裏KUSUI｜北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部

::::::::::本日の一品　炒飯:::::::::: 📢これでウマイぞ炒飯！ マズ飯を爆誕させるノリちゃんのお悩み相談。佐藤さんからご家庭で再現出来る基本の炒飯、新提案"10秒炒飯"の作り方を伝授！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】ノリちゃんのお悩み相談 / バスタブ5杯は作ってる / 炒め料理は難しい / 美味しいものは勇気がいる...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談続き＋告知 🎤 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 雑談回の続きです。2025年食べ物以外で気に入ったのもの、買ってよかったもの、まだまだ振り返ります。 ⚠️最後に番組から告知があります！ ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 【トピックス】 2025年印象深かったこと・モ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談ではじめます🍶 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 はじまりました2026年。各自が印象深かった食事で2025年をプレイバック🎵 3人で行った万博の思い出話を交えつつ雑談回です。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 　 【トピックス】あけおめ＆ハピバ / 年末年始生まれ...

::::::::::本日の一品　すき焼き:::::::::: 📢年末年始、ご飯もお酒も進む鍋🍲 師走も終わりが見え、いよいよ2026年。せっかくの休みだから料理をしたい方、せめて年末年始は料理をしたくない方、様々な想いはあるかと思います。ちょっと奮発したお鍋をお手軽アレンジでRAKUSUIの味に変えてみる、そんなご提案の回です。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b38...

::::::::::本日の一品　白子:::::::::: 📢珍味白子に恋焦がれ、冬✨ 冬の珍味でお馴染みの白子について各々の想いを語らいました。RAKUSUIイチオシの冬のメニューからあの人が実は隠れ⚪︎⚪︎ではないかという新たな考察まで、まるで雑談回のような本編です。 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 　 【トピックス】雅な遊びですね / スケダチ...

::::::::::本日の一品　冬野菜:::::::::: 📢大根と白菜は簡単⚪︎⚪︎で煮込むに限る🌱 寒くなってきましたのであったかい食べ物が恋しいなぁという話です。みんな大好きであろう大根と白菜について語ります。RAKUSUIで食べられる冬の定番⚪︎⚪︎レシピ、目を閉じて誦じたので皆様もぜひご自宅でお試しください。 　 ✉️おたよりはコチラから————————— ⁠ ⁠⁠ https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=14...

::::::::::本日の一品　餃子:::::::::: 📢タレを付けず⚪︎⚪︎するのが最適解！？🥟 👀このエピソードを聴いて実践した方、この食べ方に名前を付けたい方は、ぜひお便りでお知らせください（切実） 🙇🙇🙇 3人で餃子を食べた際に新たな食べ方を発見した話です。その後、コックさんがよなよな研究を始め、三日三晩眠れなくなりました。クリアしないとならない課題はあるもののこれが新しい食べ方になるかも？！ 　 ✉️おたよりはコチ...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢収録を終えてパスタを貪って雑談🍾 🍝お品書き🍽️ ・スパゲッティーハンパネーゼ ・白ワイン・日本酒 佐藤シェフの作るパスタ料理に舌鼓を打った後の雑談回の続きです。落語に行った感想、収録日に佐藤さんの睡眠が短かった理由、大阪の自転車にまつわる話など。 　 【トピックス】 志の輔師匠を見に行ってきた / あらゆる芸能で負けた男 / 沖縄でも負ける / 「国宝」で再現性確認 / 芸...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢収録を終えてパスタを貪って雑談🍾 🍝お品書き🍽️ ・スパゲッティーハンパネーゼ ・白ワイン・日本酒 佐藤シェフの作るパスタ料理に舌鼓を打った後の雑談回です。”賄い”料理の感想、棺桶に入れて欲しい食べ物、大阪弁と東京弁の感じ方（個人の感想）についてなど。 　 【トピックス】 XO醬を根こそぎ盗られた / スパゲッティ・ハンパネーゼの作り方 / 究極のじゃがバターで残ったスープ...

::::::::::本日の一品　XO醬:::::::::: 📢至高の調味料、食べたことある？🤔 前回の続きです。XO醬以外に手作りしている調味料、もちろんご家庭で試せるレシピも併せてご紹介。そして最後は実食です。ぶっつけ本番で食べたことのない美味しい料理を食べた時のリアクションをお楽しみください。 　 なお、RAKUSUIではXO醬を使ったメニューをご用意しております。この衝撃を是非みなさまもお楽しみください。 🥔4時間煮込んだ【XO醬...

::::::::::本日の一品　XO醬:::::::::: 📢至高の調味料、食べたことはありますか？ 🤔 香港生まれの高級調味料・XO醬を語ります。油をいかにうまくするか、油を制するものは中華料理を制する。聞いてるだけで唾液が口に広がる感覚をお楽しみください。 　 【トピックス】 醬=ペースト状の調味料 / さまざまな醬 / 佐藤さんのレシピ公開 / XO醬を直に食べられる料理 / スペインにマウントを取りたい / 「しんや」で育った道産子 /...

