Küchenjunge

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Arts DE ↓ 340 episodes

Zwei Köche reden übers Essen, kochen und all die anderen Dinge, die Menschen umtreiben, die sich jeden Tag mit Lebensmitteln, deren Zubereitung wie auch ihrem Verzehr, beschäftigen.

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Küchenjunge

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K-F-139 Urlaub in Kroatien & Sous vide Experimente 03.09.2017

Martin in Kroatien Großer Trend in Kroatien Radler Schneewittchen - Radler in Holland Nicht gekocht und nicht gegrillt Top Gastronomie drum herum Kroatische Küche sehr Fleischlastig Lammkotelettes https://www.instagram.com/p/BXv8oE8hUjI/?taken-by=baconbakery Meeresfrüchte Seehecht - https://www.instagram.com/p/BXoCpS9h0lG/?taken-by=baconbakery Keine Seeigel gegessen?! Strände aus Kies - deswegen i...

K-F-138 Die neue Dry-Aged-Reifekammer von Wurst Esser 21.08.2017

Entenleber - Nougat - Salz https://www.instagram.com/p/BXqphp3n7bh/?taken-by=kuechenjunge Jakobsmuschel - Grapefruit- Kardamom https://www.instagram.com/p/BXpOwqrnMGs/?taken-by=kuechenjunge Scampi & Marzipan mit Saurem Honig https://www.instagram.com/p/BX7XBGSHFM-/?taken-by=kuechenjunge Erweiterung zu Folge "K-F-131 Metzger Max Esser & Rinderzucht Ralf Mager" http://kuechen-funk.de/2017/05/14/k-f-...

K-F-137 5 Fragen - 5 Antworten: Urlaubsedition 07.08.2017

5 Fragen an Martin: Frage 1: Was war dein leckerstes Gericht im letzten Jahr? Antwort: Motherload Platte Big Hug BBQ https://www.instagram.com/p/BBk9E5Gqezd/ Frage 2: Was war dein geilster Burger im letzten Jahr? Antwort: Burger der Woche mit Trüffelmayo, Sardellen, frittierte Kapern, Rucola, Portobello Pilz, Ciabatta bun und einseitig gegrilltes Patty von der TXOGITXU Omakuh https://www.instagra...

K-F-136 SupperClub Schwein gehabt - Schwein gehabt, jetzt lassen wir Federn & AEG Taste Academy 23.07.2017

Der Supperclub von Caro und mir im Marieneck in Köln im Rahmen des Summer of Supper http://www.summerofsupper.de Der erste Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt http://www.kuechenjunge.com/2015/07/10/rckblick-supperclub-no-2-summer-of-supper-im-marieneck/ Der zweite Supperclub im Marieneck: Schwein gehabt - es gibt Rind http://www.kuechenjunge.com/2016/07/20/supper-club-schwein-gehabt-es-gibt-ri...

K-F-135 Zu Besuch bei Luma Delikatessen - Fleischreifung mit Schimmel 09.07.2017

Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.com/de/catalog/ Mit dabei waren auch Christian von http://www.meat-in.de, Max von http://www.wurst-esser.de, Stefan von http://www.poggegrillt.de, u.v.m... Es geht um die besondere Veredelung von Fleisch. Lucas und Marco haben sich hier ein ganz besonderes Verfahren ausgedacht und patentieren lassen. Schweinenacken https://www.instagram.com/p/BVuEkQDHjy9...

K-F-134 Gas-Grill-Kurs & Termine 25.06.2017

Diesen Wochenende geht es mit Martin und den Jungs zu Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.ch/de/catalog/ Weber Gas-Grill-Kurs bei Carsten Dorhs http://www.dorhs.de/index.php Hähnchen-Spieß mit Thai-Curry-Pancake & Wasabi-Mayonnaise https://www.instagram.com/p/BVpwGhsnv7Q/?taken-by=kuechenjunge Schweinenacken mit gehobeltem Gorgonzola & ein Gin aus Apfelsaft gebrannt https://www.instagram.c...

