裏KUSUI｜北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部

::::::::::本日の一品　水餃子:::::::::: 📢同じようで全く違う水餃子と焼き餃子🥟 国民食と言っても良いくらいの餃子！ 以前一度餃子回をやっておりますが、今回はあえての「水餃子」にフィーチャーしてみました！焼き餃子もいいけど、水餃子も楽しんで欲しいという回です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 焼いた餃子と...

::::::::::本日の一品　料理人・佐藤さん:::::::::: 📢仕事の流儀／佐藤さん🧑‍🍳 お料理上手なのはきっと伝わっているとは思いますが、一体何者なんだ？と思われているかもしれないので、幼少期〜現在までの半生を真面目語っていただきました。 料理人・佐藤さんのこだわりが垣間見れる60分です🏅 ポッドキャストウィークエンド2026へ行く前に！必聴！ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2...

::::::::::本日の一品　グッズ情報:::::::::: 📢ポッドキャストウィークエンドのグッズ🧑‍🍳 2026年5月10日、裏KUSUIがマーケットで物販するグッズ？をご紹介します！数量限定ですので、迷わないように事前にチェックしてくださいの回です🎁 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 佐藤さんが必死に準備（仕込み）しています /...

::::::::::本日の一品　野菜炒め:::::::::: 📢野菜炒めは炒めない！？🥦🍅 簡単そうに見えて作るとイマイチ決まらない野菜炒め、皆さんは上手に作れますか？ これを聞けば冷蔵庫のあまりものを美味しく食べられること間違いなし！ 　　　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 ⁠⁠ 【トピックス】 十中八九うまくできない / 字面は簡単なのに /...

::::::::::本日の一品　担々麺:::::::::: 📢担々面と担々麺とうま辛ごまラーメン “たんたんめん”の歴史を紐解いて美味しいCOTEN RADIOをやりました。 夏にぴったりのたんたん風アレンジレシピもご紹介。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 🧔‍♂️ノリちゃんの腹ヘリ飯 / 担々麺は家族 / 紅白だからめでたい / 簡単麺なんです...

::::::::::本日の一品　餃子の王将:::::::::: 📢第1回王将ダービー開幕🏇🏇🏇 佐藤さんが開発した 王将ダービー をみんなで餃子の王将でやってみた回です。 みなさんも是非下の出走表を見ながら予想してみてください🎯 本EPの出走表 1️⃣野菜炒め 2️⃣極王海老のチリソース(ジャスト) 3️⃣肉と卵の炒りつけ(ジャスト) 4️⃣極王鶏の唐揚げ(ジャスト) 5️⃣チャーハン(ジャスト) 6️⃣餃子(ジャスト) 7️⃣酢豚(ジャスト) 8️⃣春巻き 　 🌐王将...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢佐藤さんの若かりし日と裏KUSUIが流行らせたいモノ🐎🇫🇷 🐑お品書き🍽️ ​涮羊肉（シュワンヤンロウ） ​一分ちゃん ​青島ビール・紹興酒 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 【トピックス】 👨‍🍳佐藤さんの若かりし頃の御写真 / 洋装は黒歴史 / 仕事としてのスキンヘッド / 以前のRAKUSUIの営業...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: ⚠️PCWE出店の告知もあります⚠️ 📢もはやただシェフを家に呼ぶ人になった日🍲 🐑お品書き🍽️ ​涮羊肉（シュワンヤンロウ） ​いっぷんちゃん ​青島ビール・紹興酒 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 裏KUSUIが ポッドキャストウィークエンド に出店します ​出店日： 2026年5月10日（日） ​エピソ...

::::::::::本日の一品　しゃぶしゃぶ:::::::::: 📢実践すべし！しゃぶしゃぶの極意🍲 何も考えずにやったって美味しいしゃぶしゃぶ、実はその方法、まだ改良の余地があるかもしれません。佐藤さんの極意を知れば、優勝すること間違いなし🏆️ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　⁠⁠ 【トピックス】 22皿目で話したこと / 簡単で美味しい鍋 /...

::::::::::本日の一品　春野菜:::::::::: 📢緑が芽吹くぞ、春が好き💚 本格的に春ですね。暖かくなると食べたくなる春野菜、山菜、そして、それにまつわる思い出を語る回です。春は人をプリミティブな行動にさせてしまう季節なんでしょうかね🙄 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　⁠⁠ 【トピックス】 春まっさかり・花粉まっさかり / パン...

::::::::::本日の一品　焼きそば:::::::::: 📢焼きそばが美味しくできない問題を抱えて🍣 スーパーで売っている3パック入りの焼きそばが美味しくできないすし子さんのお悩み相談回です。 なお、焼きそばを調理するのが面倒なアタナには"一分ちゃん"をご提案🍜 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 みんなの好きな焼きそば /...

