LE POD'CAPSULEUR

Pierre Marchica et Kevin Becaert, Brasserie 3 Monts (Saint-Sylvestre-Cappel, 59) Dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur, nous poussons la porte de l’une des plus anciennes et historiques brasseries françaises : la Brasserie 3 Monts , à Saint-Sylvestre-Cappel, en Flandre française. De mémoire d’ancien, on ne se souvient pas de quand date la création de la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel. Ce qu...

Frédéric Cabrera, Catherine Gindre et Yann Poclet, Brasserie Heineken (Marseille, 13) Direction Marseille, dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur. Je vous emmène à un anniversaire, celui des 150 ans de la Brasserie de la Valentine, autrefois appelée la Brasserie du Phénix. Elle est implantée dans le 11e arrondissement de Marseille. Elle a été fondée par un alsacien en 1872. En 1988, elle est rach...

Eric Trossat, Brasserie Uberach  (Uberach, 67) Dans ce nouvel épisode, je vous emmène en Alsace, à Uberach, dans le département du Bas-Rhin. C’est un village d’un millier d’habitants, à 45 km au nord de Strasbourg. C’est dans ce village qu’Eric Trossat, l’un des pionniers du renouveau brassicole, installe sa brasserie en 1999 ! D’abord, en plein centre du village, dans une ancienne manufacture de...

Julien Chauve, La Fabrique du Faubourg (Vénissieux, 69) Direction la région Auvergne-Rhône-Alpes. A Vénissieux, dans la banlieue de Lyon, la Fabrique du Faubourg produit les différentes recettes de la marque Bières Georges . L’histoire de la Brasserie Georges, dans le quartier de Perrache, à Lyon, remonte au 19e siècle, en 1836, avant même la construction de la gare. Mais les guerres n’ont pas épa...

Antoine Vidal, Gaël Madouas et Slash, 3 Brasseurs Au milieu des années 1980, en France, le nombre de brasseries est réduit à peau de chagrin. Les deux guerres mondiales ont condamné un très grand nombre de brasseries à mettre la clé sous la porte et l’industrialisation s’est emparée du marché. Elle est révolue l’époque où autrefois dans le Nord, chaque village avait sa brasserie. Les derniers acte...

Stéphane Bouffier, Brasserie Roue Libre (Strasbourg, 67)  C’est dans le nouveau quartier NoLiStra, à Strasbourg, qu’est née la Brasserie Roue Libre . Plus qu’une brasserie, Roue Libre est un brewpub et un véritable lieu de vie, sur la place de l’Etoile. Après avoir mûri leur projet pendant près de trois ans, les deux fondateurs, Stéphane Bouffier et David Schaffhauser ont lancé leurs premiers bras...

Sylvain de Villèle, Brasserie Les Maltfaiteurs (Marseille, 13) Les Maltfaiteurs, c’est Sylvain et Sylvain, deux amis qui découvrent le brassage en 2016 dans leur garage. Ils voulaient se prouver à eux-mêmes qu’ils étaient capables de faire de la bière, avec des ingrédients bio, sourcés au plus près de la brasserie. Quelques dizaines ou centaines de recettes plus tard, ils quittent leur garage en 2...

1er salon BRADIS, Brasser Distiller Solutions  Organisé par Amuse-Bouche (Planète Bière, France Quintessence...), le salon BRADIS  est un salon technique destiné aux professionnels de la brasserie et des spiritueux. Il se tiendra au Paris Event Center (Paris 19e) le vendredi 3 juin 2022. Rencontre avec : - Philippe Jugé (Amuse-Bouche), organisateur, - Eglantine Clément (Salem Brewing), exposante....

Vincent Munoz Del Blanco, Brasserie Nautile (Rezé, 44) Fabien Morvan et Vincent Munoz Del Blanco, tous deux issus du brassage amateur, sont les deux fondateurs de la Brasserie Nautile , à Rezé, aux portes de Nantes. Dès le début de l’aventure, en 2017, ils sont rejoints par Clément Touzé, ancien brasseur de la brasserie nantaise Bonne Garde, définitivement fermée en juin 2017. Cinq ans après sa cr...

Jean-Baptiste Moreau, Frédéric Favennec et Pierre Le Nen, Brasserie La Dilettante (Saint-Nolff, 56) L’aventure de La Dilettante  débute en 2014 sur l’île de la Réunion. Jean-Baptiste Moreau découvre l’art du brassage et se prend de passion pour la bière. Lorsqu’il rentre en Bretagne, il décide de créer sa brasserie là où sont ses racines familiales, à Vannes, dans le Morbihan. Très vite, la brasse...

Gabriel Charrin, Alban Gousseau et Clément Leblanc, Les Brassés (Nantes, 44) Les Brassés , c’est une petite institution nantaise. D’abord un bar-restaurant, avec une pico-brasserie. Et maintenant, une vraie belle unité de production de 20 HL pour produire de quoi abreuver toute la Loire-Atlantique, et au-delà. Les Brassés c’est une brasserie qui se veut responsable, en s’approvisionnant localement...

