iSpadellati

Quantità e ingredienti: 400 gr. di pasta (pennette o quella che preferite) 15 fiori di zucca 300 gr. di funghi porcini sale pepe q.b. Olio evo q.b. Cipolla q.b Panna q.b.

Quantità e ingredienti: Vermicelli 350 g Prezzemolo q.b. Baccalà 800 g Pepe q.b. Pomodori ramati 800 g Cipolla bianca 1 Aglio 1 spicchio Sale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.

Quantità e ingredienti: Mezza cipolla 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 noce di burro 250 gr salsiccia 400 gr funghi 500 gr di paccheri freschi sale q.b. 250 gr ricotta 200 gr di mozzarella 500 ml di besciamella 50 gr parmigiano

Quantità e ingredienti: 400 gr di orecchiette (o altra pasta fresca corta) 300 gr di salsiccia fresca 1/2 cipolla 1 bicchiere di Vino bianco 10 pomodorini datterini parmigiano grattugiato sale q.b. olio evo q.b. peperoncino q.b. (a piacere)

Quantità e ingredienti: Per la pasta 500 g di farina di grano duro 2 uova un pizzico di sale acqua q.b. Per il sugo 4 salsicce “pezzente” 1 lt di salsa di pomodoro 1 spicchio d’aglio due cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di pecorino

Quantità e ingredienti: 400 g di cicerchie decorticate 2 patate piccole 1 cipolla piccola 1 rametto di rosmarino 2 fette di pane casareccio olio extravergine di oliva sale pepe

Quantità e ingredienti: Farina di grano duro 300 g Sedano 2 Sale q.b. Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio PER CONDIRE Fagioli borlotti secchi 500 g Basilico 20 g Pancetta 50 g Cipolla bianca 1 Pomodori ramati 200 g Peperoncino in polvere a piacere Pepe q.b. Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

Quantità e ingredienti: Per il sugo: 150 g di agnello (punta di petto) 200 g di polpa di vitello 2 salsicce 700 g di pomodori pelati del Molise di Biosapori 100 ml di vino rosso Tintilia del Molise 1 cipolla 1 gambo di sedano Farina 00 500 g Uova 5 Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino Sale q.b. Peperoncino fresco q.b. Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.

Quantità e ingredienti: PER I CAVATELLI Farina 00 250 gr Semola 250 gr Acqua 260 ml Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai PER LA SPIANATOIA Semola q.b. PER IL SUGO Fiori di zucca 200 gr Cozze 2 kg Zafferano 1 bustina Aglio 1 spicchio Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER LA PASTELLA Acqua gassata 150 ml Farina 00 50 gr Bicarbonato ½ cucchiaino Sale fino q....

Quantità e ingredienti: 125 gr Farina 00 125 gr Farina di grano duro 100 gr Acqua 10 gr Olio extravergine d’oliva (Per l’impasto) 20 gr Olio extravergine d’oliva (Per i broccoli) Sale q.b. Per impiattare: 20 gr Pane grattugiato 20 gr Olio extravergine d’oliva

Quantità e ingredienti: PER LA PASTA Farina 00 200 g Burro 50 g Uova 1 Limoni 1 Sale q.b. PER IL RIPIENO Ricotta 200 g Prosciutto crudo 50 g Scamorza 50 g Tuorli 1 Prezzemolo 1 manciata Sale q.b. Pepe q.b. Olio di semi di arachide q.b.

Quantità e ingredienti: Per il ragù di carne Polpa di pomodoro 400 gr Carne macinata mista (manzo e maiale) 300 gr ½ cipolla Vino bianco 40 ml Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Per le crespelle 3 uova Latte intero 100 ml Farina 00 80 gr Per le polpettine Carne macinata di manzo 250 gr 1 uovo Parmigiano grattugiato 30 gr Prezzemolo tritato 1 cucchiaino Sale fino q.b. Per completare Mozzarell...

Quantità e ingredienti: Spaghetti alla chitarra 250 gr Pesce spada ( o altro pesce bianco) 350 gr Gamberi 250 gr 7-8 pomodori Olive taggiasche 2 cucchiai ½ cipolla 1 sedano Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva q.b.

Quantità e ingredienti: Per la pasta Semola di grano duro rimacinata 350 gr Acqua 150 gr Per il condimento Ceci già cotti 400 gr Passata di pomodoro 100 gr Cipolla rossa di tropea 1/2 Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Per la pasta Farina 00 400 gr Acqua 220-230 ml Sale 1 pizzico Per il condimento Manzo o maiale con osso 200 gr Peperone verde 1/2 1 carota 1 peperone rosso Melanzana 150 gr 1 cipolla Passata di pomodoro 500 ml Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pecorino q.b.

Quantità e ingredienti: 250 gr farina 00 20 ml vino bianco 20 ml olio extravergine di oliva 1 uovo Sale q.b. Per il ripieno 150 gr rigatino abruzzese grattugiato 60 gr pecorino grattugiato 60 gr parmigiano grattugiato Uovo

Quantità e ingredienti: 500 g di farina 100 g di burro 4 uova 120 g di pecorino grattugiato 50 g di caciocavallo 15 g di lievito di birra 2 dl circa di latte 50 g d’olio sale

Quantità e ingredienti: 500 g di farina di grano duro sale 300 g di pomodori 200 g di carne di maiale 50 g di lardo 1 scalogno 1 carota 1 costa di sedano maggiorana pecorino grattugiato sale pepe

Quantità e ingredienti: 200 g di farina 2 uova sale 250 g di foglioline di ortiche 250 g di spinaci o bietole 200 g di ricotta 1 uovo 80 g di Grana Padano grattugiato 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone 1 pizzico di maggiorana 1 pizzico di noce moscata cannella (facoltativa) sale

Quantità e ingredienti: 2 litri circa di brodo vegetale oppure di carne 100 g di farina 100 g di parmigiano grattugiato 80 g di burro 4 uova 1 limone noce moscata sale

Quantità e ingredienti: 100 g di lenticchie 100 g di ceci 100 g di orzo perlato 100 g di fagioli borlotti 50 g di granoturco 300 g di polpa di pomodoro 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai d’olio sale pepe peperoncino pane casereccio

Quantità e ingredienti: 2 kg di patate 300 g di farina formaggio grattugiato sale 400 g di spezzatino di coniglio 1 kg e 500 g di pomodori rossi 1 bicchiere di vino bianco secco 3 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2 carote 1 cipolla piccola olio sale pepe

Quantità e ingredienti: 2 kg e 500 g di pesce misto (scorfano, coda di rospo, sgombri, triglie) 300 g di canocchie 300 g di seppie piccole 300 g di cozze 300 g di vongole 5 pomodori poco maturi 1 peperone verde peperoncino 1 cipolla 1 dl d’aceto bianco olio sale pepe

Quantità e ingredienti: 300 g di umbricelli 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio tritato 50 gr di pecorino grattugiato olio sale pepe

Quantità e ingredienti: Farina 0 500 gr Acqua a temperatura ambiente 260 ml Olio extravergine di oliva 40 ml Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino Sale fino 1 cucchiaino