la recette

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites can...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites can...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites can...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites can...

🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Diane Dupré La Tour, la créatrice des Petites Cantines. C’est l’été, et je suis très heureuse de vous proposer, un épisode spécial consacré aux petites cantines, un réseau des restaurants participatifs où chacun peut venir cuisiner et tisser des liens avec ses voisins 🥘 Celle qui est à l’origine de projet, Diane Dupré la Tour a accepté de se confier au micro...

🎙️C’est l’un des symbole de notre art de vivre, le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la France Et au pays du vin, Géraldine Dubois, mon invitée cultive sa différence 🍇 Géraldine est lyonnaise et a fait le choix d’une production locale de la terre jusqu’au verre 🍷 C’est à une vingtaine de kilomètres de la ville, qu’elle cultive ses raisins, et c’est là quelle m...

🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Géraldine Dubois, vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la Têtue… Après une première vie dans le monde de la pharmacie, Géraldine réinvente aujourd’hui celui du vin ! Et la têtue est bien déterminée à renverser les codes dece secteur 🍇Ses vignes quelle cultive en bio sont situés à quelques kilomètres de Lyon, Son vin, nature, est produit dans...

🎙️Depuis quelques années les ventes de produits bio ne cessent de reculer et désormais la part de bio dans nos assiettes s’élève à 6 % seulement. 🌏Pourtant en matière d’environnement ce label de qualité fait figure de pionnier. Et avec 10 % de nos terres cultivées en bio, la France fait même partie des pays leader de ce secteur ! Pour en discuter, j’ai le plaisir de recevoir dans cet épisode Laur...

🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Laure Verdeau, la directrice de l'agence bio On va parler de bio 🌱 dans ce nouvel épisode de la recette Mon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo Contre vents et marées, depuis 3 ans, la directrice de l’agence bio défend la filière et les 200 000 emplois qu’elle génère 🚜 Mais après plusieurs décennies...

🎙️Le meilleur déchet c’est celui qu’on ne produit pas, Ce refrain, mon invitée le connait bien car elle en est convaincue, l’ère du tout jetable est bel et bien révolue. 🧴Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique, 🌏Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque année dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos océans 🛒Et l’une des solutions se trouve, figurez...

🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Célia Rennesson, directrice du réseau vrac et réemploi. Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionnière du 0 déchet : Célia Rennesson. Face au fléau des emballages Célia a créé le réseau vrac et remploi, avec l’ambition de démocratiser ces modes de consommation Mais depuis quelques temps, le secteur est boudé par les consommateurs, et nombreuses épice...

🎙️Et si, bien se nourrir quelque soit nos revenus, était accessible à tous, comme l’est aujourd’hui en France la santé ou l’éducation ? C’est le combat que mène mon invité Boris Tavernier. Avec son association VRAC - Vers un Réseau d'Achat en Commun, il défend le droit pour chacun à une alimentation durable en permettant aux foyers les plus modestes d’acheter et de cuisiner des produits de qualité...

🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Boris Tavernier, délégué général de l'association VRAC. Ce mois-ci dans la recette, je vous présente Boris Tavernier qui avec son association VRAC (Vers un Réseau d' Achats en Commun) permet aux plus précaires d’accéder à une alimentation de qualité. Un Français sur cinq reconnaît aujourd’hui avoir du mal à manger sainement, et les quartiers populaires sont s...

🎙Pour le premier épisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, à la rencontre de Christian Têtedoie. 🌟Chef étoilé, meilleur ouvrier de France, il est aujourd’hui à la tête de 9 restaurants. 🌱Engagé pour une gastronomie responsable, il a obtenu une étoile verte en 2021. Sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu cette distinct...

🎙️Ceci est le teaser du premier épisode de la saison 2. Dans cet avant-goût, je vous emmène à Lyon, au coeur de la gastronomie française, à la rencontre d’un chef étoilé : Christian Têtedoie ⭐ Christian Têtedoie est surtout connu pour son parcours et sa cuisine d’excellence 🥄 Mais ce que l‘on sait moins sur lui, c’est qu'il y a 10 ans, le chef a décidé de tout révolutionner dans sa manière de cu...