K-F-133 Regionales Essen, Foodtruck & "Der große Glander" 11.06.2017

Süddeutschland Regionale Konzepte im Supermarkt https://www.feneberg.de Der große Glander - Stevan Paul Blogparade https://www.mairisch.de/programm/stevan-paul-der-große-glander/blogparade Burger mit Fonduesauce und Trüffeln https://www.instagram.com/p/BUAL12nhaxv/?taken-by=baconbakery Mandarinen-Espuma mit Wodka, Wakame-Algen, Kumqust & zweierlei Kaviar http://www.kuechenjunge.com/2017/05/14/mand...

K-F-132 Spargel & Kräuter - Interviews mit zwei Bauern 28.05.2017

Internet leider schon wieder kaputt Sorry ich habe in der letzten Folge die ganze Zeit Richrath falsch ausgesprochen. ;) Rewe Richrath http://www.rewe-richrath.de Danke für euer Feedback! Letzte Folge war super! Schickt uns mehr Kommentare! Gerne auch Audiokommentare. Spargelhof Heimanns https://facebook.com/SpargelhofHeimanns/ Spargel steht das ganze Jahr auf dem Feld. Kann nur 3 Wochen geerntet...

K-F-131 Metzger Max Esser & Rinderzucht Ralf Mager 14.05.2017

Bloggertour organisiert Von Max Esser http://www.wurst-esser.de Metzger, Fleischer, Schweinezuchtberatung, Spermabeauftragter Max Esser http://www.wurst-esser.de Rewe Richarth Köln http://www.rewe-richrath.de Rinderzucht Ralf Mager Regionale Einkaufen im Supermarkt Produzenten 60 Kilometer um Köln rum Mettbrötchen-Frühstück https://www.instagram.com/p/BUBhvtDBV6D/?taken-by=kuechenjunge Rundgang Ge...

K-F-130 Der Backende Kühlschrank 30.04.2017

Der Kaputte Backofen https://www.instagram.com/p/BTMq4dmha4U/?taken-by=baconbakery Der Kaputte Kühlschrank https://www.instagram.com/p/BRNj8HjB7Im/?taken-by=kuechenjunge 0 Grad Fächer Lebensmittelaufbewahrung Lock & Lock Dosen bei QVC ;) Haltbarkeitsdaten für Plastikdosen? Refill in alte Mayo-Eimer Standart: Kaputte Kühlschrank-Schubladen Mircowelle ja oder nein?! Kochen in der Microwelle - euer E...

K-F-129 Internorga, Pasta & Verona 16.04.2017

Sehr gute Kritiken zur letzten Folge Hockdiher Podcast von Holgi: http://www.bayern.by/traditionell-anders/hockdiher-podcast/ Martin nimmt ab... Naked Burger - Burger ohne Bun Internorga - Gastronomie-Messe in Hamburg Bullerei Besuch - Tim Mälzer esfck https://www.instagram.com/esfck/ Carpaccio von esfck https://www.instagram.com/p/BRu9wgwhSkX/?taken-by=baconbakery Craftbeer Corner Freigeistbierku...

K-F-128 - Uwe von Highfoodality erzählt von seinem Praktikum im Restaurant Sosein. 02.04.2017

Uwe von http://www.highfoodality.com Uwe war schon einmal in Folge 73 im Küchen-Funk http://kuechen-funk.de/2015/01/18/k-f-073-im-gespraech-mit-uwe-von-highfoodality-com/ Restaurant Sosein von Felix Schneider http://sosein-restaurant.de K-F-098 Rückblick FoodCamp Oberpfalz 2015 http://kuechen-funk.de/2015/11/29/k-f-098-rueckblick-foodcamp-oberpfalz-2015/ Wie kommt man an so ein Praktikum? Das Konz...

