iSpadellati

Quantità e ingredienti: 250 g di farina di ceci 6 dl circa di acqua fredda 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato olio strutto o olio per friggere sale pepe abbondante

Quantità e ingredienti: PER 4 CACCAVELLE Caccavelle (di gragnano) 4 Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Sale fino q.b. Basilico q.b. Mozzarella 200 g Ricotta vaccina 200 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiai Cipollotto fresco 4 Passata di pomodoro 1 l PER IL RAGÙ BIANCO Maiale tritato 150g Salsiccia 100 g Vino rosso 1 bicchiere Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Cipolle bianche da tritare 3...

Quantità e ingredienti: Spaghettoni 320 g Pomodorini datterini 500 g Pecorino romano da grattugiare 30 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g Basilico abbondante 1 ciuffo Peperoncino fresco lungo ½ Olio extravergine d'oliva 70 g Aglio 1 spicchio Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghettoni 320 g Vongole 1 kg Pomodorini ciliegino 400 g Olio extravergine d'oliva 20 g Aglio 2 spicchi Peperoncino fresco lungo ½ Prezzemolo q.b. Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Orata 800 g Pomodori di Pachino 500 g Cipolle ½ Aglio 1 spicchio Vino bianco secco 50 ml Prezzemolo da tritare q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER IL FUMETTO Vino bianco secco 100 ml Cipolle ½ Porri ½ Aglio 1 spicchio Acqua q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Prezzemolo da tritare q.b. Pepe nero in grani q.b. Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti: Pasta Mista 320 g Fagioli cannellini secchi 300 g Cotenna di suino 80 g Pomodori pelati 400 g Olio extravergine d'oliva 80 g Aglio 2 spicchi Sedano 60 g Alloro 2 foglie Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Tubetti 400 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai Prezzemolo da tritare 10 g Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Pecorino da grattugiare 50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g Uova 4

Quantità e ingredienti: Tagliolini all'uovo 250 g Pomodorini ciliegino 500 g Olio extravergine d'oliva 40  gPrezzemolo 10 g Aglio 1 spicchio Sale fino 1 pizzico Peperoncino fresco 1

Quantità e ingredienti: 500 gr Paccheri Artigianali 600 gr Muscolo di Manzo 1 pz Salsiccia Stagionata 1 pz Cipolla 1/2 bicchiere Vino Rosso 2 lt Passata di Pomodoro Rosso Olio Extra Vergine di Oliva Qb Sale Qb Formaggio Grattugiato Qb

Quantità e ingredienti (15 frittatine): Bucatini 500 g Prosciutto cotto da fare a cubetti 150 g Piselli surgelati 75 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Olio di semi di arachide 1,5 l Sale fino q.b. PER LA BESCIAMELLA Farina 00 200 g Burro 130 g Latte intero 1 l Sale fino q.b. Noce moscata q.b. PER LA PASTELLA Acqua 325 g Farina 00 200 g

Quantità e ingredienti: 250 g di piselli freschi da sgranare 250 g di fave da sgranare 1/2 piccolo cespo di lattuga romana 50 g di guanciale 2 cipollotti freschi 20 g di olio extravergine di oliva qualche foglia di mentuccia (menta romana) 2-5 mestoli di brodo vegetale (fatto con gli scarti delle verdure di cui sopra) sale 250 g di carciofi da pulire 1 limone

Quantità e ingredienti: 350 g Strozzapreti 150 g pecorino romano 100 g panna fresca 100 g guanciale affumicato olio d'oliva sale timo pepe del Madagascar

Quantità e ingredienti: 320 g di spaghetti 400 g di pomodori pelati 100 g di olive nere di Gaeta una manciata di capperi sotto sale 3 filetti di acciuga 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini piccanti freschi olio extravergine d’oliva sale

Quantità e ingredienti: Per gli stracci: 3 uova 4 cucchiai di farina 1 dl d’acqua sale Per il ripieno: 300 g di carne macinata di vitello 100 g di mozzarella 1 cucchiaio di burro 2-3 cucchiai di passata di pomodoro 2-3 cucchiai d’olio sale pepe Per la salsa: 200 g di passata di pomodoro 1 pezzetto di sedano 1 piccola carota 1/2 cipolla 100 g di Grana Padano grattugiato olio sale pepe

Quantità e ingredienti: 300 g di piselli sgusciati 200 g di quadrucci freschi o secchi all’uovo 50 g di prosciutto crudo 1 cipolla piccola 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 litro abbondante di brodo parmigiano burro sale pepe

Quantità e ingredienti: 6 pomodori rossi tondi grandi 250 g di riso arborio 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 6 foglie di mentuccia basilico olio extravergine di oliva sale pepe

Quantità e ingredienti: 60 g di semolino 40 g di burro 1 patata 1 costa di sedano 1 zucchina 1 cipolla bianca media 1 carota 1 pomodoro 6 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo Grana Padano sale

Quantità e ingredienti:  280 g di stroncatura 6 acciughe sott'olio 3 cucchiai di pangrattato 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti:  Scialatielli 400 gr. Cipolla di  Tropea 4 Ricotta fresca di pecora 200 gr. Formaggio Pecorino grattugiato 30 gr. Un mazzetto di foglie di basilico Sale e olio evo q.b.

Quantità e ingredienti:  500 g di pasta già lievitata per pizze 300 g di pomodori maturi 2 peperoni verdi 8 olive nere 50 g di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 6 foglie di basilico olio sale

Quantità e ingredienti:  240 g di penne rigate 400 g di passata di pomodoro rustica 3 peperoncini verdi 1/2 cipolla 70 g di provola silana 1/2 dl di vino bianco secco peperoncino in polvere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti:  Spaghetti 160 gr Broccolo siciliano 500 gr Provola affumicata 125 gr Aglio 1 spicchio Filetti di alici sott’olio 2 Peperoncino sott’olio 1 cucchiaino Pecorino grattugiato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:  Pomodori da ramo 4 Peperone rosso 1 Ricotta di pecora 250 g Cipolla di Tropea 1 Peperoncino mezzo Origano un pizzico Olio evo  e sale q.b.

Quantità e ingredienti:  350 gr. di pasta (suggeriamo i tipici cannarozzi) 150 gr di pesce spada Una cipolla rossa di Tropea Quattro pachino Un bicchiere di vino bianco Un pugno di semi di sesamo 250 ml di olio evo aromatizzato al bergamotto La buccia di un bergamotto tagliata listarelle sottili Sale q.b.

Quantità e ingredienti:  500 g di trippa lessata 250 g di fettine di fegato di maiale 250 g tra cuore e milza 250 g di guanciale a fettine 1 bicchiere di vino rosso 500 g di pomodori rossi 40 g di concentrato di pomodoro 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano olio sale peperoncino pepe 400 g di pasta di pane lievitata