裏KUSUI｜北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢引き続きゲスト・本田受信料さんを迎えヨーロッパの食と美味しんぼ談義 ゲストはポッドキャスト「勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ」「大相撲受信中」の本田受信料さん。本田さんが現在住んでいるヨーロッパの食事と本田さんのバイブル「美味しんぼ」について語らいます。 ゲスト： 本田受信料さん 🔽 勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ ⁠⁠http://open.spotify.c...

::::::::::本日の一品　じゃがいも料理:::::::::: 📢じゃがいも好きなゲスト・本田受信料さんを迎えた朝の情報番組🥔 ゲストはポッドキャスト「勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ」「大相撲受信中」の本田受信料さん。本田さんの好きなじゃがいもについて語らいます。 ゲスト： 本田受信料さん 🔽 勝手に”ドキュメント72時間”をしゃべるラジオ ⁠http://open.spotify.com/show/0MA4kzRP6qUYWTputR9SJ2⁠ 🔽 大相撲受信中 ⁠...

::::::::::本日の一品　トンポーロー:::::::::: 📢角煮・ラフテーの源流は1000年の歴史🍽️ 中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案したとされているトンポーロー（東坡肉）。角煮・ラフテーの元になった料理、どんな違いがあるのか？せっかくなので佐藤さんに作ってもらいながら知る回です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】...

::::::::::本日の一品　酢豚:::::::::: 📢唐揚げができればあと一踏ん張り💪 前回の唐揚げからあと一歩進むと酢豚ができます！町中華で見かける"酢豚"は難しくても、中国料理店で見かける"酢豚"の方が実は家で作れる！？酢豚の誤解を解きたい回です。 RAKUSUIの大人気の一品・酢豚の話を聴くと食べてみたくなります🥣 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=...

::::::::::本日の一品　創作料理:::::::::: 📢創作料理の二次創作をしてみたい気がする ポッドキャストウィークエンドで購入したレシピ本を使って二次創作した回です。 ※レシピを作ったピーチウーロンさんには許可済みです ※途中「豚ひき肉」と言ってますが、「鶏ひき肉」の誤りです 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 　 【トピックス】...

::::::::::本日の一品　PCWE反省会:::::::::: 📢遅ればせながら振り返りました 2026年5月9・10日に開催されたポッドキャストウィークエンドありがとうございました。 我々の過ごした2日間を振り返り、大いに反省した回です。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 ⁠⁠ 【トピックス】 当時？ / よくしていただいてありがとう / 天気が良くて...

::::::::::本日の一品　唐揚げ:::::::::: 📢間違いない料理・揚げ物界の絶対王者🐓 手作りでも居酒屋でもお惣菜でもコンビニでも絶対間違いない唐揚げ！発祥は忘れがちですが、中国料理です。 8年ほど前SNSでバズった料理「ファミチキ＋たまごサンド」のパイオニアは実は佐藤さんらしいですので、その裏話もお伺いしました。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b3...

::::::::::本日の一品　中華粥:::::::::: 📢体調回復にも武器にもなる💊⚔️ だいぶ飲酒した次の日、早めに体調戻せますか？二日酔いに効くから知りたい、という軽い思いで聞いたら奥深かった中華粥でした。 　　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 【トピックス】二日酔いで食べた中華粥 / 中華粥は主食ではない / いろんなお粥がありすぎて...

::::::::::本日の一品　水餃子:::::::::: 📢同じようで全く違う水餃子と焼き餃子🥟 国民食と言っても良いくらいの餃子！ 以前一度餃子回をやっておりますが、今回はあえての「水餃子」にフィーチャーしてみました！焼き餃子もいいけど、水餃子も楽しんで欲しいという回です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 焼いた餃子と...

::::::::::本日の一品　料理人・佐藤さん:::::::::: 📢仕事の流儀／佐藤さん🧑‍🍳 お料理上手なのはきっと伝わっているとは思いますが、一体何者なんだ？と思われているかもしれないので、幼少期〜現在までの半生を真面目語っていただきました。 料理人・佐藤さんのこだわりが垣間見れる60分です🏅 ポッドキャストウィークエンド2026へ行く前に！必聴！ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2...

::::::::::本日の一品　グッズ情報:::::::::: 📢ポッドキャストウィークエンドのグッズ🧑‍🍳 2026年5月10日、裏KUSUIがマーケットで物販するグッズ？をご紹介します！数量限定ですので、迷わないように事前にチェックしてくださいの回です🎁 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 佐藤さんが必死に準備（仕込み）しています /...

::::::::::本日の一品　野菜炒め:::::::::: 📢野菜炒めは炒めない！？🥦🍅 簡単そうに見えて作るとイマイチ決まらない野菜炒め、皆さんは上手に作れますか？ これを聞けば冷蔵庫のあまりものを美味しく食べられること間違いなし！ 　　　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 ⁠⁠ 【トピックス】 十中八九うまくできない / 字面は簡単なのに /...

::::::::::本日の一品　担々麺:::::::::: 📢担々面と担々麺とうま辛ごまラーメン “たんたんめん”の歴史を紐解いて美味しいCOTEN RADIOをやりました。 夏にぴったりのたんたん風アレンジレシピもご紹介。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 🧔‍♂️ノリちゃんの腹ヘリ飯 / 担々麺は家族 / 紅白だからめでたい / 簡単麺なんです...