::::::::::本日の一品　美味しんど:::::::::: 📢美味しさの衝撃を数値化してみる試み 🤔 前回の続きです。出演者のしんど4以上の食べ物をご紹介。話は盛り上がりすぎて、ついつい余談も飛び出ました。あなたにとっての美味しんど5以上の衝撃をぜひ教えてください 　 【トピックス】 痛みの震度（議論中） / 痛くなった日を覚えている / ほとんどは3か4 / たんゆでたんがゆでたん / 美味しんど5の店があるからハンバーグは作らない...

::::::::::本日の一品 美味しんど:::::::::: 📢美味しさの衝撃を数値化してみる試み 🤔 昨今の「○○すぎる」「神」といった大袈裟な評価を、客観性を持って数値化できないか？ という試みです。言い換えると、言葉に潔癖症のあるコックさんのいちゃもん提案です。 　 【トピックス】 すぎる・神・究極の・奇跡の / 山岡さんを見続けた男 / 様々な単位 / 「めっちゃ」美味しい / 滅茶苦茶とは？ / 数値化を試みてみよう / 被災者サン...

::::::::::本日の一品　賄い・おかわり:::::::::: 📢収録を終えて沖縄料理を貪って雑談🍺 🍳お品書き🍽️ ・沖縄そば ・ゴーヤチャンプルー ・オリオンビール 前回に引き続き雑談回です。 北海道、特に東部の生活、晩秋の名物・雪虫、極寒に試されて暮らす、北海道の地名などをエビデンスなし・事前調べなしに雑談していますので、補足情報は下記をご参照ください。 　 【トピックス】 猫が保護者 / ロードショーいけるんちゃうかな...

::::::::::本日の一品　賄い料理:::::::::: 📢収録を終えて沖縄料理を貪って雑談🍺 🍳お品書き🍽️ ・沖縄そば ・ゴーヤチャンプルー ・オリオンビール 佐藤シェフの作る沖縄料理に舌鼓を打った後の雑談回です。”賄い”料理の感想、テレビ出演の裏話、従業員早川くんについてなど、縦横無尽。 　 【トピックス】 オリオンビールに⚫︎⚫︎を入れるライフハック / 口が沖縄 / 再現性のある沖縄そば / スパムで老犬、小躍り/ テレビ出演が...

👥出演・運営メンバーのご紹介です。 🧑‍🍳佐藤さん：見た目お坊さん 🧔‍♂️ノリちゃん：痛ファー 🍣すし子：ポンコツ担当 皆様、今後とも裏KUSUIをご贔屓に🙏

::::::::::本日の一品 ネガティブしりとり 痛風を添えて:::::::::: 📢待てないシェフが待つために考案したしりとり!? 🤔 ネガティブワードってなんか笑えるのでしりとりにしてみました。そんなことばっかり言ってたら、ついつい持病の話に発展。中年男性の悩みに寄り添いました。 【トピックス】 10分待てない人の待ち方 / 終わらないしりとり / 日本語がわからないポンコツが一人 / 3手で投了 / 派生したしりとり / 共通言語は体...

::::::::::本日の一品　修羅場かるた:::::::::: 📢大阪・北新地名物を作ったのは佐藤シェフ!? 🤔 コロナ禍で一時SNSやメディアで話題となった”修羅場かるた”が出来るに至った話を聞かせてもらいました。 とあるテレビ局の研修でも使われるほどの実力商品、なぜか中華料理店で買えます。 【トピックス】 料理はプラスチック容器で死ぬ / 賞味期限のないお土産 / コロナ禍の産物 / 料理作家です / ハロウィンから一句 / 「これ、言う...

::::::::::本日の一品　シュー活:::::::::: 📢シュー活を通じてめっちゃくちゃ美味しいパンを見つける!? 🤔 人生の折り返し地点で始めた活動が紆余曲折を経てパンを配るに至る。シェフ歴約30年がオススメする関西圏の美味しいアレをご紹介しています。 【トピックス】 人知れず活動 / ファインディング 模範シュー / ①サニーサイド（兵庫県西宮市） / 脱獄シューとの出会い / ②コカルド（大阪市北区）/ 命が宿る瞬間に立ち会う /...

::::::::::本日の一品　良くない症:::::::::: 📢 新種の病気「良くない症」発見!? 🤔 LINEで症状発覚、紐解いていけば初期症状でコスプレをしていたことに気が付く。お坊さんコスプレのせいで誤解をされる日常とギャップを埋める努力の日々。 …くれぐれも感染しないようにご留意ください。 【トピックス】 新種の病気「良くない症」/ その症状とは？ / 弔辞のLINEで自覚症状 / 先天性であり感染力がある / 誰にでも発症の可能性 /...