la recette

🎙️Savez-vous ce que veut dire culotter une poêle ou une casserole ? C’est un astuce bien connu des cuisiniers, mais aussi des boulangers et boulangères comme mon invitée : Mayé Lepoutre, c'est elle qui m'a appris ce mot... Mais culotée, c'est aussi un qualificatif qui lui correspond bien. Mayé a su osé quitter son Mexique natal pour étudier ici en France, puis se reconvertir avant d’ouvrir sa prop...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 5 : Celui qui vend des produits en agroécologie 👇🏻 Dans cet extrait Paul Charlent, entrepreneur co-fondateur d'Alancienne et de la ferme de l'Envol nous donne sa définition de l'agroécologie. Il nous raconte aussi pourquoi il a choisi d'essayer de faire, en plus de la croissance économique, de la croissance sociale et écologique !  🎧Production, réalisation...

🎙️Agroécologie : vous avez déjà surement entendu ce mot qui a le vent en poupe …  Et pourtant il n’est pas toujours évident d’avoir tous les jours sur sa table, des produits, issue d’une agriculture vraiment durable !    Pas toujours facile non plus de s’y retrouver dans la jungle des labels et même parfois un vrai casse tête de dénicher des alternatives à l’agriculture conventionnelle !   C’est e...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 4 : Celui qui enseigne la cuisine autrement 👇🏻 Dans cet extrait Gilles Daveau, cuisinier formateur, nous donne des techniques simples pour cuisiner autrement. Comment trouver des produits de qualité à un prix accessible? Pourquoi les préparer dans leur ensemble ? De quelle manière composer les repas ? etc.  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Jul...

🎙️L’alimentation c’est d’abord culturel. On ne mange pas avec sa raison mais avec son histoire, ses souvenirs et c’est d'ailleurs pour ça que c’est si dur de changer ses habitudes…  Je suis sûre que ça vous parle, et c’est que nous explique Gilles Daveau dans cet épisode. Auteur, restaurateur, formateur, spécialiste de la cuisine alternative et co-fondateur du mouvement des cuisines nourricières,...

🎙️ ll s’agit d’un extrait de l’épisode 3  : Celle qui valorise nos biodéchets 👇🏻  Dans cet extrait, Clara Duchalet, co-fondatrice de Vépluche, nous explique comment elle-même trie ses biodéchets. Quelles  solutions existent aujourd'hui pour composter, qu'on ait un jardin ou pas.  Elle démêle le vrai du faux sur les déchets alimentaires qui peuvent être mis (ou pas) dans le compost.  Production,...

🎙️Un tiers, c’est ce que représente en moyenne la part des biodéchets dans nos poubelles.  Les biodéchets, vous savez, ce sont les épluchures, les restes de nourriture, le marc de notre café ou nos sachets de thé... Des détritus alimentaires que nous allons tous très bientôt devoir trier ! Car dès janvier 2024 (c’est écrit dans la loi) de nouvelles poubelles feront leur apparition pour nous encour...

🎙️ ll s’agit d’un extrait de l’épisode 2 Celle qui relance la consigne de verre   👇🏻    Dans cet extrait, Clémence Richeux, directrice de Ma Bouteille s'appelle Reviens nous explique les avantages de la consigne par rapport au recyclage, et nous raconte comment sont produites nos bouteilles en verre !  Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  Musique : Living Life - Scott Ho...

🎙️Qui a dit que la consigne appartenait au passé ? Le réemploi du verre, c’est une habitude que nous les Français avons perdu au fil du 20e siècle… Car souvenez vous, dans les années 80, tout le monde pensait : "le plastique c’est fantastique et le caoutchouc super doux", comme le chantait le groupe nantais Elmer food beat.  Mais la consigne n’a pas dit son dernier mot et revient pas à pas. Dans c...

🎙️ Il s’agit d’un extrait de l’épisode 1 : celui qui cuisine des plats d'ailleurs avec des produits d'ici   👇🏻 Dans cet extrait, Etienne Rozand, restaurateur lyonnais nous raconte comme il revisite les makis avec des ingrédients locaux et saison et nous donne sa recette du poicamole, une alternative durable au guacamole !  Et si la contrainte poussait à la créativité ?  Production, réalisation,...

🎙️Est-ce que vous êtes locavore ?   Manger local est devenu pour beaucoup d’entre nous un habitude et encore plus depuis la pandémie qui nous a poussé à repenser nos modes d’approvisionnement mondialisés.  Maintenant, imaginez des plats symboles de cette mondialisation, parfois décriés, souvent adorés. Imaginez des pizzas et des makis préparés à partir d’ingrédients locaux, bio, de saison et en ci...

Cette bande-annonce est un avant-goût de la recette, un podcast de solutions consacré à l'alimentation durable.  Chaque mois, c'est une conversation avec ceux qui font pousser des idées, pour nous aider à mieux manger.  Ils sont producteurs, restaurateurs, entrepreneurs et ensemble on va décortiquer les enjeux de notre alimentation.  Mais surtout on va parler des ingrédients du changement ! Quels...