La Sobremesa

Ludo no vino a seguir tendencias, vino a definir estándares. Desde su formación en Francia hasta construir conceptos como Grand Cru en Monterrey, su visión ha sido clara: transformar el vino en una experiencia, en un lenguaje y en una forma de vida. En este episodio hablamos de disciplina, obsesión por el detalle, vinos naturales, tendencias en México y lo que realmente toma crear algo de clase mu...

En este episodio platicamos con Don Tony el dueño de Tacos Tony, una taquería que se volvió referente en Monterrey a base de sabor, constancia y mucha chamba. Nos cuenta cómo empezó, los tropiezos del camino y qué se necesita para sobrevivir en el mundo taquero regio a parte de mucho sudor, sangre y lagrimas. Podcast producido by https://www.instagram.com/letswoohoomx Escúchanos también en YouTube...

Antes del reconocimiento hubo migración, trabajo duro, errores y cocina desde abajo. En este episodio, Eduardo García Guzmán habla sin romantizar el camino: oficio, disciplina, sacrificios y lo que realmente cuesta construir un restaurante con identidad. Una conversación cruda, honesta e inspiracional sobre llegar lejos sin perder el piso.   Podcast producido by https://www.instagram.com/letswooho...

En este episodio conversamos con Enrique Olvera, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea y responsable de proyectos como Pujol, Cosme y ATLA. Hablamos sobre su visión de la cocina mexicana, la importancia de la identidad, y los retos de liderar proyectos que marcan pauta en el mundo culinario. Un diálogo claro, profundo y necesario.    Podcast producido by @letswoohoomx   ...

Sentarse a platicar con Andoni Aduriz es una experiencia que te cambia la forma de ver la cocina. Más que un chef reconocido a nivel mundial, es un pensador de la gastronomía, alguien que entiende la comida como un lenguaje que conecta cultura, identidad y emociones. En esta platica nos contó sobre sus restaurantes, los retos de innovar en la cocina, cómo para él la gastronomía es cultura, identid...

Una tendencia en la actualidad es la reducción en el consumo de alcohol de las nuevas generaciones. Sin buscar satanizar, exploramos las fases del alcoholismo y como está anclado el alcohol a la fórmula de negocio/rentabilidad de los restaurantes. Invitamos a Fernando Fuentes, fundador de Avioneta, una clínica digital enfocada en ayudarte a mejorar tu relación con el alcohol implementando las mejo...

Lucho es uno de los talentos “nuevos” en la cocina de nuestro país. Apasionado por la creatividad, busca exponer la cocina mexicana de una forma a la que no estamos acostumbrados. Está propuesta e idea llevó a su restaurante Em de la Ciudad de México a lograr una estrella Michelin.

Lo que empezó como un “side business” mientras ambos trabajaban en finanzas corporativas, ha terminado siendo uno de los grupos restauranteros más grandes del país. Más de 150 restaurantes y más de 10 marcas son resultado del trabajo que ha hecho grupo Nikkori para consolidarse en el gusto del público ofreciendo buena comida a un precio accesible. En este episodio aprenderás de la escalabilidad de...

Para Paco Ruano , el trabajo duro y la inquietud constante han sido sus motores para hoy en día tener el mejor restaurante de Guadalajara. Apasionado por la cocina vegetal y una creatividad única, desarrollada gracias a haber trabajado en las mejores cocinas del mundo, distinguen a Ruano como uno de los mejores cocineros no solo de México sino de Latinoamérica y del mundo.

Muchas cosas han cambiado de 5 años de nuestro ultimo capítulo con los Hermanos Rivera Rio , ahora estan en una nueva ubicación, con una estrella michelin y restaurantes en Xcaret pero siempre con la misma idea de seguir unidos y enaltecer la gastronomía de NL Cuando te toca, ni aunque te quites | Hermanos Rivera Rio

Con una trayectoria de más de 25 años, Grupo Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de sus restaurantes. Con gran determinación y esfuerzo, Grupo Pangea está conformado actualmente por seis restaurantes de distintas cocinas creativas: Pangea, Bardot, Libertad, Chino Latino, Café Laurel y La Estelina.

Los platillos que se preparan en Mar del Zur se distinguen por su intenso e inigualable sabor, resultado del uso de la técnica ancestral de cocción a las brasas, combinada con la más alta tecnología de asado. Su sazón proviene de las experiencias que engloban los sabores de la ruta que recorría “La Nao de China” desde el sureste Asiático hasta América del Sur y México. ¡Zatziki! Desde la primera c...