K-F-127 Paris, Paris 12.03.2017

Martin hat den Sound schön Die New York Folgen Das Line-Up Thalis am besten 3 Monate vorher buchen Sicherheit in Paris Soussise Toulousse & Linsen U-Bahn fahren in Paris ist easy U-Bahn sind sehr dreckig Grand Epiceri de Paris http://www.lagrandeepicerie.com Offene Metzgerei Fisch unglaubliche Auswahl, frische Froschschenkel, viele Uastern Lobster Roll - 18€ Eifelturm Ladurée - Macaron der Hammer...

K-F-126 New York, New York - Tag 3 - 5 26.02.2017

Tag 3 in New York Frühstück beim All American ii Coffee Shop & Deli Shop Pancakes mit Bacon, Ham and Sausages mit Cornsirup World Trade Center Momorial Mexicaner El Luchador http://elluchador.nyc Pierre 11 - Ikea Fähre nach Brooklyn Red Hook. Hometown BBQ - https://www.facebook.com/hometownbarbque/?fref=ts Pulled Pork - Lamp belly, Brisket, Beef Ribs https://www.instagram.com/p/BQGp5mSFjwL/?taken-...

K-F-125 New York, New York - Tag 1 & 2 12.02.2017

Martin in New York Williamsburg Two Broke Girls Zwei Blocks weit Foodtrend Entdeckungsreise Mit Fünf Leuten ließ sich das Essen gut teilen Hotel in einer alten Papierfabrik Bier in USA... Alles ohne Schaumkrone Viel Craftbeer Mexikanisch Essen Coca Cola aus Mexiko importiert da hier echter Zucker verwendet wird. Amerikanische Cola wird mit Mais-Sirup gemacht. Gechlortes Tischwasser Hygiene-Standar...

K-F-124 Rindfleisch vom Bauernhof & Caesar Salad 29.01.2017

[podlove-web-player] [podlove-episode-downloads] Martin in New York Unser Gast ist leider krank Der Bastrad Zurück http://www.radiobastard.fm Wahnhoffs Wunderbare Welt der Wissenschaft http://wissenschaft.wanhoff.de Danke Feedback Hof Folge Danke Auphonic Spende Auch Auphonic Credits Schenken https://auphonic.com/donate_credits?user=kuechenjunge Rind vom Bauernhof Burger mit Rinder Zunge https://w...

K-F-123 Rundgang auf einem Demeter-Bauernhof 16.01.2017

Lothar vom Biohof Bursch http://www.biohof-bursch.de Der Hof ist seit 200 Jahren im Familienbesitzt Um was geht es bei Demeter? Was wird momentan im Winter angebaut? Gemüse - vom Feld bis auf den Markt Wo wird das Gemüse gelagert? Sauerkraut machen Die Salat-Häuser https://www.instagram.com/p/BPPsBvpAjOS/ Möhren & Kohl untereinander https://www.instagram.com/p/BPPtDmEgULq/ Postelein https://www.in...

K-F-122 Frohe Weihnachten & «Geflügel nur durchgegart verzehren» 24.12.2016

Der Weihnachtsstress Weihnachtsfeiern Ohne Kaffee in den Küchen-Funk Alter Beemster! Cheddar aus Wales mit Cranberries - Big Berry Stilton - Blaumschimmel AeroPress - Danke Felix!!! AeroPress - https://www.instagram.com/p/BOHQfrRATyU/?taken-by=kuechenjunge AeroPress Zubereitung Zubereitung andersrum Türkischer Kaffee - brühen Kein Kaffee ohne Pulver http://kuechen-funk.de/2016/12/11/k-f-121-das-ze...

K-F-121 Das Zeug das man hinten in die Gans reinsteckt? 11.12.2016

Mehrere Instagram Accounts? Wie geht das... Martins Veganer Instagram Account? Martins Reise nach Tübingen im Grillpodcast http://www.feuerglutundherzblut.de/2016/12/01/grillpodcast-folge-30-night-of-fire-and-taste-der-yourbeef-roadtrip/ Stefan von yourbeef.de Kissinger Metzgerei schon seit 30 Jahren Gläsern Dry Aged vom Schwein Gesoffen & Probiert Uferlichter.de - Der andere Weihnachtsmarkt Ahrwe...

