iSpadellati

Quantità e ingredienti: Tagliolini all'uovo 250 g Pomodorini ciliegino 500 g Olio extravergine d'oliva 40  gPrezzemolo 10 g Aglio 1 spicchio Sale fino 1 pizzico Peperoncino fresco 1

Quantità e ingredienti: 500 gr Paccheri Artigianali 600 gr Muscolo di Manzo 1 pz Salsiccia Stagionata 1 pz Cipolla 1/2 bicchiere Vino Rosso 2 lt Passata di Pomodoro Rosso Olio Extra Vergine di Oliva Qb Sale Qb Formaggio Grattugiato Qb

Quantità e ingredienti (15 frittatine): Bucatini 500 g Prosciutto cotto da fare a cubetti 150 g Piselli surgelati 75 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Olio di semi di arachide 1,5 l Sale fino q.b. PER LA BESCIAMELLA Farina 00 200 g Burro 130 g Latte intero 1 l Sale fino q.b. Noce moscata q.b. PER LA PASTELLA Acqua 325 g Farina 00 200 g

Quantità e ingredienti: 250 g di piselli freschi da sgranare 250 g di fave da sgranare 1/2 piccolo cespo di lattuga romana 50 g di guanciale 2 cipollotti freschi 20 g di olio extravergine di oliva qualche foglia di mentuccia (menta romana) 2-5 mestoli di brodo vegetale (fatto con gli scarti delle verdure di cui sopra) sale 250 g di carciofi da pulire 1 limone

Quantità e ingredienti: 350 g Strozzapreti 150 g pecorino romano 100 g panna fresca 100 g guanciale affumicato olio d'oliva sale timo pepe del Madagascar

Quantità e ingredienti: 320 g di spaghetti 400 g di pomodori pelati 100 g di olive nere di Gaeta una manciata di capperi sotto sale 3 filetti di acciuga 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini piccanti freschi olio extravergine d’oliva sale

Quantità e ingredienti: Per gli stracci: 3 uova 4 cucchiai di farina 1 dl d’acqua sale Per il ripieno: 300 g di carne macinata di vitello 100 g di mozzarella 1 cucchiaio di burro 2-3 cucchiai di passata di pomodoro 2-3 cucchiai d’olio sale pepe Per la salsa: 200 g di passata di pomodoro 1 pezzetto di sedano 1 piccola carota 1/2 cipolla 100 g di Grana Padano grattugiato olio sale pepe

Quantità e ingredienti: 300 g di piselli sgusciati 200 g di quadrucci freschi o secchi all’uovo 50 g di prosciutto crudo 1 cipolla piccola 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 litro abbondante di brodo parmigiano burro sale pepe

Quantità e ingredienti: 6 pomodori rossi tondi grandi 250 g di riso arborio 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 6 foglie di mentuccia basilico olio extravergine di oliva sale pepe

Quantità e ingredienti: 60 g di semolino 40 g di burro 1 patata 1 costa di sedano 1 zucchina 1 cipolla bianca media 1 carota 1 pomodoro 6 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo Grana Padano sale

Quantità e ingredienti:  280 g di stroncatura 6 acciughe sott'olio 3 cucchiai di pangrattato 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti:  Scialatielli 400 gr. Cipolla di  Tropea 4 Ricotta fresca di pecora 200 gr. Formaggio Pecorino grattugiato 30 gr. Un mazzetto di foglie di basilico Sale e olio evo q.b.

Quantità e ingredienti:  500 g di pasta già lievitata per pizze 300 g di pomodori maturi 2 peperoni verdi 8 olive nere 50 g di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 6 foglie di basilico olio sale

Quantità e ingredienti:  240 g di penne rigate 400 g di passata di pomodoro rustica 3 peperoncini verdi 1/2 cipolla 70 g di provola silana 1/2 dl di vino bianco secco peperoncino in polvere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti:  Spaghetti 160 gr Broccolo siciliano 500 gr Provola affumicata 125 gr Aglio 1 spicchio Filetti di alici sott’olio 2 Peperoncino sott’olio 1 cucchiaino Pecorino grattugiato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:  Pomodori da ramo 4 Peperone rosso 1 Ricotta di pecora 250 g Cipolla di Tropea 1 Peperoncino mezzo Origano un pizzico Olio evo  e sale q.b.

Quantità e ingredienti:  350 gr. di pasta (suggeriamo i tipici cannarozzi) 150 gr di pesce spada Una cipolla rossa di Tropea Quattro pachino Un bicchiere di vino bianco Un pugno di semi di sesamo 250 ml di olio evo aromatizzato al bergamotto La buccia di un bergamotto tagliata listarelle sottili Sale q.b.

Quantità e ingredienti:  500 g di trippa lessata 250 g di fettine di fegato di maiale 250 g tra cuore e milza 250 g di guanciale a fettine 1 bicchiere di vino rosso 500 g di pomodori rossi 40 g di concentrato di pomodoro 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano olio sale peperoncino pepe 400 g di pasta di pane lievitata

Quantità e ingredienti:  Cipolle di Tropea 800 gr Patate silane grattugiate 400 gr. Quattro fette di pane tostato Acqua circa ¾ di litro Peperoncino mezzo Pecorino grattugiato 4 cucchiai abbondanti Olio Evo q.b. Sale q. b.

Quantità e ingredienti:  300 gr. di farina di grano duro 100 gr. di farina 00 Acqua circa 200 ml Un cucchiaio di olio evo Sale un pizzico Per lessare i ceci 400 gr. di ceci secchi Due cucchiaini  di semi di finocchio Due foglie di alloro Due spicchi d’aglio Qualche grano di pepe nero Un rametto di rosmarino Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per facilitarne la cottura Sale q.b. Per l’intingo...

Quantità e ingredienti:  Fusilli 400 gr. Funghi porcini 200 gr. Pomodoro pelato 350 gr. Soppressata calabrese 80 gr.( in alternativa dadini di prosciutto cotto) Pecorino grattato 30 gr Spicchio d’aglio uno Peperoncino piccolo uno Basilico Prezzemolo Olio evo Sale q.b. 

Quantità e ingredienti:  Farina di mais (300 gr tipo fioretto) Broccolo calabrese due cespi grandi Pancetta affumicata 100 g Pecorino grattato 50 gr Minciulli 2 cucchiai (sfrizzoli) Aglio uno spicchio Peperoncino Olio evo e sale q.b.

Quantità e ingredienti:  400 gr di Scialatielli 800 gr. di cozze col guscio 250 gr. di fagioli secchi 8 pomodorini 2 spicchi d’aglio Un mazzetto di prezzemolo Un peperoncino Sale e olio evo q.b. Un pizzico di bicarbonato di sodio

Quantità e ingredienti:  280 g di fileja freschi o secchi 100 g di 'nduja 400 g di pomodori pelati 1 spicchio d'aglio basilico fresco pecorino stagionato olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti: 320g di pasta all’uovo, secca 200g di pomodori maturi 30g di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP 70g di vino passito, bianco 100g di trota 100g di lavarello 100g di pesce persico 5g di prezzemolo tritato 2g di timo 5g di aglio