La Sobremesa

Haber dejado la prepa, "encerrarse" en un crucero y vivir, literalmente, en su restaurante Quintonil, nombrado ayer como el #11 de Lationamérica en Latinoamérica por "The 50 best" no ha sido en vano para Jorge Vallejo quien ha dejado huella en Pujol, Grupo Habita y el Hotel St. Regis de la CDMX.

Sofía Velez decidió hacer lo que más le gusta y hacerlo bien, que es el Gelato, después de estudiar en la Universidad de Gelato en Bologna, volvió con la promesa de llevar Lulo a todos los hogares de México, esto a la par de lo que implica ser una mujer emprendedora y convertirse en Mamá en el proceso.

Así como se dice que usamos el 10% de nuestro cerebro durante la vida, puede ser que el consumidor en México se pare en un mostrador de carne sabiendo lo mismo del universo que existe en la ciencia cárnica. Conoce más sobre este producto para tomar mejores decisiones de compra y consumo para la siguiente carnita asada. ¡Y nos invitas!

Muy reconocidos a nivel nacional, Rodrigo, Patricio y Daniel son 3 hermanos que a través de Koli, Cometa y 13 Puercos transmiten su propósito y mandamientos a la gente. 3 hermanos, 3 conceptos, una misma visión y MUCHAS memorias.

Benjamin viene de un pueblo en Francia llamado Roncey. Su aportación es para distinguirse como una de las mejores representaciones de la repostería francesa en nuestro país y está en Monterrey: Mille Delices. Conoce qué la caracteriza y como es que nos hemos hecho dignos de disfrutar su propuesta.

Alberto nos comparte la fórmula para iniciar un negocio como el de catering que también aplica para la mayoría: aviéntate, luego resuelves todos los "cómos" y verás el factor "bola de nieve" de clientes y proyectos. Siendo apasionado y dispuesto a partírtela, seguramente saldrás avante como lo ha logrado Alberto.

Ahora nos tocó contar la travesía de este camino que apenas va empezando, nuestra intención y compromiso. Si te identificas con lo que hablamos, eres de los nuestros. Como Comí es de todos.

Guillermo, el Rey Midas de la gastronomía en Monterrey, a base de puro trabajo arduo y con un sueño claro ha revolucionado el giro restaurantero en Monterrey y ha puesto el nombre de México en alto a nivel internacional. Una tremenda experiencia, orgullo y honor poder haber compartido esta charla con Guillermo.

El Chef Mauricio Ocaña de Carlotta nos da una lección de autoseguridad, como deberíamos de ser todos. Un ejemplo a seguir sobre como cuidar lo que vendes y de un máximo empeño en cada producto. ¿Ver un postre como una joya? Totalmente posible.

Sergio Cantú, Francisco García y Patricio Bernardini de Operadora de Buenas Vibras cuentan con largo kilometraje en el emprendimiento gastronómico, han creado y operado más de 10 restaurantes y nos comparten su experiencias, logros, tropiezos, obstáculos y visión. Este podcast se podría revalidar como una materia de un MBA.

Con una VOCACIÓN total de entregar el mejor producto con la mejor hospitalidad posible, The Food Box y su equipo han logrado consolidar su hamburguesa como una de las mejores propuestas del país.

#ELFUEGONOSUNE cuando no tienes nada más que perder. La Sociedad Mexicana de Parrilleros busca enaltecer y preservar la cultura de la convivencia alrededor del fuego y pasión por la cocina.

AMOR. Sin darle permiso al miedo de intervenir a la hora de emprender, Ana Rodriguez busca que reconfortemos corazones mediante un detalle a través de sus postres.

Edgar Núñez, uno de los mejores exponentes de la cocina mexicana a nivel mundial, socio del SUD 777, restaurante #14 a nivel Latinoamérica y #64 a nivel mundial, nos comparte sus puntos de vista y opiniones personales alrededor de la gastronomía en México.

Nostalgia. El principal ingrediente de los platillos que se sirven en los proyectos de Chuy Villarreal: Taquería Orinoco, Pinto Bar y Cara de Vaca. Vive, viaja, recuerda, actúa y verás como cambia tu vida.

Jorge Licón, de Maraca Cold Brew Coffee, nos explica a detalle en que consiste este tipo de café y como fue transformando su pasión en su dream job.

Checo Gutierrez, socio fundador de Cerveza Bocanegra, Milk Pizzería, Bodegas Vueltabajo, Kadoya, Tequila De La Luz, Blake y lo que venga, nos comparte su visión, experiencias e ideas para romper cualquier estigma y trabajar con un propósito bien arraigado.

Chuy Elizondo de Pan Benell, Almacén 42 y otros proyectos gastronómicos, nos cuenta su historia y su sueño de transformar el país a partir de una sana cultura gastronómica fundada en el buen desayuno.