K-F-120 Tatatatatar & Knochenbrühe 27.11.2016

Freitags ist er nie da Tatar to Go?! https://www.instagram.com/p/BMg8s6SA-GP/?taken-by=baconbakery Lachstatar Rinder-Tatar vom Falschen Filet Problem mit Fleisch & Fisch roh essen Burger der Woche - Tatar-Burger mit Knochenbrühe https://www.instagram.com/p/BMmBTMxjCBd/?taken-by=latenightblock Knochenbrühe https://bonebrox.de Tee-Beutel Fleischbrühe https://www.gourmetfleisch.de/t-bone-tea/ Jung va...

K-F-119 Schmort im eigenen Saft - Essen für den Winter 13.11.2016

All alone Salami-Pizza mit Bacon https://www.instagram.com/p/BMHcn4TgRhN/?taken-by=kuechenjunge Ardbeg Whisky Schlenkerla Rauchbier Keule das Schwein Naturmetzger - Seefried http://fleischlust.com Gelbwurst https://de.wikipedia.org/wiki/Gelbwurst Pastrami Rippchen vom Schwäbisch Hällisches Schwein Spare Ribs Sous Vide https://www.instagram.com/p/BMPB5LXAeRf/?taken-by=kuechenjunge Fleisch im Intern...

K-F-118 Berlin Reise, Stadt Land Food, Burger & Bacon - am liebsten heiß 30.10.2016

Martin der Holländer Holländisch Urlaub wie zuhause Malle Frikandel Special Metzger in Holland Wurst im Börtchen Stadt Land Food Berlin http://www.kuechenjunge.com/2016/10/04/stadt-land-food-2016-berlin-food-week/ Wurst Werkstatt Hendrick https://www.instagram.com/p/BLA4_RsAfaU/?taken-by=kuechenjunge Grabowski https://www.instagram.com/p/BLD4X3YAfhE/?taken-by=kuechenjunge Fleisch-Sommelier Flederm...

K-F-117 Solo von der Toskana bis Berlin 16.10.2016

Martin in Holland Weinfest in der Toskana Vino al Vino Panzano in Chianti Der Pasta Macher: https://www.instagram.com/p/BKc-dTMDnm2/?taken-by=kuechenjunge Ein paar Links zu den Besuchen in den vergangenen Jahren: Dario Cecchini http://www.kuechenjunge.com/2011/10/12/officina-della-bistecca-antica-macelleria-dario-cecchini-in-panzano-chianti/ Vino al Vino http://www.kuechenjunge.com/2012/09/21/vino...

K-F-116 Bun-Bäcker, Kartoffel-Landwirt und das fette Buch 29.09.2016

Das fette Buch: Burger, Bier und Fritten [Amazon-Affiliate] Richie der Mann am Grill, bekannt aus Folge 16 http://kuechen-funk.de/2013/07/21/k-f-016-bergisch-bbq-meisterschaft-unplugged-2/ Camillo Special! Doppelt Beef, Gorgonzola, 3erlei Zwiebeln, Spiegelei, Avocado, ... https://www.instagram.com/p/BK3eCIGjn8s/?taken-by=kuechenjunge Dessert-Burger: Richie Special! https://www.instagram.com/p/BK3j...

K-F-115 Radio Holland 04.09.2016

Radio Holland Agentur-Urlaub in Holland Love Peace and Hopyness von Sebastian Sauer - Sein erstes Pale Ale https://twitter.com/Latenightblock/status/770709789903056897 Berlin-Mate Mate-Bier https://www.instagram.com/p/BJWESHCDF55/?taken-by=latenightblock Otello Porter Mühlen Kölsch Essen in Holland Callantsoog Grote Keeten De Princen Keet https://www.facebook.com/deprincenkeet/?ref=br_rs Besondere...