Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

500g lasagne fresche  500g Radicchio tardivo di Treviso  250g Speck  250g Fontina valdostana  500g Besciamella 500 g (preparata con 750ml latte fresco - 80/100 g di burro - 80/100 g di farina - sale e noce moscata) 80g Parmigiano Olio evo 2 cucchiaio Sale • Pepe • Timo q.b. Procedimento: Iniziate prima di tutto preparando una besciamella vellutata con gli ingredienti riportati. Stufate il radicchi...

Ingredienti : - 20 cl di panna acida  - 2 cucchiai di senape à l’ancienne  (quella con i grani) - 1 scalogno tritato finemente - 4 filetti di merluzzo (parte centrale) - 1 cucchiaio di succo di limone - Sale e pepe bianco q.b. - Erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo) per decorazione Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate bene panna acida, senape, scalogno tritato e succo di lim...

Ingredienti (Pasta Brisee): 250g Farina 00 125g Burro freddo 40g Acqua fredda 1 pizzico Sale fino 1 Uovo Ingredienti (Ripieno): 1kg Porri (da pulire) 200g Brie 200g Panna fresca liquida 3 Uova Olio EVO q.b Sale fino q.b Pepe nero q.b Preparazione In una ciotola mescolate la farina con il sale. Aggiungete il burro a cubetti e lavorate rapidamente con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso. U...

Ingredienti : 1 cipolla tagliata 2 spicchi d'aglio, schiacciati 250 g di lenticchie  1 carota, tagliata a cubetti piccoli 1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere 1 pomodoro, pelato e tagliato a cubetti 1 cucchiaino da caffè di cumino 1/2 cucchiaino da caffè di coriandolo macinato 1 cucchiaino da caffè di curcuma 1 litro di brodo vegetale Succo di mezzo limone  Sale pepe Coriandolo o prezzem...

Ingredienti : 1 camembert bello grande o due medi 2 cucchiai di miele 1 cucchiaino di timo 1 spicchio d'aglio Una baguette olio EVO Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola piccola, mescolate miele, timo e pepe. Incidete la parte superiore del camembert e inserite i pezzi d'aglio. (Facoltativo) Mettete il camembert in un piatto da forno con sotto carta forno e versate sopra la miscela di mie...

Ingredienti: -   800g di zucchine (circa 2/3 zucchine) -   4 uova -   1 cucchiaino di sale -   1/2 cucchiaino di pepe -   aglio  -   origano  -   2 piccole manciate di Rape Parmigiano -   150ml di panna fresca -   125g di farina - 3 cucchiai di olio d'oliva Lavate le zucchine e tagliatele a tondi sottili con un mandolino in un piatto. In un altro piatto montate  le uova con le spezie, aggiungete i...

Ingredienti (per 2 persone): 180g riso carnaroli 200g cavolo cappuccio rosso 2 rametti di timo mezzo bicchiere di vino bianco 40g parmigiano 20g burro 100g salsiccia Preparate un brodo con il cavolo cappuccio viola e lasciatelo cuocere bene per estrarre tutto il colore. Nel frattempo in una padella preparate delle polpettine di salsiccia e rosolatele bene. Scaldate il latte e aggiungete il parmigi...

500 g filetto di maiale (intero) 1 rametto rosmarino 5 foglie alloro 1 rametto rosmarino q.b. scorza di limone q.b. pepe rosa in grani 40 ml succo di limone (appena spremuto) 2 cucchiai miele 1 cucchiaio senape di Digione q.b. farina 00 50 g burro salato o semplice 100 ml vino bianco Dopo aver acquistato il filetto di maiale intero, legatelo con dello spago da cucina (non è un passaggio indispensa...

Ingredienti: - 150 g di farina - 100 g di zucchero - 100 g di burro a pomata - 3 uova - 100 grammi di lamponi freschi - 100 grammi di farina di mandorle - 1 cucchiaino di estratto di mandorla - 1 pizzico di sale Istruzioni: 1. Preriscaldate il forno a 180°C. 2. In una ciotola capiente, sbattete il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un impasto cremosa. 3. Aggiungete le uova una ad una, p...

Ingredienti: 1 conf di pasta fresca per lasagne 2/3 melanzane lunghe strette Pomodori pelati 800 g Olio extravergine d'oliva q.b. Basilico q.b. Ricotta vaccina 500 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g Provolone a fettine sottili Sale q.b. Pepe nero q.b.

ingredienti x 2 porzioni abbondanti 4 pomodori ramati 3 cetrioli medi 2 peperoni corno rosso 1 peperone corno giallo 2 cipolle rosse di Tropea 80g pane secco 30ml aceto di mele non filtrato 10ml olio evo sale q.b. pepe q.b. pomodoro verde 2/3 pomodoro giallo 2/3 ravanelli 2 basilico fresco q.b. menta fresca q.b Esecuzione In un frullatore classico o anche nel bicchiere grande se usate un frullator...

Ingredienti: Farro, zucchine, basilico, foglie di menta, noce, pomodorini, feta (o dei cubetti di mozzarella fresca o petali di parmigiano) Olio, aglio e cipolla. Preparazione: Una ricetta facilissima e velocissima. Allora, nel frattempo che voi lessate del farro, ne basta un pacchettino abbondantemente, lo fate per quattro persone, fate soffriggere in una padella delle zucchine tagliate sottili c...

Ingredienti: Albicocche 40 g di zucchero 10 g di acqua 1 vasetto di yogurt 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 1 vasetto di olio di semi di girasole 1 bustina di lievito per dolci 3 uova Procedimento: Preparate il caramello con acqua e zucchero, una volta dorato versateli sul fondo della tortiera e distribuite le albicocche tagliate a metà e private del nocciolo. In una ciotola unite lo yogu...