::::::::::本日の一品　蒸し料理:::::::::: 📢2026年もせいろが大活躍♨️ 去年買ったせいろ、活躍してますか？そろそろ蒸し野菜に飽きてませんか？ 簡単レシピで"焼売を握って"みてはいかがでしょうか？ 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ 　 【トピックス】 焼売を700個並べた / バイトの子が見せてくる / せいろ＝かわいい？・蒸し料理＝ヘ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢お便りの勢いで、美味しんぼ談義が止まらない👘 🍢お品書き🍽️ ​麻辣湯おでん ​大根の皮と茎の山椒炒め ​紹興酒 美味しんぼを語る30分となってしまいました！最後に大事なお知らせもあります！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】美味しんぼの魅力 / 1エピソード撮りたい / “磯鍋...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢お便りを読みました💌 🍢お品書き🍽️ ​麻辣湯おでん ​大根の皮と茎の山椒炒め ​紹興酒 お便りが潤滑油となってトークが止まりません！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】賄いがウマイ / podcast収録している間に料理すればいい / 佐藤さんの食生活 / お便りをご紹介 / 成功者しか...

::::::::::本日の一品　羊肉:::::::::: 📢最近市民権を得た羊肉🐏 北海道ではお馴染みの羊肉ですが、随分と浸透してきて元道産子としてはありがたい限りです。羊の思い出話、美味しい食べ方を持ち寄ったら今度の賄い料理が決まりました。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】幼少期から羊を食べてた / ジンギスカンの思ひ出 /...

::::::::::本日の一品　節分:::::::::: 📢裏KUSUI流節分の楽しみ方👹 大豆を投げて無言で恵方巻を食べる節分ですが、裏KUSUI的な新しい節分を楽しみませんか？って話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】一番面白い行事 / 北海道はより有効的な豆を投げる / 恵方巻きを食べる日 / 若き佐藤さんが関西文化と出会った話 /...

::::::::::本日の一品　グラタン:::::::::: 📢いろんな焦がす料理大集合！ グラタンからはじまり、ドリア、ラザニアまで！家で作るのはハードル高いかもですが、コンビニ・ファミレスで食べる焦がし料理はお手軽で良いって話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】やけどをしたい2人 / 最近作った佐藤さん / コンビニドリ...

::::::::::本日の一品　炒飯:::::::::: 📢これでウマイぞ炒飯！ マズ飯を爆誕させるノリちゃんのお悩み相談。佐藤さんからご家庭で再現出来る基本の炒飯、新提案"10秒炒飯"の作り方を伝授！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】ノリちゃんのお悩み相談 / バスタブ5杯は作ってる / 炒め料理は難しい / 美味しいものは勇気がいる...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談続き＋告知 🎤 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 雑談回の続きです。2025年食べ物以外で気に入ったのもの、買ってよかったもの、まだまだ振り返ります。 ⚠️最後に番組から告知があります！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 2025年印象深かったこと・モ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談ではじめます🍶 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 はじまりました2026年。各自が印象深かった食事で2025年をプレイバック🎵 3人で行った万博の思い出話を交えつつ雑談回です。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 　 【トピックス】あけおめ＆ハピバ / 年末年始生まれ...

::::::::::本日の一品　すき焼き:::::::::: 📢年末年始、ご飯もお酒も進む鍋🍲 師走も終わりが見え、いよいよ2026年。せっかくの休みだから料理をしたい方、せめて年末年始は料理をしたくない方、様々な想いはあるかと思います。ちょっと奮発したお鍋をお手軽アレンジでRAKUSUIの味に変えてみる、そんなご提案の回です。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b38...

::::::::::本日の一品　白子:::::::::: 📢珍味白子に恋焦がれ、冬✨ 冬の珍味でお馴染みの白子について各々の想いを語らいました。RAKUSUIイチオシの冬のメニューからあの人が実は隠れ⚪︎⚪︎ではないかという新たな考察まで、まるで雑談回のような本編です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 　 【トピックス】雅な遊びですね / スケダチ...

::::::::::本日の一品　冬野菜:::::::::: 📢大根と白菜は簡単⚪︎⚪︎で煮込むに限る🌱 寒くなってきましたのであったかい食べ物が恋しいなぁという話です。みんな大好きであろう大根と白菜について語ります。RAKUSUIで食べられる冬の定番⚪︎⚪︎レシピ、目を閉じて誦じたので皆様もぜひご自宅でお試しください。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠ ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=14...

::::::::::本日の一品　餃子:::::::::: 📢タレを付けず⚪︎⚪︎するのが最適解！？🥟 👀このエピソードを聴いて実践した方、この食べ方に名前を付けたい方は、ぜひお便りでお知らせください（切実） 🙇🙇🙇 3人で餃子を食べた際に新たな食べ方を発見した話です。その後、コックさんがよなよな研究を始め、三日三晩眠れなくなりました。クリアしないとならない課題はあるもののこれが新しい食べ方になるかも？！ 　 ✉️おたよりはコチ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢収録を終えてパスタを貪って雑談🍾 🍝お品書き🍽️ ・スパゲッティーハンパネーゼ ・白ワイン・日本酒 佐藤シェフの作るパスタ料理に舌鼓を打った後の雑談回の続きです。落語に行った感想、収録日に佐藤さんの睡眠が短かった理由、大阪の自転車にまつわる話など。 　 【トピックス】 志の輔師匠を見に行ってきた / あらゆる芸能で負けた男 / 沖縄でも負ける / 「国宝」で再現性確認 / 芸...