La Sobremesa

Conversamos con el candidato a la Gobernatura de Nuevo León, Fernando Larrazábal, quien nos ha demostrado conocer la gastronomía de Nuevo León y ver su evolución en los últimos años. Fernando nos comparte sus platillos y restaurantes favoritos, cuáles son sus compromisos para impulsar la gastronomía del estado de Nuevo León y cómo nosotros como ciudadanos podemos ayudar desde nuestra trinchera a l...

Platicamos con Gualberto Elizondo, mejor conocido como "Weber Foods", quien es el ejemplo de un “foodie” de hueso colorado, no solo comparte en su Instagram sus creaciones sino que ya ha intervenido varías cocinas de los mejores restaurantes de la ciudad. Para sorpresa nuestra, nos compartió sus dos grandes pasiones que son mayores a la cocinada: la fotografía y los carros. Desde su inicio en el m...

El chef Juan Emilio nos compartió su historia desde su inicio, su carrera en la gastronomía en un puesto de hamburguesas durante la secundaria, cómo en los inicios de "La Cocinoteca" regalaba la comida a sus clientes y las implicaciones y el esfuerzo de combinar dos trabajos hasta la fecha, así mismo como hicieron frente a las limitaciones que la pandemia de COVID-19 trajo a su negocio y cómo, atr...

Cumplimos uno de nuestros propósitos de año en este episodio, platicamos con Edgar Elizondo, mejor conocido como "El Blog del Gordo", Edgar nos compartió, cómo nace el "El Blog del Gordo", cuáles fueron los contenidos que marcaron un antes y un después en el blog, el surgimiento del "Festival del Gordo" gracias a una reunión con amigos y cómo ha sido el proceso del blog hasta consolidarse como uno...

Platicamos con Sara Cárdenas de Comecomosars y 3 Tenchas, quien nos compartió, además de la historia de sus inicios, los principales retos de colaborar con marcas, ser fiel a si misma, emprender con un producto vegano como es 3 Tenchas y cómo ha sido este proceso hasta llegar a los principales súpers en el país.

Escuchar a alguien hablar con tanto amor y pasión hacia lo que hace y cocina como Beto Villarreal “La Manzana” transmite un orgullo inmenso hacia nuestras raíces. En este episodio es imposible no emocionarse por el empeño que se percibe en las palabras de La Manzana y echarse un clavado a las memorias que de niños o adolescentes marcaron nuestro gusto por la gastronomía.

Platicamos con Eugenio Morales de Vinoteca, quien nos compartió, además de la historia de la marca, los principales retos a los cuáles se enfrenta el desarrollo del consumo del vino en el país que su familia ha ido impulsando a lo largo de los años al abrir camino entre los consumidores y este glorioso brebaje

Platicamos con dos de las hermanas Alanís, Ana Gaby y Tere, socias fundadoras de Montacometa quienes nos compartieron toda su travesía y aprendizajes, a través de sus experiencias, para lograr seguir encantando paladares y corazones con sus postres. Desde empezar su negocio en su depa a hoy tener un ecommerce y evolucionar su local y adaptarse al constante cambio del exigente mercado.

Platicamos con los fundadores del primer Hard Seltzer en México: Fitzer. Una nueva categoría de bebida alcohólica que consiste en agua mineral, alcohol y un toque de sabor natural, sin azúcar añadida, extremadamente baja en carbs (keto-friendly) y con el mismo alcohol que una cerveza tradicional. Además de contarnos sobre el producto, nos compartieron muchos tips sobre como crear un proyecto tan r...

Moris nos platicó su camino recorrido y aprendizajes para convertirse en el creador de contenido de finanzas personales más relevante del país. También nos confesó su talón de aquiles cuando de ahorrar se trata.

Platicamos con Roberto Cebrián, cofundador de Parrot Software, acerca de cómo logró crear, posicionar y adaptar el uso de la tecnología en los restaurantes, un factor sumamente importante para la operación de los mismos pero que pocos pueden resolver cómo lo hace Parrot.

La fé mueve montañas, y también construye negocios. A sus 12 años Gaby vendió su primer pastel para crear lo que un día soñó y que ahora es Kuchen, una de las pastelerías más importantes de Mty.

