin ayant subi un élevage en fût neuf (donc marqué par le bois) Un vin ayant subi un élevage en fût ancien L’objectif ? Comprendre comment l’élevage impacte le vin que vou...

Vous avez prévu de faire un tour dans le vignoble, et de rendre visite à un/des vigneron(s) ? voilà une excellente idée ! Quoi de mieux que de déguster les vins au domaine, et d'échanger en direct avec le vigneron ... tout en ayant le plaisir de vous rendre dans les vignes ou dans les chais. Seulement voilà : Comment "ne pas se retrouver bête", sans savoir quelles questions poser au vigneron ? A q...

Dans ce nouveau podcast, je vous propose de mieux connaître le vignoble de Savoie. Pour cela, essayez de répondre aux 5 questions du podcast ... avant que je ne vous donne la réponse ! Cet enregistrement fait suite à la Masterclass Savoie.... Mais comme toujours : Si vous n'avez pas suivi la Masterclass Savoie et que vous ne connaissez rien à ce vignoble, voilà de quoi vous mettre au niveau. > Ret...

Vous le savez : Pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation. une phase visuelle une phase olfactive une phase gustative D'ailleurs, que l'on parle de vin, d'huile d'olive, de thé, de cognac, ... la démarche est toujours la même : je vois, je sens, je goûte Pour bien déguster un rosé, il y a 2 pôles d'analyse que vous devez avoir en tête : l'intensité colorante (...

Imaginez. Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l'aveugle). Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu "geek du vin" sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin. A chaque étape : l'oeil, le nez, et la bouche. Et nous constatons plusieurs choses en sentant notre verre de vin : -Déjà, nous ne sommes pas toujours d'ac...

Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin. Prenons le sauvignon, par exemple. Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler ! - Dans un cas, le Sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d'agrume... - Dans l'autre, il sera plus rond, et développera des ar...

C'est un classique maintenant ! A l'issue de chaque masterclass, je vous propose de réviser. Et d'intégrer les informations sur la durée. Vous n'avez pas suivi la Masterclass ? Ce n'est pas un problème : Ce podcast va vous permettre d'apprendre l'essentiel sur le vignoble du Portugal. Comment bien suivre ce podcast ? et bien, je vous recommande de mettre le podcast sur pause entre chaque question....

La malo, ça vous dit quelquechose ? Sinon, et bien… ça devrait ! Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument. Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML. Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout ! Car je vais vous donner ici, de manière simp...

Vous connaissez maintenant : je vous propose régulièrement des quiz commentés, pour progresser et vous tester dans le vin. Je prépare ces quiz suite aux masterclass de la dégustation. Le but de ces quiz ? Et bien, c'est un moyen de réviser, d'assimiler ... voire d'apprendre et de vous former à une thématique. On y parle d'histoire, de climat, de géologie, d'appellation... pour les vins de Provence...

Tous les vins suivent la même évolution, en vieillissant. Ils passent par ces 4 temps : jeunesse, maturité, apogée, déclin Je veux vous proposer une autre manière de décrire l'évolution du vin. Une manière plus parlante, qui va vous permettre de connaître la personnalité du vin à chaque étape. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : h...

Découvrez les vins d’Anjou et de Samur au travers de ce quiz ! Si vous avez suivi la Masterclass de la Dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser… Sinon, c’est une manière d’apprendre… Donc dans tous les cas, je vous attends sur ce nouveau podcast. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.c...

Imaginez un grain de raisin léger, acide, fruité. Quel type de vin allez vous élaborer à partir de ce raisin ? Logiquement, ce sera un vin simple. Comprenez : Sur le fruit, la fraîcheur. ... En gros, un bon vieux “vin de copain” ! D'après vous, est-il possible d'élaborer un vin complexe et structuré à partir de ce même grain de raisin ? Et bien, cela est possible, mais sous certaines conditions. D...

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu. * Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz ! * Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le dég...