Laurent Boiteau, Brasserie Mélusine (Chanverry, 85) La Brasserie Mélusine aurait dû mettre la clé sous la porte il y a bien longtemps, si Philippe Boiteau ne l’avait pas rachetée in-extremis en 2005, alors qu’elle était vouée à disparaître. Trois ans après le rachat, il transmet le bébé à son fils, Laurent qui, d’investissements en agrandissements a fait de la petite brasserie artisanale du bocage...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.   Sexisme dans le milieu brassicole : témoignages et outils de lutte, par Anaïs Lecoq, journaliste et Pauline Raymond, Amaltéa. Le monde de la bière française n’est pas épargné par le sexisme et les violences s...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.     Bière et coopération, une affaire qui roule et qui mousse, par Claudia Lerin-Falliero (Bar Le Supercoin), Fred Fillion (Brasserie Spore), Quentin Hochet (Bar Gush), Pierre Galmiche (avocat). Pourquoi les mo...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.   L’Hexagone sous la voie maltée, petite histoire du mouvement de la bière artisanale en France, par Karim Dubois, Paris Beer Club .  Si aujourd’hui la bière artisanale se boit partout et qu’elle est de plus en...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.  Dans l’air du temps : la craft beer a-t-elle un terroir ? , par Arthur Farina, Brasserie BAPBAP . Pour faire face à une concurrence croissante et mondialisée, beaucoup de brasseries mettent aujourd’hui l’accen...

La bière des retrouvailles au Salon International de l’Agriculture Cet épisode est réalisé en partenariat avec le syndicat professionnel Brasseurs de France . Jusqu'à dimanche soir se tient, Porte de Versailles, la 58e édition du Salon International de l’Agriculture . L'occasion de retrouver les brasseries et les acteurs de la filière brassicole, après deux ans de crise sanitaire. Madeline Sargere...

Jean Van Roy, Brasserie Cantillon, à Bruxelles La Brasserie Cantillon , c’est aujourd’hui l’un des étendards brassicoles de la Belgique. Fondée en 1900 par Paul Cantillon, elle est désormais gérée par son arrière-petit-fils, Jean Van Roy. Elle a connu la belle époque où Bruxelles comptait une centaine de brasseries. Époque dont elle est la seule rescapée. Elle aurait pu disparaître, dans les année...

Antoine Malingret et Laurent Elvetici, Brasserie du Borinage, à Boussu Un peu comme dans le Pas-de-Calais, autour de Lens, ou comme dans la Loire, à Saint-Etienne, la région du Borinage, en Wallonie, est un ancien bassin minier de Belgique. C’était même le premier bassin houiller d’Europe, mais pour autant, la région n’a pas été épargnée par la misère sociale. C’est là qu’est né Vincent Van Gogh e...

Gauthier Fraiteur et Antonin Maes, Brasserie Dubuisson, à Pipaix A Pipaix où elle est installée, la Brasserie Dubuisson  fabrique de la bière depuis 1769. Plus de 250 ans d’histoire, qui s’est écrite dans cette ferme-brasserie de Wallonie, région francophone du sud de la Belgique. C’est la Bush, créée en 1933, qui a permis à la Brasserie Dubuisson de résister, à une époque où les pils envahissaien...

Miek Van Melkebeke, Brasserie De Ryck, à Herzele Imaginez une brasserie qui ne brasse qu’une seule bière. Une seule recette, que le brasseur reproduit encore et encore. Cela paraît incroyable à une époque où certains brasseurs proposent des recettes éphémères et où certains consommateurs sont en perpétuelle recherche de nouveautés. Pourtant, la Brasserie De Ryck  a brassé une seule et même bière p...

Anne Vanneste, Brasserie De Halve Maan (Bruges)   Implantée dans le centre-ville de Bruges, sur un site où l’on brasse historiquement depuis le Moyen-Âge, la Brasserie De Halve Maan  (en français : la Demi-Lune), a été fondée en 1856 par Henri Maes. Elle s’est transmise de génération en génération jusqu’aux années 1980 où Véronique Maes, unique descendante de la famille, décide de mettre la brasse...

Karel et Jos Boon, Brasserie Boon (Lembeek)   Au milieu des années 1970, à 21 ans, Frank Boon s’installe à Lembeek, sur la commune de Hal, dans le Brabant flamand, à 25 km au sud-est de Bruxelles. On est dans la vallée de la Senne, célèbre pour ses levures sauvages. Frank Boon est assembleur de lambics : des bières de fermentation spontanée qu’il achète à différentes brasseries pour les faire viei...

Marc-Antoine Sochon, Microbrasserie de Grimbergen (Grimbergen) Tout le monde connaît la Grimbergen  ! Il s’en brasse 2 M HL chaque année dans le monde. Cette bière porte le nom de l’abbaye belge fondée en 1128 au nord de Bruxelles. Une abbaye qui a brûlé 3 fois. Les moines y brassent de la bière jusqu’en 1795, lorsque les troupes révolutionnaires françaises détruisent la brasserie. En 1957, pour l...

Manu De Landtsheer, Brasserie Malheur (Buggenhout) Lorsqu’il relance la brasserie familiale en 1996, Manu De Landtsheer reprend le flambeau d’une histoire ancestrale qui débute en 1600. C’est dans la seconde moitié du 18e siècle que la famille s’installe dans l’actuelle brasserie, à Buggenhout, en Flandre Orientale, où elle fabrique des gueuzes. La Seconde Guerre mondiale et les réquisitions de cu...