A base de mochilazos, buscando nunca caer en una zona de comfort, incomodándose en cada fase profesional y con una profunda pasión por la cocina, Jorge Guadiana nos comparte que con ganas y en equipo, se pueden lograr lo que te propones.

Jesús Escalera, socio fundador de La Postrería Guadalajara, español de sangre y mexicano de corazón, nos cuenta su trayectoria de cómo, en 7 años, han llegado a tener uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina solo sirviendo postres. Empezando sin una gran inversión pero con mucho corazón.

Estamos de regreso después de dos meses de contingencia. A distancia, platicamos con 8 invitados que representan casos/reacciones dignas de destacar ante las adversidades que esta contingencia presentó para la industria gastronómica. Romper récords, no despedir colaboradores, expandir presencia de los negocios, son algunos de los casos que muchos de nuestros invitados anteriores sacaron la casta d...

Nos sentamos con el 7 mares de la cocina en Monterrey, Antonio Márquez, quien con un tono cálido, de maestro y de tío, da una repasada rápida a muchas implicaciones en el mundo de la gastronomía. Aquí vemos los fundamentos del mundo de la cocina en general y un desapendejamiento básico del mismo.

A sus 19 años Ovidio descubrió su pasión por la cocina, esto lo llevo a estudiar y trabajar en los mejores restaurantes de EUA para volver a México con un objetivo, hacer el mejor concepto de fast food en Monterrey. Ahora con 27 años, esta al mando de Dos Pollos, Pound, Bol y más conceptos cocinandose.

Si teníamos que enaltecer el rol de la mujer en la gastronomía, no podríamos haberlo hecho mejor que con la 3era generación de mujeres que están detrás de la Taquería Juárez . La primera, María Guadalupe Espinosa llegó a Monterrey en los años 40, dos años después, su esposo fallece y ella saca adelante a su familia con un puesto de tacos que 75 años después sería uno de los lugares más icónicos de...

Platicamos con Ludovic Anacleto, creador de Grand Cru, The Wine Bar y Rebelle, restaurantes auténticos donde el vino es un pilar elemental y sobre el cual la comida se desarrolla. Esta charla con Ludo nos enseña a ir por lo que nos proponemos, a buscar ser los mejores en ello siendo humildes y nos da muchas lecciones de cómo crear y llevar un negocio, en general.

Un Maverick es quien piensa, actúa y es diferente al resto de los demás, esto describe perfectamente a esta barra, que más que un lugar de cocteleria es un lugar de hospitalidad. Hablamos con Bruno del rol de los bartenders, que es desde crear bebidas, hasta ser psicólogos, y Pollo nos cuenta como es crecer en el mundo de las marcas de alcohol.

Descubre lo que hay detrás de una taza de café y porque esta es la segunda bebida más consumida en el mundo en esta plática con Raúl Paez de Café el Grande y Gustavo Rdz de HEB México.

Chef de "Máximo Bistro", "Lalo!" y "Havre77". Agricultor, cocinero, inmigrante, escritor y una gran persona es lo que define a Eduardo Garcia. Aquí nos enseña que somos la consecuencia de nuestras decisiones y que la vida se trata de usar nuestra energía.

Hay un antes y un después de que apareció BreAd en Monterrey, y eso nadie lo puede negar. Bernardo, economista y Alex, administrador de empresas, decidieron dejar sus escritorios para hacer lo que más les apasiona, pan. Aquí nos cuentan el porque lo malo no es el pan, si no el pan mal hecho.

La tierra esta cubierta 70% por mares y océanos, y nosotros consumimos gran parte de lo que vive en ellos. Roberto y Carlos Bello nos cuentan como pasar de tener un barco camaronero a ser uno de los principales proveedores de mariscos en Monterrey, usos, tabúes y facts contados por unos tampiqueños de corazón.

Mauricio, junto con el apoyo incondicional de su familia, ha desarrollado una de las mejores propuestas enológicas en México: Juguette, vinos producidos en Australia. En este episodio nos cuenta las razones, ventajas, desventajas, implicaciones y con un punto de vista global del mundo del vino.