Daniela Maurizi

La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Arts IT ↓ 227 episodes

Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti.🌐https://danielamaurizi.it/💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it

Author

Daniela Maurizi

Episodes

ST.1_ep.26 - Come scegliere il succo di frutta 03.05.2022 5:23

Lo sapevate che al succo di frutta è vietato aggiungere zuccheri e che al nettare di frutta possono essere aggiunti : Acqua, zucchero, edulcoranti e additivi? Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto!

ST.1_ep.25 - Come scegliere l'insalata 26.04.2022 4:54

Lo sapevate che l'insalata in busta contiene più VITAMINA A rispetto a quella tradizionale? Quali sono le differenze? Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto!

ST.1_ep.24 - Come acquistare il miele 19.04.2022 6:15

Il miele è un alimento pregiato, ha proprietà antibatteriche dovute all’elevata concentrazione di zuccheri, al pH acido e all’azione di un particolare enzima (glucosio ossidasi) che produce una sostanza chiamata acqua ossigenata che ha proprietà antimicrobiche. Il miele ha anche proprietà emollienti. Buon ascolto!

Come riconoscere la vera Colomba pasquale 12.04.2022 3:42

Lo sapevate che la Colomba pasquale è quella prodotta con modalità ed ingredienti stabiliti dalla legge? Cosa la differenzia dai dolci pasquali? Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.23 - Come acquistare le uova 05.04.2022 6:24

Sai come acquistare consapevolmente le uova? E come conservarle? Nel mio nuovo podcast ti spiego tutto. Buon ascolto Per approfondimenti: https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-uova.pdf

ST.1_ep.21 - Naturale e Fresco in etichetta 29.03.2022 5:44

Cosa indicano i termini "naturale" e "fresco" in etichetta? Vi è una norma o vengono usati a fini commerciali? Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto! Per approfondimenti: https://www.safefoodadvocacy.eu/

ST.1_ep.20 - Come distinguere aromi naturali ed artificiali in etichetta 22.03.2022 4:59

Quasi non esistono etichette di prodotti confezionati o a lunga scadenza che non contengano “aromi” o “aromi naturali”: merendine, dolci, bevande zuccherate, sughi e salse, caramelle, yogurt. Ma come differenziare gli aromi naturali da quelli artificiali? Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto! Per approfondimenti: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=celex%3A32008R1334

ST.1_ep.19 - Che differenza c’è tra “affumicato” e “aroma di affumicatura” 15.03.2022 5:47

Ti è mai capitato di notare in etichetta la dicitura "affumicato" e "aroma di affumicatura"? Quali sono le differenze e cosa prevede la legge? Ti dico tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.18 - Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” 08.03.2022 5:08

Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” ? Come viene eliminato il lattosio dagli alimenti? Nel mio nuovo podcast rispondo a queste ed altre domande. Per approfondimenti: https://www.agrar.it/upload/documenti/8-Circolare%20Ministero%20della%20Salute%20Giugno%202016%20-%20Estratti%20e%20titolazioni.pdf

ST.1_ep.17 - Cosa sono gli additivi e come si leggono in etichetta 28.02.2022 8:12

Cosa sono gli additivi e come riconoscerli in etichetta? Cosa ci dice la legge in merito? Nel mio nuovo podcast, vi do tutte le risposte. Buon ascolto Per approfondimenti: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32008R1333&from=EN#:~:text=1331%2F2008%20del%20Parlamento%20europeo,gli%20aromi%20alimentari%20(4).&text=Un%20additivo%20alimentare%20che%20rientra,del%20rego...

ST.1_ep.16 - Il fai da te della spesa sana e sicura | il mio nuovo libro 22.02.2022 11:52

Il mio nuovo libro è un progetto nato dalle tante domande che ricevo quotidianamente dai lettori del mio blog sulla sicurezza alimentare. E' Una guida pratica anche per i non addetti ai lavori su come acquistare, conservare e cucinare gli alimenti ed evitare tossinfezioni alimentari. Puoi acquistarlo in libreria o online, anche i versione e-book: https://www.infinitoedizioni.it/prodotto/il-fai-da-...