::::::::::本日の一品　餃子の王将:::::::::: 📢第1回王将ダービー開幕🏇🏇🏇 佐藤さんが開発した 王将ダービー をみんなで餃子の王将でやってみた回です。 みなさんも是非下の出走表を見ながら予想してみてください🎯 本EPの出走表 1️⃣野菜炒め 2️⃣極王海老のチリソース(ジャスト) 3️⃣肉と卵の炒りつけ(ジャスト) 4️⃣極王鶏の唐揚げ(ジャスト) 5️⃣チャーハン(ジャスト) 6️⃣餃子(ジャスト) 7️⃣酢豚(ジャスト) 8️⃣春巻き 　 🌐王将...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢佐藤さんの若かりし日と裏KUSUIが流行らせたいモノ🐎🇫🇷 🐑お品書き🍽️ ​涮羊肉（シュワンヤンロウ） ​一分ちゃん ​青島ビール・紹興酒 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 【トピックス】 👨‍🍳佐藤さんの若かりし頃の御写真 / 洋装は黒歴史 / 仕事としてのスキンヘッド / 以前のRAKUSUIの営業...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: ⚠️PCWE出店の告知もあります⚠️ 📢もはやただシェフを家に呼ぶ人になった日🍲 🐑お品書き🍽️ ​涮羊肉（シュワンヤンロウ） ​いっぷんちゃん ​青島ビール・紹興酒 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 裏KUSUIが ポッドキャストウィークエンド に出店します ​出店日： 2026年5月10日（日） ​エピソ...

::::::::::本日の一品　しゃぶしゃぶ:::::::::: 📢実践すべし！しゃぶしゃぶの極意🍲 何も考えずにやったって美味しいしゃぶしゃぶ、実はその方法、まだ改良の余地があるかもしれません。佐藤さんの極意を知れば、優勝すること間違いなし🏆️ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　⁠⁠ 【トピックス】 22皿目で話したこと / 簡単で美味しい鍋 /...

::::::::::本日の一品　春野菜:::::::::: 📢緑が芽吹くぞ、春が好き💚 本格的に春ですね。暖かくなると食べたくなる春野菜、山菜、そして、それにまつわる思い出を語る回です。春は人をプリミティブな行動にさせてしまう季節なんでしょうかね🙄 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　⁠⁠ 【トピックス】 春まっさかり・花粉まっさかり / パン...

::::::::::本日の一品　焼きそば:::::::::: 📢焼きそばが美味しくできない問題を抱えて🍣 スーパーで売っている3パック入りの焼きそばが美味しくできないすし子さんのお悩み相談回です。 なお、焼きそばを調理するのが面倒なアタナには"一分ちゃん"をご提案🍜 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 みんなの好きな焼きそば /...

::::::::::本日の一品　蒸し料理:::::::::: 📢2026年もせいろが大活躍♨️ 去年買ったせいろ、活躍してますか？そろそろ蒸し野菜に飽きてませんか？ 簡単レシピで"焼売を握って"みてはいかがでしょうか？ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 【トピックス】 焼売を700個並べた / バイトの子が見せてくる / せいろ＝かわいい？・蒸し料理＝ヘ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢お便りの勢いで、美味しんぼ談義が止まらない👘 🍢お品書き🍽️ ​麻辣湯おでん ​大根の皮と茎の山椒炒め ​紹興酒 美味しんぼを語る30分となってしまいました！最後に大事なお知らせもあります！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】美味しんぼの魅力 / 1エピソード撮りたい / “磯鍋...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢お便りを読みました💌 🍢お品書き🍽️ ​麻辣湯おでん ​大根の皮と茎の山椒炒め ​紹興酒 お便りが潤滑油となってトークが止まりません！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】賄いがウマイ / podcast収録している間に料理すればいい / 佐藤さんの食生活 / お便りをご紹介 / 成功者しか...

::::::::::本日の一品　羊肉:::::::::: 📢最近市民権を得た羊肉🐏 北海道ではお馴染みの羊肉ですが、随分と浸透してきて元道産子としてはありがたい限りです。羊の思い出話、美味しい食べ方を持ち寄ったら今度の賄い料理が決まりました。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】幼少期から羊を食べてた / ジンギスカンの思ひ出 /...

::::::::::本日の一品　節分:::::::::: 📢裏KUSUI流節分の楽しみ方👹 大豆を投げて無言で恵方巻を食べる節分ですが、裏KUSUI的な新しい節分を楽しみませんか？って話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】一番面白い行事 / 北海道はより有効的な豆を投げる / 恵方巻きを食べる日 / 若き佐藤さんが関西文化と出会った話 /...

::::::::::本日の一品　グラタン:::::::::: 📢いろんな焦がす料理大集合！ グラタンからはじまり、ドリア、ラザニアまで！家で作るのはハードル高いかもですが、コンビニ・ファミレスで食べる焦がし料理はお手軽で良いって話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】やけどをしたい2人 / 最近作った佐藤さん / コンビニドリ...