A través de recomendar ser uno mismx, priorizarte y darte pausas, Corde nos cuenta como ha emprendido a través de las bondades y "presiones" que las redes sociales generan logrando consolidar una de las editoriales emergentes independientes más importantes del país sobre gastronomía.

En esta charla, Don Francisco Ochoa , fundador y dueño del famoso restaurante “El Pollo Loco” , popular por vender solamente un producto (Pollo asado) nos dejó en claro que las ventajas competitivas más grandes para los negocios son la humildad, compartir, servir al cliente y escuchar cualquier comentario o idea con apertura. A sus casi 80 años, sigue trabajando en sus más de 90 sucursales y prepa...

Gualberto Elizondo , mejor conocido en redes sociales como "weberfoods" es un entusiasta de la comida como cualquiera de nosotros, con la única diferencia que, sin ser su trabajo primario, se ha ganado el respeto de los mejores cocineros y restauranteros del país quienes lo han invitado a cocinar a sus restaurantes. A través de la autenticidad y su experiencia con los sabores y el fuego...

En el Episodio de hoy nos acompañaron dos expertos del BBQ Eugenio Martínez y Fer Vela , nos cuentan como acerca del origen de Old Jimmys Bbq uno de los lugares más emblemáticos de Monterrey y comparten las aventuras que han pasado desde el conseguir un ahumador desde EEUU y hasta como fueron perfeccionando su estilo.

En el capitulo de hoy Luis Rivas nos comparte las experiencias y los procesos que ha tenido gracias al arte del Ahumado y el BBQ, nos cuenta como fue ser el ganador del tercer lugar en la competencia WORLD'S CHAMPIONSHIP BAR-B-QUE en Houston TX poniendo en alto el nombre de Monterrey y México. Nos relata también sobre la experiencia de abrir un restaurant de BBQ en Linares N.L. creando nuevas...

Geo Mayer nos desmiente mitos sobre el veganismo y nos comparte un poco sobre las ventajas de vivir y adaptarse en la sociedad con este estilo de vida

En el episodio de hoy estuvimos con uno de los creadores de unas alitas únicas y originales, asadas al carbon. Jorge Mondragon nos cuenta como fue su comienzo desde el 2014 y cual fue progreso hasta posicionarse en uno de los mejores lugares de Alitas, teniendo unas salsas que te harán regresar una y otra vez. Tito's Alitas Adictivas cuentan con 10 sucursales entre Monterrey, Saltillo y CDMX d...

Hugo Guajardo fundador de los restaurantes El Jonuco en Apodaca y Vernáculo en San Pedro Garza Garcia nos platica sobre como ha sido ser uno de los representantes de la comida regional autentica de Nuevo León y como es el proceso creativo para innovar con sus platillos con un toque único a los platillos típicos del estado siendo uno de sus ingredientes principales el fuego.

Siguiendo con su VOCACIÓN de entregar el mejor producto con la mejor hospitalidad posible en The Food Box,  Juan Angel con una nueva historia que contar, el después de pandemia, y como seguir abriendo un nuevo camino

Rubén y Carlos Quiroz, fundadores de El Guayabo, nos platican su historia de como pasaron de un wok en un mercadito en Guadalupe, Nuevo León a dos restaurantes con decenas de colaboradores, además del origen de sus recetas que mezclan la inspiración japonesa con técnicas bien mexas para crear unos antojos asiáticos que deleitan a miles.

Esta es la primera entrevista que comparte The Secret Donut Society donde cuentan sus inicios, cómo conceptualizan sus ideas, todos sus tropiezos y retos que han enfrentado, la verdadera experiencia de su popular doble intervención en Shark Tank y cómo reinventaron la marca a través de superar adversidades. Definitivamente es el lado de la historia que no conoces.

En este episodio, Pato y Juan Carlos nos comparten todo lo qué hay detrás de una taza de café: donde nace, cómo se clasifica, los cuidados que hay que tener y los procesos necesarios para que tengamos una taza de café de calidad.  Si en algún punto has necesitado de esta bebida para funcionar, seguro te interesa.

Rodrigo y Jaime Martínez nos comparten su aventura de escalar un negocio casero de granola al grado de estar en las cadenas de autoservicio y conveniencia más importantes del país e incluso cruzar fronteras.