ST.1_ep.15 - Le origini degli alimenti in etichetta 15.02.2022 10:56

Perché nelle etichette di alcuni alimenti troviamo l’origine ed in altre no? L' origine è sinonimo di qualità? Queste ed altre le domande a cui rispondo nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.14 - Come acquistare i prodotti BIO 08.02.2022 5:24

Gli alimenti BIO sono BIO al 100%? Come funziona la certificazione biologica? Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Per approfondimenti https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0848

ST.1_ep.13 - Le certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal 01.02.2022 5:54

Cosa sono le certificazioni e quali sono le più diffuse? Nel mio nuovo podcast ti parlerò delle Certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal. Buon ascolto Per approfondimenti: https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3340

ST.1_ep.12 - Come si leggono le etichette degli alimenti 25.01.2022 7:49

Perché è così importante imparare a leggere le etichette degli alimenti? Quali allergeni vengono indicati? Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Vuoi approfondire? https://danielamaurizi.it/come-riconoscere-gli-allergeni-in-etichetta/

ST.1_ep.11 - Differenza tra data di scadenza e TMC 18.01.2022 9:02

Tra la data di scadenza e termine minimo di conservazione ci sono differenze sostanziali. Ma quali sono? Te lo spiego nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.10 - Come funzionano le allerte alimentari 11.01.2022 5:13

Cos'è un'allerta alimentare e chi può attivarla? Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Per approfondimenti Avvisi del Ministero della Salute Richiami di prodotti alimentari da parte degli operatori (salute.gov.it) Portale Rasff RASFF WINDOW (europa.eu)

ST.1_ep.9 - Cos'è la sicurezza alimentare e chi controlla gli alimenti 21.12.2021 9:00

Cos'è la sicurezza alimentare? Chi controlla gli alimenti e cosa controlla nello specifico? Te lo spiego nel mio nuovo podcast. Buon ascolto!

ST.1_ep.8 - Come scegliere i dolci di Natale 14.12.2021 6:11

Siamo già pronti per i banchetti di Natale ed i dolci si sa sono immancabili. Ma sappiamo quali sono le differenze tra panettone, pandoro e dolci di Natale? Te lo spiego nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Vuoi approfondire? Legge (DM 22/07/2005) sulle caratteristiche di panettone, pandoro e altri dolci di Natale : https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2017/06/14/17A03926/sg

ST.1_ep.7 - Quanto è buona l’acqua della nostra borraccia 07.12.2021 5:54

Ormai tutti abbiamo una borraccia e la portiamo con noi ovunque, che sia a lavoro, in palestra o durante le nostre passeggiate in centro. Ma quanto è salubre l'acqua al suo interno? Te lo spiego nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Leggi lo studio completo effettuato nel laboratorio Gruppo Maurizi https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-acqua-in-borracce-pdf.pdf

ST.1_ep.6 - Quanto caffè dobbiamo bere e quale ci sveglia di più 30.11.2021 7:26

Il caffè è un vero rito sappiamo quali sono le dosi quotidiane consentite? E c'è differenza tra il caffè corto e quello lungo? Scoprilo nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Vuoi approfondire l'argomento? EFSA: Caffeina | EFSA (europa.eu) Studio Laboratorio Gruppo Maurizi | Analisi del contenuto di acrilammide in caffettiera: https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/10/Relazione-acrilammide....

ST.1_ep.5 - Cosa sono i solfiti e quanti ne possiamo mangiare? 23.11.2021 8:01

Quando parliamo di “ solfiti ”, ci riferiamo a varie sostanze , in primis l’anidride solforosa, ma non solo. Precisamente dove si trovano e quanti ne possiamo mangiare? Te lo dico nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.4 - Come scegliere i grassi buoni ed evitare quelli cattivi 16.11.2021 7:35

Si parla spesso di grassi e di come eliminarli dalla propria dieta. Ma bisogna davvero eliminarli? Nel parlo nel mio nuovo podcast. Buon ascolto

ST.1_ep.3 - Come cuocere frutta e verdura senza perdere i nutrienti 09.11.2021 7:57

Mangiare frutta e verdura è importante, ma il segreto per preservarne i nutrienti sta nello scegliere i metodi migliori per lavarle e cucinarle. Scopri quali sono nel mio nuovo podcast. Buon ascolto Vuoi saperne di più? Ecco gli studi che cito nel podcast! Nitrati e vitamina C, qual è il modo più salutare per cucinare gli spinaci? https://danielamaurizi.it/nitrati-e-vitamina-c-qual-e-il-modo-piu-s...

ST.1_ep.2 - Come acquistare gli alimenti in base ai nutrienti 02.11.2021 9:38

Come acquistare in maniera consapevole gli alimenti? Saper leggere un'etichetta è sicuramente un ottimo inizio. Ti spiego come fare nel mio podcast. Buon ascolto Regolamento UE 1169/2011 Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE)...