Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

Ingredienti: 2 kg e mezzo di verdure fresche 800ml acqua 800ml aceto di vino bianco 120 ml olio EVO 120gr di sale fino 120 gr zucchero semolato Preparazione: Per prima cosa sterilizzate i vasetti già lavati e asciugati in forno senza coperchio per 20 minuti a 120 gradi. Prendete le  varie verdure fresche e ben lavate e tagliatele a bastoncini piuttosto larghi o pezzettoni: carote, finocchi, sedano...

Ingredienti: 7/8 carciofi grandi e freschi Acqua Limone 7/8 cucchiai di Pane grattugiato Prezzemolo Olio Aglio 1 uovo Mezzo bicchiere di vino bianco Preparazione: Acquistare i carciofi, pulirli, conservando anche il gambo. Lasciare in acqua e limone. Preparare un piatto fondo con pane grattuggiato, prezzemolo, olio e punta d’aglio. In una pentola grande scaldate l’olio .. Scolate ogni carciofo dal...

Ingredienti: 800 gr/1kg calamaretti  500 gr pomodori maturi e sodi 2 spicchi aglio 100 gr olive nere snocciolare Manciata pinoli Manciata uva passa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale Peperoncino Fetta di pane Preparazione: Pulite e tagliate ad anelli piuttosto larghi i calamaretti. Lasciate ammorbidire in acqua calda l’ uva passa e tostate in un padellino i pinoli. Mettete tutto da par...

Ingredienti: 400 gr zucchero 125 ml acqua 1 baccello di vaniglia 3 arance 4 uova 180 gr farina 150 gr burro fuso 150 gr farina mandorle Preparazione:  Scaldate il forno a 160°C.  Ora mettete 200g di zucchero, l’ acqua e un baccello di vaniglia aperto in uno stampo antiaderente di 20cm che vada in forno e anche sul fuoco medio.  Mettete sul fuoco e mescolate finché lo zucchero si scioglie. Unite le...

Ingredienti: 100gr semolino 1 limone 3 uova strutto Mezzo litro di latte freddo 1 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci 1 tazza di uvetta ammollata nella grappa Zucchero semolato Procedimento: Versate in una casseruola il semolino, la scorza del limone grattugiata e il latte freddo, mescolando in continuazione con una piccola frusta affinché non si formino dei grumi.  Mettete il recipient...

Ingredienti: Olio 1 scalogno 1 finocchio intero Riso Carnaroli del Delta del Po Vino bianco Sale q.b Brodo Burro Succo di arancia Olive taggiasche Capperi tritati Preparazione: Innanzitutto preparate in una bella padella, un filo di olio, uno scalogno a pezzetti e un finocchio intero, tutto, conservate solo alcune barbette per la decorazione. Fate cuocere bene bene e poi frullate tutto fino ad ott...

Ingredienti: 6/7 carciofi freschi (assicurandovi che non abbiamo le barbe all’interno) - olio - aglio - prezzemolo - vino bianco - besciamella - 4 uova - noce moscata - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Preparazione: Puliteli bene i carciofi da tutte le foglie esterne più dure, quasi ad arrivare al cuore, poi fateli cuocere in padella con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco. Non usate i fondi...

Ingredienti: Crema di Pistacchio 3 uova 6 cucchiai di zucchero 170gr yogurth greco intero Mezzo bicchiere scarso di olio di semi Mezzo bicchiere di latte  250gr di farine miste senza glutine Lievito adatto a torte senza glutine. 2cucchiai di farina di pistacchio 2 cucchiai di fecola di patate 1 pizzico di sale Granella di pistacchio Preparazione: Acquistate una buona crema di pistacchio e su un fo...

Ingredienti: 8 foglie di verza abbastanza grandi Latte 4 fette di Pane Toscano raffermo 300 gr Macinato di carne 2 cucchiai di Parmigiano 1 pizzico di Pepe  1 uovo intero Preparazione:  Pulite la verza, eliminando la parte centrale e mantenendo le foglie il più possibile intere. Sbollentatele in acqua salata per una decina di minuti fino a che si saranno ammorbidite. Scolate le foglie e lasciatele...

Una ricetta velocissima e molto molto buona 😉. Ingredienti: 1 vasetto di olive taggiasche  50g di gorgonzola per persona Preparazione: Scaldate una padella abbastanza grande per saltare poi la pasta, due cucchiai di olio EVO con uno spicchio di aglio, poi togliete l’aglio e aggiungete il gorgonzola per qualche minuto, giusto il tempo che si scaldi senza cuocersi, solo ammorbidito. Cuocete al dent...