Ingredienti: 3 porri 1 rotolo pasta sfoglia con i semi hummus di ceci classici Parmigiano grattugiato olio, sale, pepe Tuorlo per spennellare i bordi della pasta  Per la salsina: 2 cucchiai salsa di soia 3 cucchiai sciroppo d'acero 1 cucchiaio di olio di semi di girasole pepe nero  Procedimento Tagliate a rondelle i porri e fateli ben dorare in un padella con un filo d’olio EVO. Quando sono dorati...

Ingredienti per 2 persone: 200g pasta caserecce di farro 2 pomodori cuore di bue 2 pomodori perini 1 spicchio d'aglio 350g mozzarella di bufala affumicata ma va bene anche quella normale olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico q.b. Procedimento: Iniziate tagliando a fette spesse i pomodori cuori di bue e poi a dadoloni, i San Marzano, invece li tagliate prima a metà, togliete i semi e poi fate...

INGREDIENTI: 5 uova 350 gr di formaggio Philadelphia 200 gr di cioccolato fondente Ciliegie 1 cucchiaio di zucchero di canna PROCEDIMENTO: Sbattete le uova assieme allo zucchero e incorporate poi il formaggio e il cioccolato sciolto nel microonde. Trasferite il composto ottenuto in una tortiera e cuocete a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Nel frattempo cuocete per qualche minuto in una padella le...

Ingredienti (per 4 persone): 4 piccole melanzane (o 2 grandi) 4-6 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di sale q.b. pepe nero q.b. olio evo 1 mazzetto di prezzemolo q.b. succo di limone q.b. crostoni di pane Preparazione Per iniziare incidete le melanzane e cuocetele in forno statico a 220°C per circa 40 minuti. Quando la buccia sarà b...

Ingredienti 750g polpo 4 peperoni corno rossi 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio 20g capperi dissalati 20g olive nere maggiorana fresca q.b. scorza di limone q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione Mettete a bollire una bella pentola alto sul fuoco con una carota, del sedano, una bella buccia di limone, 3/4 grani di pepe. Quando bolle immergete il polipo da cui avrete tolto bocca e occhi...

Ingredienti 320 gr penne rigate 200 gr zucchine 115 gr prosciutto crudo a cubetti 100 gr pomodoro un piccolo scalogno basilico  timo  zafferano  olio d'oliva  sale   Procedimento:   Per preparare le penne gialle con crudo e zucchine mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Mondate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con 3 cucchiaiate d'olio e con i cubetti di prosciutto crudo.
Un...

INGREDIENTI:  1,2 kg pollo (tra cosce e sovracosce) 2 spicchi aglio500 gr patate (peso già da pulite) 10 pomodorini2 cucchiai olive (in questo caso taggiasche) 3 foglie alloro 2 rametti rosmarino 3 cucchiai olio d'oliva 1 bicchiere vino bianco 1 cucchiaio raso sale grosso  PROCEDIMENTO: Tagliate i pomodorini a metà. Pelate le patate e tagliatele a cubotti abbastanza grandi e il più possibile simil...

Ingredienti: 1 bel filone di carne (girello, scamone, a piacere)..  Una tazza di piselli freschi Una tazza di fragole Mandorle Foglie di menta Procedimento: Acquistate la carne, le fette devono essere abbastanza grosse. Le stesse vanno appoggiate su carta forno..e con pestacarne schiacciarle per bene.. Risultato: fetttine carpaccio pronte!.. Preparare una tazza di piselli freschi, cucinarli per 10...

Hai voglia di iniziare la giornata con dolcezza? Prova il Plumcake per colazione! (per uno stampo 25 cm x 10) Ingredienti: 220 gr di farina 200 ml di acqua 30 ml di succo di limone 60 gr di zucchero 50 ml di olio Scorza di un limone 1 bustina di lievito per dolci Vaniglia q.b. 1 pizzico di sale  Procedimento: In una ciotola, mescola acqua, zucchero, olio e succo di limone. Aggiungi la farina setac...

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE 400 gr di asparagi Q.b. olio evo 1 spicchio d'aglio Q.b. sale e pepe 1 fetta di pane * 1 cucchiaio di nocciole sgusciate 2 foglie di salvia Mezzo limone, la scorza 180 gr di tagliatelle di semola * * Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree. PROCEDIMENTO:  1. Dividi le punte dai gambi degli asp...

Ingredienti: 750 g filetto di maiale 200 g pancetta 1 rotolo di pasta sfoglia 30 g senape 1 tuorlo Rosmarino, alloro, aglio Per la salsa al vino rosso: 4 di vino rosso 200 ml brodo di carne 1 scalogno 1 cucchiaio di zucchero 15 g amido Procedimento: 1 Rosolate il filetto: Condite con olio, sale e pepe. Rosolatelo in padella con burro, aglio, rosmarino e alloro su tutti i lati per sigillare i succh...

INGREDIENTI 3 uova 100 ml di olio di oliva 150 ml di latte 20 grammi di concentrato di pomodoro Sale q.b. 300 gr di farina 1 bustina di lievito istantaneo per prepazioni salate Per farcire: 80 gr di olive taggiasche 80 gr di formaggio tipo provola 10/12 pomodorini PROCEDIMENTO Unite uova, olio, latte, concentrato di pomodoro, sale e mescolate con una frusta da cucina (meglio se elettrice). Aggiung...