🎙️Saviez-vous que mieux manger est chaque année dans le top 3 des bonnes résolutions des Français ? Bon, que l’on soit adepte ou pas de cette tradition des bonnes résolutions, cette information reflète une tendance de fond : notre volonté d’améliorer notre alimentation 🍽️ Oui mais par où commencer ? Quand trouver le temps enfin de cuisiner ? Où s’approvisionner pour mieux consommer Comment moins g...

🎙️Il s'agit d'un extrait de l'épisode 10 : Celle qui change la cantine 👇🏻   Dans cet extait, Ariane Delmas, la co-fondatrice de l'entreprise Les Marmites Volantes, nous raconte comment fonctionne le systeme de la restauration scolaire en France, et nous donne ses cingrédiens, pour mieux manger à la cantine !  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵Musique : Living Life...

🎙️Chaque semaine, plus de 8 millions d’enfants, soit près de 75% des élèves mangent à la cantine. Aaaah la cantoche 🍴 On a tous une anecdote, un souvenir… une histoire et souvent la même appréciation : peut mieux faire … La restauration scolaire, c’est l’enjeu que nous allons décortiquer avec Ariane Delmas, mon invitée. Dans cet épisode la co-fondatrice des Marmites  Volantes nous emmène d’abord...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 9 : Celle qui cuisine le végétal 👇🏻   Dans cet extait, Emily Dader, la cheffe du restaurant végétarien Les Mauvaises Herbes à Lyon, nous raconte elle comment elle s'inspire des codes de la cuisine traditionelle pour donner le goût des légumes et nous donne des astuces pour végétaliser nos assiettes. 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van O...

🎙️Vous ai-je déjà dit que c’est à Lyon que je vis, dans la capitale gastronomie ?  Ici comme partout en France notre culture culinaire est ancré dans les produits carnés. Et les traditions, c’est comme le jambon, c’est pas facile de s’en passer. Pourtant la viande pèse lourd sur le climat 🌏 En fait un repas avec du bœuf émettrait 14 fois plus de CO2, qu’un repas végétarien 🐷 Réduire sa consommat...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 8 : Celui qui cultive des variétés anciennes  👇🏻   Dans cet extait, Vincent Galliot Maraîcher bio à Collonges au Mont d'or près de Lyon, nous explique ce qu'est une variété ancienne, pourquoi elles ne sont plus autant utilisées et comment des "contrefaçons" peuvent se glisser sur nos étals.  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵...

🎙️Des poivrons chocolat mais aussi du piment de Bresse ou des gourdes… Tous ces légumes anciens ont progressivement disparu de nos assiettes, pour laisser place à des variétés plus productives. On a ainsi perdu plus 75% de la biodiversité cultivé depuis les années 50. Sur son exploitation, près de Lyon, Vincent Galliot, ancien informaticien devenu producteur bio a lui décidé de les remettre au goû...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 7  : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi  👇🏻 Dans cet extrait, Eric petrotto, le co-fondateur de la Fabuleuse Cantine nous donne la recette du "Super Waste" son burger anti-gaspi et nous confie ses ingrédients pour lutter contre le gaspillage alimentaire.  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵Musique : Living Life - Scot...

🎙20 % de la nourriture que nous produisons en France finit à la poubelle. Ca représente à peu près 150 kilos gaspillés par personne chaque année. Et figurez-vous que la majeure partie est en fait jeté avant même d’arriver jusqu’à nos assiettes.  Face à ce fléau, les initiatives se multiplient et c’est de l’une d’elle dont je voudrais vous parler aujourd’hui. Il était une fois... des restaurants ét...

🎙️ Il s'agit d'un extrait de l'épisode 6 : Celle qui réinvente le pain  👇🏻 Dans cet extrait, Mayé Lepoutre, boulangère à Lyon, nous explique les caractéristiques d'un pain fait avec du levain (et non de la levure). Elle nous donne aussi la recette du levain maison mais aussi celle de ses pains qu'elle pétrit chaque jour dans sa boulangerie qu'elle a crée il y a un an. 🎧Production, réalisation,...