Con il pollo o la gallina o il cappone o comunque con il pollame già lesso possiamo preparare un'ottima insalata, che sarà anche un elegante antipasto per le feste! Iniziate, prima di tutto, raffreddando bene tutte le carni dopo averle spolpate dalle ossa e dai vari nervetti. Nel frattempo preparate una maionese leggera o acquistatela già pronta. Tagliate a rondelle un vasetto di olive nere in sal...

Ecco una ricettina per riciclare tutti i vari pezzetti di formaggio che rimangono sempre tristemente dimenticati in frigorifero. Rivestite con una pasta sfoglia già pronta uno stampo classico da crostata, lasciando sul fondo la carta forno. Ora mettete sul fondo, a pezzettini, tutti i formaggi a pasta molle che avete in frigo, dalla ricotta allo stracchino, dal brie al gorgonzola, al taleggio, dal...

Sciogliete 20 g di lievito di birra fresco in 150 ml di latte tiepido. Preparate 200g di frutta disidratata scelta a piacere e tritata a coltello (uvetta, mirtilli rossi, albicocche, fichi, scorzetta d’arancia, cedro, ecc) aggiungete anche 50g di mandorle non pelate, sempre tritate grossolanamente. Nella planetaria o sul vostro tavolo da lavoro, preparate un impasto lavorando 350g di farina Manito...

Cuocete circa mezzo kg di spinaci freschi in una padella capiente con un goccio d'acqua e poi strizzateli bene. Mettete da parte. Sul vostro piano di lavoro preparate una fontana con 350g di farina, aggiungete un pizzico di sale, 140g di burro morbido e 110g degli spinaci cotti, tritati finemente. Impastate bene e otterrete una pasta brisée verde. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e met...

Prima di tutto preriscaldate il forno a 185gradi statico. Scolate 2 barattoli di fagioli cannellini (io preferisco sempre quelli in vetro) e sciacquateli bene sotto l’acqua finché non faranno più schiuma. Poi passateli nel mixer con un cucchiaio di olio, due pizzichi di sale, il succo di 1 o 2 lime fono ad ottenere una bella crema omogenea, infine aggiungete un cucchiaio di erbe aromatiche a piace...

Frullate 300g ceci cotti ben scolati con 150g di farina di riso e aggiustate con un po' di acqua, circa due cucchiai dovrebbero bastare. L'impasto non deve risultare troppo morbido. Ora formate i classici cordoncini da gnocchi di patate e poi tagliate in pezzetti  della grandezza che preferite. Cuocete in acqua bollente salata e appena vengono a galla li scolate e li tuffate in una bella padella d...

Cuocete a vapore senza arrivare a fine cottura, 6 belle carote possibilmente molto simili di dimensione. Poi tagliatele a metà e lasciate intiepidire. Intanto preriscaldate il forno ventilato a 180gradi Rivestite di carta forno una placca del forno e spalmate di un buon miele grezzo un rettangolo centrale. Preparate un miscuglio con olio EVO, pizzico di sale e pepe, timo fresco in foglioline, qual...

Gli spaghetti sono un piatto perfetto per l'estate, e se fatti con questa ricetta ancora di più. Andiamo a vedere come farli!

La ricetta perfetta per l'estate è a base di ciliegie! Andiamo a vedere come preparare questo dolce semplice ma gustoso.

Di ciambella non c'è solo quella dolce! Ecco una semplice ma sfiziosa alternativa salata che ci propone Isi. 

Il sugo di melanzane adatto per condire la pasta, una ricetta estiva e saporita.

La torta morbida con i mirtilli cotta al forno è perfetta sia colazione che per merenda o per quando si ha voglia di un dolcetto. 

Una ricetta vegetariana che viene dalla Francia, i cannelloni alla zucchine, semplici e sfiziosi. 

Un dolce un po' furbetto e semplice, una versione rivisitata del dolce inglese trifle da servire in coppette trasparenti per deliziare i vostro palato e quello dei vostri ospiti

Zucchine, cipolla rossa, pane grattugiato, provola e parmigiano è quel che vi occorre per questa ricetta semplice semplice e super sfiziosa. Di cosa si tratta? Ce lo spiega Isi!